Dieta paleo është një nga dietat më të njohura.

Ai përbëhet nga ushqime të plota, të papërpunuara dhe imiton mënyrën se si hanin gjuetarët-mbledhës.

Mbrojtësit e dietës besojnë se ajo mund të zvogëlojë rrezikun e problemeve moderne shëndetësore, duke vënë në dukje se gjuetarët-mbledhës nuk u përballën me të njëjtat sëmundje që përballen njerëzit sot, të tilla si obeziteti, diabeti dhe sëmundjet e zemrës.

Në fakt, shumë studime tregojnë se ndjekja e një diete paleo mund të çojë në humbje të konsiderueshme në peshë dhe përmirësime të mëdha shëndetësore (1, 2, 3).

Dieta paleo promovon ngrënien e ushqimeve të plota, të papërpunuara shtazore dhe bimore si mishi, peshku, vezët, perimet, frutat, farat dhe arrat.

Ai shmang ushqimet e përpunuara, sheqerin, bulmetin dhe drithërat, megjithëse disa versione alternative të dietës paleo lejojnë opsione si qumështi dhe orizi.

Ndryshe nga shumica e dietave, një dietë paleo nuk përfshin numërimin e kalorive. Në vend të kësaj, ai kufizon grupet e mësipërme ushqimore, të cilat janë të gjitha burimet kryesore të kalorive në dietën moderne.

Hulumtimet tregojnë se dietat që theksojnë ushqimet e plota janë më të mira për humbjen e peshës dhe shëndetin e përgjithshëm. Ato janë më të ngopura, kanë më pak kalori dhe reduktojnë marrjen e ushqimeve të përpunuara, të cilat janë të lidhura me shumë sëmundje (4, 5, 6).

Përmbledhje: Dieta paleo imiton dietën e gjahtarëve dhe mbledhësve dhe synon të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve moderne. Promovon ngrënien e ushqimeve të plota, të papërpunuara dhe kufizon ushqimet si drithërat, sheqerin, qumështin dhe ushqimet e përpunuara.

Dieta paleo mund t’ju ndihmojë të humbni peshë në shumë mënyra.

Më poshtë janë 5 prej tyre.

1. I pasur me proteina

Proteina është lëndë ushqyese më e rëndësishme për humbje peshe.

Mund të rrisë metabolizmin tuaj, të zvogëlojë oreksin tuaj dhe të kontrollojë disa hormone që rregullojnë peshën tuaj (7, 8, 9).

Dietat paleo inkurajojnë të ngrënit ushqime të pasura me proteina si mish pa dhjamë, peshk dhe vezë.

Në fakt, dieta mesatare paleo siguron midis 25-35% kalori nga proteinat.

2. E ulët në karbohidrate

Reduktimi i marrjes së karbohidrateve është një nga mënyrat më të mira për të humbur peshë.

Mbi 23 studime tregojnë se një dietë me pak karbohidrate është më efektive sesa dieta tradicionale me pak yndyrë për humbje peshe (10, 11, 12).

Dietat Paleo reduktojnë marrjen e karbohidrateve duke eliminuar burimet e zakonshme të karbohidrateve si buka, orizi dhe patatet.

Është e rëndësishme të theksohet se karbohidratet nuk janë domosdoshmërisht të këqija për ju, por kufizimi i marrjes së karbohidrateve mund të ulë marrjen e përditshme të kalorive dhe t’ju ndihmojë të humbni peshë.

3. Redukton marrjen e kalorive

Për të humbur peshë, në përgjithësi duhet zvogëloni marrjen e kalorive.

Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të zgjidhni ushqime që ngopin, pasi ato mund të shmangin urinë dhe t’ju ndihmojnë të hani më pak.

Nëse luftoni me urinë, atëherë një dietë paleo mund të jetë e mrekullueshme për ju, pasi është tepër ngopëse.

Në fakt, studimet kanë zbuluar se dieta paleo është më ngopëse sesa dietat e tjera të njohura, si dieta mesdhetare dhe e diabetit.13, 14).

Për më tepër, studimet kanë treguar se një dietë paleo mund t’ju ndihmojë të prodhoni më shumë hormone që ju mbajnë të ngopur pas një vakti, si GLP-1, PYY dhe GIP, krahasuar me dietat e bazuara në udhëzimet tradicionale (15).

4. Eliminon ushqimet shumë të përpunuara

Dieta moderne është një arsye kryesore pse obeziteti është në rritje.

Ai inkurajon ngrënien e ushqimeve shumë të përpunuara, të cilat janë të mbushura me kalori, të ulëta në lëndë ushqyese dhe mund të rrisin rrezikun e shumë sëmundjeve (16).

Në fakt, shumë studime kanë zbuluar se rritja e konsumit të ushqimeve shumë të përpunuara pasqyron rritjen e obezitetit (17, 18).

Dieta paleo kufizon ushqimet shumë të përpunuara, pasi ato nuk ishin të disponueshme gjatë periudhës kohore paleolitike.

Në vend të kësaj, ai inkurajon të hani burime të ligët të proteinave, fruta dhe perime të freskëta dhe yndyrna të shëndetshme, të cilat janë më të ulëta në kalori dhe të pasura me lëndë ushqyese.

5. Eliminon sheqerin e shtuar

Ashtu si ushqimet shumë të përpunuara, ngrënia e shumë sheqerit të shtuar mund të jetë e dëmshme për përpjekjet tuaja për të humbur peshë dhe shëndetin në përgjithësi.

Ai shton kalori në ushqime dhe është i ulët në lëndë ushqyese. Për të mos përmendur, marrja e lartë e sheqerit të shtuar mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe diabetit (19, 20).

Dieta paleo eliminon plotësisht sheqerin e shtuar dhe në vend të kësaj promovon burimet natyrore të sheqerit nga frutat dhe perimet e freskëta.

Megjithëse frutat dhe perimet kanë sheqerna natyrale, ato gjithashtu ofrojnë shumë lëndë ushqyese thelbësore si vitaminat, fibrat dhe ujin, të cilat të gjitha janë të dobishme për shëndetin.

Përmbledhje: Një dietë paleo mund t’ju ndihmojë të humbni peshë, sepse është e pasur me proteina, e ulët në karbohidrate dhe tepër ngopëse. Gjithashtu eliminon ushqimet shumë të përpunuara dhe sheqerin e shtuar.

