Çfarë është Masago? Përfitimet dhe disavantazhet e kaprolit të peshkut Capelin

Kaprolli i shkrirë – i njohur zakonisht si masago – janë vezët e ngrënshme të kapelinës peshku (Mallotus villosus), të cilat i përkasin familjes së smelt.

Ata konsiderohen si një peshk foragjer, që do të thotë se janë një burim i rëndësishëm ushqimi për grabitqarët më të mëdhenj, si merluci, zogjtë e detit, fokat dhe balenat.

Këta peshq të vegjël me ngjyrë argjendi-jeshile ngjajnë shumë me sardelet.

Megjithëse mishi i kapelinës është i ngrënshëm, është më i kërkuari nga peshkatarët për të krijuar produkte të tjera, duke përfshirë masago.

Rreth 80% e kapelinës së korrur përdoret për prodhimin e miellit të peshkut dhe produkteve të vajit të peshkut, ndërsa 20% e mbetur përdoret për të prodhuar masago.1).

Kapelina femër fillon të lëshojë vezë rreth moshës 2-4 vjeç dhe vazhdon pjelljen deri në vdekjen e tyre.

Masago merret nga kapelina femër kur peshqit janë plot me vezë, por përpara se të kenë mundësinë të pjellin.

Zakonisht përdoret si përbërës në rrotullat e sushit dhe është i verdhë i zbehtë, megjithëse shpesh është i lyer me nuanca të ndritshme – të tilla si portokalli, e kuqe ose jeshile – për të shtuar interesin vizual për pjatat.

Ka një shije të butë dhe ndonjëherë përzihet me përbërës si wasabi, bojë kallamari ose xhenxhefil.

Masago kundër tobiko

Masago shpesh ngatërrohet me tobiko – vezët ose kaprolli i peshkut fluturues. Edhe pse të ngjashme, tobiko dhe masago kanë dallime kryesore.

Masago është më i vogël dhe më pak i shtrenjtë se tobiko, kjo është arsyeja pse përdoret si një zëvendësues popullor për tobiko në sushi rrotulla.

Ndryshe nga nuanca natyrale e kuqe e ndezur e tobikos, masago ka një ngjyrë të verdhë të shurdhër dhe shpesh ngjyroset për të rritur interesin vizual.

Ndërsa masago ka shije të ngjashme me tobiko, ajo ka një strukturë më pak krokante. Në përgjithësi, tobiko dhe masago janë shumë të ngjashme, megjithatë tobiko konsiderohet një përbërës sushi më i nivelit të lartë për shkak të kostos dhe cilësisë së tij.

Përmbledhje

Masago është korrur nga peshqit femra kapelin para se të kenë një shans për të pjellë. Zakonisht përdoret si një përbërës në sushi dhe shpesh lyhet për të shtuar interes vizual për pjatat.

Ashtu si llojet e tjera të kaprolit të peshkut, masago është e ulët në kalori, por e lartë në shumë lëndë ushqyese të rëndësishme.

Vetëm 1 ons (28 gram) kaprolli i peshkut përmban (2):

• Kalorive: 40
• Yndyra: 2 gram
• Proteina: 6 gram
• Karbohidratet: më pak se 1 gram
• Vitaminë C: 7% e vlerës ditore (DV)
• Vitamina E: 10% e DV
• Riboflavina (B2): 12% e DV
• Vitamina B12: 47% e DV
• Folate (B9): 6% e DV
• Fosfori: 11% e DV
• Seleni: 16% e DV

Kaprolli i peshkut është veçanërisht i lartë në vitaminë B12, një vitaminë e tretshme në ujë që duhet ta merrni nga ushqimet ose suplementet, pasi trupi juaj nuk mund ta prodhojë vetë.

Vitamina B12 është kritike për shumë funksione, duke përfshirë zhvillimin e qelizave të kuqe të gjakut, prodhimin e energjisë, transmetimin nervor dhe sintezën e ADN-së.3).

Kaprolli i peshkut si masago është i ulët në karbohidrate, por i pasur me proteina dhe yndyrna të shëndetshme, duke përfshirë acidet yndyrore omega-3.

Këto yndyrna të pangopura ndihmojnë në rregullimin e inflamacionit dhe janë jetike për funksionimin e duhur të sistemit tuaj imunitar, zemrës, hormoneve dhe mushkërive (4).

Për më tepër, kaprolli i peshkut është i mbushur me aminoacidet – blloqet ndërtuese të proteinave – veçanërisht lizina, valina, histidina, leucina, izoleucina dhe fenilalanina. Leucina dhe lizina janë thelbësore për sintezën e proteinave dhe riparimin e muskujve (5, 6).

