Asafoetida (Ferula asafoetida) është lëngu i tharë i përftuar nga rrënjët e Ferula bimët (1).

Ndërsa është vendas në Afganistan dhe Irak, asafoetida përdoret zakonisht në kuzhinën indiane ku thahet, bluhet në erëz dhe quhet hing (1).

Përveç aromatizimit të ushqimit, asafoetida është përdorur gjithashtu për shekuj në mbarë botën për përfitimet e perceptuara shëndetësore.1, 2, 3).

Ky artikull shqyrton përfitimet, anët negative dhe përdorimet e asafoetida.

Teknikisht një rrëshirë çamçakëz, asafoetida është një substancë e fortë që nxirret nga rrënjët e mëdha në formë karrote të Ferula bimët (1, 4).

Pasi nxirret, zakonisht thahet, bluhet në një pluhur të trashë, të verdhë dhe përdoret për qëllime kulinare ose mjekësore.

Si erëz, asafoetida është e njohur për erën e saj të fortë dhe të mprehtë, e cila është për shkak të përqendrimit të lartë të komponimet e squfurit. Në fakt, për shkak të erës së saj të pakëndshme, kjo erëza nganjëherë quhet si çamçakëz e qelbur (4).

Megjithatë, kur gatuhet, aroma dhe aroma e tij bëhen shumë më të këndshme dhe shpesh përshkruhen si të ngjashme me preshin, hudhrën dhe madje edhe mishin (1, 4).

Përveç shtimit të një shije të veçantë në pjata, asafoetida është përdorur në mjekësinë tradicionale për shekuj me radhë.

Për shembull, në Mjekësi Ayurvedic, hing përdoret për të ndihmuar tretjen dhe gazrat, si dhe për trajtimin e bronkitit dhe gurëve në veshka. Ndërsa gjatë Mesjetës, çamçakëzi i tharë ndonjëherë mbahej rreth qafës për të ndihmuar në shmangien e infeksioneve dhe sëmundjeve (4).

Megjithatë, pavarësisht se është përdorur për mijëra vjet, shumë nga përdorimet tradicionale të asafoetida nuk janë vërtetuar nga shkenca moderne.

përmbledhje

Asafoetida është gomë-rrëshirë me erë squfuri që nxirret nga Furula bimët. Tradicionalisht bluhet në pluhur dhe përdoret ose për cilësitë e propozuara medicinale ose si erëz për t’i shtuar një shije të këndshme ushqimit.

Ndërsa hulumtimi është i kufizuar, asafoetida mund të ofrojë disa përfitime shëndetësore.

Burim i mirë i antioksidantëve

Asafoetida është gjetur të jetë një burim i mirë i antioksidantë (1, 5, 6).

Këto komponime bimore ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave tuaja kundër dëmtimit të mundshëm të shkaktuar nga molekulat e paqëndrueshme të quajtura radikale të lira. Si rezultat, antioksidantët mund të ndihmojnë gjithashtu në mbrojtjen kundër inflamacionit kronik, sëmundjeve të zemrës, kancerit dhe diabetit të tipit 2.7, 8).

Konkretisht, asafoetida është treguar se përmban sasi të larta të komponimeve fenolike, si p.sh. taninet dhe flavonoidet, të cilat njihen për efektet e tyre të fuqishme antioksiduese (6, 9).

Ndërsa studimet e epruvetës dhe kafshëve kanë gjetur se asafoetida shfaq aktivitet anti-inflamator dhe antioksidues, duhet të bëhen më shumë kërkime mbi efektet e saj të mundshme antioksiduese te njerëzit.5, 10).

Për më tepër, meqenëse asafoetida përdoret në sasi kaq të vogla gjatë gatimit, është e paqartë nëse përdorimi i kuzhinës i erëzës do t’i sigurojë akoma këto përfitime të mundshme për shëndetin.

Mund të jetë e mirë për tretjen

Një nga përdorimet më të zakonshme të asafoetidës është ndihma dispepsi (1).

Në një studim 30-ditor në 43 të rritur me dispepsi të moderuar deri në të rëndë, ata që merrnin kapsula 250 mg që përmbajnë asafoetida dy herë në ditë raportuan përmirësime të konsiderueshme në fryrje, tretje dhe cilësi të përgjithshme të jetës në krahasim me grupin e placebo (11).

Ky studim u financua nga kompania që prodhoi suplementin, kështu që mund të ketë ndikuar në rezultate.

