Cili është ndryshimi midis alkoolit të sheqerit dhe sheqerit?

Sheqernat janë karbohidrate me shije të ëmbël. Në një nivel kimik, ato përfshijnë atomet e karbonit, hidrogjenit dhe oksigjenit.

Ato gjenden natyrshëm në ushqime si frutat, perimet, drithërat dhe produktet e qumështit, si dhe shtohen në ushqimet e përpunuara.

Sheqerna të thjeshta mund të ndahen në dy kategori kryesore – monosakaride dhe disakaride.

Monosakaridet janë lloji më i thjeshtë i sheqerit dhe përmbajnë vetëm një lloj molekule sheqeri.

Glukoza është sheqeri më i thjeshtë dhe burimi i preferuar i energjisë për trupin tuaj. Është sheqeri që matet në analizat e sheqerit në gjak. Monosakaridet e tjera janë fruktoza dhe galaktoza, të cilat metabolizohen në glukozë.1, 2).

Disakaridet përbëhen nga dy sheqerna monosakaride të lidhura së bashku. Ato duhet të ndahen për tretje (1, 2).

Disakaridi më i zakonshëm është saharozë, i cili njihet edhe si sheqeri i tryezës dhe përbëhet nga një molekulë glukoze dhe fruktozë. Ndërkohë, laktoza gjendet në qumësht dhe përbëhet nga një molekulë glukoze dhe galaktozë, dhe maltoza përbëhet nga dy molekula glukoze.

Përmbledhje

Sheqeri i referohet karbohidrateve me shije të ëmbël që trupi juaj përdor për energji. Ato përbëhen nga molekula të vetme ose të çiftëzuara të njohura si monosakaride (glukozë, fruktozë dhe galaktozë) dhe disakaride (saharozë, laktozë dhe maltozë), respektivisht.

Alkoolet e sheqerit, të quajtura edhe poliole, janë një lloj karbohidratesh, struktura e të cilit i ngjan sheqerit dhe alkoolit.

Akoma, alkoolet e sheqerit nuk përmbajnë etanol, prandaj janë të sigurta për njerëzit që preferojnë të shmangin alkoolin.

Duke pasur parasysh se ato janë të ngjashme me sheqerin, ato mund të aktivizojnë receptorët e ëmbël në gjuhën tuaj dhe të kenë një efekt të këndshëm, ftohës në shijen e ushqimeve (1).

Megjithatë, ato nuk absorbohen apo treten aq me efikasitet sa sheqeri i zakonshëm dhe për këtë arsye përmbajnë më pak kalori.

Ato gjenden natyrshëm në disa fruta dhe perime, të tilla si kumbulla, luleshtrydhe dhe avokado, dhe gjithashtu bëhen nga përpunimi i sheqernave të rregullta.

Alkoolet e sheqerit përdoren shpesh si ëmbëlsues me kalori më të ulët në çamçakëz dhe karamele pa sheqer, si shtesa ushqimore në ushqimet e përpunuara dhe në pastat e dhëmbëve, medikamente të caktuara dhe laksativë.

Llojet e zakonshme të alkooleve të sheqerit përfshijnë xylitol, eritritol, sorbitol, maltitol, manitol, izomalt dhe laktitol (1).

përmbledhje

Alkoolet e sheqerit kanë një strukturë të ngjashme me atë të sheqernave, por gjithashtu përmbajnë një molekulë alkooli. Kjo do të thotë se ata kanë shije të ëmbël, por nuk absorbohen dhe metabolizohen në të njëjtën mënyrë si sheqeri.

Sheqeri dhe alkoolet e sheqerit ndryshojnë ndjeshëm në ëmbëlsinë, përmbajtjen e kalorive dhe tretjen, si dhe efektin e tyre në nivelet e sheqerit në gjak dhe shëndetin oral.

Kalori dhe ëmbëlsi

Alkoolet e sheqerit përmbajnë më pak kalori sesa sheqernat e zakonshme.

Mesatarisht, ato furnizojnë rreth 2 kalori për gram, krahasuar me 4 kalori për gram të furnizuara nga sheqernat (1, 3).

Për më tepër, ato shpesh janë pak më pak të ëmbla, duke ofruar 25-100% të ëmbëlsisë së sheqerit të tryezës. Laktitoli është më pak i ëmbël, dhe ksilitoli është po aq i ëmbël sa saharoza (1, 3, 4).

Marrja e tepërt e sheqerit është e lidhur me gjendjet shëndetësore, të tilla si obeziteti, sëmundjet e zemrës, diabeti dhe sëmundjet inflamatore (2, 5).