Shumë prova sugjerojnë se një dietë paleo është efektive për humbje peshe (2, 3, 21, 22, 23).

Në një studim, 14 studentëve të shëndetshëm të mjekësisë iu tha të ndiqnin një dietë paleo për tre javë.

Gjatë studimit, ata humbën mesatarisht 5.1 paund (2.3 kg) dhe reduktuan perimetrin e belit me 0.6 inç (1.5 cm) (3).

Është interesante se disa studime që krahasojnë dietën paleo dhe dietat tradicionale me pak yndyrë kanë zbuluar se dieta paleo është më efektive për humbje peshe, madje edhe me marrjen e kalorive të ngjashme.

Në një studim, 70 gra obeze të moshës 60 vjeç e lart ndoqën ose një dietë paleo ose një dietë me pak yndyrë dhe me fibra për 24 muaj. Gratë në dietë paleo humbën 2.5 herë më shumë peshë pas gjashtë muajsh dhe dy herë më shumë peshë pas 12 muajsh.

Deri në dy vjet, të dy grupet kishin rifituar pak peshë, por grupi paleo kishte humbur ende 1.6 herë më shumë peshë në përgjithësi (21).

Një studim tjetër vëzhgoi 13 individë me diabet të tipit 2, të cilët ndoqën një dietë paleo dhe më pas një dietë me diabet (me pak yndyrë dhe karbohidrate me përmbajtje mesatare deri në më të lartë) për dy periudha tre mujore radhazi.

Mesatarisht, ata që ishin në dietë paleo humbën 6.6 paund (3 kg) dhe 1.6 inç (4 cm) më shumë nga beli i tyre sesa ata në dietën e diabetit (22).

Fatkeqësisht, shumica e kërkimeve mbi dietën paleo janë mjaft të reja. Kështu, ka shumë pak studime të publikuara mbi efektet e tij afatgjata.

Vlen gjithashtu të përmendet se shumë pak studime mbi dietën paleo krahasojnë efektet e saj në humbjen e peshës me efektet e dietave të tjera në humbjen e peshës. Ndërsa studimet sugjerojnë se dieta paleo është superiore, krahasimi i saj me më shumë dieta do ta forconte këtë argument.

Përmbledhje: Shumë studime zbulojnë se dieta paleo mund t’ju ndihmojë të humbni peshë dhe është më efektive për humbje peshe sesa dietat tradicionale me pak yndyrë.

Përveç efekteve të saj në humbjen e peshës, dieta paleo është lidhur me shumë përfitime të tjera shëndetësore.

Mund të reduktojë yndyrën e barkut

Yndyra e barkut është jashtëzakonisht e pashëndetshme dhe rrit rrezikun e diabetit, sëmundjeve të zemrës dhe shumë kushteve të tjera shëndetësore (24).

Studimet kanë treguar se dieta paleo është efektive në reduktimin e yndyrës së barkut.

Në një studim, 10 gra të shëndetshme ndoqën një dietë paleo për pesë javë. Mesatarisht, ata pësuan një reduktim prej 3 inç (8 cm) në perimetrin e belit, i cili është një tregues i yndyrës së barkut, dhe rreth 10 paund (4.6-kg) humbje peshe në përgjithësi (23).

Mund të rrisë ndjeshmërinë ndaj insulinës dhe të ulë sheqerin në gjak

Ndjeshmëria ndaj insulinës i referohet asaj se sa lehtë reagojnë qelizat tuaja ndaj insulinës.

Rritja e ndjeshmërisë ndaj insulinës është një gjë e mirë, pasi e bën trupin tuaj më efikas në largimin e sheqerit nga gjaku juaj.

Studimet kanë zbuluar se dieta paleo rrit ndjeshmërinë ndaj insulinës dhe ul sheqerin në gjak (25, 26).

Në një studim dyjavor, 24 njerëz obezë me diabet të tipit 2 ndoqën ose një dietë paleo ose një dietë me kripë të moderuar, bulmet me pak yndyrë, drithëra dhe bishtajore.

Në fund të studimit, të dy grupet përjetuan rritje të ndjeshmërisë ndaj insulinës, por efektet ishin më të forta në grupin paleo. Veçanërisht, vetëm në grupin paleo, ata që ishin më rezistent ndaj insulinës përjetuan rritjen e ndjeshmërisë ndaj insulinës (25).

Mund të zvogëlojë faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës

Një dietë paleo është mjaft e ngjashme me dietat e rekomanduara për të promovuar shëndetin e zemrës.

Ka pak kripë dhe inkurajon burime të ligët të proteinave, yndyrna të shëndetshme dhe fruta dhe perime të freskëta.

Kjo është arsyeja pse nuk është rastësi që studimet kanë treguar se një dietë paleo mund të zvogëlojë faktorët e rrezikut të lidhur me sëmundjet e zemrës, duke përfshirë:

• Presioni i gjakut: Një analizë e katër studimeve me 159 individë zbuloi se një dietë paleo uli presionin sistolik të gjakut me 3.64 mmHg dhe presionin e gjakut diastolik me 2.48 mmHg, mesatarisht.1).
• Trigliceridet: Disa studime kanë zbuluar se ngrënia e një diete paleo mund të zvogëlojë trigliceridet totale të gjakut deri në 44% (26, 27).
• Kolesteroli LDL: Disa studime kanë zbuluar se ngrënia e një diete paleo mund të zvogëlojë kolesterolin “të keq” LDL deri në 36% (24, 26, 27).

Mund të Reduktojë Inflamacionin

Inflamacioni është një proces natyror që ndihmon trupin të shërohet dhe të luftojë infeksionet.

Megjithatë, inflamacioni kronik është i dëmshëm dhe mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve si sëmundjet e zemrës dhe diabeti (28).

Dieta paleo thekson disa ushqime që mund të ndihmojnë zvogëlojnë inflamacionin kronik.

Promovon ngrënien e frutave dhe perimeve të freskëta, të cilat janë burime të shkëlqyera të antioksidantëve. Antioksidantët ndihmojnë në lidhjen dhe neutralizimin e radikaleve të lira në trup që dëmtojnë qelizat gjatë inflamacionit kronik.

