Cili është ndryshimi midis miellit të bajames dhe miellit të bajames?

Mielli i bajames dhe mielli janë bërë të dyja nga toka bajame. Megjithatë, ato përpunohen ndryshe, duke rezultuar në ngjyra, tekstura dhe shije të ndryshme.

Vakt bajamesh

Vakti i bajameve bëhet duke bluar bajame të plota, të paqëruara.

Duke pasur parasysh që lëkura është ende e pranishme në produktin përfundimtar, mielli i bajames ka një konsistencë të trashë me njolla ose njolla kafe. Ajo gjithashtu ka tendencë të ketë një madhësi më të madhe të kokërr.

Për më tepër, prania e lëkurës mund të prodhojë një shije pak të hidhur.

miell bajamesh

Ndryshe nga vakti i bajames, miell bajamesh është bërë nga bajame pa lëkurë, të zbardhura.

Në këtë rast, bajamet ngjyhen në ujë të valë për të hequr lëkurën para se të bluhet, gjë që prodhon një produkt të zbehtë, pothuajse të bardhë.

Mielli i bajames ka një shije të butë dhe kokrra më të vogla ose më të imëta. Groundshtë terren deri në pikën që ka një qëndrueshmëri pothuajse pluhur.

Përmbledhje

Mielli dhe mielli i bajameve bëhen nga bajamet e bluara. Dallimi i tyre kryesor është se mielli i bajames është bërë nga bajame të zbardhura, gjë që çon në ndryshime në ngjyrë, cilësi dhe shije.

Duke pasur parasysh që të dy produktet janë bërë nga bajame të bluara, ato kanë praktikisht të njëjtin profil ushqyes.

Më poshtë është krahasimi midis një porcioni 1/4 filxhan (30 gram) me miell bajame dhe miell (1, 2):

Siç mund ta shihni, ato ofrojnë pothuajse të njëjtën gjë kalori dhe përmbajtjen e makronutrientëve.

Megjithatë, vakti i bajames ka një përmbajtje pak më të lartë fibrash dhe mineralesh për shkak të pranisë së lëkurës së bajames.

Lëkura gjithashtu ofron vakt bajame me një të lartë përmbajtje antioksidante – domethënë flavonoidet, acidet fenolike dhe taninet (3).

Antioksidantët janë molekula që ndihmojnë në luftimin e efekteve të dëmshme të radikaleve të lira në trupin tuaj, të cilat mund të çojnë në plakje të parakohshme dhe shfaqjen e disa sëmundjeve kronike dhe degjenerative.4).

Hulumtimet sugjerojnë gjithashtu se përbërjet bimore në lëkurën e bajames mund të kenë disa aktivitete antibakteriale dhe antivirale dhe madje ndihmojnë në mbrojtjen e oksidimit të kolesterolit LDL (të keq), duke ndihmuar kështu në uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës (3, 5, 6, 7).

Përmbledhje

Mielli dhe mielli i bajames kanë pothuajse të njëjtin profil ushqyes. Megjithatë, për shkak se mielli i bajames përmban lëkurë bajamesh, ai ka një përmbajtje më të lartë të fibrave, mineraleve dhe antioksidantëve.

Ju mund të përdorni miell bajamesh dhe miell në mënyrë të ndërsjellë në shumicën e recetave.

Megjithatë, mielli i bajames zakonisht përdoret si zëvendësues i thërrimeve të bukës ose element mbulues për shkak të karakteristikave të tij fizike. Në të kundërt, mielli i bajames preferohet zakonisht për produktet e pjekura.

Për shembull, toni mjaft i zbehtë i miellit të bajames i ngjan miell gruri më afër, kështu që preferohet kur kërkoni një përfundim të qetë dhe uniform.

Në mënyrë të ngjashme, për shkak të strukturave të tyre të ndryshme, mielli i bajames funksionon më mirë kur punoni me receta delikate ose synoni një rezultat më të butë, siç janë makaronat ose bukë, pasi kokrrat e trasha të miellit të bajames mund të rëndojnë përbërësit tuaj.

Gjithashtu, për shkak të aromës potencialisht të hidhur të miellit të bajames, shpesh përdoret për pjata të shijshme. Në të kundërt, mielli i bajames funksionon më së miri për ato të ëmbla.

Sidoqoftë, ju mund të bëni vetë miellin e bajames dhe miellin në shtëpi, gjë që do t’ju mundësonte të kontrolloni madhësinë e kokrrës.

Përmbledhje

Ju mund të përdorni miell bajamesh dhe miell bajamesh në mënyrë të ndërsjellë në shumicën e recetave. Megjithatë, mielli i bajames preferohet në mënyrë tipike si një zëvendësues i thërrimeve të bukës ose element lyerjeje, ndërsa mielli i bajames preferohet për pjekje.

E tëra që ju nevojitet për të bërë vaktin e bajames është 1 filxhan (157 gram) bajame të papërpunuara dhe të pakripura. Tjetra, thjesht ndiqni këto hapa:

1. Shtoni bajamet në një përpunues ushqimi ose blender të fuqishëm.
2. Pulsoni në intervale 1 sekondë derisa të arrini madhësinë e dëshiruar të kokrrës. Nëse i përzieni vazhdimisht bajamet, do të përfundoni me gjalpë bajamesh.
3. Pastroni anët e përpunuesit të ushqimit ose blenderit me një shpatull për të siguruar që të gjitha arrat të përpunohen.
4. Ruajeni në një enë hermetike në temperaturë dhome ose në frigorifer.

Nëse bëni miell bajame, gjithçka që duhet të bëni është të zbardhni bajamet para se t’i përpunoni ato.

Për të zbardhur bajamet, shtoni ato në ujë të vluar dhe ziejini për një minutë. Më pas i kullojmë dhe i thajmë dhe i heqim lëkurën duke i shtrënguar.

Nëse preferoni një vakt ose miell bajamesh të blerë në dyqan, sigurohuni që të kontrolloni listën e përbërësve dhe të zgjidhni një me bajame të listuara si përbërësi i vetëm.

Përmbledhje

Ju mund të përdorni miell bajamesh dhe miell në mënyrë të ndërsjellë. Sidoqoftë, mielli i bajames mund të bëjë një zgjedhje më të mirë për receta të ëmbla dhe delikate, ndërsa vakti i bajames funksionon më mirë në pjatat e shijshme.

Mielli dhe mielli i bajameve bëhen nga bajamet e bluara. Sidoqoftë, vakti i bajames është bërë nga bajame të pjekura, ndërsa mielli është bërë nga ato të zbardhura.

Dallimet kryesore midis të dyjave janë madhësia e kokrrave, si dhe lëkura e bajames është e pranishme në miellin e bajames.

Kjo çon në ndryshime në strukturën, ngjyrën, shijen dhe përdorimet e kuzhinës. Është gjithashtu arsyeja pse vakti i bajames ka një fibra më të larta, përmbajtje mineralesh dhe antioksidante se mielli i bajames.

Ju mund t’i gjeni të dy produktet në shumicën e supermarketeve dhe dyqaneve online, ose mund t’i bëni lehtësisht në shtëpi.