Çfarë është Pandan? Përfitimet, Përdorimet, Shija dhe Zëvendësuesit

Pandan, i njohur gjithashtu si vidhos, është një bimë tropikale e çmuar kryesisht për gjethet e saj të gjata si teh. Është një përbërës popullor në shumë pjata Sri Lanka, Thai dhe të tjera të Azisë Jugore.

Ju mund të gjeni pandan në vend ose në tregjet e specializuara në mbarë botën. Gjethet e saj shiten ose të ngrira ose të freskëta dhe janë rreth 12-20 inç (30-51 cm) në varësi të varietetit.

Ekzistojnë mbi 600 lloje, megjithëse jo të gjitha gjethet janë të ngrënshme – kjo varet nga nëntipi. Të gjitha mund të përdoren në ekstrakte ose infuzione ose të zihen në avull enët me oriz për aromë.

Disa lloje, si ato që rriten në Indi (Pandan odoratissimus) dhe Filipinet (Pandan tectorius), prodhojnë të ngrënshëm frutat që duken si pisha të mëdha, të kuqe-portokalli (2).

Produktet dhe përdorimet e Pandan

Frutat dhe gjethet e pandanit kanë një gamë të gjerë përdorimesh në kuzhinë.

Gjethet shpesh zihen, lëngohen ose përdoren për të mbështjellë dhe aromatizuar mishin, ndërsa frutat mund të hahen të papërpunuara ose të bëhen marmelatë. Fruti i pandanit gjithashtu zihet dhe bluhet në një pastë të ngrënshme, shumë ushqyese që është një ushqim bazë në disa pjesë të botës.

Gjethet e pandanit zakonisht bëhen pluhur për të prodhuar një ekstrakt të gjelbër smerald. Sa më e pjekur të jetë gjethja, aq më e errët është nuanca dhe më e thellë shija.

Për më tepër, pluhuri i gjetheve të pandanit përdoret për të shijuar si pjatat e shijshme ashtu edhe ato të ëmbla. Shija e saj përshkruhet si një bar vanilje me një nuancë kokosi.

Për më tepër, pandan është përdorur prej kohësh në Mjekësi Ayurvedic për të trajtuar kapsllëkun, vlimet dhe simptomat e ngjashme me të ftohtin ose gripin (1, 2).

PËRMBLEDHJE

Pandan është një bimë tropikale e çmuar për gjethet e saj aromatike dhe me majë. Disa varietete prodhojnë fruta të ngrënshëm, në formë pishe. Gjethet janë përdorur prej kohësh në mjekësinë jo-perëndimore dhe shiten të tëra ose si ekstrakt ose pluhur.

Këtu është një ndarje e lëndëve ushqyese për 3,5 ons (100 gram) pastë pandan dhe fruta të papërpunuara (2):

Pasta e pandanit është një burim i pasur i beta karotenit, një pararendës i vitaminës A. Një pjesë prej 100 gramësh mund të përmbajë 43-80% të DV-së, megjithëse sasia e saktë ndryshon shumë. Varietetet që japin fruta më të verdha ose portokalli janë burimet më të pasura (2, 3, 4).

Vitamina A është e rëndësishme për shëndetin e syve, si dhe për sistemin tuaj imunitar (5).

Pasta është gjithashtu me përmbajtje të lartë hekuri, e cila është e pazakontë për një produkt frutash. Hekuri ndihmon në parandalimin e kushteve si anemia nga mungesa e hekurit dhe ndihmon qarkullimin e duhur të gjakut dhe oksigjenit (6).

Fruti pandan i papërpunuar është më pak kalori. Plus, është një burim i mirë i fibrave, e cila është e rëndësishme për ruajtjen e shëndetit optimal të zorrëve (2, 7).

PËRMBLEDHJE

Fruti pandan mund të hahet i papërpunuar, megjithëse zakonisht zihet dhe kthehet në një pastë që është e pasur me provitaminë A dhe hekur.

Ndërsa nuk ka shumë kërkime shkencore mbi përfitimet shëndetësore të pandanit, gjethet, frutat, lulet, rrënjët dhe vaji i tij janë përdorur prej kohësh në mjekësinë tradicionale joperëndimore.1).

Mund të zvogëlojë dhimbjen e artritit

Artriti prek miliona njerëz në mbarë botën dhe karakterizohet nga dhimbje ose ngurtësi të kyçeve (8).

Në mjekësinë Ayurvedike, vaj kokosi i mbushur me gjethe pandani aplikohet në mënyrë topike për të lehtësuar dhimbjet e artritit. Efektet e tij mendohet se rrjedhin nga vaji që gjendet në gjethet e tij, i cili mund të ketë efekte anti-inflamatore (2, 9, 10).

Megjithatë, hulumtimi është i kufizuar tek minjtë. Kështu, nevojiten studime njerëzore (9).

Mund të ndihmojë në menaxhimin e sheqerit në gjak

Pandan mund të ndihmojë menaxhoni nivelet e sheqerit në gjak (2, 11).

Një studim u dha 30 të rriturve të shëndetshëm çaj të nxehtë të bërë nga Pandanus amaryllifolius gjethet pas një testi standard oral (75 gram) të sheqerit në gjak. Ata që pinë çaj u shëruan më mirë nga testi i sheqerit në gjak sesa ata që pinin ujë i nxehtë (2, 11).

Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime shkencore.

Mund të përmirësojë shëndetin oral

Përtypja e gjetheve të pandanit mund freskoni frymën tuaj për shkak të aromës së tyre të këndshme (1, 2).