Dieta paleo rekomandon gjithashtu peshkun si burim proteinash. Peshku është i pasur me acide yndyrore omega-3, të cilat mund të reduktojnë inflamacionin kronik duke shtypur hormonet që nxisin inflamacionin kronik, duke përfshirë TNF-α, IL-1 dhe IL-6.29).

Përmbledhje: Një dietë paleo mund t’ju ofrojë shumë përfitime shëndetësore, duke përfshirë përmirësimin e ndjeshmërisë ndaj insulinës dhe uljen e yndyrës së barkut, faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës dhe inflamacionin.

Nëse dëshironi të provoni një dietë paleo, këtu janë disa këshilla për t’ju ndihmuar të humbni peshë:

• Hani më shumë perime: Ato janë të ulëta në kalori dhe përmbajnë fibra, duke ju ndihmuar të qëndroni të ngopur për më gjatë.
• Hani një shumëllojshmëri frutash: Fruti është i ushqyeshëm dhe tepër mbushës. Synoni të hani 2-5 copë në ditë.
• Përgatituni paraprakisht: Parandaloni tundimin duke përgatitjen e disa vakteve paraprakisht për t’ju ndihmuar në ditët e ngarkuara.
• Flini shumë gjumë: Një gjumë i mirë i natës mund t’ju ndihmojë të digjni yndyrën duke i mbajtur të rregullta hormonet e djegies së yndyrës.
• Qëndroni aktiv: Ushtrimi i rregullt ndihmon në djegien e kalorive shtesë për të rritur humbjen e peshës.

Përmbledhje: Disa këshilla për t’ju ndihmuar të humbni peshë në një dietë paleo përfshijnë të hani më shumë perime, të përgatiteni përpara dhe të qëndroni aktiv.

Dihet mirë se ndjekja e një diete paleo mund t’ju ndihmojë të humbni peshë.

Është i pasur me proteina, me pak karbohidrate, mund të ulë oreksin dhe eliminon ushqimet shumë të përpunuara dhe sheqerin e shtuar.

Nëse nuk ju pëlqen numërimi i kalorive, provat sugjerojnë se dieta paleo mund të jetë një opsion i shkëlqyeshëm.

Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se dieta paleo mund të mos jetë për të gjithë.

Për shembull, ata që luftojnë me kufizimin e ushqimit mund ta kenë të vështirë të përshtaten me zgjedhjet në dietën paleo.

Intoleranca ndaj laktozës është shumë e zakonshme.

Në fakt, mendohet se prek rreth 75% të popullsisë së botës (1).

Njerëzit me intolerancë ndaj laktozës përjetojnë probleme me tretjen kur hanë qumësht, gjë që mund të ketë një efekt negativ në cilësinë e jetës.

Intoleranca ndaj laktozës është një çrregullim i tretjes i shkaktuar nga paaftësia për të tretur laktozën, kryesore karbohidrate në produktet e qumështit.

Mund të shkaktojë simptoma të ndryshme, duke përfshirë fryrje, diarre dhe dhimbje barku.

Njerëzit me intolerancë ndaj laktozës nuk prodhojnë mjaftueshëm enzimën laktazë, e cila është e nevojshme për të tretur laktozën.

Laktoza është një disakarid, që do të thotë se përbëhet nga dy sheqerna. Ai përbëhet nga një molekulë secila prej sheqernave të thjeshta glukozë dhe galaktozë.

Enzima e laktazës nevojitet për të zbërthyer laktozën në glukozë dhe galaktozë, të cilat më pas mund të absorbohen në qarkullimin e gjakut dhe të përdoren për energji.

Pa laktazë të mjaftueshme, laktoza lëviz nëpër zorrët e patretur dhe shkakton simptoma të tretjes (2, 3, 4).

Laktoza gjendet edhe në qumështin e gjirit dhe pothuajse të gjithë lindin me aftësinë për ta tretur atë. Është shumë e rrallë të vërehet intolerancë ndaj laktozës tek fëmijët nën moshën pesë vjeç.

Aktualisht, rreth 75% e popullsisë së botës është intolerante ndaj laktozës. Rreziku ndryshon shumë midis vendeve, siç tregohet në këtë hartë:

Shpërndaje në Pinterest

Burimi i Fotos.

Fundi:

Intoleranca ndaj laktozës është paaftësia për të tretur laktozën, karbohidratin kryesor në bulmet. Shkaktohet nga prodhimi i reduktuar i enzimës laktazë në zorrën tuaj.

Ekzistojnë dy lloje kryesore të intolerancës ndaj laktozës, të cilat kanë shkaqe të ndryshme.

Intoleranca primare e laktozës

Intoleranca primare e laktozës është më e zakonshme. Shkaktohet nga një ulje e prodhimit të laktazës me kalimin e moshës, në mënyrë që laktoza të absorbohet dobët (5).

Kjo formë e intolerancës ndaj laktozës mund të shkaktohet pjesërisht nga gjenet, sepse është më e zakonshme në disa popullata sesa të tjerat.

Studimet e popullsisë kanë vlerësuar se intoleranca ndaj laktozës prek 5-17% të evropianëve, rreth 44% të amerikanëve dhe 60-80% të afrikanëve dhe aziatikëve.1).

Intoleranca sekondare e laktozës

Intoleranca sekondare e laktozës është e rrallë. Shkaktohet nga një sëmundje, si p.sh. një defekt në stomak ose një çështje më serioze si sëmundja celiac. Kjo është për shkak se inflamacion në muret e zorrëve mund të çojë në një rënie të përkohshme të prodhimit të laktazës (6).

Fundi:

Intoleranca primare e laktozës është e zakonshme dhe përfshin reduktimin e prodhimit të laktazës me kalimin e moshës. Intoleranca sekondare e laktozës shkaktohet nga inflamacioni në zorrë, dytësor pas një infeksioni ose sëmundjeje.

Nëse nuk menaxhohet siç duhet, intoleranca ndaj laktozës mund të shkaktojë probleme të rënda të tretjes.

Simptomat më të zakonshme janë (3, 7, 8):

• Fryrje
• Ngërçet e barkut
• Gazi
• Diarreja

Disa njerëz gjithashtu përjetojnë urgjencë për të shkuar në tualet, nauze, të vjella, dhimbje në pjesën e poshtme të barkut dhe herë pas here kapsllëk.

