Kimikatet e rrezikshme që përdoren për të krijuar enë gatimi jongjitëse dhe shkume kundër zjarrit shfaqen në ushqimin tonë. Ja cilat janë ato dhe pse ekspertët e shëndetit janë të shqetësuar për to.

Shpërndaje në Pinterest
Kimikatet PFAS janë gjetur në mish, bulmet, drithëra dhe tortë me çokollatë të disponueshme. Getty Images

Një analizë e fundit nga Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) gjeti kontaminim kimik të PFAS (substancave per- dhe polifluoroalkil) në nivele të shumta të zinxhirit të furnizimit ushqimor në SHBA.

Megjithatë, agjencia pohon se gjetjet e tyre nuk përfaqësojnë një shqetësim të mundshëm shëndetësor për konsumatorët.

PFAS janë një klasë e përdorur gjerësisht prej rreth 5,000 kimikatesh sintetike që janë përdorur në prodhim që nga vitet 1940. Ato janë rezistente ndaj vajit, ujit dhe nxehtësisë, duke i bërë ato thellësisht të dobishme dhe të njohura në të gjitha llojet e produkteve.

Këto janë kimikatet që i bëjnë tapetet rezistente ndaj njollave dhe ambalazhet e ushqimeve të shpejta janë në gjendje të largojnë yndyrat dhe ujin.

Ato përdoren gjithashtu në shkumat kundër zjarrit dhe ajo që i jep enë gatimi jo ngjitëse, mirëpo, është jongjitëse.

Dhe pe për të pastruar dhëmbët i përmban edhe ato.

Ata njihen gjithashtu si “kimikate përgjithmonë”, sepse lidhjeve molekulare që i formojnë ato mund të duhen mijëra vjet për t’u degraduar, që do të thotë se ato grumbullohen si në mjedis ashtu edhe në trupin tonë.

Kështu që kur Imazhet e një prezantimi të FDA dolën në dritë javën e kaluar, ata u duk për të konfirmuar atë që shumë mjekë dhe shkencëtarë kanë menduar për disa kohë.

Shkencëtarët e FDA-së morën kampione të një shumëllojshmërie të gjerë të burimeve ushqimore në të gjithë vendin, duke përfshirë disa të marra direkt nga zona gjeografike të njohura se kanë kontaminim PFAS.

Qumështi në një fermë qumështi në New Mexico u konsiderua si një rrezik potencial për shëndetin e njeriut pasi u kontaminua nga PFAS në ujërat nëntokësore.

Perimet me gjethe jeshile si marule, lakra jeshile dhe lakra e rritur në rrjedhën e poshtme nga një fabrikë prodhimi PFAS në Karolinën e Veriut dhe të shitura në një fermer lokal, u zbulua se përmbajnë gjithashtu kimikate, por në nivele të ulëta.

FDA nuk i konsideroi ato një shqetësim për shëndetin e njeriut.

Për më tepër, PFAS u gjetën në 14 nga 91 mostra të mishit, qumështit dhe drithërave, duke përfshirë tortën me çokollatë të disponueshme.

Përkundër asaj që duket se nënkuptojnë gjetjet – që PFAS janë të përhapura në të gjithë zinxhirin e furnizimit ushqimor në SHBA në nivele të ndryshme nga prodhimi te paketimi – konsensusi i FDA-së është optimist.

“Gjetjet tona nuk zbuluan PFAS në shumicën dërrmuese të ushqimeve të testuara. Përveç kësaj, bazuar në shkencën më të mirë të disponueshme aktuale, FDA nuk ka asnjë indikacion që këto substanca janë një shqetësim për shëndetin e njeriut, me fjalë të tjera një rrezik për sigurinë ushqimore në ushqimin e njeriut, në nivelet e gjetura në këtë kampionim të kufizuar,” FDA. tha në një deklaratë e lëshuar sot.

Megjithatë, këto ndjenja nuk duket se ndahen nga ekspertë të tjerë në fushën e shëndetit publik.

“Sigurisht që nuk është befasi në kuptimin që dihet prej kohësh që popullata e përgjithshme është e ekspozuar ndaj këtyre kimikateve. Në thelb të gjithë në SHBA i kanë këto kimikate në trupin e tyre. Ne e dimë këtë për një kohë të gjatë,” tha Dr. Ken Spaeth, shefi i mjekësisë profesionale dhe mjedisore në Northwell Health në Nju Jork.

“Shqetësimi im është se këta studiues të veçantë të FDA-së arritën në përfundimin se këto ishin nivele të sigurta, se nuk kishte rreziqe të paraqitura nga këto nivele, dhe unë do ta kundërshtoja këtë,” tha Dr. Spaeth.

Ai argumenton se duke parë nivelet individuale të PFAS në tortën me çokollatë dhe lakra e humbet vëmendjen e “pamjes së madhe” të PFAS, e cila ka të bëjë me ekspozimin kumulativ, gjatë gjithë jetës.

