Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishme për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, ne mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Grit janë një pjatë popullore e konsumuar gjerësisht në jug të Shteteve të Bashkuara.

Ato janë bërë nga misri i tharë dhe i bluar (Misri) gatuar në lëngje të ndryshme – duke përfshirë ujë, qumësht ose lëng mishi – derisa përzierja të arrijë një konsistencë të trashë, kremoze, si qull.

Ndërsa grilat janë tepër të njohura, shumë njerëz pyesin veten nëse ato janë të mira për ju.

Ky artikull shqyrton drithërat, duke përfshirë ushqimin e tyre, përfitimet dhe nëse ato janë të shëndetshme.

Grit janë një pjatë popullore e Amerikës Jugore e bërë nga grimcuar ose bluar misri.

Ato shërbehen më së shpeshti si mëngjes ose pjatë anësore dhe zakonisht bëhen nga një shumëllojshmëri misri të quajtur misër dent, i cili ka një bërthamë më të butë dhe niseshte (1).

Kokrrizat e misrit të grimcuara zakonisht gatuhen në ujë të nxehtë, qumësht ose lëng mishi derisa të arrijnë një konsistencë të trashë por kremoze që është e ngjashme me qullin.

Thithët shpesh shoqërohen me përbërës aromatikë, të tillë si gjalpi, sheqeri, shurupet, djathrat dhe mishrat si p.sh. proshutë, karkaleca dhe mustak.

Ju mund të blini disa lloje të grilave, duke përfshirë:

  • Tokë guri. Këto janë bërë nga kokrra misri të thata të plota që janë bluar trashë në një mulli. Ky lloj është më i vështirë për t’u gjetur në dyqane ushqimore sepse ka një jetëgjatësi të shkurtër dhe kërkon 30-60 minuta për t’u gatuar në sobë (2).
  • Hominy. Këto janë bërë nga kokrrat e misrit të njomur në një zgjidhje alkali për të zbutur perikarpin e fortë (lëvozhgën e jashtme ose bykun). Perikarpi shpëlahet, më pas hiqet dhe kokrrat e misrit i nënshtrohen përpunimit të mëtejshëm për të bërë homine (3).
  • Të shpejtë dhe të rregullt. Këto lloje i nënshtrohen përpunimit, i cili përfshin heqjen e perikarpit dhe embrionit (embrioni i pasur me lëndë ushqyese), kështu që ato kanë një afat më të gjatë ruajtjeje. Versionet e rregullta janë të bluara mesatare ndërsa të shpejta janë bluar imët (2).
  • E menjëhershme. Ky version i para-gatuar dhe i dehidratuar i ka hequr si perikarpin ashtu edhe mikrobin. Ato gjenden gjerësisht në dyqanet ushqimore.

Përmbledhje

Grit janë një pjatë popullore e Amerikës Jugore e bërë nga misri i bluar dhe i tharë. Zakonisht gatuhen në qumësht, ujë ose lëng mishi derisa të arrijnë një konsistencë të trashë dhe kremoze.

Grilat përmbajnë një sërë vitaminash, mineralesh dhe antioksidantësh.

Një filxhan (257 gram) grimca të rregullta të gatuara ofron lëndët ushqyese të mëposhtme (4):

  • Kaloritë: 182
  • Proteina: 4 gram
  • Yndyra: 1 gram
  • Karbohidratet: 38 gram
  • Fibra: 2 gram
  • Folate: 25% e Marrjes Ditore Referuese (RDI)
  • Tiaminë: 18% e RDI
  • Niacina: 13% e RDI
  • Riboflavina: 12% e RDI
  • Hekuri: 8% e RDI
  • Vitamina B6: 7% e RDI
  • Magnezi: 5% e RDI
  • Zinku: 4% e RDI
  • Fosfori: 4% e RDI

Ajo që është më mbresëlënëse për grilat është se ato janë të larta hekuri, e cila është thelbësore për prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut. Ato gjithashtu përfshijnë shumë vitamina B, të tilla si folati dhe tiamina, si dhe sasi të vogla të kaliumit, acidit pantotenik, kalciumit dhe vitaminës E.5).

