Çfarë është Annatto? Përdorimet, përfitimet dhe efektet anësore

Annatto është një ngjyrë portokalli-kuqe ngjyrosje ushqimore ose erëza e bërë nga farat e pemës achiote (Bixa orellana), i cili rritet në rajonet tropikale në Amerikën Jugore dhe Qendrore (1).

Ka disa emra të tjerë, duke përfshirë achiote, achiotillo, bija, urucum dhe atsuete.

Më së shpeshti përdoret si ngjyrues ushqimor natyral, pasi jep një ngjyrë të ndritshme që varion nga e verdha në të kuqe të thellë portokalli, e ngjashme me shafranin dhe shafranin e Indisë.

Ngjyra e saj vjen nga komponimet e quajtura karotenoidet, të cilat janë pigmente që gjenden në shtresën e jashtme të farës dhe në shumë fruta dhe perime të tjera, si karotat dhe domatet.

Për më tepër, annatto përdoret si një erëz për të përmirësuar shijen e pjatave për shkak të shijes së tij pak të ëmbël dhe piper. Aroma e saj përshkruhet më së miri si arra, me speca dhe lule.

Ai vjen në disa forma, duke përfshirë pluhur, paste, të lëngshëm dhe si vaj esencial.

Përmbledhje

Annatto është një lloj ngjyruesi ushqimor dhe erëza që bëhet nga farat e pemës achiote. Ngjyra e tij e gjallë vjen nga komponimet e quajtura karotenoidë.

Kjo ngjyrosje natyrale ushqimore është shoqëruar me përfitime të ndryshme të mundshme shëndetësore.

Vetitë antioksiduese

Annatto përmban komponime të shumta me bazë bimore me antioksidant vetitë, duke përfshirë karotenoidet, terpenoidet, flavonoidet dhe tokotrienolet (2, 3, 4, 5).

Antioksidantët janë komponime që mund të neutralizojnë molekulat potencialisht të dëmshme të njohura si radikalet e lira, të cilat mund të dëmtojnë qelizat tuaja nëse nivelet e tyre rriten shumë.

Hulumtimet kanë zbuluar se dëmet e shkaktuara nga nivelet e larta të radikaleve të lira janë të lidhura me gjendjet kronike, të tilla si kanceret, çrregullimet e trurit, sëmundjet e zemrës dhe diabeti.6).

Vetitë antimikrobike

Hulumtimet sugjerojnë se kjo ngjyrosje ushqimore mund të ketë veti antimikrobike.

Në studimet e tubave të provës, ekstraktet e anatto-s u treguan se pengojnë rritjen e baktereve të ndryshme, duke përfshirë Staphylococcus aureus dhe Escherichia coli (7, 8).

Në një studim tjetër me epruvetë, annatto vrau kërpudha të ndryshme, duke përfshirë Aspergillus niger, Neurospora sitophila, dhe Rhizopus stolonifer. Për më tepër, shtimi i bojës në bukë pengonte rritjen e kërpudhave, duke e zgjatur atë jetëgjatësia (9).

Në mënyrë të ngjashme, një studim zbuloi se petët e derrit që u trajtuan me pluhur anatto kishin më pak rritje të mikrobeve sesa brumet e patrajtuara pas 14 ditësh ruajtje (10).

Ky studim tregon se kjo ngjyrosje ushqimore mund të ketë një rol premtues në ruajtjen e ushqimit.

Mund të ketë veti antikancerogjene

Hulumtimet e hershme sugjerojnë se annatto ka potencial për të luftuar kancerin.

Për shembull, studimet në epruvetë kanë zbuluar se ekstraktet e kësaj ngjyrosjeje ushqimore mund të shtypin rritjen e qelizave kancerogjene dhe të nxisin vdekjen e qelizave në qelizat e kancerit të prostatës, pankreasit, mëlçisë dhe lëkurës njerëzore, ndër llojet e tjera të kancerit.11, 12, 13, 14).

Vetitë e mundshme antikancerogjene të anatto-s janë të lidhura me komponimet që ai përmban, duke përfshirë karotenoidet bixin dhe norbixin, dhe tokotrienolet, një lloj vitamine E.2, 11, 13).

Ndërsa këto gjetje janë premtuese, nevojiten studime njerëzore për të hetuar këto efekte.

Mund të promovojë shëndetin e syve

Annatto është e lartë në karotenoidë, gjë që mund të përfitojnë shëndetin e syve (15).

Në veçanti, është i pasur me karotenoidet bixin dhe norbixin, të cilat gjenden në shtresën e jashtme të farës dhe ndihmojnë për t’i dhënë asaj ngjyrën e saj të gjallë nga e verdhë në portokalli.16).

