Përbërësit
Për kremin
Për Ganache
Mjetet
- planetare
- sitë
- mikser kuzhine
- Kallëp 1 kg për pëllumb
- tas i madh
- film ushqimor
- tas i vogël
- shpatull silikoni
- sac à poche
- raft teli
Përgatitja
Shosh përmes Miell për ëmbëlsirat MARIAROSA në tasin e mikserit me grep vendosim sheqerin dhe kripën nga njëra anë dhe 1 qeskë Maja birre për ëmbëlsirat me maja PANEANGELI në anën e kundërt.
Bashkoni vezët një nga një dhe filloni të gatuani me shpejtësi të ulët, derdhni qumështin e ngrohtë ngadalë dhe vazhdoni të punoni për 8/10 minuta me shpejtësi mesatare, derisa brumi të jetë i butë, me shkëlqim dhe elastik.
Shtoni pak nga pak gjalpin së bashku me Pastë natyrale e ekstraktit të vaniljes PANEANGELI dhe mjaltin, gatuajeni edhe 4/5 minuta të tjera. Përpara se të shtoni pak gjalpë, sigurohuni që gjalpi të jetë zhytur mirë në brumë. Brumi do të jetë mjaft i butë, nëse është e nevojshme shtoni pak më shumë miell, derisa të dalë nga fundi i mikserit.
E kalojmë brumin në një tas të madh të lyer me pak gjalpë, e mbulojmë me mbështjellës plastik ose një peshqir çaji dhe e lëmë të ngrihet në temperaturën e dhomës për të paktën 2 orë derisa të trefishohet në vëllim.
Ndërkohë përgatisim glazurën: e vendosim në gotën e mikserit MARIAROSA kokrrat e fëstëkutsheqeri, Miell për ëmbëlsirat MARIAROSA, Niseshte misri PANEANGELI shtoni të bardhën e vezës dhe vini në punë mikserin derisa të fitoni një masë homogjene, vendoseni glazurën në një tas të mbuluar me mbështjellës plastik dhe mbajeni në frigorifer.
Ngroheni kremin me sheqerin, në zjarr të ulët, derisa të vlojë lehtë.
Vendos MARIAROSA butona të mbuluar me çokollatë të zezë në një enë hedhim kremin e nxehtë në tre faza dhe e përziejmë me rrahje dore, derisa të përftohet një krem i lëmuar pa copa çokollate. Shtoni gjalpin dhe përzieni përsëri derisa të treten plotësisht. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të ftohet.
Plurosni sipërfaqen e punës me miell dhe butësisht kthejeni brumin, gatuajeni me duar që të largohet ajri. Ndani brumin në 2 pjesë njëra për trupin dhe tjetra për krahët, njëra e trupit duhet të peshojë 100 g më shumë se krahët.
Merrni pjesën më të madhe dhe rrotullojeni si salsiçe për të formuar gjatësinë e duhur, duke u siguruar që sipërfaqja të jetë e lëmuar dhe vendoseni në kallëpin e pëllumbit. Vazhdoni në të njëjtën mënyrë për krahët, ndajeni brumin në gjysmë dhe formoni dy salsiçe, më pas vendosini anash në trup.
Mbulojeni kallëpin e pëllumbit me mbështjellës dhe lëreni të ngrihet në temperaturën e dhomës për të paktën 2 orë, brumi duhet të arrijë 1 centimetër nga buza.
Hiqeni kremin nga frigoriferi, 30 minuta para përfundimit të tharmit, me një lugë ose një qese tubacioni, shpërndajeni kremin në të gjithë sipërfaqen e pëllumbit, spërkateni me sheqer i grimcuar PANEANGELI dhe te tjerët MARIAROSA kokrrat e fëstëkut dhe spërkatni sipërfaqen me bollëk Sheqeri për përhapjen e velit. Gatuani colomba në një furrë statike në 180 ° C për rreth 50/55 minuta. Kontrolloni gatimin me një kruese dhëmbësh përpara se ta nxirrni nga furra. Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht në një raft teli.
Me një shkop druri, bëni vrima të vogla në pëllumb dhe me ndihmën e një qese pastiçerie mbushni pëllumbin e fëstëkut me ganashin e çokollatës së zezë.
