Shumica e njerëzve e dinë se frutat dhe perimet janë të mira për ju, por jo aq shumë janë të njohur me ndryshimet midis tyre.

Për sa i përket strukturës, shijes dhe ushqimit, ka shumë dallime midis frutave dhe perimeve.

Ky artikull do të hedhë një vështrim më të afërt në ndryshimet midis frutave dhe perimeve, dhe përfitimet shëndetësore që ato mund të ofrojnë.

Frutat dhe perimet klasifikohen si nga pikëpamja botanik ashtu edhe nga kulinaria.

Botanikisht, frutat dhe perimet klasifikohen varësisht nga cila pjesë e bimës vijnë.

Një frutë zhvillohet nga lulja e një bime, ndërsa pjesët e tjera të bimës kategorizohen si perime.

Frutat përmbajnë fara, ndërsa perimet mund të përbëhen nga rrënjë, kërcell dhe gjethe.

Nga këndvështrimi i kuzhinës, frutat dhe perimet klasifikohen në bazë të shijes. Frutat në përgjithësi kanë një aromë të ëmbël ose të thartë dhe mund të përdoren në ëmbëlsira, ushqime ose lëngje.

Perimet kanë një shije më të butë ose më të shijshme dhe zakonisht hahen si pjesë e një pjate anësore ose pjatë kryesore.

Përmbledhje:

Nga pikëpamja botanike, frutat përmbajnë fara dhe vijnë nga lulja e një bime, ndërsa pjesa tjetër e bimës konsiderohet perime. Në gatim, frutat konsiderohen të ëmbla ndërsa perimet janë më të shijshme.

Ju ndoshta keni një koncept mjaft të mirë se cilat ushqime konsiderohen fruta dhe cilat perime, të paktën në aspektin e kuzhinës.

Megjithatë, ka disa bimë që teknikisht janë fruta, megjithëse ato shpesh klasifikohen si perime për shkak të shijes së tyre.

Domate janë shembulli më i njohur dhe më i diskutueshëm i kësaj.

Në 1893, Gjykata e Lartë e SHBA vendosi në të vërtetë që domatet duhet të klasifikohen si perime dhe jo si fruta sipas rregullave doganore të SHBA (1).

Në aspektin botanik, domatet i përshtaten përkufizimit të një fruti. Sidoqoftë, ato ende quhen zakonisht si perime për shkak të profilit të tyre të shijes.

Disa shembuj të tjerë të zakonshëm të frutave që ngatërrohen me perime përfshijnë:

• Kungull dimëror
• Avokado
• Kastravecat
• Specat
• Patëllxhanët
• ullinj
• Kunguj
• Bishtaja e bizeleve
• Kungull i njomë

Përmbledhje:

Ka shumë fruta që shpesh quhen perime, duke përfshirë domate, avokado dhe tranguj.

Megjithëse ka shumë fruta që ngatërrohen me perime, ka shumë pak perime që konsiderohen fruta, nëse ka.

Sidoqoftë, disa varietete perimesh kanë një aromë natyrale më të ëmbël se shumica e perimeve të tjera dhe përdoren në mënyrë të ngjashme me frutat në ëmbëlsira, byrekë dhe produkte të pjekura.

Byreku me patate të ëmbël është një ëmbëlsirë që është pjesë tradicionale e Ditës së Falënderimeve në Shtetet e Bashkuara. Pavarësisht aromës së tyre të ëmbël, patatet e ëmbla janë në fakt një lloj perimesh me rrënjë, jo një frut.

Në mënyrë të ngjashme, zhardhokët e ëmbëlsuar janë një pjatë e pjekur që përmban zhardhokë, një lloj tjetër zhardhoku ushqimor. Perime të tjera me një shije natyrale më të ëmbël përfshijnë panxharin, karotat, rutabagat dhe rrepat.

Përmbledhje:

Disa perime kanë një aromë të ëmbël dhe mund të përdoren në produkte të pjekura dhe ëmbëlsira.

Frutat dhe perimet kanë shumë ngjashmëri për sa i përket të ushqyerit.

Të dyja janë të pasura me fibra, si dhe vitamina, minerale, antioksidantë dhe komponime bimore.

Frutat dhe perimet janë gjithashtu natyralisht të ulëta në natrium dhe yndyrë (2).

Siç mund ta prisni duke pasur parasysh shijen e tyre të ëmbël, frutat priren të kenë një sasi më të lartë të sheqerit natyral dhe kalorive krahasuar me shumicën e varieteteve të perimeve.

Një filxhan mollë, për shembull, përmban 65 kalori dhe 13 gram sheqer, ndërsa një filxhan brokoli ka vetëm 31 kalori dhe 2 gram sheqer.3, 4).