Diarreja ndodh për shkak të laktozës së patretur në zorrën tuaj të vogël, e cila shkakton ujë për të lëvizur në traktin tuaj të tretjes.

Sapo të arrijë në zorrën tuaj të trashë, laktoza fermentohet nga bakteret në zorrën tuaj, duke u formuar acidet yndyrore me zinxhir të shkurtër dhe gazit. Kjo shkakton fryrje, fryrje dhe dhimbje.

Ashpërsia e simptomave mund të ndryshojë, në varësi të sasisë së laktozës që mund të toleroni dhe sa keni ngrënë (9).

Fundi:

Intoleranca ndaj laktozës mund të shkaktojë probleme me tretjen. Simptomat kryesore janë fryrja, gazrat, ngërçet e barkut dhe diarreja.

Qumështore është termi i përdorur për të përshkruar qumështin ose produktet e bëra nga qumështi.

Produktet e qumështit janë burime shumë ushqyese dhe të rëndësishme të proteina, kalcium dhe vitamina si A, B12 dhe D (10).

Ky kombinim i lëndëve ushqyese është e shkëlqyeshme për kockat tuaja (11).

Përfshirja e qumështit në dietën tuaj lidhet me densitetin më të lartë mineral të kockave, gjë që mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të frakturave të kockave ndërsa rriteni (12, 13, 14).

Produktet e qumështit janë lidhur gjithashtu me një rrezik të reduktuar të diabetit të tipit 2 dhe obeziteti (15, 16, 17, 18).

Megjithatë, njerëzit me intolerancë ndaj laktozës mund të kenë nevojë të shkurtojnë ose të heqin produktet e qumështit nga dieta e tyre, duke humbur potencialisht disa lëndë ushqyese.19, 20, 21, 22).

Fundi:

Qumështi është i pasur me shumë lëndë ushqyese dhe është burimi më i mirë në botë i kalciumit. Heqja e qumështit do të thotë që ju duhet t’i merrni këto lëndë ushqyese nga ushqime të tjera.

Laktoza gjendet në ushqimet e qumështit dhe produktet që përmbajnë qumësht.

Ushqimet e qumështit që përmbajnë laktozë

Produktet e mëposhtme të qumështit përmbajnë laktozë:

• të lopës qumësht (të gjitha tipet)
• qumësht dhie
• Djathë (përfshirë djathërat e fortë dhe të butë)
• Akullore
• Kos
• Gjalpë

Ushqimet që ndonjëherë përmbajnë laktozë

Ushqimet që kanë një formë të qumështit si përbërës mund të përmbajnë gjithashtu laktozë, duke përfshirë:

• Ushqime të bëra me një salcë qumështi, si quiche
• Biskota dhe biskota
• Cokollate dhe ëmbëlsirat, si ëmbëlsirat dhe karamele të ziera
• Bukë dhe produkte furre
• Ëmbëlsira
• Drithërat e mëngjesit
• Supa dhe salca të çastit
• Mishrat e përpunuar, të tilla si proshutë ose salsiçe të prera në feta
• Ushqime të gatshme
• Salca dhe salca
• Patate patate të skuqura, arra dhe tortilla me shije
• Ëmbëlsirat dhe kremrat

Emra të tjerë për bulmetin e shtuar

Ju mund të kontrolloni nëse një produkt përmban bulmet duke parë etiketë.

Në listat e përbërësve, qumështi ose produktet e qumështit të shtuar mund të përshkruhen si:

• Qumështi
• Lëndët e ngurta të qumështit
• Qumesht pluhur
• Hirrë
• Proteina hirrë
• Kazeina e qumështit
• Gjiza
• Sheqer qumështi
• Dhallë
• Djathë
• Qumësht i maltuar
• Lëndët e ngurta të qumështit të thatë
• salcë kosi
• Koncentrat i proteinës së hirrës
• Nënproduktet e qumështit

Mos u ngatërroni nëse një produkt përmban acid laktik, laktalbumin, laktat ose kazeinë. Këta përbërës nuk janë laktozë.

Fundi:

Produktet e qumështit përmbajnë laktozë. Është e rëndësishme të kontrolloni etiketën e ushqimeve të prodhuara për të parë nëse ato përmbajnë ndonjë laktozë të fshehur.

Të gjitha ushqimet e qumështit përmbajnë laktozë, por kjo nuk do të thotë se ato janë plotësisht jashtë kufijve për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës.

Shumica e njerëzve me intolerancë ndaj laktozës mund të tolerojnë sasi të vogla të laktozës. Për shembull, disa njerëz mund të tolerojnë sasinë e vogël të qumështit në çaj, por jo sasinë që do të merrnit nga një tas me drithëra.

Mendohet se njerëzit me intolerancë ndaj laktozës mund të tolerojnë deri në 18 gram laktozë, të përhapur gjatë gjithë ditës.23).

Në fakt, hulumtimi ka treguar se shumë njerëz me intolerancë ndaj laktozës mund të tolerojnë deri në 12 gram laktozë në një ulje, që është afërsisht sasia në 1 filxhan (230 ml) qumësht (2, 23, 24, 25, 26, 27).

Disa lloje të qumështit janë gjithashtu të ulëta në laktozë kur hahen në porcionet e tyre të zakonshme. Gjalpi, për shembull, përmban vetëm 0,1 gram laktozë për 20 gram.

Disa lloje djathi kanë gjithashtu më pak se 1 gram laktozë për racion. Këtu përfshihen çedar, zviceran, Colby, Monterey Jack dhe mocarela.

Është interesante se kosi ka tendencë të shkaktojë më pak simptoma te njerëzit me intolerancë ndaj laktozës sesa llojet e tjera të qumështit (28, 29, 30, 31).

Fundi:

Shumica e njerëzve me intolerancë ndaj laktozës mund të tolerojnë sasi të vogla të laktozës. Produktet e qumështit si gjalpi, kosi dhe disa djathëra shpesh tolerohen më mirë se qumështi.

Ushqimet e qumështit janë burime të shkëlqyera të kalciumit, por ngrënia e qumështit nuk është thelbësore.

Është ende e mundur të kesh një dietë shumë të shëndetshme pa ushqime të qumështit. Ju vetëm duhet të përfshini ushqime të tjera që janë të larta në kalcium (32, 33).

Marrja e rekomanduar e kalciumit është 1000 mg në ditë.