Megjithatë, versionet e rregullta përmbajnë më pak vitamina dhe minerale – si kalcium dhe vitamina A dhe C – sesa varietetet e bluara me gurë të prodhuara nga kokrrat e plota të misrit.4).

Kjo për shkak se ato i nënshtrohen disa fazave të përpunimit, i cili heq pjesët ushqyese të misrit si perikarpi dhe embrioni (2).

Përmbledhje

Gurrat ofrojnë një shumëllojshmëri të lëndëve ushqyese dhe janë veçanërisht të larta në hekur dhe vitamina B. Varietetet e bluara me gurë janë më ushqyese, pasi nuk i hiqet perikarpi dhe embrioni.

Për shkak se grimcat janë shumë ushqyese, ngrënia e tyre mund të ofrojë disa përfitime mbresëlënëse shëndetësore.

Paketoni një sërë antioksidantësh

Antioksidantët janë substanca që mbrojnë qelizat tuaja kundër dëmtimit të radikaleve të lira.

Radikalet e lira janë molekula shumë reaktive që mund të ndërveprojnë me qelizat tuaja dhe të shkaktojnë dëme që kanë qenë të lidhura me gjendjet kronike, duke përfshirë sëmundjet e zemrës dhe disa lloje kanceri.6).

Grit përmbajnë antioksidantë të fuqishëm – duke përfshirë luteinën, zeaksantinën, acidin kafeik, acidin benzoik 4-OH dhe acidin siringik – të cilat janë të lidhura me përfitime të fuqishme shëndetësore.7).

Për shembull, studimet njerëzore tregojnë se antioksidantët lutein dhe zeaxanthin mund të mbrojë kundër çrregullimeve degjenerative të syrit si katarakti dhe mund të mbrojë lëkurën tuaj nga dëmtimi i diellit (8, 9, 10).

Natyrisht pa gluten

Gluteni është një familje e proteinave që gjenden në drithëra si gruri, elbi, kokrrat dhe thekra.

Shumica e njerëzve mund të hanë ushqime me bazë gluteni pa efekte negative. Megjithatë, njerëzit me sëmundje celiac ose ndjeshmëria ndaj glutenit jo celiak mund të përjetojë efekte anësore, të tilla si fryrje, diarre, kapsllëk, dhimbje stomaku dhe lodhje (11, 12).

Grilat janë të natyrshme pa gluten, që do të thotë se ato janë një alternativë e përshtatshme për karbohidratet për njerëzit që duhet të shmangin këtë familje të proteinave.

Megjithatë, nëse keni sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit jo celiac, lexoni etiketën për paralajmërimet e ndotjes me gluten. Disa prodhues përpunojnë misrin në të njëjtat objekte si produktet me bazë gluteni.

Mund të mbrojë kundër çrregullimeve degjenerative të syrit

Grilat përmbajnë luteinë dhe zeaksantinë – antioksidantë të rëndësishëm për shëndetin e syve.

Të dyja gjenden në përqendrime të larta brenda retinës – pjesa e syrit tuaj që konverton dritën në sinjale që truri juaj mund të kuptojë (13).

Disa studime njerëzore e lidhin marrjen më të lartë të luteinës dhe zeaksantinës me një rrezik më të ulët të çrregullimeve degjenerative të syrit, të tilla si katarakti dhe degjenerimi makular i lidhur me moshën (AMD)9, 10).

Për më tepër, këta antioksidantë mund t’i mbrojnë sytë tuaj kundër dëmtimit të mundshëm të dëmshëm dritë blu (14).

Drita me gjatësi vale blu e ndihmon trupin tuaj të kuptojë se është ditë duke shtypur prodhimin e melatoninës – një hormon që ndihmon trupin tuaj të relaksohet në mënyrë që të mund të flejë thellë.

Megjithatë, ekspozimi i tepërt i dritës me gjatësi vale blu mund të dëmtojë kornenë – shtresën më të jashtme të syrit tuaj (15).

Mund të ndihmojë në luftimin e anemisë

Anemia është një gjendje në të cilën muskujt dhe indet tuaja nuk marrin oksigjen të mjaftueshëm për të punuar në mënyrë efektive. Simptomat përfshijnë lodhje, lëkurë të zbehtë dhe gulçim (16).