Prandaj, alkoolet e sheqerit mund të ndihmojnë në reduktimin e marrjes së sheqerit duke ofruar një alternativë më të ulët kalori ndaj sheqerit që ende jep një shije të ëmbël (1, 6).

Tretja

Sheqernat treten në zorrën e vogël dhe transportohen në qarkullimin e gjakut për t’u metabolizuar më tej ose për t’u përdorur për energji (3, 7).

Në të kundërt, trupi juaj nuk i tret alkoolet e sheqerit në mënyrë efikase.

Një përjashtim është eritritoli, i cili absorbohet mirë, por nuk metabolizohet. Në vend të kësaj, ajo ekskretohet përmes urinës tuaj kryesisht të paprekur (3, 8).

Megjithatë, shumica e alkooleve të sheqerit kalojnë në zorrën tuaj të trashë, ku fermentohen nga bakteret e zorrëve.

Në nivele më të larta të marrjes, kjo mund të shkaktojë fryrje, fryrje, dhimbje stomaku dhe diarre, veçanërisht në individët me sindromi i zorrës së irrituar (IBS) (3, 9, 10).

Rekomandimet aktuale këshillojnë që zakonisht tolerohen doza të moderuara prej 10-15 gram në ditë. Megjithatë, njerëzit e ndjeshëm mund të kenë nevojë të shmangin alkoolet e sheqerit, veçanërisht sorbitolin dhe maltitolin, ose të zvogëlojnë marrjen e tyre për të shmangur simptomat (3, 9, 10).

Efekt në nivelet e sheqerit në gjak

Kur sheqernat hahen, ato ndahen në një formë të thjeshtë dhe përthithen në qarkullimin e gjakut, duke shkaktuar një rritje të nivelit të sheqerit në gjak (7).

Më pas, insulina transporton sheqernat në qelizat e trupit tuaj për t’u shndërruar në energji ose për t’u ruajtur (7).

Indeksi glicemik (GI) mat se sa shpejt një ushqim ngre nivelin e sheqerit në gjak. Glukoza ka një GI prej 100, ndërsa saharoza ka një GI prej 60, që do të thotë që të dyja kanë një GI të lartë (11, 12).

Duke pasur parasysh se alkoolet e sheqerit nuk absorbohen në mënyrë efikase, ato kanë një efekt shumë më pak të rëndësishëm në nivelet e sheqerit në gjak dhe kështu një GI më të ulët, me vlera që variojnë midis 0-36 (1).

Prandaj, alkoolet e sheqerit mund të jenë një alternativë e mirë për njerëzit me para-diabet, diabet ose sindromë metabolike.

Prishjen e dhëmbëve

Sheqernat fermentohen nga bakteret në gojën tuaj, të cilat mund të prodhojnë acide që dëmtojnë smaltin e dhëmbëve dhe rrisin rrezikun e kariesi dentar (1).

Alkoolet e sheqerit nuk kontribuojnë në prishjen e dhëmbëve, pasi bakteret në gojën tuaj nuk janë në gjendje t’i fermentojnë ato (1).

Në fakt, ksilitoli dhe eritritoli mund të ndihmojnë edhe në parandalimin e prishjes së dhëmbëve, kjo është arsyeja pse përdoret shpesh në pastat e dhëmbëve dhe nenexhikët ose mishrat e dhëmbëve pa sheqer. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime (13, 14, 15).

përmbledhje

Alkoolet e sheqerit janë përgjithësisht më pak të ëmbla se saharoza dhe kanë më pak kalori. Ata janë gjithashtu më pak të tretshëm, gjë që mund të shkaktojë efekte anësore tek disa njerëz. Nga ana tjetër, sheqeri ndikon më shumë në nivelin e sheqerit në gjak dhe mund të kontribuojë në prishjen e dhëmbëve.

Sheqeri dhe alkoolet e sheqerit janë karbohidrate me shije të ëmbël me struktura kimike paksa të ndryshme.

Alkoolet e sheqerit në përgjithësi janë më pak të ëmbla dhe përmbajnë më pak kalori sesa sheqernat. Ata gjithashtu ndikojnë më pak në nivelet e sheqerit në gjak, duke i bërë ato një alternativë të përshtatshme për njerëzit me diabet.

Për më tepër, ato nuk janë të lidhura me prishjen e dhëmbëve dhe madje mund të ndihmojnë në parandalimin e tij.

Megjithatë, ndryshe nga sheqeri, ato nuk absorbohen mirë nga trupi. Kjo do të thotë se kur ato konsumohen në sasi të mëdha ose nga individë të ndjeshëm, mund të shkaktojnë fryrje, fryrje, dhimbje stomaku dhe diarre.