Çfarë është koncentrati i lëngut dhe a është i shëndetshëm?

Uji mund të përbëjë deri në 90% të lëngut (1, 2).

Kur pjesa më e madhe e këtij lëngu hiqet, rezultati është një produkt i trashë dhe me shurup i njohur si koncentrat lëngu.

Nxjerrja e ujit redukton rritjen e baktereve, që do të thotë se koncentrati nuk prishet aq lehtë lëngu. Ky proces gjithashtu shkurton kostot e paketimit, ruajtjes dhe transportit (1).

Megjithatë, metodat e përpunimit ndryshojnë. Shumica e koncentrateve filtrohen, avullohen dhe pasterizohen, por disa mund të përfshijnë gjithashtu aditivë (1).

Koncentratet e lëngjeve shiten në temperaturën e dhomës ose të ngrira dhe synohen të hollohen në ujë të filtruar përpara konsumimit (1, 2).

Si është bërë

Për të bërë koncentratin e lëngut, frutat e plota lahen tërësisht, pastrohen dhe grimcohen ose përzihen për të prodhuar një tul. Pjesa më e madhe e përmbajtjes së ujit më pas nxirret dhe avullohet (1).

Për shkak se aroma natyrale e frutave mund të hollohet si rezultat, shumë kompani përdorin aditivëve si paketat e shijes, të cilat janë komponime artificiale të bëra nga nënproduktet e frutave (1).

Për më tepër, ëmbëlsuesit si shurup misri me fruktozë të lartë (HFCS) shtohen shpesh në koncentratet e lëngjeve të frutave, ndërsa natriumi mund të shtohet në përzierjet e lëngjeve të perimeve. Mund të shtohen edhe ngjyra dhe aroma artificiale (1).

Disa koncentrate trajtohen gjithashtu për të hequr mikrobet e dëmshme, duke rritur kështu jetëgjatësinë (1).

Përmbledhje

Koncentrati i lëngut më së shpeshti bëhet duke avulluar ujin nga frutat e grimcuar ose të lëngshëm. Aditivët përdoren shpesh për të rritur shijen dhe për të parandaluar prishjen.

Ka disa lloje të koncentratit, disa më të shëndetshëm se të tjerët.

100% koncentrat frutash

Koncentratet e bëra nga 100% fruta janë alternativa më e shëndetshme, pasi ato përmbajnë më shumë lëndë ushqyese dhe janë të ëmbëlsuara vetëm me sheqerna natyrale frutash – jo sheqer të shtuar. Megjithatë, ato ende mund të përmbajnë aditivë.

Nëse jeni të shqetësuar për aromatizuesit ose konservantët, sigurohuni që të kontrolloni listën e përbërësve.

Koktej frutash të koncentruar, grusht ose pije

Produktet e shitura si koktej frutash të koncentruar, grusht ose pije janë bërë nga një përzierje lëngjesh.

Këto shpesh përfshijnë shije të shtuara ose ëmbëlsuesit për të kompensuar mungesën e frutave të plota.

Përsëri, duke lexuar etiketat ushqyese është kyç. Nëse përbërësi i parë është një sheqer i shtuar, si p.sh. HFCS, sheqer kallami ose shurup fruktozë, ju mund të dëshironi të shmangni këtë produkt.

Koncentrat lëngu pluhur

Koncentratet e lëngut në pluhur dehidratohen me metoda si tharja me spërkatje dhe në ngrirje. Kjo heq të gjithë përmbajtjen e ujit dhe lejon që këto produkte të zënë më pak hapësirë ​​(1).

Shumë studime tregojnë se pluhurat e koncentruar të frutave dhe perimeve të përziera shoqërohen me ulje të shënuesve të inflamacion dhe nivele të rritura të antioksidantëve (3).

Ndërsa inflamacioni është një përgjigje e natyrshme trupore, inflamacioni kronik është i lidhur me shumë sëmundje, duke përfshirë kanceri dhe diabetit. Kështu, komponimet anti-inflamatore që gjenden në ushqime si disa koncentrate lëngjesh mund të ndihmojnë në parandalimin e kësaj gjendje (4).

Mbani në mend se shumë koncentrate të lëngjeve pluhur përmbajnë sheqer të shtuar, kështu që do të dëshironi të lexoni me kujdes etiketat.

Përmbledhje

Koncentratet e lëngjeve vijnë në disa varietete që priren të ndryshojnë në cilësi dhe përmbajtjen e frutave. Për zgjedhjen më të shëndetshme, zgjidhni koncentratin 100% të frutave.

Produktet e portokallit, ananasit dhe lëngut të mollës – duke përfshirë koncentratet – janë gjithnjë e më të njohura, me lëngun e portokallit që zë mbi 41% të tregut global të lëngjeve të frutave.1).

Koncentratet mund të jenë tërheqës sepse janë të lirë dhe të lehtë për t’u ruajtur. Ato gjithashtu mund të ofrojnë disa përfitime shëndetësore.

I pasur me lëndë ushqyese të rëndësishme

Koncentratet e lëngjeve të frutave dhe perimeve janë më të shëndetshmet nëse bëhen nga 100% fruta ose perime – pa aditivë si sheqeri ose kripë e shtuar.

Për shembull, një gotë prej 4 ons (120 ml). lëng portokalli e përgatitur nga koncentrati siguron 280% të vlerës ditore (DV) të vitaminës C. Ky lëndë ushqyese luan një rol të rëndësishëm në imunitetin dhe shërimin e plagëve (5, 6).

