Cili është ndryshimi midis Sashimi dhe Sushi?

Sushi është një pjatë e bërë me oriz me uthull që kombinohet me përbërës të freskët si perime ose peshk, të mbështjellë me alga deti dhe të prera në copa të vogla, të madhësisë së kafshatës.

Megjithëse peshku i papërpunuar është një përbërës i zakonshëm, jo ​​të gjitha sushi përmbajnë peshk. Kjo pjatë mund të përfshijë edhe mbushje të tjera, si kastravec, avokado, patate e ëmbël, farat e susamit dhe salcat. Zakonisht shërbehet me garnitura si salcë soje, wasabi dhe xhenxhefil turshi.

Sashimi përbëhet nga varietete të prera hollë të mishit ose peshkut të papërpunuar. Salmon, toni, shojza e kërpudhave dhe kallamarët janë disa nga llojet më të njohura të sashimit.

Ushqim deti i klasës Sashimi kapet duke përdorur një linjë dore individuale në vend të një rrjete. Peshku vritet dhe ngrihet menjëherë, gjë që zgjat jetën e tij dhe e mban të freskët më gjatë.

Ndryshe nga sushi, sashimi nuk shërbehet me oriz ose i shoqëruar me salca apo mbushje.

përmbledhje

Sushi kombinon orizin me uthull, mbushje të ndryshme si perimet ose ushqimet e detit dhe alga deti. Sashimi është bërë nga mishi i papërpunuar ose peshku i prerë hollë dhe shërbehet pa oriz ose shoqërues të tjerë.

Megjithëse përmbajtja e lëndëve ushqyese të sushit ndryshon në varësi të përbërësve të përdorur, sushi zakonisht është më i lartë në karbohidrate dhe fibra sesa sashimi sepse përmban oriz, alga deti dhe perime.

Anasjelltas, sepse sashimi përbëhet vetëm nga mish ose peshk i papërpunuar, është një burim më i mirë i proteinave dhe yndyrnave të shëndetshme për zemrën.

Tabela më poshtë tregon se si krahasohen 3,5 ons (100 gram) sushi dhe sashimi (1, 2):

Roli i njohur i Kalifornisë i renditur më sipër zakonisht përmban kastravec, avokado dhe gaforre ose imitim gaforre.

Mbani në mend se shumica e njerëzve hanë më shumë sushi në çdo porcion sesa sashimi, gjë që mund të ndikojë në sasinë totale të lëndëve ushqyese që konsumoni.

Pavarësisht, sashimi është më i lartë në proteina. Kjo lëndë ushqyese është e nevojshme për riparimin e indeve, shërimin e plagëve dhe rritjen e muskujve. Hulumtimet tregojnë se ngrënia e më shumë ushqimeve të pasura me proteina, të tilla si sashimi, mund të mbështesë kontrollin e oreksit dhe të ulë dëshirat për ushqim.3, 4).

Sashimi është gjithashtu një burim më i mirë i yndyrave të shëndetshme si p.sh acidet yndyrore omega-3, të cilat rregullojnë inflamacionin dhe promovojnë shëndetin e zemrës (5).

përmbledhje

Sushi është më i lartë në karbohidrate dhe fibra sesa sashimi, ndërsa sashimi është një burim më i mirë i proteinave dhe yndyrave omega-3.

Sushi është më i gjithanshëm dhe i përshtatet më shumë modeleve dietike sesa sashimi.

Për shembull, vegjetarianët ose njerëzit që nuk e pëlqejnë peshkun mund të hanë ende rrotulla sushi të bëra me avokado ose kastravec, ndërsa sashimi – i bërë vetëm me ushqim deti të papërpunuar ose mish – nuk është një opsion.

Sidoqoftë, sushi është gjithashtu i pasur me karbohidrate të rafinuara dhe natrium, të cilat mund të rrisin sheqerin në gjak dhe nivelet e presionit të gjakut për disa njerëz (6, 7).

Përveç kësaj, sashimi dhe shumë lloje sushi përmbajnë peshk të papërpunuar, i cili ka disa shqetësime sigurie. Ngrënia e peshkut të papërpunuar mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve ushqimore për shkak të kontaminimit të mundshëm me parazitë dhe baktere të dëmshme (8, 9).

Shumë njerëz këshillohen të shmangin plotësisht peshkun e papërpunuar, duke përfshirë shtatzënat, fëmijët e vegjël dhe të rriturit më të rritur (8, 10).

Për më tepër, disa lloje peshqish përmbajnë nivele të larta të metalet e rënda si merkuri, e cila është toksike dhe është lidhur me efekte të shumta negative shëndetësore (11, 12).

përmbledhje

Sushi është më i gjithanshëm sesa sashimi nga pikëpamja dietike, por më i lartë në karbohidrate të rafinuara dhe natrium. Sashimi dhe shumë lloje të sushit përmbajnë peshk të papërpunuar, i cili lidhet me disa shqetësime shëndetësore dhe mund të përmbajë metale të rënda si merkuri.

Derisa sushi dhe sashimi janë të dy artikuj të njohur në kuzhinën japoneze, ato janë pjata të veçanta me dallime kryesore.

Sushi kombinon mbushje të ndryshme të freskëta me oriz me uthull. Shpesh mbështillet alga deti dhe prerë në copa të vogla. Ndërkohë, sashimi përbëhet nga prerje të holla të mishit ose peshkut të papërpunuar.

Sushi është më i gjithanshëm se sashimi nga një këndvështrim dietik, sepse vegjetarianët dhe veganët mund të hanë versione të bëra pa peshk. Megjithatë, është më i lartë në karbohidrate dhe natrium të rafinuar dhe më i ulët në proteina dhe yndyrna të shëndetshme për zemrën.

Mbani në mend se peshku i papërpunuar shoqërohet me helmim nga ushqimi dhe se disa lloje ushqimesh deti mund të jenë të pasura me metale të rënda, kështu që duhet të shijoni sashimi dhe sushi me peshk të papërpunuar me moderim.