Çfarë është propionati i kalciumit dhe a është i sigurt?

Propionati i kalciumit është një kripë organike e natyrshme e formuar nga një reagim midis hidroksidit të kalciumit dhe acidit propionik.

Zakonisht përdoret si një shtesë ushqimore – e njohur si E282 – për të ndihmuar në ruajtjen e produkteve të ndryshme ushqimore, duke përfshirë (1, 2):

• Produkte të pjekura: buke, pasta, kifle etj.
• Produktet e qumështit: djathërat, qumësht pluhur, hirrë, kos etj.
• Pije: pije joalkoolike, pije frutash etj.
• Pije alkolike: birra, pije malti, verë, musht etj.
• Mishi i përpunuar: hot dog, proshutë, mish drekë etj.

Propionati i kalciumit zgjat jetëgjatësinë e mallrave të ndryshme duke ndërhyrë në rritjen dhe riprodhimin e kallëpe dhe mikroorganizmave të tjerë (3).

Rritja e mykut dhe baktereve janë një çështje e kushtueshme në industrinë e pjekjes, pasi pjekja ofron kushte që janë afër idealit për rritjen e mykut (4).

Propionati i kalciumit është miratuar për përdorim nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA), Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) dhe Organizata e Ushqimit dhe Bujqësisë e Kombeve të Bashkuara (FAO)1, 5, 6).

PËRMBLEDHJE

Propionati i kalciumit është një kripë organike që ndihmon në ruajtjen e ushqimit duke ndërhyrë në aftësinë e mikroorganizmave, si myku dhe bakteret, për t’u riprodhuar.

Propionati i kalciumit u studiua gjerësisht nga FDA para se të klasifikohej si “përgjithësisht i njohur si i sigurt” (7).

Për më tepër, OBSH dhe FAO nuk kanë vendosur një dozë ditore të pranueshme, që do të thotë se konsiderohet me rrezik shumë të ulët (2).

Një studim i kafshëve tregoi se ushqyerja e minjve me 1-3 gram propionat kalciumi në ditë gjatë 4-5 javëve nuk kishte asnjë ndikim në rritje (8).

Në mënyrë të ngjashme, një studim 1-vjeçar në minjtë tregoi se konsumimi i një diete që përmban 4% propionat kalciumi – një përqindje më e lartë se sa njerëzit do të konsumonin çdo ditë – nuk kishte efekte toksike.8).

Shumica e studimeve laboratorike mbi propionatin e kalciumit dhe toksicitetin dolën negative, me përjashtim të disave që përdorën sasi jashtëzakonisht të larta.

Për shembull, në një nga këto studime, studiuesit injektuan sasi të larta të propionatit të kalciumit në qeset e të verdhës së embrioneve të pulës, duke rezultuar në anomali (7).

Vlen gjithashtu të theksohet se trupi juaj nuk ruan propionat kalciumi, që do të thotë se nuk do të grumbullohet në qelizat tuaja. Në vend të kësaj, substanca shpërbëhet nga ju traktit tretës dhe absorbohet lehtësisht, metabolizohet dhe eliminohet (7).

PËRMBLEDHJE

Propionati i kalciumit është studiuar gjerësisht dhe hulumtimet tregojnë se është i sigurt për t’u ngrënë, kjo është arsyeja pse FDA e etiketon atë si “në përgjithësi të njohur si të sigurt”.

Në përgjithësi, propionati i kalciumit është i sigurt me pak ose aspak efekte anësore.

Në situata të rralla, mund të shkaktojë efekte negative, si p.sh dhimbje koke dhe migrenë (9).

Një studim njerëzor lidhi marrjen e propionatit me rritjen e prodhimit të insulinës dhe glukagonit, një hormon që stimulon lirimin e glukozës (sheqerit). Kjo mund të çojë në rezistencë ndaj insulinës, një gjendje në të cilën trupi juaj nuk mund ta përdorë siç duhet insulinën, gjë që mund të çojë në diabetin e tipit 2 (10).

Përveç kësaj, një studim me 27 fëmijë zbuloi se disa përjetuan nervozizëm, shqetësim, vëmendje të dobët dhe probleme me gjumin pas konsumimit të bukës që përmban kalcium-propionat çdo ditë.11).

Megjithatë, nevojiten më shumë studime njerëzore në këto fusha përpara se të përcaktohet se propionati i kalciumit shkakton këto efekte.

Thënë kështu, shtesa nuk duhet të shkaktojë probleme për shumicën e njerëzve.

Nëse keni ndonjë shqetësim në lidhje me propionatin e kalciumit ose besoni se mund t’ju shkaktojë probleme, është më mirë të konsultoheni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor.

PËRMBLEDHJE

Në përgjithësi, propionati i kalciumit është i sigurt për shumicën e njerëzve, por në raste të rralla, disa njerëz mund të përjetojnë efekte anësore.

Propionati i kalciumit është një kripë organike që përdoret si një aditiv ushqimor.

Ndihmon në ruajtjen e ushqimeve, kryesisht të produkteve të pjekura, duke ndërhyrë në rritjen dhe riprodhimin e mikroorganizmave, si myku, bakteret dhe kërpudhat.

Siguria e propionatit të kalciumit është studiuar gjerësisht dhe duket se është e sigurt me efekte anësore minimale për shumicën e njerëzve. Në raste të rralla, njerëzit mund të përjetojnë dhimbje koke ose migrenë.

Ndërsa disa studime kanë demonstruar lidhje midis propionatit dhe efekteve negative të sjelljes tek fëmijët dhe rezistencës ndaj insulinës, nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar nëse propionati i shkaktoi këto efekte.

Nëse mendoni se propionati i kalciumit po ju shkakton probleme, është më mirë të flisni me ofruesin tuaj mjekësor.