Në një studim te kafshët, plotësimi me norbixin për 3 muaj reduktoi akumulimin e përbërjes N-retinylidene-N-retiniletanolamine (A2E), e cila ka qenë e lidhur me degjenerimi makular i lidhur me moshën (AMD) (17).

AMD është shkaku kryesor i verbërisë së pakthyeshme tek të moshuarit (17).

Sidoqoftë, nevojiten studime njerëzore përpara se annatto të rekomandohet për këtë qëllim.

Përfitime të tjera të mundshme

Annatto mund të ofrojë përfitime të tjera, duke përfshirë:

• Mund të ndihmojë shëndetin e zemrës. Annatto është një burim i mirë i përbërjeve të vitaminës E të quajtur tokotrienol, të cilat mund të mbrojnë kundër problemeve të zemrës që lidhen me moshën.18).
• Mund të zvogëlojë inflamacionin. Disa studime në epruvetë tregojnë se komponimet annatto mund të zvogëlojnë shënuesit e shumtë të inflamacion (19, 20, 21).

Përmbledhje

Annatto është lidhur me disa përfitime të mundshme shëndetësore, të tilla si sytë e shëndetshëm, shëndeti më i mirë i zemrës dhe reduktimi i inflamacionit. Mund të ketë gjithashtu veti antioksiduese, antikancerogjene dhe antimikrobike.

Annatto është përdorur me shekuj për qëllime të ndryshme.

Tradicionalisht, ajo është përdorur për lyerjen e trupit, si krem ​​kundër diellit, si kundërinsekteve dhe për trajtimin e çrregullimeve, të tilla si urth, diarre, ulçera dhe probleme të lëkurës (22).

Sot, përdoret kryesisht si ngjyrues ushqimor natyral dhe për profilin e shijes.

Për shembull, ky aditiv ushqimor natyral është i pranishëm në ushqime të ndryshme industriale, si djathërat, gjalpë, margarinë, krem, ëmbëlsira dhe produkte të pjekura (23).

Në shumë zona të botës, farat anatto grihen në një pastë ose pluhur dhe kombinohen me erëza ose fara të tjera në pjata të ndryshme. Si i tillë, është një përbërës i rëndësishëm në cochinita pibil, një pjatë tradicionale meksikane me mish derri të pjekur ngadalë.

Krahasuar me ngjyrat ushqimore artificiale, annatto ofron antioksidantë dhe ka përfitime të tjera.

Plus, farat e saj mund të përdoren për të bërë vajra esenciale që përdoren në aromaterapi dhe mund të kenë efekte antimikrobike.

Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se vajrat esenciale janë menduar të thithen ose të aplikohen në lëkurë. Ato nuk duhet të gëlltiten pasi kjo mund të jetë e dëmshme (22, 24).

Përmbledhje

Annatto është përdorur tradicionalisht për qëllime të ndryshme, duke përfshirë në art, gatim dhe mjekësi. Megjithatë, përdorimi kryesor i tij sot është si ngjyrues ushqimor dhe për t’i dhënë shije pjatave.

Në përgjithësi, annatto duket të jetë i sigurt për shumicën e njerëzve (25).

Megjithëse është e pazakontë, disa njerëz mund të përjetojnë një reaksion alergjik ndaj tij, veçanërisht nëse ata kanë njohur alergji ndaj bimëve në Bixaceae familja (25).

Simptomat përfshijnë kruajtje, ënjtje, presion të ulët të gjakut, urtikarie dhe dhimbje stomaku (26).

Në disa situata, annatto mund të shkaktojë simptoma të sindromi i zorrës së irrituar (IBS) (27).

Gratë shtatzëna ose gjidhënëse nuk duhet ta konsumojnë atë në sasi më të larta se ato që gjenden normalisht në ushqime, pasi nuk ka studime të mjaftueshme për sigurinë e tij në këto popullata.

Nëse përjetoni ndonjë efekt anësor të pakëndshëm gjatë konsumimit të këtij ngjyruesi ushqimor ose produkteve që e përmbajnë atë, ndaloni menjëherë përdorimin e tyre dhe flisni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor.

Përmbledhje

Në përgjithësi, annatto duket të jetë i sigurt për shumicën e njerëzve, por nuk ka informacion të mjaftueshëm për të siguruar sigurinë e tij në popullata të caktuara.

Annatto është një aditiv ushqimor natyral që është lidhur me përfitime të ndryshme, duke përfshirë reduktimin e inflamacionit, përmirësimin e syve dhe shëndetin e zemrës, dhe veti antioksiduese, antimikrobike dhe antikancerogjene.

Megjithatë, mungojnë studimet njerëzore mbi përfitimet dhe efektet anësore të tij dhe nevojiten më shumë kërkime përpara se të rekomandohet për arsye shëndetësore.