Asafoetida është treguar gjithashtu se ndihmon në nxitjen e tretjes duke rritur aktivitetin e enzimave tretëse. Në mënyrë të veçantë, ajo mund të rrisë lirimin e biliare nga mëlçia, e cila është e nevojshme për tretjen e yndyrës (1, 12).

Ndërsa erëza përdoret gjithashtu shpesh për të parandaluar ose reduktuar gazrat pas ngrënies, aktualisht ka një mungesë kërkimesh për të mbështetur këtë efekt.

Mund të ndihmojë në reduktimin e simptomave të IBS

Sindroma e zorrës së irrituar (IBS) është një gjendje kronike gastrointestinale (GI) që karakterizohet nga dhimbje ose parehati në bark, fryrje, gazra dhe kapsllëk, diarre ose të dyja (13).

Për shkak të efekteve të saj të mundshme në tretje, asafoetida mendohet se ndihmon në reduktimin e simptomave të lidhura me IBS.

Dy studime të vogla në të rriturit me IBS gjetën një përmirësim të rëndësishëm në simptomat e raportuara të IBS pas 2 javësh të marrjes së suplementeve asafoetida. Megjithatë, një studim tjetër nuk gjeti asnjë efekt të suplementit në simptomat e IBS (14).

Në përgjithësi, hulumtimi nëse asafoetida mund të jetë efektive për menaxhimin e simptomave të IBS është mjaft i kufizuar.

Sidoqoftë, një mënyrë më pak e drejtpërdrejtë që asafoetida mund të jetë e dobishme për individët me IBS është si një zëvendësim për qepën dhe hudhrën në gatim.

Qepë dhe hudhra përmbajnë sasi të larta të fruktaneve – karbohidrate të patretshme, të fermentueshme që mund të shkaktojnë shqetësime të GI në disa individë me IBS (15, 16, 17).

Meqenëse asafoetida ofron një shije të ngjashme me qepët dhe hudhrat, mund të jetë një opsion i mirë për ata që duhet të shmangin ose kufizojnë konsumin e këtyre ushqimeve me fruktan të lartë.

Përfitime të tjera të mundshme

Ndërsa studimet mbi asafoetida janë mjaft të kufizuara, hulumtimet e hershme sugjerojnë se mund të ketë përfitime shtesë, duke përfshirë:

• Efekte antibakteriale, antifungale dhe antimikrobike. Studimet e epruvetëve kanë zbuluar se asafoetida mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër patogjenëve të mundshëm, siç janë shtamet e ndryshme të Streptokoku bakteret (1, 18, 19).
• Ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut. Asafoetida mund të ndihmojë në uljen e presionit të gjakut duke relaksuar enët e gjakut. Megjithatë, hulumtimi është shumë i kufizuar dhe është studiuar vetëm te kafshët (1, 20).
• Efektet antikancerogjene. Studimet e kafshëve dhe testeve kanë treguar një potencial që asafoetida të ndihmojë në ndalimin e rritjes dhe përhapjes së disa qelizave kancerogjene, duke përfshirë kancerin e gjirit dhe të mëlçisë.1, 21, 22).
• Mbroni shëndetin e trurit. Disa studime të kafshëve kanë gjetur se asafoetida mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër humbjes së kujtesës dhe dëmtimit nervor në tru (23, 24).
• Ndihmoni në lehtësimin e simptomave të astmës. Studimet në minj kanë treguar se asafoetida ka një efekt relaksues në muskujt e lëmuar të rrugëve të frymëmarrjes, gjë që është e rëndësishme në trajtimin e astmës. Edhe pse premtues, ky efekt nuk është vërtetuar te njerëzit (25, 26, 27).
• Ndihmoni në uljen e niveleve të sheqerit në gjak. Një studim në minjtë zbuloi se 50 mg/kg ekstrakt asafoetida zvogëloni nivelin e sheqerit në gjak të agjërimit. Megjithatë, ky efekt nuk është studiuar tek njerëzit (1, 4).

Në përgjithësi, ndërsa studimet e kafshëve dhe provëzave sugjerojnë shumë përfitime të mundshme të kësaj erëze të mprehtë, aktualisht ka një mungesë provash tek njerëzit për të mbështetur këto pretendime.

Vlen gjithashtu të theksohet se këto studime përdorin një formë të përqendruar të asafoetidës në vend të sasive të përdorura zakonisht gjatë gatimit. Si rezultat, përdorimi në kuzhinë i erëzës mund të ketë efekte minimale.

përmbledhje

Asafoetida është e pasur me antioksidantë dhe mund të ofrojë përfitime të shumta shëndetësore, veçanërisht për shëndetin e tretjes. Megjithatë, meqenëse kërkimet janë aktualisht të kufizuara, nevojiten studime te njerëzit për të konfirmuar këto efekte.