Disa produkte të mira jo të qumështit burimet e kalciumit përfshijnë:

• Ushqimet e fortifikuara me kalcium: Ka shumë ushqime të fortifikuara me kalcium, duke përfshirë lëngjet, bukën dhe qumështin jo të qumështit si p.sh. bajame, soje ose tërshërë qumësht. Shkundni kartonin përpara përdorimit, pasi kalciumi mund të vendoset në fund.
• Peshk me kocka: E konservuar peshku me kocka, të tilla si sardelet ose karrem i bardhë, janë të pasura me kalcium.
• Ushqimet e bimëve me kalcium të lartë: Shumë ushqime bimore përmbajnë sasi të arsyeshme të kalciumit. Megjithatë, ky kalcium shpesh absorbohet dobët për shkak të pranisë së antinutrientët si fitat dhe oksalat.

Këtu është një listë e ushqimeve pa laktozë që janë të larta në kalcium të biodisponueshëm:

• Qumësht i fortifikuar jo qumështor: 300 mg kalcium në një porcion 8 oz (240 ml)
• I fortifikuar fruta ose lëng perimesh: 300 mg kalcium në një porcion 8 oz (240 ml)
• I fortifikuar tofu: 200 mg kalcium në një racion 1/2 filxhani
• Zarzavate të gatuara: 200 mg kalcium në një racion 1/2 filxhani
• Fiq të thatë: 100 mg kalcium në pesë fiq
• Kale: 100 mg kalcium në një racion 1/2 filxhani
• Brokoli: 100 mg kalcium në një racion 1/2 filxhani
• Soja: 100 mg kalcium në një racion 1/2 filxhani
• Tempeh: 75 mg kalcium në një racion 1/2 filxhani
• Bok choy ose zarzavate mustardë të gatuara: 75 mg kalcium në një racion 1/2 filxhani
• Gjalpë bajamesh: 75 mg kalcium në 2 lugë gjelle
• Tahini: 75 mg kalcium në 2 lugë gjelle

Fundi:

Nëse hiqni bulmetin nga dieta juaj, duhet ta zëvendësoni me burime të përshtatshme alternative të kalciumit.

Nëse nuk doni të hiqni dorë nga bulmeti, atëherë ka disa trajtime natyrale që mund t’ju ndihmojnë.

Suplemente enzimatike

Është e mundur të blini enzima për të ndihmuar në tretjen e laktozës. Këto janë tableta që gëlltitni ose pika që shtoni në ushqime dhe pije.

Megjithatë, efektiviteti i këtyre produkteve duket se ndryshon nga personi në person (34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41).

Sidoqoftë, suplementet e enzimës së laktazës mund të jenë shumë efektive për disa njerëz.

Një studim ekzaminoi efektet e tre llojeve të ndryshme të shtesave të laktazës tek njerëzit intolerantë ndaj laktozës që morën 20 ose 50 gram laktozë (42).

Krahasuar me placebo, të tre suplementet e laktazës përmirësuan simptomat e përgjithshme kur u morën me 20 gram laktozë.

Megjithatë, ato nuk ishin efektive në dozën më të lartë prej 50 gram laktozë.

Ekspozimi ndaj laktozës

Nëse jeni intolerant ndaj laktozës, përfshirja e rregullt e laktozës në dietën tuaj mund ta ndihmojë trupin tuaj të përshtatet me të (43).

Deri më tani, studimet për këtë janë të pakta, por studimet fillestare kanë treguar disa rezultate pozitive (44, 45, 46).

Në një studim të vogël, nëntë njerëz intolerantë ndaj laktozës përjetuan një rritje të trefishtë në prodhimin e tyre të laktazës pas 16 ditëve që kishin ngrënë laktozë.47).

Nevojiten prova më rigoroze përpara se të bëhen rekomandime të caktuara, por mund të jetë e mundur treni zorrët tuaja të tolerojnë laktozën.

Probiotikët dhe prebiotikët

Probiotikët janë mikroorganizma që ofrojnë përfitime shëndetësore kur konsumohen (48).

Prebiotikët janë lloje të fibrave që funksionojnë si ushqim për këto baktere. Ata ushqejnë bakteret e dobishme që tashmë i keni në zorrë, në mënyrë që ato të lulëzojnë.

Të dy probiotikët dhe prebiotikët janë treguar se zvogëlojnë simptomat e intolerancës ndaj laktozës, megjithëse shumica e studimeve deri më tani kanë qenë të vogla (49, 50, 51).

Disa lloje të probiotikëve dhe prebiotikët mund të jetë më efektiv se të tjerët për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës (52).

Një nga probiotikët më të dobishëm mendohet të jetë Bifidobakteret, që gjendet shpesh në jogurtet probiotike dhe suplementet (53, 54).

Fundi:

Ka disa mënyra për të reduktuar intolerancën ndaj laktozës, duke përfshirë suplementet e enzimës, ekspozimin ndaj laktozës dhe ngrënien e probiotikëve ose prebiotikëve.

Heqja e qumështit nga dieta juaj mund të nënkuptojë se ju humbisni lëndë ushqyese të rëndësishme. Megjithatë, nuk është gjithmonë e nevojshme të shmangni plotësisht bulmetin nëse jeni intolerant ndaj laktozës.

Shumica e njerëzve me intolerancë ndaj laktozës mund të tolerojnë sasi të vogla të qumështit.

Nëse ju duhet të hiqni plotësisht bulmetin, është krejtësisht e mundur të keni një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar pa to.

Vetëm sigurohuni që të përfshini burime të tjera të kalciumit për të marrë gjithçka që ju nevojitet.

Disa ushqime që janë të sigurta për njerëzit mund të jenë të dëmshme për qentë.

Për shkak se qentë kanë një metabolizëm të ndryshëm nga njerëzit, ushqyerja me ushqime njerëzore për qentë mund të jetë shumë e rrezikshme për shëndetin e tyre dhe madje mund të jetë fatale në disa raste.

Ky artikull shqyrton shtatë artikuj ushqimorë që janë provuar toksikë për qentë – kështu që nëse keni një qen, është e rëndësishme t’i mbani këto ushqime jashtë mundësive të tyre.

Avokado përmbajnë një toksinë të quajtur persin. Persina është krejtësisht e sigurt për konsum njerëzor, por mund të jetë shumë helmuese për qentë (1).

