Çfarë është ushqimi organik dhe a është më i mirë se ushqimi jo organik?

Termi “organik” i referohet mënyrës se si prodhohen ushqime të caktuara. Ushqimet organike janë rritur ose kultivuar pa përdorimin e:

Për t’u etiketuar si organik, një produkt ushqimor duhet të jetë pa aditivë ushqimorë artificialë. Kjo përfshin ëmbëlsues artificial, ruajtës, ngjyrues, aromatizues dhe monosodium glutamate (MSG).

Të lashtat e rritura në mënyrë organike priren të përdorin plehra natyralë si pleh organik për të përmirësuar rritjen e bimëve. Kafshëve të rritura në mënyrë organike nuk u jepen antibiotikë apo hormone.

Bujqësia organike tenton të përmirësojë cilësinë e tokës dhe ruajtjen e ujërave nëntokësore. Ai gjithashtu redukton ndotjen dhe mund të jetë më i mirë për mjedisin.

Ushqimet organike që blihen më shpesh janë frutat, perimet, kokrra, qumështore produkteve dhe mishit. Produktet organike të përpunuara janë gjithashtu të disponueshme, të tilla si pijet e gazuara, biskotat dhe zëvendësuesit e mishit.

Përmbledhje

Ushqimet organike prodhohen përmes praktikave bujqësore që përdorin vetëm substanca natyrale. Kjo do të thotë të shmangni të gjitha kimikatet artificiale, hormonet, antibiotikët dhe OMGJ-të.

Studimet që krahasojnë përmbajtjen e lëndëve ushqyese të ushqimeve organike dhe jo organike kanë pasur rezultate të përziera.

Kjo ka shumë të ngjarë për shkak të ndryshimeve natyrore në trajtimin dhe prodhimin e ushqimit. Megjithatë, provat sugjerojnë se ushqimet e rritura në mënyrë organike mund të jenë më ushqyese.

Të lashtat e kultivuara në mënyrë organike kanë më shumë antioksidantë dhe vitamina

Disa studime të vjetra kanë zbuluar se ushqimet organike në përgjithësi përmbajnë nivele më të larta të antioksidantë dhe disa mikronutrientë, si vitamina C, zinku dhe hekuri (4, 5, 6, 7).

Në fakt, nivelet e antioksidantëve mund të jenë deri në 69% më të larta në këto ushqime (7).

Një studim i vitit 2003 zbuloi se manaferrat e rritura organikisht dhe misri përmbante 58% më shumë antioksidantë dhe deri në 52% sasi më të larta të vitaminës C (6).

Për më tepër, një studim raportoi se zëvendësimi i rregullt i frutave, perimeve dhe drithërave me versione organike mund të sigurojë antioksidantë shtesë në dietën tuaj. Kjo ishte e krahasueshme me të ngrënit 1-2 porcione shtesë me fruta dhe perime në ditë (7).

Bimët organike nuk mbështeten në spërkatjet kimike të pesticideve për t’u mbrojtur. Në vend të kësaj, ata prodhojnë më shumë nga komponimet e tyre mbrojtëse, përkatësisht antioksidantë.

Kjo mund të shpjegojë pjesërisht nivelet më të larta të antioksidantëve në këto bimë.

Nivelet e nitrateve janë përgjithësisht më të ulëta

Kulturat e rritura organikisht gjithashtu janë treguar të kenë nivele më të ulëta të nitrati. Në fakt, studimet kanë treguar se nivelet e nitrateve janë 30% më të ulëta në këto kultura (7, 8).

Nivelet e larta të nitrateve lidhen me një rrezik në rritje të llojeve të caktuara të kancerit (9, 10).

Ato shoqërohen gjithashtu me një gjendje të quajtur methemoglobinemia, një sëmundje tek foshnjat që ndikon në aftësinë e trupit për të transportuar oksigjen.11, 12).

Qumështi dhe mishi organik mund të kenë një profil më të favorshëm të acideve yndyrore

Organike qumësht dhe produktet e qumështit mund të përmbajnë nivele më të larta të acidet yndyrore omega-3 dhe sasi pak më të larta të hekurit, vitaminës E dhe disa karotenoideve (13, 14, 15).

Megjithatë, qumështi organik mund të përmbajë më pak selen dhe jod sesa qumështi jo organik. Këto janë dy minerale që janë thelbësore për shëndetin (14).

