Pavarësisht nëse jeni një kuzhinier amator ose një njohës i kuzhinës, bujoni i pulës mund të jetë një përbërës i dobishëm për t’u mbajtur në kuzhinën tuaj.

Përveç shtimit të aromës supave dhe zierjeve, mund të përdoret si një zëvendësues i thjeshtë për lëngjet dhe lëngjet kur jeni duke mbaruar.

Megjithatë, ndërsa shumica janë të njohur me këtë element kryesor të qilarit, shumë nuk janë të sigurt se si është bërë dhe nëse është i shëndetshëm.

Ky artikull mbulon bazat e bujonit të pulës, duke përfshirë atë që është, si ta përdorni dhe si mund të ndikojë në shëndetin tuaj.

Shpërndaje në Pinterest
Nadine Greeff/Stocksy United

Bujoni i pulës është një përbërës i bërë nga dehidratimi lëng pule, perime të dehidratuara, yndyrë dhe kripë.

Ai gjithashtu përfshin një shumëllojshmëri erëzash, të tilla si shafran i Indisë, majdanoz, dhe koriandër.

Në disa raste, mund të përmbajë gjithashtu glutamat monosodium (MSG), një përbërës që përdoret për të përmirësuar shijen e pjatave të caktuara.

Edhe pse bolioni i pulës gjendet më së shpeshti në formën e kubeve të thata, është gjithashtu i disponueshëm si pastë, pluhur ose lëng.

Mund të trazohet në supa dhe salca ose të përzihet me lëngje për të formuar një lëng mishi, i cili mund të përdoret për të shijuar petat, kerri, tavë dhe makarona.

Përmbledhje

Lulja e pulës është bërë nga lëngu i dehidratuar i pulës. Është bërë nga lëngu i pulës, perimet, yndyra, kripa dhe erëzat, dhe nganjëherë MSG. Ajo vjen në disa forma dhe mund të përdoret për të shijuar një sërë pjatash.

Bujoni i pulës është i ulët në kalori, por të larta në natrium.

Ai gjithashtu siguron një sasi të vogël të disa mikronutrientëve të tjerë, duke përfshirë bakri dhe selenit.

Një filxhan (241 mL) bujoni i pulës i përgatitur me ujë përmban (1):

  • Kaloritë: 10
  • Proteina: 1 gram
  • Yndyrë: 0,5 gram
  • Karbohidratet: 1 gram
  • Natriumi: 42% e vlerës ditore (DV)
  • Bakri: 3% e DV-së
  • Seleni: 2% e DV-së
  • Riboflavina: 1% e DV-së
  • Magnezi: 1% e DV-së
  • Kalciumi: 1% e DV-së

Mbani në mend se vlera ushqyese mund të ndryshojë në varësi të markës dhe përbërësve të saktë të përdorur.

Për më tepër, shumë varietete janë në dispozicion, duke përfshirë disa versione të ulëta të natriumit dhe pa natrium.

Përmbledhje

Shumica e varieteteve të bujllonit të pulës janë të ulëta në kalori dhe mikronutrientë të tjerë, por të lartë në natrium. Sidoqoftë, ekzistojnë varietete me pak natrium dhe pa natrium.

Megjithëse termat bouillon, supë dhe aksion shpesh përdoren në mënyrë të ndërsjellë, disa dallime kryesore i veçojnë ato.

Stoku zakonisht bëhet duke zier kockat dhe mishi i kafshëve për një periudhë të gjatë kohore, duke prodhuar një lëng të pasur dhe me shije.

Për shkak se stoku zakonisht është më i trashë dhe ka një shije më intensive, funksionon veçanërisht mirë në receta si supa ose petë.

Nga ana tjetër, lëngu bëhet nga mishi ose perimet e gatuara. Është shumë më e lehtë se stoku dhe mund të bëhet duke përdorur mish pule, viçi ose peshk.

Është më i hollë dhe më pak i përqendruar se sa stoku, kështu që mund të jetë një opsion më i mirë për pjatat që përmbajnë shije të tjera të forta, duke përfshirë salcat me bazë kremi, salcat dhe tavat.

Ndërkohë, bouillon është një lëng i dehidratuar, i cili është ideal për të rritur shijen e pjatave.

Bouillon është më i koncentruar dhe i shkëlqyeshëm për të kursyer hapësirë, dhe mund të zgjasë për disa muaj në frigorifer. Në të kundërt, lëngu dhe lëngu duhet të përdoren brenda 3-4 ditëve pas hapjes.

Përmbledhje

Stoku bëhet nga kockat dhe mishi, ndërsa lëngu nga mishi ose perimet e gatuara. Bouillon është aksion i dehidratuar dhe është më i përqendruar. Mund të ndihmojë në aromën e pjatave tuaja.

Nëse ju ndodh që nuk keni asnjë bujon pule në dorë, mund të përdorni shumë përbërës të tjerë në vend të tyre.

Lëngu i pulës dhe lëngu funksionojnë veçanërisht mirë dhe mund të zëvendësohen lehtësisht me lëngje të tjera në recetën tuaj.

Për shembull, nëse një recetë kërkon 1 kub bujoni pule me 1 filxhan (237 mL) ujë, në vend të kësaj mund të përdorni 1 filxhan (237 mL) lëng pule ose lëng.