Gjendet në frutat e avokados, gropat, gjethet dhe lëvoren, kështu që duhet të shmangni dhënien e ndonjë pjese të bimës qenit tuaj.

Nëse një qen i ha këto, lëngjet mund të grumbullohen në mushkëritë dhe gjoksin e qenit.

Kjo mund t’ua vështirësojë frymëmarrjen, gjë që mund të çojë në privim të oksigjenit dhe madje edhe vdekje (1).

Lëngu gjithashtu mund të grumbullohet në zemër, pankreas dhe bark, gjë që mund të çojë në komplikime të tjera fatale (2).

Gropat e avokados gjithashtu mund të gëlltiten aksidentalisht, gjë që mund të shkaktojë mbytje ose bllokim në traktin tretës.

Përmbledhje

Ngrënia e çdo pjese të bimës së avokados mund të shkaktojë probleme të rënda shëndetësore te qentë që mund të rezultojnë në vdekje.

Xylitol është një alkool sheqeri që përdoret shpesh për të ëmbëlsuar karamele, çamçakëz, pastë dhëmbësh dhe produkte të pjekura.

Ndërsa konsiderohet i sigurt për konsum njerëzor, mund të jetë vdekjeprurës për qentë.

Ngrënia e ushqimeve që përmbajnë ksilitol mund të çojë në një rënie të papritur dhe të konsiderueshme të sheqerit në gjak të një qeni (3, 4, 5, 6).

Simptomat fillestare shpesh shfaqen brenda 30 minutave nga konsumimi dhe përfshijnë të vjella, dobësi, depresion, vështirësi në lëvizje, koma dhe konvulsione.1).

Përfundimisht, ksilitoli mund të çojë në dëmtim të mëlçisë dhe vdekje (7).

Përmbledhje

Ngrënia e ushqimeve që përmbajnë xylitol mund të shkaktojë ulje drastike të sheqerit në gjak të qenit. Kjo mund të shkaktojë probleme shëndetësore, dështim të mëlçisë dhe vdekje.

Kafeina gjendet natyrshëm në kafe, çaj, kakao dhe guarana, një bimë e Amerikës së Jugut.

Gjithashtu shpesh shtohet në pije freskuese dhe medikamente.

Kafeina mund të përshpejtojë rrahjet e zemrës dhe të stimulojë sistemin nervor te qentë.

Brenda dy deri në katër orë nga konsumimi i kafeinës, qentë mund të përjetojnë shqetësim, etje të tepruar, mungesë kontrolli të fshikëzës, të vjella dhe diarre.

Nëse qentë hanë shumë kafeinë, ata mund të përjetojnë ritëm jonormal të zemrës ose dështim të mushkërive, të cilat përfundimisht mund të çojnë në vdekje (8).

Në fakt, disa raste të vdekjes janë raportuar te qentë për shkak të mbidozës së kafeinës (9, 10, 11).

Doza minimale e kafeinës në të cilën u raportua vdekja ishte më pak se 2.2 mg për paund (1 mg për kg) të peshës trupore (9).

Mesatarisht, një filxhan kafeje ose çaji përmban midis 40 dhe 150 mg kafeinë, kështu që edhe vetëm disa gllënjka mund të jenë vdekjeprurëse për një qen.

Përmbledhje

Konsumimi i kafeinës mund të shkaktojë ritëm jonormal të zemrës ose dështim të mushkërive tek qentë, gjë që përfundimisht mund të çojë në vdekje. Kafeja, çaji dhe burimet e tjera të kafeinës duhet të mbahen larg qenve.

Rrushi dhe rrushi i thatë mund të jenë jashtëzakonisht toksikë për qentë.

Ato mund të shkaktojnë dështim të shpejtë të veshkave, që në fund mund të jetë fatale (12).

Komponimet toksike në rrush janë ende të panjohura, por edhe sasi të vogla mund ta bëjnë qenin tuaj të sëmurë.

Nivelet toksike ndryshojnë nga qeni në qen, por një studim që shqyrtoi 180 raporte zbuloi se disa qen ngordhën pasi kishin ngrënë vetëm një grusht rrush të thatë (13). Prandaj, gëlltitja e çdo sasie duhet të merret shumë seriozisht.

Është e rëndësishme të theksohet se helmimi mund të ndodhë nga ngrënia e rrushit të papërpunuar dhe rrushit të thatë, ose nga ngrënia e tyre si përbërës në produkte të pjekura si biskota, ëmbëlsira dhe bare rostiçeri. Shikoni për simptoma si të vjella, diarre, lodhje dhe depresion (8).

Këto mund të pasohen nga shenja të dështimit të veshkave, të tilla si etja e tepërt dhe prodhimi shumë i vogël i urinës (12).

Përmbledhje

Rrushi dhe rrushi i thatë janë shumë toksikë për qentë. Edhe sasitë shumë të vogla mund të çojnë në dështim të veshkave, gjë që mund të jetë fatale.

Alkooli gjendet në një sërë produktesh duke përfshirë pije alkoolike, parfume, gargarë, bojë, llak dhe produkte të ndryshme pastrimi.

Ndërsa konsumimi i rastësishëm i alkoolit është i sigurt për njerëzit, qentë nuk mund ta tolerojnë atë, qoftë edhe në sasi të vogla.

Simptomat zakonisht zhvillohen brenda një ore pas konsumimit dhe përfshijnë lodhje, depresion, mungesë të koordinimit të muskujve, temperaturë të ulët të trupit, frymëmarrje të dobët, të vjella dhe diarre.

Nëse një qen konsumon shumë alkool, mund të rezultojë në dështim të mushkërive, konvulsione, koma dhe madje edhe vdekje.

Doza toksike e alkoolit 100% (ose 200 prova) te qentë kohët e fundit është raportuar të jetë rreth 0,59 ons për kilogram të peshës trupore (8 ml për kg), me vdekjen që ndodh 12 deri në 24 orë pas gëlltitjes (14).

Helmimi nga alkooli tek qentë zakonisht ndodh pas gëlltitjes aksidentale të pijeve alkoolike (15, 16, 17). Sidoqoftë, në një rast, një qen vdiq nga helmimi me alkool pasi hëngri një numër të madh mollësh të kalbura (18).

