Pho (shqiptohet “fuh”) është një supë e përzemërt vietnameze e bërë zakonisht me lëng mishi, petë orizi, barishte të ndryshme dhe ose viçi, pule ose tofu.

Edhe pse tradicionalisht një ushqim vietnamez i rrugës, popullariteti i tij është përhapur në vende të tjera.

Ky artikull shqyrton pho, duke përfshirë informacionin e tij ushqyes, përfitimet dhe anët negative.

Tradicionalisht, pho përgatitet duke zier një lëng mishi të bërë me kocka viçi, xhenxhefil, qepë dhe erëza të tjera në zjarr të ulët për disa orë.

Më pas shtohen petë orizi, të njohura si “banh pho”, si dhe barishte si cilantro ose borziloku. Në fund, mishi i viçit ose pulës i prerë hollë futet dhe gatuhet në lëngun e nxehtë.

Disa njerëz pëlqejnë ta shtojnë atë me lakër fasule, perime, spec djegës ose gëlqere.

Ndërsa hahet më së shpeshti gjatë muajve të ftohtë, shumë restorante e shërbejnë këtë supë vietnameze gjatë gjithë vitit.

Pho ndryshon në të gjithë Vietnamin dhe në pjesë të tjera të botës, në varësi të shijes së supës, madhësisë së petës dhe përbërësve të shtuar në produktin e përfunduar.

PËRMBLEDHJE

Pho është një supë vietnameze e bërë me lëng mishi, petë orizi, barishte dhe mish të prerë hollë, tofu ose shpendë.

Pho mund të duket thjesht si një supë bazë, por përbërësit e saj mund të ofrojnë përfitime të ndryshme.

Përbërës ushqyes

Shumë nga përbërësit në pho ofrojnë përfitime të mundshme shëndetësore, të tilla si:

  • Lëngu i kockave mund të promovojë shëndetin e kyçeve. Lëngu i kockave përmban glukozaminë, kondroitin dhe kolagjen – të gjitha këto mund të promovojnë shëndetin e kyçeve. Megjithatë, ai zakonisht siguron vetëm sasi të vogla të këtyre substancave (1, 2, 3, 4).
  • Xhenxhefili ndihmon në reduktimin e inflamacionit. Xhenxhefil përmban gingerol, një përbërës që është treguar se ka efekte anti-inflamatore dhe antioksiduese dhe mund të zvogëlojë dhimbjen dhe inflamacionin e kyçeve (5, 6).
  • Bimët dhe perimet janë shumë ushqyese. Barishtet dhe perimet në pho, të tilla si borziloku tajlandez, cilantro, qepë jeshile dhe spec djegës, përmbajnë shumë lëndë ushqyese dhe komponime të fuqishme anti-inflamatore (7, 8).

Burim i mirë i proteinave

Shumica e variacioneve të pho përfshijnë ose viçi, derri, pulë ose tofu. Një shërbim me 2 filxhanë (475 ml) përmban rreth 30 gram proteina, duke e bërë atë një burim të shkëlqyer të kësaj lënde ushqyese mbushëse (9).

Marrja e mjaftueshme e proteinave është e rëndësishme, pasi ky makronutrient shërben si blloku kryesor ndërtues për trupin tuaj dhe përdoret për të krijuar muskuj, tendina, organe, lëkurë dhe hormone. Është gjithashtu i nevojshëm për procese të tjera (10, 11).

Sasia e rekomanduar dietike për proteina është 0,4 gram për kilogram (0,8 gram për kg) të peshës trupore në ditë, megjithëse shumica e njerëzve kërkojnë më shumë se kaq. Ngrënia e pho si pjesë e një diete të shëndetshme mund t’ju ndihmojë të përmbushni nevojat tuaja (12).

Përmban barishte të pasura me lëndë ushqyese

Shumë erëza dhe barishte, duke përfshirë cilantro dhe borzilok në pho, janë të pasura me polifenole. Këto komponime kanë qenë të lidhura me një rrezik të reduktuar të kushteve kronike si sëmundjet e zemrës dhe kanceri (13, 14, 15).