Një shkak i zakonshëm i anemisë është mungesa e hekurit. Pa hekur, trupi juaj nuk mund të prodhojë mjaftueshëm hemoglobinë – një substancë që ndihmon qelizat e kuqe të gjakut të bartin oksigjen.17).

Grilat mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër anemisë së mungesës së hekurit. Ato janë një burim i shkëlqyer i hekurit me bazë bimore, me një filxhan (257 gramë) që siguron rreth 8% të RDI (4).

Mungesa e folatit gjithashtu mund të shkaktojë anemi, pasi folati ndihmon trupin tuaj të prodhojë qelizat e kuqe të gjakut. Grilat janë të mbushura me folate – duke ofruar 25% të RDI për filxhan (257 gram) (4, 18).

Përmbledhje

Grilat mund të ndihmojnë në luftimin e anemisë dhe të mbrojnë kundër disa çrregullimeve degjenerative të syrit. Ata janë gjithashtu natyrshëm pa gluten dhe një burim i mirë i antioksidantëve.

Ndërsa grilat ofrojnë disa përfitime të mundshme mbresëlënëse, ato kanë disa anë negative.

Si fillim, varietetet e disponueshme gjerësisht – të tilla si të shpejta, të rregullta ose të menjëhershme – bëhen nga një proces që heq perikarpin (lëkurën e jashtme) të kokrrës së misrit dhe embrionin (embrionin). Kjo lë vetëm endospermën, përbërësin niseshte (2).

Perikarpi dhe embrioni janë të ngarkuar me lëndë ushqyese, kështu që varietetet e shpejta, të rregullta ose të menjëhershme nuk përfshijnë të gjithë lëndët ushqyese që do të prisnit nga versionet e bluar me gurë, të cilat janë bërë nga kokrra të plota misri (2).

Për shembull, kokrrat e përpunuara përmbajnë më pak fibra se kokrrat e plota të misrit, pasi ato janë bërë nga misri me perikarpin e hequr. Perikarpi është një burim kryesor i fibrave.

Fibrat janë një lloj karbohidrati i patretshëm që është lidhur me përfitimet shëndetësore si përmirësimi i tretjes, ulja e kolesterolit në gjak, rritja e ndjenjës së ngopjes dhe humbja e peshës (19).

Ndërsa versionet me gurë janë një zgjedhje më ushqyese, ato janë më të vështira për t’u gjetur në dyqanet ushqimore – veçanërisht nëse jetoni jashtë Shteteve të Bashkuara Jugore.

Një tjetër dobësi e grilave është se ato zakonisht bëhen me ose shërbehen së bashku me përbërës me kalori të lartë, si qumështi, gjalpë, djathë, shurupe, proshutë dhe mustak të skuqur.

Ngrënia e ushqimeve të pasura me kalori shumë shpesh mund të çojë në shtim në peshë dhe probleme shëndetësore të lidhura me obezitetin si sëmundjet e zemrës me kalimin e kohës (20, 21).

Përmbledhje

Gurrat e shpejta, të rregullta dhe të menjëhershme kanë më pak lëndë ushqyese sesa varieteti i bluar me gurë. Për më tepër, ato zakonisht shoqërohen me përbërës me kalori të lartë, të cilët mund të çojnë në shtim në peshë nëse hahen shumë shpesh.

Megjithëse kokrrat zakonisht shoqërohen me përbërës të pasur me kalori, ju mund t’i përgatisni ato në shumë mënyra më të shëndetshme.

Këtu janë disa këshilla për t’i bërë grimet tuaja më të shëndetshme:

  • Përdorni më pak djathë dhe gjalpë.
  • Përdorni vaj ulliri ekstra i virgjer në vend të gjalpit.
  • Shtoni më shumë perime.
  • Shtoni fruta të freskëta në vend të sheqerit ose shurupeve të ëmbla.
  • Përdorni më pak qumësht dhe më shumë ujë ose supë.

Këtu janë disa receta të shëndetshme të grira që mund t’i provoni në shtëpi.

Gërshetat e mëngjesit me mjaltë dhe kokrra të kuqe

Kjo recetë e ëmbëlsuar me mjaltë krijon një alternativë të shijshme mëngjesi të ngrohtë dimëror.