Ndërsa kërkimi mbi sigurinë e asafoetidës tek njerëzit është i kufizuar, sasitë e asafoetidës që përdoren zakonisht në gatim mendohet se janë përgjithësisht të sigurta për shumicën e individëve.

Një studim te njerëzit zbuloi se 250 mg dy herë në ditë për 30 ditë tolerohej mirë nga pjesëmarrësit (11).

Megjithatë, studimet e kafshëve sugjerojnë se doza të mëdha të asafoetidës mund të shkaktojnë ënjtje të gojës, gazra, diarre, ankth dhe dhimbje koke. Për më tepër, një studim në minj sugjeron toksicitet të mundshëm në doza më të mëdha se 455 mg për paund (1000 mg për kg) të peshës trupore.1, 28).

Për më tepër, për shkak të mungesës së hulumtimit, asafoetida nuk rekomandohet për gratë që janë shtatzëna ose ushqehen me gji, ose fëmijët e vegjël (1).

Për shkak se mund të ulë presionin e gjakut ose të hollojë gjakun, njerëzit që marrin medikamente për presionin e gjakut ose ilaçe për hollimin e gjakut duhet të shmangin suplementet asafoetida (29).

Kur përdoret si erëz, asafoetida shpesh përzihet me miell gruri ose orizi. Si rezultat, produktet asafoetida (ose hing) mund të mos jenë pa gluten. Ky mund të jetë një shqetësim i veçantë kur darkoni në një restorant që përdor pluhur hing në pjatat e tyre.

Nëse keni ndonjë pyetje ose shqetësim, është e rëndësishme të konsultoheni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor përpara se të provoni asafoetida.

përmbledhje

Kur përdoret në sasi të vogla për gatim, asafoetida ka të ngjarë të jetë e sigurt për shumicën e individëve. Megjithatë, për shkak të mungesës së hulumtimit, asafoetida mund të mos jetë e sigurt për gratë që janë shtatzëna ose që ushqehen me gji ose kur konsumohen në doza të mëdha.

Asafoetida është përdorur për mijëra vjet për t’i dhënë shije pjatave. Në fakt, romakët e lashtë e ruanin atë në kavanoza së bashku me arra pishe për t’u përdorur si erëza (4).

Sot, pluhuri i bluar asafoetida, shpesh i etiketuar si hing, mund të gjendet në internet si dhe në disa dyqane ushqimore indiane.

Nëse ndiqni një dietë pa gluten, sigurohuni që të kërkoni për pluhur hing që është përzier me miell orizi në vend të grurit.

Për përdorime kulinare të pluhurit hing, rekomandohet përfshirja e tij në vaj të nxehtë ose në një burim tjetër yndyre për të ndihmuar në zvogëlimin e aromës dhe aromës së tij të squfurit.

Në kuzhinën indiane, pluhuri hing shpesh shoqërohet me erëza të tjera si shafran i Indisë ose qimnon për t’u dhënë një shije të këndshme, umami pjatave me bazë thjerrëzat ose perimet. Në Francë, ndonjëherë përdoret për t’i shtuar një shije biftekëve (4).

Si një shtesë, asafoetida është në dispozicion në formë kapsule. Ndërsa një studim zbuloi se 250 mg dy herë në ditë ndihmon në reduktimin e dispepsisë, hulumtimi i përgjithshëm mbi atë që është një dozë e sigurt dhe efektive mungon (11).

përmbledhje

Asafoetida ose pluhur hing mund të shtojnë një cilësi të shijshme, umami në pjatat e gatuara. Ndërsa asafoetida shitet edhe në formë kapsule si një suplement, aktualisht nuk ka prova të mjaftueshme se cila është një dozë e sigurt dhe efektive.

Asafoetida është një lëng i tharë i bimëve që është përdorur me shekuj për përfitimet e tij të mundshme shëndetësore dhe aromën unike.

Është treguar se është një burim i mirë i antioksidantëve. Megjithatë, ndërsa kërkimet e kufizuara sugjerojnë përfitime të shumta, veçanërisht për shëndetin e tretjes, ka nevojë për më shumë kërkime veçanërisht te njerëzit.

Megjithatë, kur grihet në pluhur, hing mund të jetë një shtesë e mirë për kabinetin tuaj të erëzave. Vetëm një majë e vogël mund të shtojë një shije të shijshme, cilësi umami për pjatat, të tilla si kerri, thjerrëzat, supat dhe zierjet.

Bleni erëzën asafoetida në internet.