Në krahasim me perimet, disa lloje frutash mund të përmbajnë edhe më shumë fibra për gram. Përmbajtja e fibrave për 100 gram për fruta varion nga 2-15 gram, ndërsa perimet me gjethe furnizojnë 1,2-4 gram fibra për të njëjtën peshë (2).

Përmbajtja e ujit është gjithashtu shumë e ndryshueshme. Perimet me gjethe mund të përbëhen nga 84-95% ujë, ndërsa frutat përmbajnë pak më pak, me ndërmjet 61-89%2).

Ekzistojnë gjithashtu disa ndryshime në lëndët ushqyese midis kategorive të ndryshme të frutave dhe perimeve. Këtu janë disa pika kryesore të ushqyerjes:

• Zhardhokët: I pasur me fibra, plus një burim i mirë i vitaminës C, beta-karotenit, kaliumit dhe vitaminave B (5).
• Agrumet: E pasur me vitaminë C, beta-karoten, folate dhe antioksidantë që mund të ofrojnë mbrojtje kundër sëmundjeve degjenerative (6).
• Perimet kryqëzore: Përmbajnë glukozinolate, një grup përbërësish që janë lidhur me parandalimin e kancerit (7, 8).
• Manaferrat: Plot me antocianina, komponime anti-inflamatore që janë studiuar për aftësinë e tyre për të reduktuar stresin oksidativ dhe për të promovuar shëndetin e zemrës (9).
• Zarzavate me gjethe: Një burim i mirë i karotenoideve si luteina, e cila është treguar se zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të zemrës, goditjes në tru dhe kancerit.10, 11).

Përfshirja e një përzierjeje të mirë të frutave dhe perimeve në dietën tuaj mund të sigurojë që ju të merrni një gamë të larmishme lëndësh ushqyese.

Përmbledhje:

Frutat janë më të larta në sheqer dhe kalori sesa perimet, por si frutat ashtu edhe perimet janë të pasura me fibra, vitamina, minerale dhe antioksidantë. Llojet e veçanta të frutave dhe perimeve ofrojnë lëndë ushqyese të ndryshme.

Ekziston një sasi e mirë kërkimesh që dokumentojnë përfitimet e shumta të marrjes së frutave dhe perimeve për shëndetin.

Disa studime kanë zbuluar se ngrënia e më shumë frutave dhe perimeve lidhet me një ulje të rrezikut të sëmundjeve të zemrës.12, 13, 14).

Një studim madje zbuloi se ngrënia e më shumë se tre porcioneve në ditë ul rrezikun e sëmundjeve të zemrës me 70% (15).

Për shkak se frutat dhe perimet janë të ulëta në kalori, por të larta në fibra, ato madje mund të ndihmojnë në mbajtjen e peshës nën kontroll.

Një studim ndoqi 133,000 njerëz gjatë një periudhe 24-vjeçare. Ai tregoi se kur njerëzit rritën konsumimin e frutave dhe perimeve pa niseshte, pesha e tyre kishte tendencë të zvogëlohej (16).

Rritja e marrjes së fibrave përmes frutave dhe perimeve mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit. Studime të shumta kanë zbuluar se konsumi më i lartë i frutave dhe perimeve lidhet me një rrezik më të ulët të kancerit kolorektal.17, 18).

Së fundi, marrja e frutave dhe perimeve mund t’ju sjellë dobi sheqerit në gjak. Fibrat nga këto ushqime ngadalësojnë përthithjen e sheqerit, gjë që mund të mbajë nivelet e sheqerit në gjak të qëndrueshme.

Një studim tregoi se një rritje në marrjen e frutave dhe perimeve mund të çojë në një ulje të zhvillimit të diabetit (19).

Vini re se këto rezultate zbatohen për frutat dhe perimet, por jo për lëngjet e frutave. Lëng frutash siguron një dozë të përqendruar të vitaminave, mineraleve dhe sheqernave që gjenden në fruta, por pa fibra dhe përfitimet shëndetësore që vijnë me to.

Përmbledhje:

Konsumimi i mjaftueshëm i frutave dhe perimeve mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe kancerit duke kontrolluar peshën dhe sheqerin në gjak.

Botanikisht, ekziston një ndryshim i dallueshëm midis frutave dhe perimeve.

Megjithatë, të dyja vijnë me një grup mbresëlënës të ushqyesve dhe përfitimeve shëndetësore, nga ulja e rrezikut të sëmundjeve kronike deri te dobësimi i belit.

Udhëzimet aktuale rekomandoni marrjen e të paktën pesë racioneve me fruta dhe perime në ditë, me 3 gota perime dhe 2 gota fruta (20).

Në fund, klasifikimi i frutave dhe perimeve nuk është aq i rëndësishëm sa ngrënia e një shumëllojshmërie të të dyjave për të përfituar nga lëndët ushqyese të ndryshme që ato ofrojnë.