Përmbledhje

Kaprolli i peshkut është i ulët në kalori, por i lartë në lëndë ushqyese si yndyrna të shëndetshme, proteina, vitamina dhe minerale.

Ashtu si llojet e tjera të ushqimeve të detit, masago është ushqyese dhe ofron një sërë përfitimesh shëndetësore.

Një burim i pasur i proteinave me cilësi të lartë

Edhe pse me përmasa të vogla, masago përmban një grusht të fuqishëm proteinash.

Një shërbim i vetëm 1 ons (28 gram) jep 6 gram proteina me cilësi të lartë – pothuajse njësoj si një vezë e madhe (50 gramë)7).

Krahasuar me karbohidratet dhe yndyrat – dy makronutrientë të tjerë – proteina është më e ngopja dhe ndihmon në menaxhimin e urisë (8).

Shtimi i ushqimeve të pasura me proteina si masago në dietën tuaj mund t’ju ndihmojë të qëndroni të kënaqur dhe të parandaloni ngrënien e tepërt, gjë që mund të nxisë menaxhimin e peshës (9).

Kaprolli i peshkut është një proteinë e plotë, që do të thotë se ka të nëntë aminoacidet thelbësore që i nevojiten trupit tuaj.

Një burim natyral i selenit dhe vitaminës B12

Masago është një burim i mirë i selen, një mineral që vepron si një antioksidant i fuqishëm në trupin tuaj.

I gjendur në sasi të përqendruara në ushqimet e detit, seleni redukton stresin oksidativ dhe luan një rol kritik për tiroiden dhe sistemin tuaj imunitar.10).

Hulumtimet tregojnë se nivelet e rritura të selenit në gjak mund të përmirësojnë përgjigjen imune dhe të parandalojnë rënien mendore, megjithëse rezultatet janë jokonkluduese (11, 12, 13).

Masago është gjithashtu i pasur me vitaminë B12, e cila është kritike për shëndetin nervor dhe prodhimin e energjisë, si dhe për funksione të tjera të rëndësishme trupore (14).

Të larta në acide yndyrore omega-3

Yndyrnat omega-3 janë yndyrna të pangopura me shumë të fuqishme përfitimet shëndetësore.

Këto yndyrna të veçanta rregullojnë inflamacionin, kontrollojnë koagulimin e gjakut dhe janë pjesë përbërëse e membranave tuaja qelizore.

Hulumtimet tregojnë se marrja më e lartë dietike e ushqimeve të pasura me yndyrna omega-3 lidhet me një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës, duke përfshirë dështimin e zemrës dhe sëmundjen e arterieve koronare.15, 16).

Peshku dhe produktet e peshkut si masago janë disa nga burimet më të mira dietike të yndyrave omega-3.

Me pak merkur

Për shkak se kapelina është një peshk foragjer i vogël, ka tendencë të jetë shumë më i ulët merkuri se peshqit më të mëdhenj si skumbri dhe peshku shpatë.

Për më tepër, kërkimet tregojnë se kaprolli i peshkut ka tendencë të jetë më i ulët në merkur kur krahasohet me pjesët e tjera të peshkut si organet dhe indet e muskujve (17).

Për këtë arsye, kaprolli i peshkut si masago mund të konsumohet në mënyrë të sigurt nga ata që duan të mbajnë në minimum ekspozimin e tyre ndaj merkurit.

Përmbledhje

Masago është e pasur me lëndë ushqyese të rëndësishme si proteina, vitaminë B12, selen dhe yndyrna omega-3, të cilat mund të ofrojnë përfitime të ndryshme shëndetësore. Përveç kësaj, është i ulët në merkur, duke ju lejuar të kufizoni ekspozimin tuaj ndaj këtij metali të rëndë.

Megjithëse masago ofron disa përfitime shëndetësore, ajo ka edhe dobësitë e mundshme.

Shqetësimet ekologjike në lidhje me peshkimin me kapelin

Ndërsa masago mund të jetë një zgjedhje më e mirë se llojet e tjera të ushqimeve të detit, blerësit duhet të jenë të vetëdijshëm për disa shqetësime në lidhje me kapjen e rastësishme të specieve të rrezikuara dhe të mbipeshkuara që lidhen me metodat e peshkimit me kapelë.

Organizatat mjedisore shprehin paqartësi në lidhje me popullatat e kapelinave dhe shqetësimet në lidhje me disa metoda peshkimi (18).

Meqenëse kapelinat femra që mbajnë vezë janë shpesh në shënjestër për të mbështetur kërkesën për masago, disa grupe mjedisore shqetësohen se kjo metodë mund të ndikojë negativisht në popullatën e specieve me kalimin e kohës (19).