Me fjalë të tjera, ka të bëjë me nivelet e PFAS që janë në çdo gjë, nga uji që pimë te mobiljet në shtëpinë tonë dhe jo vetëm me atë që gjendet në atë kuti me tortë me çokollatë në raftet e dyqaneve.

PFAS njihen se kanë potencialin për të shkaktuar a një mori problemesh serioze shëndetësore, duke përfshirë kanceret, problemet e mëlçisë dhe veshkave, dëmtimet riprodhuese, presionin e lartë të gjakut dhe problemet e tiroides.

Dëshmia më e fortë e efekteve të tilla negative shëndetësore vjen nga një studim epidemiologjik i njohur si Projekti Shëndetësor C8, i cili u zhvillua nga vitet 1950 deri në vitin 2002 në zonat me kontaminim të njohur të ujit në Virxhinia Perëndimore dhe Ohio.

Ajo që mbetet ende e paqartë është se në çfarë niveli të ekspozimit gjatë gjithë jetës manifestohen këto efekte shëndetësore.

Aktualisht nuk ka nivele të sigurisë federale të rregulluara për PFAS nga FDA ose agjenci të tjera federale.

Në vitin 2016, Agjencia për Mbrojtjen e Mjedisit (EPA) nxori një këshillë shëndetësore për PFAS të caktuara, i cili vendos një kufi të ekspozimit gjatë gjithë jetës për ujin e pijshëm në 70 pjesë për trilion.

Megjithatë, këshillat shëndetësore janë kufizime jo të detyrueshme, të pazbatueshme që kanë për qëllim të informojnë publikun dhe zyrtarët shëndetësorë.

“EPA nuk parashikon që një person të përjetojë efekte negative shëndetësore nëse pi ujë me nivele të PFOA ose PFAS (ose të dyja të kombinuara) në ose nën 70 ppt (pjesë për trilion) çdo ditë gjatë gjithë jetës së tyre. Këshillat shëndetësore bazohen në ekspozimin e vlerësuar nga uji i pijshëm dhe përdorimi i ujit të pijshëm nga shtëpia gjatë përgatitjes së ushqimit (p.sh., gatimi ose përgatitja e kafesë, çajit ose supës), “tha një zëdhënës i EPA për Healthline në një email.

Zëdhënësi tha se kufiri i vendosur nga këshillimi shëndetësor nuk është i përshtatshëm për të identifikuar rrezikun e mundshëm të ekspozimit të produkteve të tjera, duke përfshirë burimet ushqimore si peshku, mishi dhe qumështi.

Wendy Heiger-Bernays, PhD, një toksikolog molekular në Departamentin e Shëndetit Mjedisor në Shkollën e Shëndetit Publik të Universitetit të Bostonit, i tha Healthline se gjetjet e FDA ofrojnë prova të mëtejshme se rregulloret federale duhet të vendosen në një ose më shumë agjenci.

“Unë mendoj se ato duhet të krijohen shumë shpejt. Provat janë të mjaftueshme për të vendosur kufij”, tha ajo.

Dr. Heiger-Bernays është shumë e vetëdijshme për rrezikun e mundshëm të PFAS në mjedis dhe trupat tanë për shkak të të kuptuarit të lidhjeve të veçanta që i bëjnë ato “kimike të përjetshme”.

“Kur i keni këto dy atome, karbonet dhe fluorin, dhe ato lidhen së bashku në mënyrë molekulare, krijon një molekulë që nuk mund të zbërthehet nga enzimat në trup, nga rrezet e diellit, nga mikroorganizmat. Ata thjesht nuk mund të ndahen, “tha ajo. “Ata janë këtu përgjithmonë.”

Nivelet e gjakut të disa PFAS kanë në fakt refuzoi gjatë dy dekadave të fundit.

Në vitin 2006, EPA nisi Programi i Administrimit të PFOA së bashku me tetë kompanitë kryesore të industrisë PFAS, duke përfshirë 3M dhe DuPont, për të ndihmuar në heqjen e disa PFAS nga prodhimi.

Por pa ndonjë rregullim të vërtetë në nivel federal, individët mund të bëjnë pak për të zbutur ekspozimin e tyre ndaj PFAS për shkak të përhapjes së tyre në mallrat komerciale dhe të konsumit.

“Do të kërkonte agjenci të shumta pasi asnjë arenë nuk është ndoshta e mjaftueshme për të siguruar që ekspozimet të reduktohen në mënyrë adekuate. Do të duhej një përpjekje e koordinuar, që do të thotë se duhet të ketë fokus politik dhe rregullator që kjo të ndodhë, “tha Spaeth. “Duket se nuk ka një masë kritike të vullnetit politik për ta bërë këtë.”