Është gjithashtu një shqetësim nëse një qen ha brumë të papërpunuar që përmban maja. Ndërsa qelizat e majave fermentohen, ato në fakt prodhojnë alkool, i cili shkakton rritjen e nivelit të alkoolit në gjak të qenit dhe në fund mund të shkaktojë helmim nga alkooli dhe vdekje.19, 20).

Për më tepër, brumi do të zgjerohet në stomakun e qenit dhe mund të shkaktojë fryrje të rënda. Kjo ushtron presion mbi organet përreth dhe mund ta vështirësojë shumë qenin të marrë frymë.

Është e rëndësishme që kurrë të mos i ushqeni qenit tuaj brumë maja të papërpunuar ose alkool. Pijet alkoolike nuk duhet të lihen pa mbikëqyrje dhe brumi i papërpunuar duhet të mbahet jashtë mundësive.

Përmbledhje

Nëse një qen konsumon alkool, mund të çojë në probleme serioze shëndetësore dhe madje edhe në vdekje. Kjo mund të ndodhë gjithashtu nëse një qen ha brumë maja të papërpunuar.

Çokollata përmban kimikatet stimuluese teobrominë dhe kafeinë, të cilat të dyja janë shumë të vështira për t’u metabolizuar nga qentë.

Nëse një qen ha çokollatë, mund të shkaktojë dhimbje stomaku, të vjella, diarre dhe dehidrim.

Këto simptoma gjithashtu mund të përparojnë në probleme më serioze si sulmet në zemër, gjakderdhjet e brendshme, dridhjet e muskujve, krizat dhe vdekja (21).

Ashpërsia e efekteve anësore varet nga sa i madh është qeni, sa dhe çfarë lloj çokollate ka konsumuar.

Sa më e errët dhe më pak e ëmbël të jetë çokollata, aq më toksike do të jetë për qenin tuaj. Çokollata e furrës pa sheqer dhe pluhuri i kakaos janë ndër varietetet më të rrezikshme (22).

Sipas Manuali Veterinar Merck, qentë mund të shfaqin simptoma pasi kanë gëlltitur deri në 44 mg për paund (20 mg për kg) të peshës trupore.

Me fjalë të tjera, rreth 1 ons (28 gram) çokollatë të një bukëpjekësi do të mjaftonte për të shkaktuar simptoma toksike në një qen 20 kg.

Është më e zakonshme që qentë të përjetojnë helmim me çokollatë në festa si Dita e Shën Valentinit, Pashkët, Halloween dhe Krishtlindjet – me sa duket sepse këto janë raste kur njerëzit shpesh kanë çokollatë në dorë.

Pavarësisht nga rasti, është e rëndësishme të mbani gjithmonë çokollatën jashtë mundësive.

Përmbledhje

Ngrënia e çokollatës mund të shkaktojë një sërë problemesh shëndetësore te qentë dhe madje mund t’i vrasë ata. Sa më e errët të jetë çokollata, aq më toksike është.

Duke ngrënë shumë kripë mund të çojë në një gjendje të njohur si helmim me kripë ose mungesë uji tek qentë.

Kjo mund të shkaktojë të vjella, diarre, depresion, dridhje, ethe dhe konvulsione. Mund të jetë edhe fatale në raste të rënda (23).

Sipas Manualit Veterinar Merck, doza toksike për qentë është rreth 2.2 lugë çaji kripë për kile (4 gram për kg) të peshës trupore.

Për shkak të kësaj, nuk është ide e mirë t’i jepni qenit tuaj ushqime të kripura si gjevrek, kokoshka ose patatina.

Është gjithashtu e rëndësishme të siguroheni që qeni juaj të ketë gjithmonë akses në ujë të pijshëm të freskët.

Përmbledhje

Ngrënia e tepërt e kripës mund të shkaktojë mungesë uji tek qentë, gjë që mund të jetë vdekjeprurëse. Ju duhet të shmangni ushqyerjen me ushqime të kripura për qenin tuaj dhe sigurohuni që uji i freskët i pijshëm të jetë gjithmonë në dispozicion.

Ushqimet e mëposhtme nuk janë vërtetuar vdekjeprurëse për qentë, por gjithsesi mund të jenë të dëmshme.

Për të qenë të sigurt, ju mund të dëshironi të shmangni ushqyerjen e qenit tuaj me ushqimet e mëposhtme.

• Qepë, hudhër dhe qiqra: Këto mund të dëmtojnë qelizat e kuqe të gjakut të qenit dhe të shkaktojnë anemi. Në raste të rënda, qeni juaj mund të kërkojë transfuzion gjaku (24, 25).
• Qumështi dhe produktet e qumështit: Ashtu si njerëzit, qentë mund të bëhen intolerantë ndaj laktozës me kalimin e kohës. Konsumimi i qumështit dhe produkteve të qumështit mund të çojë në të vjella, diarre dhe probleme të tjera të tretjes tek qentë.
• Arra makadamia: Këto përmbajnë një toksinë të panjohur që mund të shkaktojë dobësi, dridhje të muskujve dhe të vjella te qentë. Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, arrat makadamia mund të çojnë gjithashtu në pankreatit, ose një pankreas të përflakur.26, 27).
• Mollët, kajsitë, qershitë, pjeshkët dhe kumbullat: Farat ose gropat e tyre përmbajnë cianid, i cili është helmues. Ngrënia e tyre mund të çojë në disa efekte anësore mjaft serioze, duke përfshirë problemet me tretjen (28).

Përmbledhje

Qepët, hudhrat, qiqrat, produktet e qumështit, arrat makadamia dhe frutat me gropa mund të jenë gjithashtu të dëmshme për qenin tuaj.

Mënyra më e mirë për të siguruar që qeni juaj të mos hajë asgjë të dëmshme është t’i mbani këto ushqime jashtë mundësive.

Për të minimizuar rrezikun, sigurohuni që të mos i lini këto ushqime në tavolina ose tavolina, në çantat ose vende të tjera ku qeni juaj mund t’i qaset.

Nëse e dini që qeni juaj ka gëlltitur diçka toksike, konsultohuni menjëherë me veterinerin tuaj ose telefononi linjën e nxehtë të helmit për kafshët shtëpiake.

Trajtimi do të ndryshojë në varësi të simptomave të qenit tuaj dhe llojit të ushqimit ndaj të cilit ishte ekspozuar.

