Tahini është një përbërës i zakonshëm në ushqimet e njohura në mbarë globin, duke përfshirë humus, halva dhe baba ghanoush.

I favorizuar për strukturën e tij të lëmuar dhe shijen e pasur, ai mund të përdoret si zhytje, lyerje, salcë sallate ose erëz.

Ai gjithashtu krenohet me një listë të gjatë të lëndëve ushqyese dhe disa përfitime shëndetësore, duke e bërë atë një domosdoshmëri për çdo qilar kuzhine.

Ky artikull shqyrton të ushqyerit, përfitimet, përdorimet dhe anët negative të tahinit.

Tahini është një pastë e bërë nga farat e susamit të pjekura dhe të bluara.

Konsiderohet si një element kryesor i Kuzhina mesdhetare, tahini shpesh paraqitet edhe në pjatat tradicionale të Azisë, Lindjes së Mesme dhe Afrikës.

Është një përbërës tepër i gjithanshëm dhe mund të shërbehet si dip, lyerje ose erëza.

Zakonisht ka një strukturë të lëmuar të ngjashme me gjalpin e arrave, por një shije më të fortë dhe më të shijshme që shpesh përshkruhet si e hidhur.

Përveç sigurimit të një pasurie të ushqyesve, tahini është shoqëruar edhe me disa përfitime, duke përfshirë përmirësimin e shëndetit të zemrës, reduktimin e inflamacionit dhe efektet e mundshme të luftimit të kancerit.

Përmbledhje

Tahini është një pastë e bërë nga farat e susamit. Është i gjithanshëm, shumë ushqyes dhe i lidhur me përfitime të shumta të mundshme shëndetësore.

Tahini është relativisht i ulët në kalori, por i lartë në fibra, proteina dhe një shumëllojshmëri vitaminash dhe mineralesh të rëndësishme.

Një lugë gjelle (15 gram) tahini përmban lëndët ushqyese të mëposhtme (1):

  • Kaloritë: 89
  • Proteina: 3 gram
  • Karbohidratet: 3 gram
  • Yndyra: 8 gram
  • Fibra: 2 gram
  • Bakri: 27% e vlerës ditore (DV)
  • Seleni: 9% e DV
  • Fosfori: 9% e DV
  • Hekuri: 7% e DV
  • Zinku: 6% e DV
  • Kalciumi: 5% e DV

Tahini është një burim veçanërisht i mirë i bakri, një mineral gjurmë thelbësor për thithjen e hekurit, formimin e mpiksjes së gjakut dhe presionin e gjakut (2).

Është gjithashtu i pasur me selenium, një mineral që ndihmon në uljen e inflamacionit dhe promovon shëndetin imunitar, si dhe fosforin, i cili është i përfshirë në ruajtjen e shëndetit të kockave (3, 4).

Përmbledhje

Tahini është i pasur me shumë lëndë ushqyese, duke përfshirë proteina, fibra, bakër, selen dhe fosfor.

Për shkak të profilit të tij mbresëlënës të lëndëve ushqyese, tahini është lidhur me një sërë përfitimesh shëndetësore.

Mbështet shëndetin e zemrës

Farat e susamit, të cilat janë përbërësi kryesor i tahinit, kanë një efekt i fuqishëm në shëndetin e zemrës duke ulur faktorët e rrezikut, si presioni i lartë i gjakut, trigliceridet dhe kolesteroli LDL (i keq).

Në një studim, 50 njerëz me osteoartrit përfunduan terapinë standarde me ilaçe për 2 muaj, me ose pa shtimin e 40 gramë, ose rreth 1,5 lugë gjelle, fara susami në ditë.

Deri në fund të studimit, pjesëmarrësit në grupin e farave të susamit kishin reduktime të konsiderueshme të triglicerideve dhe LDL (e keqe) nivelet e kolesterolit, krahasuar me grupin e kontrollit (5).

Sipas një rishikimi të tetë studimeve, farat e susamit gjithashtu mund të ulin presionin sistolik dhe diastolik të gjakut (numrat e sipërm dhe të poshtëm ose një lexim), gjë që mund të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve të zemrës dhe goditjes.6).

Meqenëse tahini është bërë nga farat e bluara të susamit, këto gjetje vlejnë edhe për pastën.

Redukton inflamacionin

Megjithëse inflamacioni akut është një pjesë e rëndësishme e përgjigjes suaj imune, inflamacion kronik besohet se kontribuon në kushte si kanceri, diabeti dhe çrregullimet autoimune (7).

