Çfarë është Kremi i Tartarit? Përfitimet, përdorimet dhe efektet anësore

Kremi i tartarit – i njohur gjithashtu si bitartrati i kaliumit ose tartrati i acidit të kaliumit – është kripa e acidit të kaliumit të acidit L-tartarik, i cili është natyrshëm i pranishëm në verë (1)

I formuar si një nënprodukt i prodhimit të verës, kremi i tartarit kristalizohet dhe formon depozitime në fund të kazanëve të verës gjatë procesi i fermentimit (1, 2, 3)

Kremi i tartarit është një aditiv i klasifikuar nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) si i njohur përgjithësisht si i sigurt – që do të thotë se tregohet se është i sigurt nëse përdoret siç synohet.4)

Ka një shije acid, por të këndshme dhe mund ta gjeni në rreshtin e erëzave në dyqanin tuaj ushqimor si një pluhur i bardhë dhe i thatë.

Përmbledhje

Kremi i gurit është një shtesë e formuar si një nënprodukt i verës. Shtë një pluhur i bardhë, i thatë me një shije pak acid.

Kremi i gurit mund të përdoret në mënyra të ndryshme. Këtu janë disa nga përdorimet kryesore të tij.

Shtues ushqimor

Kremi i tartarit përdoret si një shtesë në industrinë ushqimore për qëllimet e mëposhtme (1, 4):

• Agjent antikoksik: parandalon gunga të shkaktuara nga lagështia në përbërës pluhur ose të grimcuar
• Agjent antimikrobik: parandalon rritjen e mikroorganizmave si bakteret ose kërpudhat
• Agjent tharës: ndihmon brumin të ngrihet duke çliruar dioksid karboni nga sode buke (2, 5)
• Agjent kontrollues për pH: ndryshon ose ruan nivelin e pH – të aciditeti ose bazë – e një produkti
• Stabilizues dhe trashës: strukturon dhe trashëson recetat dhe produktet tuaja ushqimore

Përdorimet e kuzhinës

Pjekësit shpesh përdorin kremin e tartarit në produktet e pjekura duke e përzier me të të bardhat e vezëve për të ndihmuar në krijimin e majave të ngurtë në beze. Kjo parandalon formimin e kristaleve të sheqerit.

Kremi i gurit mund të zëvendësojë çdo gjë nga dhallë te pluhuri për pjekje dhe lëngu i limonit në recetat tuaja të preferuara.

Përdoret gjithashtu si një përbërës në (.4):

• kremrat, xhelatinat dhe pudingat
• karamele të forta dhe të buta
• reçel dhe pelte

Agjent pastrimi

Ju mund të përdorni kremin e gurit si një agjent pastrimi nëpër shtëpi. Disa përdorime të njohura përfshijnë:

• Lustrim i pajisjes. Përzieni një pjesë të kremit të tartarit me katër pjesë uthull të bardhë për të krijuar një pastë që do t’ju ndihmojë të lustroni pajisjet prej çeliku inox, alumini dhe argjendi.
• Pastrues ndryshku. Përzieni me peroksid hidrogjeni dhe sodë buke dhe lëreni në zonat e ndryshkura për një orë. Fshijeni të pastër.
• Heqes njollash. Aplikimi i kremit të gurit në një njollë të lagur mund t’ju ndihmojë të hiqni njollat ​​e vështira para se të lani rrobat tuaja.

Përmbledhje

Kremi i tartarit ka përdorime të shumta si një aditiv në industrinë ushqimore, një përbërës në produktet e pjekura dhe një agjent pastrimi shtëpiak.

Kremi i tartarit zakonisht konsumohet në sasi të vogla.

Një lugë çaji (3 gram) krem ​​tartar përmban (6):

• Kaloritë: 8
• Karbohidratet: 2 gram
• Fibra: 0 gram
• Proteina: 0 gram
• Yndyra: 0 gram
• Kaliumi: 11% e vlerës ditore

Siç mund ta shihni, kremi i tartarit ofron pak makronutrientë, por përmban një sasi relativisht të lartë kaliumi. Në fakt, bazuar në formulën e tij kimike, është 20% kalium (7)

Kaliumi është një mineral thelbësor që trupi juaj duhet të funksionojë. Shtë e pranishme në të gjitha indet e trupit. Shumica e pretendimeve për shëndetin e kremit të gurit rrotullohen rreth përmbajtjes së tij të kaliumit (8)

Kremi i gurit përmban sasi të vogla të mineraleve të tjera, të tilla si:

• kalciumit
• hekuri
• magnezi
• fosforit
• natriumi
• zinku

Përmbledhje

Siç nënkupton edhe emri bitartrat kaliumi, kremi i tartarit siguron një sasi relativisht të lartë të kaliumit dhe shumë pak makronutrientë.