Megjithëse është e vështirë të përcaktohet sasia e barishteve dhe erëzave të nevojshme për të korrur përfitime shëndetësore, ngrënia e pho mund të kontribuojë në marrjen tuaj të këtyre substancave të fuqishme.

Pa gluten

Meqenëse petët e orizit përdoren zakonisht në pho, pjata është shpesh pa gluten – megjithëse kjo varet edhe nga përbërësit e tjerë dhe nga mënyra se si janë përpunuar.

Ndërsa a dietë pa gluten nuk është domosdoshmërisht më i shëndetshëm, pho mund të jetë një opsion i mirë nëse shmangni glutenin.

PËRMBLEDHJE

Përbërësit e pasur me lëndë ushqyese në pho mund të zvogëlojnë inflamacionin dhe rrezikun e sëmundjeve kronike. Plus, pjata është përgjithësisht pa gluten.

Megjithëse ngrënia e pho mund të ofrojë përfitime të caktuara, duhet të keni kujdes për disa gjëra.

Mund të jetë i lartë në natrium

Pho mund të jetë i lartë në natrium, veçanërisht versionet e përgatitura komercialisht.

Bazat dhe lëngjet e supave kanë tendencë të jenë të larta në natrium, duke siguruar afërsisht 1000 mg për 1 filxhan (240 ml)16).

Udhëzimet dietike për amerikanët, të publikuara nga Departamenti i Shëndetësisë dhe Shërbimeve Njerëzore dhe Departamenti i Bujqësisë, rekomandojnë jo më shumë se 2,300 mg në ditë (17).

Kështu, vetëm një porcion pho mund të përmbajë rreth gjysmën e dozës suaj ditore të natriumit.

Konsumuese shumë natrium mund të ketë efekte negative shëndetësore në popullata të caktuara, më e dukshme është rritja e presionit të gjakut (18, 19).

Mënyra më e mirë për të reduktuar përmbajtjen e natriumit të pho është ta bëni atë lëngun e kockave nga e para ose blini një varietet me më pak natrium.

Kaloritë mund të shtohen shpejt

Përmbajtja kalorike e pho mund të ndryshojë shumë në varësi të llojit të petëve dhe prerjes së mishit të përdorur.

Për të mbajtur nën kontroll kaloritë, përdorni një petë orizi që është më e lartë në fibra, si ato të bëra me oriz kaf. Fibra e shtuar mund të ndihmojë në nxitjen e ndjenjës së ngopjes, duke ju bërë të hani më pak kalori në përgjithësi (20).

Përmbajtja e fibrave dhe lëndëve ushqyese gjithashtu mund të rritet duke përfshirë më shumë perime, të tilla si kërpudhat, karotat, lakër fasule ose zarzavate me gjethe të errëta.

Për të kontrolluar yndyrën dhe kaloritë e shtuara nga mishi, përdorni një prerje më të dobët të viçit, si p.sh. Proteina më e dobët opsionet, të tilla si pula ose tofu, gjithashtu funksionojnë mirë.

Përfshirja e më shumë perimeve dhe proteinave pa yndyrë dhe zvogëlimi i sasisë së petëve në pho mund t’ju ndihmojë të ngopeni më shpejt, gjë që mund të reduktojë ngrënien e tepërt.

PËRMBLEDHJE

Pho mund të jetë i lartë në natrium dhe kalori në varësi të përbërësve të përdorur. Përgatitni lëngun e kockave nga e para ose përdorni një varietet me përmbajtje të ulët natriumi dhe fokusohuni në burimet më të pakta të proteinave dhe petë me fibra të lartë.

Pho është një supë vietnameze e bërë me lëng mishi, petë orizi, barishte dhe mish ose tofu.

Për shkak të përbërësve të tij ushqyes dhe përmbajtjes së lartë të proteinave, mund të ofrojë disa përfitime, duke përfshirë uljen e inflamacionit dhe përmirësimin e shëndetit të kyçeve.

Megjithatë, mund të jetë i lartë në natrium dhe kalori, kështu që madhësia e porcionit është e rëndësishme.

Në përgjithësi, pho mund të jetë një shtesë ushqyese për një dietë e ekuilibruar mirë.