Serbimet: 4

  • 1 filxhan (240 gram) grish të bluar me gurë, të thatë
  • 2 gota (470 ml) qumësht të plotë
  • 1 filxhan (235 ml) ujë
  • 1/4 lugë çaji kripë
  • 1 lugë gjelle (15 gram) gjalpë pa kripë
  • 2 lugë gjelle (40 ml) të mjaltë
  • 1/2 filxhan (75 gram) manaferra të freskëta
  • 1 lugë gjelle (8 gram) fara kungulli
  1. Në një tenxhere të madhe shtoni qumështin, ujin, kripën dhe grilat. Lëreni përzierjen të vlojë.
  2. Përzieni mjaltin dhe gjalpin. Uleni zjarrin në zjarr dhe lëreni të gatuhet për 20-30 minuta, ose derisa të jetë e trashë dhe kremoze.
  3. Hiqeni nga zjarri dhe vendoseni në tasat për servirje. Shërbejeni të ngrohtë me manaferra të freskëta dhe fara kungulli.

Karkaleca dhe grimca të shëndetshme

Kjo pjatë e shëndetshme me ushqim deti është e shijshme – por me pak kalori.

Serbimet: 4

  • 1 filxhan (240 gram) grish të bluar me gurë, të thatë
  • 2 gota (470 ml) ujë
  • 2 gota (470 ml) mish pule supë
  • 1/2 filxhan (60 gram) djathë çedër, i grirë
  • 1 filxhan (150 gram) qepë të grirë
  • 2 lugë çaji hudhër të grirë
  • 4 lugë gjelle (60 ml) lëng limoni
  • 1 lugë çaji kripë
  • 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
  • 1 lugë çaji paprika
  • 3 lugë gjelle (45 gram) gjalpë pa kripë ose 3 lugë (45 ml) vaj ulliri
  • 1 paund (450 gram) të papërpunuara karkaleca, i qëruar dhe i deveinuar
  • Opsionale: qepë të njoma të prera hollë, për zbukurim
  1. Në një tenxhere të madhe shtoni ujë, lëng mishi, kripë, piper dhe grila. Lëreni të ziejë.
  2. Përzieni gjalpin ose vajin. Ulni zjarrin në zjarr dhe lëreni të gatuhet për 20-30 minuta, ose derisa të jetë e trashë dhe kremoze.
  3. Hiqeni nga zjarri, shtoni djathin dhe përzieni plotësisht.
  4. Shpëlani karkalecat, thajini dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë rozë. Shtoni qepët, lëngun e limonit, hudhrën dhe paprikën dhe skuqini për 3 minuta.
  5. Hidhni grilat në një tas për servirje. Hidhni karkalecat sipër dhe shërbejini të ngrohta. Sipër shtoni barishte të freskëta si qepë ose majdanoz dhe shërbejeni së bashku me perime, si kungull i njomë për një vakt edhe më të shëndetshëm.

Përmbledhje

Ka shumë mënyra të thjeshta për t’i bërë grimet më të shëndetshme. Provoni të ndiqni këshillat e mësipërme ose përdorni një nga recetat e shëndetshme të ofruara.

Grit janë një pjatë kryesore e Amerikës Jugore e bërë nga misri i bluar, i tharë dhe veçanërisht i pasur me hekur dhe vitamina B.

Varietetet e bluara me gurë janë më ushqyese, pasi ato i nënshtrohen më pak përpunimit sesa llojet e shpejta, të rregullta ose të menjëhershme.

Megjithëse grimcat janë mjaft të shëndetshme, ato zakonisht shërbehen me përbërës me kalori të lartë. Këto mund të përfshijnë qumësht, djathra, shurupe, sheqer, proshutë dhe mish të tjerë të skuqur ose të përpunuar.

Zgjedhja e alternativave të shëndetshme, me pak kalori, si p.sh frut i fresket, në vend të sheqerit dhe shurupeve ose përdorimi i më shumë ujë dhe lëng mishi në vend të qumështit të plotë është një mënyrë e thjeshtë për të shkurtuar kaloritë.

Nëse e keni të vështirë të gjeni versione më ushqyese me gurë në vend, mund t’i blini ato online.