Disa studime sugjerojnë se farat e susamit mund të mbrojnë kundër inflamacionit.

Në një studim, konsumimi i 40 gram farave të susamit në ditë për 2 muaj uli në mënyrë efektive nivelet e malondialdehidit (MDA), një përbërës që përdoret për të matur inflamacionin tek njerëzit me osteoartrit.5).

Në një studim tjetër, dhënia e vajit të susamit për minjtë uli nivelet e disa shënuesve inflamatorë pas vetëm tre muajsh (8).

Mund të mbrojë kundër kancerit

Tahini përmban sesamol, një përbërës natyral në farat e susamit që mendohet të ketë vetitë antikancerogjene (9).

Një studim me epruvetë tregoi se sesamoli bllokonte rritjen dhe përhapjen e qelizave të kancerit të mëlçisë (10).

Hulumtime të tjera në kafshë dhe epruveta sugjerojnë se sesamoli mund të luftojë gjithashtu qelizat e kancerit të lëkurës, zorrës së trashë dhe qafës së mitrës.11, 12, 13).

Megjithatë, kërkimet aktuale janë të kufizuara në studimet e epruvetës dhe kafshëve që vlerësojnë efektet e një komponenti specifik të tahinit.

Nevojiten më shumë kërkime për të kuptuar se si tahini mund të ndikojë në kancerin tek njerëzit.

Përmbledhje

Tahini dhe përbërësit e tij mund të ndihmojnë në përmirësimin e shëndetit të zemrës, reduktojnë inflamacionin dhe parandalojnë rritjen e disa llojeve të qelizave të kancerit.

Tahini është shumë i gjithanshëm dhe mund të shijohet në mënyra të ndryshme.

Shpesh përhapet mbi bukë të thekur ose përdoret si zhytje për bukën pita.

Mund të përzihet edhe me vaj ulliri, lëng limoni, mustardë Dijon dhe erëza për të krijuar një salcë sallatë të pasur dhe kremoze të bërë në shtëpi.

Përndryshe, provoni ta përdorni për të zhytur perimet tuaja të preferuara, të tilla si karotat, specat zile, kastravecat, ose shkopinj selino, për një rostiçeri të shëndetshme.

Tahini madje mund të sjellë një aromë unike për produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat si buka me banane, biskotat ose keku për të ndihmuar në uljen e ëmbëlsisë dhe për të shtuar një shije të shijshme arra.

Përmbledhje

Tahini mund të përdoret si lyerje, zhytje ose salcë sallate. Ajo gjithashtu mund të përzihet në produkte të pjekura për të shtuar një aromë unike të arrave.

Pavarësisht përfitimeve të shumta që lidhen me tahinin, ka disa anë negative që duhen marrë parasysh.

Tahini është i lartë në acidet yndyrore omega-6, një lloj yndyre të pangopur që gjendet kryesisht në vajrat bimore si luledielli, luledielli dhe vajrat e misrit (14).

Megjithëse trupi juaj ka nevojë për acide yndyrore omega-6, konsumimi i një diete të lartë në acide yndyrore omega-6, por të ulëta në omega-3 mund të kontribuojë në inflamacion kronik.15).

Prandaj, është e rëndësishme të mbani në moderim marrjen e ushqimeve omega-6 si tahini dhe të plotësoni dietën tuaj me shumë ushqime të pasura me acide yndyrore omega-3, si p.sh. peshku.

Përveç kësaj, disa njerëz mund të jenë alergjikë ndaj farave të susamit, të cilat potencialisht mund të shkaktojnë efekte anësore të rënda si anafilaksia, një reaksion alergjik që mund të dëmtojë frymëmarrjen (16).

Nëse dyshoni se mund të keni alergji nga farat e susamit, shmangni ngrënien e tahinit.

Përmbledhje

Tahini është i pasur me acide yndyrore omega-6 dhe mund të shkaktojë një reagim negativ tek ata që janë alergjikë ndaj farave të susamit.

Tahini bëhet nga farat e susamit të pjekura dhe të bluara.

Është i pasur me lëndë ushqyese të rëndësishme si fibra, proteina, bakër, fosfor dhe selen dhe mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe inflamacionin.

Për më tepër, studimet me epruveta dhe kafshët sugjerojnë se farat e susamit mund të kenë veti antikancerogjene.

Më e mira nga të gjitha, tahini është i gjithanshëm dhe i lehtë për t’u përdorur, gjë që e bën atë një shtesë të shkëlqyer për një ushqim të shëndetshëm, një dietë e rrumbullakosur mirë.