Një rishikim i 67 studimeve zbuloi se mishi organik përmban nivele më të larta të acideve yndyrore omega-3 dhe nivele pak më të ulëta të yndyrna të ngopura sesa mishi konvencional (16).

Një konsum më i lartë i acideve yndyrore omega-3 është shoqëruar me shumë përfitime shëndetësore, duke përfshirë një rrezik të reduktuar të sëmundjeve të zemrës.

Megjithatë, disa studime të tjera nuk gjetën dallime.

Ndërsa disa studime zbulojnë se ushqimet organike mund të kenë rezultate të rëndësishme pozitive, të tjerët kanë gjetur prova të pamjaftueshme për të rekomanduar ushqimet organike mbi ato tradicionale.17).

Një studim vëzhgues që krahasoi marrjen e lëndëve ushqyese të gati 4000 të rriturve që konsumonin perime organike ose konvencionale gjeti rezultate kontradiktore.

Megjithëse një konsum pak më i lartë i disa lëndëve ushqyese u pa në grupin organik, kjo ka shumë të ngjarë për shkak të konsumit të përgjithshëm të perimeve (18).

Një rishikim i 35 studimeve gjeti disa rezultate pozitive të lidhura me ushqimin organik, por nuk mund të nxirrte ndonjë përfundim përfundimtar (19).

Një rishikim tjetër i 233 studimeve zbuloi mungesën e provave të forta për të arritur në përfundimin se ushqimet organike janë më ushqyese sesa ushqimet e zakonshme (20).

Sidoqoftë, është e rëndësishme të mbani mend se këto studime ndryshojnë shumë në rezultatet e tyre.

Kjo për shkak se përmbajtja e lëndëve ushqyese të ushqimit varet nga shumë faktorë, si cilësia e tokës, kushtet e motit dhe koha e korrjes së të korrave.

Përbërja e produkteve të qumështit dhe mishit mund të ndikohet nga ndryshimet në gjenetikën e kafshëve dhe racën e kafshëve, atë që hanë kafshët, kohën e vitit dhe llojin e fermës.

Ndryshimet natyrore në prodhimin dhe trajtimin e ushqimeve i bëjnë krahasimet të vështira. Kjo është arsyeja pse rezultatet e këtyre studimeve nuk janë përfundimtare.

Përmbledhje

Të lashtat e kultivuara në mënyrë organike mund të kenë më pak nitrate dhe më shumë vitamina, minerale dhe antioksidantë të caktuar. Produktet organike të qumështit dhe mishi mund të kenë më shumë acide yndyrore omega-3. Megjithatë, provat janë të përziera.

Shumë njerëz zgjedhin të blejnë ushqim organik për të shmangur kimikatet artificiale.

Dëshmitë sugjerojnë se konsumimi i këtyre ushqimeve mund të zvogëlojë ekspozimin tuaj ndaj mbetjeve të pesticideve dhe baktereve rezistente ndaj antibiotikëve (20).

Një studim zbuloi se nivelet e kadmiumit, një metal jashtëzakonisht toksik, ishin 48% më të ulëta në prodhimet organike. Për më tepër, mbetjet e pesticideve kishin katër herë më shumë gjasa të gjendeshin në kulturat jo-organike (7).

Është e rëndësishme të theksohet se nivelet më të larta të mbetjeve të kadmiumit dhe pesticideve në prodhimet e kultivuara në mënyrë konvencionale ishin ende shumë nën kufijtë e sigurisë (21).

Megjithatë, disa ekspertë shqetësohen se kadmiumi mund të grumbullohet me kalimin e kohës në trup, duke shkaktuar potencialisht dëm. Larja, pastrimi, qërimi dhe gatimi i ushqimit mund t’i zvogëlojë këto kimikate, megjithëse jo gjithmonë i largon ato plotësisht (22, 23).

Megjithatë, provat sugjerojnë se rreziku i ekspozimit ndaj mbetjeve të pesticideve në ushqime është i vogël dhe nuk ka gjasa të shkaktojë dëm (24, 25).

Përmbledhje

Zgjedhja e ushqimeve organike mund të zvogëlojë ekspozimin tuaj ndaj toksinave, mbetjeve të pesticideve dhe baktereve rezistente ndaj antibiotikëve. Sidoqoftë, nivelet e toksinave në prodhimet e zakonshme janë përgjithësisht shumë më poshtë kufijve të sigurisë.

Ka disa prova që sugjerojnë se ushqimet organike kanë përfitime shëndetësore.