E thatë verë e Bardhë është një tjetër zëvendësues i zakonshëm që mund të zëvendësojë bojën e pulës në disa pjata.

Thjesht zëvendësoni një kub bujoni të pulës me rreth 1/2 filxhan (119 mL) verë të bardhë të thatë. Sigurohuni që të ulni sasinë e lëngjeve të tjera në recetën tuaj me të njëjtën sasi.

Përndryshe, ju thjesht mund të hiqni bojën e pulës nga shumica e recetave. Edhe pse kjo do të ndryshojë shijen e produktit tuaj, ju mund ta kompensoni duke shtuar erëza dhe erëza shtesë, të tilla si sherebelë, trumzë, piper i zi dhe rozmarine.

Përmbledhje

Lëngu i pulës, lëngu i pulës dhe vera e bardhë e thatë mund të përdoren të gjitha për të zëvendësuar bojën e pulës në shumë receta. Ju gjithashtu mund të hiqni bojën e pulës dhe të rrisni shijen e pjatave duke përdorur erëza dhe erëza shtesë.

Bujoni i pulës mund të jetë një përbërës i përshtatshëm dhe i gjithanshëm për t’u mbajtur në dorë.

Në fakt, mund të ndihmojë në shtimin e shijes në një shumëllojshmëri pjatash, duke përfshirë supat, zierjet, makaronat dhe tavat.

Plus, është shumë i përqendruar dhe kërkon më pak hapësirë ​​ruajtëse sesa rezervat e zakonshme, duke e bërë atë një opsion të mirë për ata me kuzhina më të vogla.

Gjithashtu ka një jetëgjatësi më të gjatë se lëngu i zakonshëm i pulës ose lëngu i mishit, të cilat zgjasin vetëm disa ditë pasi të jenë hapur.

Përmbledhje

Bujoni i pulës është i përshtatshëm, i gjithanshëm dhe i shkëlqyeshëm për t’i dhënë shije pjatave. Kërkon gjithashtu më pak hapësirë ​​ruajtëse dhe mund të zgjasë më shumë se lëngu i pulës ose lëngu i mishit pasi të hapet.

Bujoni i pulës është zakonisht shumë i lartë në natrium, me disa lloje që paketojnë 42% të vlerës së rekomanduar ditore (DV) në një servim të vetëm 1 filxhan (237 ml)1).

Konsumimi i sasive të larta të natriumit mund të rrisë mbajtjen e ujit dhe nivelet e presionit të gjakut, veçanërisht në ata që janë më të ndjeshëm ndaj efekteve të kripës.2).

Sipas disa studimeve, konsumi i tepërt i natriumit mund të lidhet edhe me një rrezik më të lartë të zhvillimit të kancerit të stomakut.3, 4).

Prandaj, nëse jeni duke kufizuar marrjen e kripës, është më mirë të zgjidhni një version të ulët të natriumit ose pa natrium të bujonit të pulës.

Për më tepër, bujoni i pulës i mungojnë lëndët ushqyese dhe siguron vetëm sasi të vogla të vitaminave dhe mineraleve, duke përfshirë bakër dhe selen.

Për më tepër, disa varietete mund të përmbajnë MSG, një e zakonshme aditiv përdoret për të përmirësuar shijen e shumë ushqimeve.

Disa njerëz shmangin MSG për shkak të shqetësimeve në lidhje me efektet e tij afatgjata shëndetësore. Megjithatë, këto pretendime nuk mbështeten me prova dhe Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) e konsideron MSG të sigurt për konsum (5).

Disa njerëz raportojnë ndjeshmëri ndaj efekteve të MSG dhe mund të përjetojnë simptoma si dobësi, marramendje, dhimbje koke, skuqje dhe vështirësi në frymëmarrje pas konsumimit të MSG në sasi shumë të mëdha (6).

Megjithatë, sipas FDA, agjencia nuk ka qenë në gjendje të konfirmojë se sasitë normale të MSG në ushqim mund të shkaktojnë simptoma të tilla (5).

Përmbledhje

Buioni i pulës është i pasur me natrium, por i mungojnë lëndët e tjera ushqyese. Disa varietete mund të përmbajnë MSG, një shtesë që shumë njerëz zgjedhin ta shmangin. Megjithatë, FDA e njeh MSG si të sigurt.

Bujoni i pulës është një përbërës i gjithanshëm që mund të nxisë shijen e shumë pjatave.

Është bërë nga lëngu i dehidratuar i pulës, i cili prodhohet duke zier mishin dhe kockat e pulës për një periudhë të gjatë kohore.

Megjithatë, edhe pse bujoni i pulës është shumë i përshtatshëm dhe i lehtë për t’u përdorur, disa lloje janë të pasura me natrium. Gjithashtu, disa varietete mund të përmbajnë MSG, të cilin shumë njerëz zgjedhin ta shmangin.

Për fat të mirë, nëse vendosni të mos përdorni bujonin e pulës, mund të përdorni shumë alternativa, duke përfshirë lëngun e mishit, lëngun ose verën e bardhë të thatë, në recetat tuaja të preferuara.