Blogerët e ushqimit të shëndetshëm lavdërojnë kremin e gurit për përfitimet e supozuara shëndetësore. Megjithatë, vetëm disa nga këto pretendime janë të mbështetura nga prova shkencore.

Këtu janë disa nga më të njohurit dhe çfarë thotë shkenca për to:

• Lehtëson kapsllëkun. Një studim i vjetër përcaktoi se një dozë ditore prej 5 gramësh kremi tartar mund lehtësojë kapsllëkun duke zbutur jashtëqitje dhe duke shkurtuar kohën e kalimit të zorrëve (9)
• Ndihmon një person të lërë duhanin. Pavarësisht dëshmive anekdotike si një mjet për të lënë duhanin, kremi i gurit nuk ka asnjë provë shkencore si një trajtim për ndërprerjen e duhanit (10)
• Lehtëson simptomat e migrenës. Një tjetër mit që është përjetësuar fuqishëm nga burime të ndryshme në internet është efekti pozitiv i kremit të gurit në sulmet e migrenës. Nuk ka asnjë provë për të mbështetur këtë pretendim.
• Ndihmon shëndetin e lëkurës. Shumë besojnë se efekti antimikrobik i kremit të gurit ndihmon në trajtimin e akneve kur aplikohet në lëkurë. Ndërsa acidi tartarik i përket një grupi të acideve alfa hidroksi (AHA), të përdorura në kozmetikë dhe dermatologji, nuk ka informacion të disponueshëm mbi efektin e acidit tartarik dhe as kremin e tartarit në lëkurë.11)
• Ul presionin e gjakut. Efekti i supozuar i kremit të gurit në presionin e gjakut vjen nga përmbajtja e tij e kaliumit, i cili ndihmon. ulni rrezikun e presionit të lartë të gjakut. Megjithatë, nuk ka studime që nxjerrin një lidhje me vetë kremin e gurit (8)

Pretendime të tjera të pabazuara në lidhje me kremin e gurit përfshijnë aftësinë e tij për të:

• ndihmojnë në humbjen e peshës
• zvogëlojnë infeksionet e traktit urinar
• përmirësojnë artritin

Përsëri, këtyre pretendimeve u mungon ndonjë provë shkencore.

Përmbledhje

Blogerët e ushqimit të shëndetshëm promovojnë kremin e gurit për shumë përfitime të ndryshme shëndetësore, por përfitimi i vetëm i provuar është lehtësimi i kapsllëkut – i mbështetur nga një studim i vjetër. Nevojiten më shumë kërkime në këto fusha.

Efekti anësor më i rëndësishëm i kremit të gurit është rreziku i hiperkalemisë — ose nivele të tepërta të kaliumit në gjakun tuaj – për shkak të përmbajtjes së lartë të kaliumit (10)

Provat tregojnë se konsumimi i sasive të larta të kremit të gurit mund të shkaktojë shqetësim abdominal, rrahje jonormale të zemrës dhe dobësi muskulore – të gjitha simptomat e zakonshme të hiperkalemisë.8, 10)

Njerëzit me sëmundje të butë deri të moderuar të veshkave, diabet tip 1, dështim të zemrës, sëmundje të mëlçisëose ata që marrin medikamente për të rritur nivelet e kaliumit në gjak kanë një rrezik më të lartë të zhvillimit të hiperkalemisë (8, 10)

Ndërsa kaliumi i tepërt lëshohet zakonisht përmes urinës suaj, konsumimi i sasive të mëdha të kaliumit mund të çojë ende në nivele të larta të rrezikshme të kaliumit në gjak (10)

Përmbledhje

Marrja e madhe e kremit të gurit mund të çojë në hiperkalemi, ose nivele të larta të kaliumit në gjak, për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të kaliumit.

Kremi i tartarit është një pluhur i bardhë, acid i ngjashëm me pluhurin për pjekje që përdoret si një aditiv ushqimor, përbërës për pjekje dhe agjent pastrimi për të gjitha qëllimet.

I përbërë nga 20% kalium, është një nënprodukt i prodhimit të verës.

Kremi i gurit vlerësohet për përfitime të shumta të mundshme shëndetësore, nga lehtësimin e migrenës për të ndihmuar në lënien e duhanit. Megjithatë, i vetmi pretendim që mbështetet nga shkenca është efekti i tij si lehtësim i kapsllëkut.

FDA njeh kremin e gurit si një përbërës të sigurt kur konsumohet në sasi të vogla. Gëlltitja e sasive të larta të tij mund të çojë në hiperkalemi, ose nivele të larta të rrezikshme të kaliumit në gjak.