Përmbajtja e lartë e natriumit

Ashtu si shumica e kaprollive të tjera të peshkut, masago është e pasur me natrium.

Për më tepër, masago shpesh përzihet me përbërës të kripur – si salca e sojës dhe kripa – për të përmirësuar shijen e tij, gjë që rrit përmbajtjen e natriumit të produktit përfundimtar.

Konsumimi i tepërt i kripës mund të dëmtojë shëndetin tuaj dhe të çojë në rritjen e presionit të gjakut tek njerëzit e ndjeshëm ndaj kripës (20, 21).

Rreziku i reaksionit alergjik

Meqenëse masago është një produkt ushqim deti, ata që janë alergjikë ndaj peshkut dhe butakëve duhet ta shmangin atë.

Kaprolli i peshkut përmban vitellogjeninë, një proteinë e të verdhës së vezës së peshkut e identifikuar si një alergjen potencial.22).

Për më tepër, kaprolli i peshkut mund të shkaktojë edhe reaksione alergjike te njerëzit pa alergji ndaj ushqimeve të detit. Këto përfshijnë skuqje, një ngushtim të rrugëve të frymëmarrjes dhe presion të ulët të gjakut (23).

Në Japoni, kaprolli i peshkut është i gjashti më i zakonshëm alergjen ushqimor (24).

Mund të kombinohet me përbërës të tjerë

Ata që konsumojnë masago mund të dëshirojnë të jenë të vetëdijshëm për përbërësit me të cilët zakonisht kombinohet, si shurupi i misrit me fruktozë të lartë dhe glutamat mononatriumi (MSG).

Konsumimi i rregullt i shurupit të misrit me fruktozë të lartë lidhet me metabolizmin e ndërprerë, rezistencën ndaj insulinës dhe inflamacionin.25).

MSG është një shtesë e zakonshme ushqimore që përdoret për të përmirësuar shijen në produkte si masago.

Hulumtimet tregojnë se MSG mund të çojë në reaksione negative te disa njerëz, si p.sh dhimbje koke, dobësi dhe skuqje të lëkurës (26).

Përmbledhje

Masago mund të jetë i pasur me natrium dhe të përmbajë përbërës si MSG dhe shurup misri me fruktozë të lartë, të cilat disa njerëz mund të dëshirojnë ose duhet ta kufizojnë. Për më tepër, disa metoda të peshkimit me kapelë ngrenë shqetësime ekologjike.

Masago është një përbërës unik që mund të përdoret në shumë mënyra.

Struktura e tij gjysmë krokante dhe aroma e kripur e bëjnë atë një shtesë të përsosur për pjatat ose mezet me frymëzim aziatik.

Mund të blihet përmes shitësve të shumtë të ushqimeve të detit në shumë shije, si p.sh xhenxhefil, wasabi dhe bojë kallamari.

Këtu janë disa mënyra për të shtuar masago në dietën tuaj:

• Rrotulla sushi të bëra në shtëpi me disa lugë çaji masago.
• Kombinoni masago, djathë, dhe fruta në një pjatë për një meze të shijshme.
• Përdorni masago për të shijuar pjatat me oriz.
• Hidhni masago me lugë në tasat për një majë unike.
• Shtoni masago në pjatat aziatike me petë.
• Sipër peshkun me masago për një kthesë të recetës me shije.
• Përzieni masago në wasabi ose majonezë pikante për t’i dhënë shije rrotullave të sushit.

Për shkak se masago është zakonisht e lartë në kripë, ju duhet vetëm një sasi e vogël për të krijuar një shije të fuqishme.

Megjithëse përdoret më shpesh në kuzhinën aziatike, masago mund të përfshihet në shumë receta që do të kombinohen mirë me diçka të kripur.

Përmbledhje

Masago mund të shtohet në pjatat aziatike si petë, orizi dhe sushi. Mund të përfshihet gjithashtu në zhytje dhe të përdoret si mbushje për peshqit.

Masago ose kaprolli i shkrirë janë vezët e ngrënshme të peshkut kapelin.

Ato janë të ngarkuara me proteina dhe lëndë ushqyese si omega-3, selen dhe vitaminë B12.

Kini kujdes për produktet e kaprolli që përmbajnë përbërës shtesë si kripë e shtuar, MSG ose shurup misri me fruktozë të lartë, kufizoni masagon nëse keni presion të lartë të gjakut dhe shmangeni plotësisht nëse jeni alergjik ndaj ushqimeve të detit.

Megjithatë, nëse mund të toleroni ushqimet e detit dhe po kërkoni një përbërës interesant që do t’i shtojë një shije të veçantë recetave tuaja, provoni masago.