Cili është ndryshimi midis patateve të ëmbla dhe patateve?

E ëmbël dhe patate të rregullta të dyja konsiderohen si perime rrënjë por janë të lidhura vetëm në distancë.

Patatet e ëmbla janë nga familja e lavdisë së mëngjesit, Convolvulaceae, dhe patatet e bardha janë nate, ose Solanaceae. Pjesa e ngrënshme e këtyre bimëve janë zhardhokët që rriten në rrënjë.

Të dy varietetet janë vendase në pjesë të Amerikës Qendrore dhe Jugore, por tani hahen në të gjithë botën.

Patatet e ëmbla zakonisht kanë lëkurë kafe dhe mish portokalli, por gjithashtu vijnë në varietete vjollcë, të verdhë dhe të kuqe. Patatet e zakonshme vijnë në nuancat e kafe, të verdhë dhe të kuqe dhe kanë mish të bardhë ose të verdhë.

Në Shtetet e Bashkuara dhe në disa vende të tjera, patatet e ëmbla shpesh quhen ëmbëlsira, edhe pse janë lloje të ndryshme.

Përmbledhje

Patatet e ëmbla dhe të zakonshme janë të dyja perime me rrënjë. Ata janë të lidhur larg, por vijnë nga familje të ndryshme.

Patatet e ëmbla shpesh shpallen si më të shëndetshme se patatet e bardha, por në realitet, të dy llojet mund të jenë shumë ushqyese.

Këtu është një krahasim i lëndëve ushqyese të 3.5 ons (100 gram) patate të bardhë dhe të ëmbël me lëkurën, përkatësisht (1, 2):

Ndërsa të rregullt dhe patate e ëmbël janë të krahasueshme në përmbajtjen e tyre të kalorive, proteinave dhe karbohidrateve, patatet e bardha ofrojnë më shumë kalium, ndërsa patatet e ëmbla janë jashtëzakonisht të larta në vitaminë A.

Të dy llojet e patateve përmbajnë edhe komponime të tjera të dobishme bimore.

Patatet e ëmbla, duke përfshirë varietetet e kuqe dhe vjollcë, janë të pasura me antioksidantë që ndihmojnë në luftimin e dëmtimit të qelizave në trupin tuaj të shkaktuar nga radikalet e lira (3, 4).

Patatet e rregullta përmbajnë komponime të quajtura glikoalkaloide, të cilat janë treguar se kanë efekte antikancerogjene dhe efekte të tjera të dobishme në studimet e epruvetës.5, 6).

Përmbledhje

Të dy llojet e patateve janë të pasura me fibra, karbohidrate dhe vitamina B6 dhe C. Patatet e bardha janë më të larta në kalium, ndërsa patatet e ëmbla përmbajnë më shumë vitaminë A.

Llojet e ndryshme të patateve ndryshojnë gjithashtu në indeksin e tyre glicemik (GI), një masë që tregon se si një ushqim i caktuar ndikon në sheqerin në gjak.7).

Ushqimet me GI 70 ose më të lartë shkaktojnë një rritje më të shpejtë të sheqerit në gjak krahasuar me ushqimet me GI të mesme 56-69 ose një GI të ulët 55 ose më pak.

Në varësi të llojit dhe procesit të gatimit, patatet e ëmbla mund të kenë një GI prej 44–94. Patatet e ëmbla të pjekura priren të kenë një GI shumë më të lartë se ato të ziera për shkak të mënyrës se si niseshteja xhelatinohet gjatë gatimit (8).

GI e patateve të zakonshme gjithashtu ndryshon. Për shembull, patatet e kuqe të ziera kanë një GI prej 89 ndërsa patatet e pjekura Russet kanë një GI prej 111 (8).

Njerëzit që kanë diabet ose probleme të tjera të sheqerit në gjak mund të përfitojnë nga kufizimi i ushqimeve me GI të lartë. Prandaj, shpesh rekomandohet të zgjidhni patatet e ëmbla mbi patatet e bardha, pasi varieteti i ëmbël në përgjithësi ka një GI më të ulët.

Sidoqoftë, mënyra se si ngrënia e patates ndikon në sheqerin tuaj në gjak varet kryesisht nga lloji i patates, madhësia e porcionit dhe mënyra e gatimit. Ndërsa disa lloje të patateve të ëmbla mund të kenë një GI më të ulët se patatet e zakonshme, të tjerat nuk e kanë.

Përmbledhje

Efekti që ka ngrënia e patates në sheqerin tuaj në gjak, i njohur si GI, ndryshon midis llojeve të ndryshme të patateve të ëmbla dhe të zakonshme.

Si patatet e ëmbla ashtu edhe ato të zakonshme ofrojnë fibra, vitamina, minerale dhe karbohidrate energjike dhe mund të përshtaten në një dietë të ekuilibruar që përfshin një sërë ushqimesh të tjera të shëndetshme.

Si t’i përgatisni në mënyra të shëndetshme

Megjithëse patatet janë shumë ushqyese, ato shpesh përgatiten në mënyra jo të shëndetshme.

Për shembull, patatet e bardha mund të shndërrohen në Patate të skuqura, i grirë me gjalpë dhe krem, ose i pjekur dhe i mbushur me përbërës me shumë kalori.

Për më tepër, patatet e ëmbla mund të kombinohen me sheqer, marshmallow ose përbërës të tjerë më pak të shëndetshëm.

Për të përgatitur në mënyrë të shëndetshme patatet e ëmbla ose të zakonshme, provoni t’i zieni ose pjekni ato, mbajeni lëkurën për më shumë fibra dhe shërbejeni me barishte ose erëza të freskëta në vend të djathit, gjalpit dhe kripës.

Nëse jeni të shqetësuar për ndikimin e këtyre perimeve me rrënjë në sheqerin tuaj në gjak, zgjidhni patate të ziera mbi të pjekura.

Kombinimi i patateve me ushqime që kanë më pak karbohidrate, si proteinat pa yndyrë dhe perimet jo niseshte, mund të kufizojë gjithashtu efektin e tyre në sheqerin në gjak.

Përmbledhje

Si patatet e ëmbla ashtu edhe ato të zakonshme mund të jenë pjesë e një diete të ekuilibruar. Piqni ose zieni patatet në vend që t’i skuqni dhe përmbajuni shtesave ushqyese.

Patatet e ëmbla ndryshojnë nga varietetet e tjera të patates në pamje, shije dhe ushqim.

Si patatet e ëmbla ashtu edhe ato të zakonshme ofrojnë një sërë lëndësh ushqyese, duke përfshirë karbohidratet, fibrat, vitaminën C dhe antioksidantët. Ndërsa patatet e bardha janë më të larta në kalium, patatet e ëmbla ofrojnë shumë më tepër vitaminë A.

Patatet gjithashtu mund të ndikojnë ndryshe në sheqerin tuaj në gjak, megjithëse kjo varet nga lloji, madhësia e shërbimit dhe faktorë të tjerë.

Në përgjithësi, si patatet e ëmbla ashtu edhe ato të zakonshme mund të përshtaten një dietë të shëndetshme kur përgatitet në mënyra ushqyese.