Lëngu i karotës nga koncentrati 100% i perimeve është një burim i pasur provitamina A, duke ofruar 400% të DV-së për shërbim 8 ons (240 ml) (7, 8).

Paketon komponime të dobishme bimore

Koncentrati i lëngut përmban komponime të dobishme bimore, si karotenoidet, antocianinat dhe flavonoidet. Këto janë të lidhura me shumë përfitime shëndetësore, duke përfshirë përmirësimin shëndetin e zemrës dhe ulje e inflamacionit (2, 9, 10).

Flavonoidet në lëngun e portokallit mund të ndihmojnë në luftimin e inflamacionit kronik të lidhur me obezitetin. Në një studim, njerëzit me obezitet që pinin lëng portokalli pas ngrënies për të paktën shtatë ditë rresht, përjetuan reduktim të shënuesve të inflamacionit (10).

Një studim tjetër në 56 të rritur me obezitet zbuloi se plotësimi me një koncentrat të përzier frutash dhe perimesh për 8 javë reduktonte inflamacionin dhe kolesterolin LDL (të keq) duke rritur. masa e trupit padhjamë (11).

Mund të promovojë shëndetin e lëkurës

Shumë koncentrate lëngjesh janë të pasura me vitaminë C dhe antioksidantë, të cilët mund të nxisin shëndetin e lëkurës dhe ngadalësojnë efektet e plakjes së lëkurës.

Për shembull, beta karotina në karota dhe domate është treguar se zvogëlon inflamacionin e lëkurës (5, 7, 12, 13).

Jetëgjatësia dhe përballueshmëria

Koncentratet e lëngjeve mund të jenë një alternativë e përballueshme tek lëngu i saposhtrydhur.

Për më tepër, varietetet e ngrira ose të qëndrueshme në raft nuk prishen lehtë. Si të tilla, ato janë të përshtatshme për ata që nuk kanë qasje në fruta ose perime të freskëta (1).

Përmbledhje

Koncentrati i lëngut mund të ofrojë lëndë ushqyese që reduktojnë inflamacionin dhe promovojnë lëkurë të shëndetshme. Është gjithashtu më e përballueshme se lëngjet e paketuara dhe nuk prishet aq lehtë.

Lëngjet dhe koncentratet e lëngjeve mund të mos jenë më të mirat për të gjithë.

Në përgjithësi, atyre u mungojnë fibrat që ofrojnë të gjithë frutat dhe mund të ngarkohen me sheqerna të shtuara.

Disa kanë sheqerna dhe konservues të shtuar

Departamenti Amerikan i Shëndetësisë dhe Shërbimeve Njerëzore rekomandon që të merrni më pak se 10% të vlerës suaj kalorive ditore nga sheqernat e shtuara. Një dietë e lartë me sheqerna të shtuar është e lidhur me sëmundje kronike, si diabeti dhe sëmundjet e zemrës.14, 15).

Veçanërisht, shumë koncentrate lëngje përmbajnë sheqerna të shtuara, si dhe konservues të pashëndetshëm.

Si i tillë, duhet të zgjidhni koncentratet pa sheqer të shtuar sa herë që është e mundur.

Për koncentratet e lëngut të perimeve, zgjidhni opsionet me pak natrium ose koncentrat me më pak se 140 mg natriumi (6% e DV) për shërbim (16).

Mungesa e fibrave

Nëse blini koncentrate lëngjesh vetëm për lëndët ushqyese të tyre, është më mirë të hani fruta të plota.

Kjo për shkak se koncentratit i mungojnë fibrat që ofron të gjithë frutat (17).

Kështu, këto produkte shkaktojnë rritje më të mëdha të sheqerit në gjak sesa frutat e plota, pasi fibrat ndihmojnë në stabilizimin e niveleve të sheqerit në gjak.18, 19).

Përveç kësaj, koncentratet shpesh përmbajnë më shumë karbohidrate dhe kalori për racion sesa frutat e plota (17).

Për shembull, një portokall mesatar (131 gram) ka 62 kalori dhe 15 gram karbohidrate, ndërsa një gotë lëng portokalli prej 240 ml i bërë nga 100% koncentrat ka 110 kalori dhe 24 gram karbohidrate.5, 20).

Kjo sepse lëngje kërkon më shumë fruta sesa do të haheshin normalisht të plota. Aditivët si ëmbëlsuesit gjithashtu kontribuojnë në kalori.

Edhe lëngjet më të shëndetshme nga koncentrati duhet të konsumohen me moderim.

Vlen të përmendet se një studim i madh i popullsisë e lidhi marrjen e përditshme të pijeve me sheqer, duke përfshirë 100% lëng frutash, me një rrezik të shtuar të kancerit.21).

Megjithëse nevojiten kërkime të mëtejshme, është një ide e mirë të kufizoni marrjen e ndonjë prej tyre pije e ëmbël – edhe 100% lëng frutash.

Përmbledhje

Koncentrateve të lëngjeve u mungojnë fibrat dhe ndonjëherë janë të ngarkuara me sheqer të shtuar dhe konservues ose aromatizues. Nëse është e mundur, hani fruta dhe perime të plota në vend.

Koncentratet e lëngut janë alternativa të lira për lëngun që mos u prishni kollaj dhe mund të sigurojë disa vitamina dhe antioksidantë.

Megjithatë, ato janë shumë të përpunuara dhe shpesh të ngarkuara me ëmbëlsues dhe aditivë të tjerë.

Nëse blini koncentrate lëngjesh, kërkoni ato të bëra nga lëngu 100%. Megjithatë, fruta të plota është gjithmonë një opsion më i shëndetshëm.