Disa praktika mjekësore jo-perëndimore përdorin gjithashtu këtë teknikë për të ndaloni gjakderdhjen e mishrave të dhëmbëve. Megjithatë, ky efekt duhet të studiohet më zyrtarisht.

PËRMBLEDHJE

Pandan nuk është studiuar plotësisht, kështu që shumë nga përfitimet e tij shëndetësore janë anekdotike. Aplikimet e tij tradicionale përfshijnë lehtësimin e dhimbjeve të kyçeve dhe menaxhimin e sheqerit në gjak.

Për shkak se pandan nuk është studiuar lehtësisht, efektet anësore dhe ndërveprimet e tij me medikamente janë të panjohura.

Edhe pse pandan mund të ketë një efekt laksativ i lehtë që mund të shkaktojë diarre nëse konsumohet në sasi të mëdha, nevojiten më shumë kërkime mbi sasitë e sakta (2).

Mbani në mend se pasta e frutave pandan mund të jetë e pasur me sheqer. Për më tepër, ëmbëlsirat me shije pandani, ushqime të përpunuara dhe karamele janë e ngarkuar me sheqer dhe ofroni pak – nëse ka – përfitime.

Kështu, mund të dëshironi të kufizoni marrjen e produkteve me shije pandani.

PËRMBLEDHJE

Dihet pak për efektet e mundshme anësore të pandanit ose ndërveprimet me medikamente, megjithëse mund të shkaktojë diarre nëse hahet në sasi të mëdha. Disa produkte janë gjithashtu të pasura me sheqer.

Pandan është tepër i gjithanshëm.

Ekstrakti i gjetheve të tij shpesh përzihet me oriz të zier në avull dhe qumesht arre kokosi për të bërë një pjatë të shijshme malajziane të quajtur nasi lemak. Përdoret gjithashtu për të shijuar supat, zierjet dhe kerri.

Për më tepër, gjethet e plota përdoren për të mbështjellë mishin përpara se të zihen në avull ose të piqen në skarë, duke i mbushur me një shije unike. Gjethet dhe frutat e disa varieteteve gjithashtu mund të lëngohen (2).

Në ëmbëlsirat, pandan shpesh shoqërohet me kokos. Për shembull, ekstrakti i tij jeshil i ndezur përfshihet në një brumë të ngjashëm me krep, pastaj mbushet me arrë kokosi të ëmbëlsuar në kafe për të bërë një ëmbëlsirë indoneziane të quajtur dadar gulung.

Pandan mund të shitet i ngrirë ose si pluhur ose ekstrakt. Pluhuri dhe ekstrakti i gjetheve të saj janë mënyra të shkëlqyera për të shtuar ngjyrosje natyrale dhe lëndë ushqyese në një pjatë.

Pandan gjithashtu ka përdorime jo të kuzhinës.

Për shembull, për të krijuar një pomadë për dhimbjen e kyçeve, mbushni vajin e kokosit me gjethe pandani. Provoni atë në një zonë të vogël të lëkurës tuaj për t’u siguruar që nuk keni ndonjë reaksion alergjik, si skuqje ose kruajtje (1, 2, 8, 9).

Mbani në mend se ky përdorim nuk është mbështetur nga studimet njerëzore.

Zëvendësuesit

Në varësi të vendit ku jetoni, pandan mund të jetë i vështirë për t’u gjetur.

Ndërsa nuk ekzistojnë zëvendësues idealë për pandan, ka disa mënyra për t’ia dalë mbanë sa më shpejt. Për shembull, nëse nuk mund të merrni gjethet e pandanit, mund të jeni në gjendje të blini ekstrakt ose esencë pandan në tregjet e specializuara aziatike.

Zëvendësuesit e tjerë të mundshëm përfshijnë:

• Fasule vanilje. Bishtajat, pasta ose ekstrakti nga fasulet e vaniljes mund të japin nota disi të ngjashme të ëmbla dhe lulesh.
• Zarzavate kollare. Për pjatat e shijshme, copëtoni dhe ziejini zarzavate me gjethe siç do të bëni gjethet e pandanit, sipas recetës tuaj të veçantë.
• Çaj ndeshjeje. Ky pluhur mund të japë një ngjyrë smerald-jeshile, por gjithashtu shton kafeinë dhe një aromë astringent. Nëse këto cilësi janë të padëshirueshme, merrni parasysh ngjyrosjen e gjelbër të ushqimit.

PËRMBLEDHJE

Pandan ka një gamë të gjerë përdorimesh në pjatat e shijshme dhe të ëmbla. Shija dhe aroma e saj unike nuk janë të lehta për t’u përsëritur, megjithëse vanilja është më e afërt me një zëvendësues të denjë.

Pandan është një bimë e gjithanshme me një shumëllojshmëri aplikimesh kulinare dhe mjekësore në të gjithë Azinë Jugore dhe Juglindore. Mund të ndihmojë në uljen e sheqerit në gjak dhe lehtësimin e dhimbjes së artritit, megjithëse nevojiten më shumë kërkime.

Frutat e saj dhe gjethet aromatike e me majë hahen gjerësisht dhe përdoren në pjata të shumta, duke dhënë një ngjyrë të veçantë dhe nota lulesh të ngjashme me vaniljen.

Nëse zakonisht nuk rritet ose shitet i freskët në zonën tuaj, kërkoni pluhur, ekstrakt ose gjethe pandan të ngrira.