Për shembull, disa studime laboratorike zbuluan se përmbajtja e tyre më e lartë e antioksidantëve ndihmoi në mbrojtjen e qelizave nga dëmtimi. Dhe studimet e kafshëve tregojnë se dietat organike mund të përfitojnë rritjen, riprodhimin dhe sistemin imunitar (26).

Një studim gjithashtu raportoi se pulat e ushqyera me dietë organike treguan shtim të reduktuar në peshë dhe kishin sistem imunitar më të fortë (26).

Studimet e vjetra vëzhguese sugjerojnë se ushqimet organike mund të ulin rrezikun e alergjive dhe ekzemës tek fëmijët dhe foshnjat. (27, 28, 29).

Një studim i madh vëzhgues i vitit 2014 me 623,080 gra nuk gjeti asnjë ndryshim në rrezikun e kancerit midis njerëzve që nuk hanin kurrë ushqim organik dhe atyre që e hanin atë rregullisht.30).

Për fat të keq, thjesht nuk ka prova të mjaftueshme të forta në dispozicion për të konfirmuar se ushqimet organike përfitojnë shëndetin e njeriut më shumë se ushqimet konvencionale.

Nevojiten më shumë studime njerëzore me cilësi të lartë.

Përmbledhje

Nuk ka dëshmi të mjaftueshme të mjaftueshme në dispozicion për të vërtetuar se ngrënia organike siguron përfitime shëndetësore mbi ngrënien e ushqimeve të rregullta.

Vetëm për shkak se një produkt është etiketuar “organik”, nuk do të thotë se është i dendur me lëndë ushqyese.

Disa nga këto produkte janë ende ushqime shumë të përpunuara kalorive, shtoi sheqer, kripë, dhe yndyrna të shtuara.

Për shembull, artikuj të tillë si biskotat organike, patatinat, pijet e gazuara dhe akullorja duhet të konsumohen me moderim. Pavarësisht se janë organike, këto produkte mund të jenë ende të ulëta në lëndë ushqyese.

Kur zgjidhni çfarë të hani, mund të jetë më e dobishme të zgjidhni në bazë të nevojave tuaja dietike dhe vitaminave dhe mineraleve që përmban ushqimi, sesa në bazë të ushqimit organik kundrejt atij tradicional.

Përmbledhje

Ushqimi organik shumë i përpunuar mund të jetë ende i ulët në lëndë ushqyese dhe i lartë në yndyrë të shtuar, sheqer dhe kalori.

Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara (USDA) ka krijuar një program certifikimi organik. Kjo do të thotë që çdo fermer ose prodhues ushqimor që shet ushqim organik duhet të përmbushë standardet strikte të qeverisë.

Nëse vendosni të zgjidhni organike, është e rëndësishme të kërkoni vulën organike të USDA.

Gjithashtu, shikoni për këto deklarata në etiketat e ushqimeve, kështu që ju mund të identifikoni ushqimin që është rritur me të vërtetë organikisht:

• 100% organike. Ky produkt është bërë tërësisht nga përbërës organikë.
• Organike. Të paktën 95% e përbërësve në këtë produkt janë organikë.
• E bërë me përbërës organikë. Të paktën 70% e përbërësve janë organikë.

Nëse një produkt përmban më pak se 70% përbërës organikë, ai nuk mund të etiketohet organik ose të përdorë vulën USDA. Standarde të ngjashme zbatohen në Evropë, Kanada dhe Australi. Çdo vend ose kontinent ka vulën e vet për të ndihmuar konsumatorët të identifikojnë ushqimin organik.

Përmbledhje

Për të identifikuar ushqimin organik, kërkoni vulën e duhur ose një deklaratë si një nga tre shembujt e mësipërm.

Provat janë të përziera nëse ushqimet organike përmbajnë më shumë antioksidantë dhe lëndë ushqyese sesa ushqimet e kultivuara në mënyrë konvencionale.

Konsumimi i ushqimit organik mund të zvogëlojë ekspozimin tuaj ndaj kimikateve artificiale, hormoneve të shtuara dhe baktereve rezistente ndaj antibiotikëve.

Megjithatë, mund të kushtojë më shumë dhe mund të mos jetë i aksesueshëm për të gjithë. Për më tepër, nuk është e qartë nëse ushqimi organik ka përfitime shtesë shëndetësore.

Nëse do të blini organike është një zgjedhje që duhet të bëni bazuar në preferencat tuaja personale.