Ju kurrë nuk duhet të trajtoni ose mjekoni një qen përveç nëse një veteriner i licencuar ju këshillon ta bëni këtë.

Përmbledhje

Nëse qeni juaj ka konsumuar diçka toksike, konsultohuni me veterinerin tuaj ose telefononi linjën e nxehtë të helmit për kafshët shtëpiake.

Disa ushqime që janë të sigurta për njerëzit mund të jenë shumë të dëmshme për qentë, siç janë shtatë të listuara këtu.

Mënyra më e mirë për të shmangur helmimin nga ushqimi te qentë është t’i ushqeni ata vetëm me ushqim për qentë dhe t’i mbani ushqimet e njerëzve jashtë mundësive.

Nëse qeni juaj ka ngrënë diçka që nuk duhet, kontaktoni veterinerin tuaj ose telefononi menjëherë linjën e nxehtë të helmit për kafshët shtëpiake.

Patëllxhanët, të njohur edhe si patëllxhanë, i përkasin familjes së bimëve të natës dhe përdoren në shumë gatime të ndryshme në mbarë botën.

Edhe pse shpesh konsiderohet një perime, teknikisht janë një frut, pasi rriten nga një bimë e lulëzuar dhe përmbajnë fara.

Ka shumë varietete që variojnë në madhësi dhe ngjyrë. Dhe ndërsa patëllxhanët me lëkurë të purpurt janë më të zakonshmet, ato mund të jenë të kuqe, jeshile apo edhe të zeza (1).

Përveç sjelljes së një cilësi unike dhe shije të butë në receta, patëllxhani sjell një mori përfitimesh të mundshme shëndetësore.

Ky artikull hedh një vështrim të thellë në 7 përfitimet shëndetësore të patëllxhanëve.

Patëllxhanët janë një ushqim i pasur me lëndë ushqyese, që do të thotë se ato përmbajnë një sasi të mirë të vitaminave, mineraleve dhe fibrave në pak kalori.

Një filxhan (82 gram) patëllxhan të papërpunuar përmban lëndët ushqyese të mëposhtme (2):

• Kaloritë: 20
• Karbohidratet: 5 gram
• Fibra: 3 gram
• Proteina: 1 gram
• Mangani: 10% e RDI
• Folate: 5% e RDI
• Kaliumi: 5% e RDI
• Vitamina K: 4% e RDI
• Vitaminë C: 3% e RDI

Patëllxhanët përmbajnë gjithashtu sasi të vogla të lëndëve ushqyese të tjera, duke përfshirë niacinë, magnez dhe bakër.

Përmbledhje:

Patëllxhani siguron një sasi të mirë të fibrave, vitaminave dhe mineraleve në pak kalori.

Përveç që përmbajnë një sërë vitaminash dhe mineralesh, patëllxhanët krenohen me një numër të lartë antioksidantësh.

Antioksidantët janë substanca që ndihmojnë në mbrojtjen e trupit nga dëmtimet e shkaktuara nga substancat e dëmshme të njohura si radikalet e lira (3).

Studimet kanë treguar se antioksidantët mund të ndihmojnë në parandalimin e shumë llojeve të sëmundjeve kronike, të tilla si sëmundjet e zemrës dhe kanceri (4, 5).

Patëllxhanët janë veçanërisht të pasur me antocianinë, një lloj pigmenti me veti antioksiduese që është përgjegjës për ngjyrën e tyre të gjallë (6).

Në veçanti, një antocianë në patëllxhanë e quajtur nasunin është veçanërisht e dobishme.

Në fakt, studime të shumta me epruveta kanë konfirmuar se është efektive në mbrojtjen e qelizave kundër dëmtimit nga radikalet e lira të dëmshme (7, 8).

Përmbledhje:

Patëllxhanët janë të pasura me anthocyanine, një pigment me veti antioksiduese që mund të mbrojnë kundër dëmtimit qelizor.

Falë përmbajtjes së tyre antioksidante, disa studime sugjerojnë se patëllxhanët mund të ndihmojnë në uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës.

Në një studim, lepujve me kolesterol të lartë iu dha 0,3 ons (10 ml) lëng patëllxhani në ditë për dy javë.

Në fund të studimit, ata kishin nivele më të ulëta të kolesterolit LDL dhe triglicerideve, dy shënues të gjakut që mund të çojnë në një rritje të rrezikut të sëmundjeve të zemrës kur janë të ngritura.9).

Studime të tjera kanë treguar se patëllxhanët mund të kenë një efekt mbrojtës në zemër.

Në një studim, kafshët u ushqyen me patëllxhanë të papërpunuar ose të pjekur në skarë për 30 ditë. Të dy llojet përmirësonin funksionin e zemrës dhe reduktonin ashpërsinë e sulmit në zemër (10).

Ndërsa këto rezultate janë premtuese, është e rëndësishme të theksohet se kërkimet aktuale janë të kufizuara në studimet e kafshëve dhe në epruveta. Nevojiten kërkime të mëtejshme për të vlerësuar se si patëllxhanët mund të ndikojnë në shëndetin e zemrës tek njerëzit.

Përmbledhje:

Disa studime të kafshëve kanë zbuluar se patëllxhanët mund të përmirësojnë funksionin e zemrës dhe të ulin nivelet e kolesterolit LDL dhe triglicerideve, megjithëse nevojiten kërkime njerëzore.

Shtimi i patëllxhanëve në dietën tuaj mund t’ju ndihmojë të mbani nën kontroll sheqerin në gjak.

Kjo është kryesisht për shkak se patëllxhanët janë të pasura me fibra, të cilat kalojnë nëpër sistemin tretës të paprekur (11).

Fibra mund ulur sheqerin në gjak duke ngadalësuar ritmin e tretjes dhe përthithjes së sheqerit në trup. Përthithja më e ngadaltë mban nivelet e sheqerit në gjak të qëndrueshme dhe parandalon thumbat dhe përplaset (12).

Studime të tjera sugjerojnë se polifenolet, ose përbërësit natyrorë bimorë, që gjenden në ushqime si patëllxhani, mund të zvogëlojnë përthithjen e sheqerit dhe të rrisin sekretimin e insulinës, të cilat të dyja mund të ndihmojnë në uljen e sheqerit në gjak.13).

Një studim me epruvetë shikoi ekstraktet e patëllxhanit të pasuruar me polifenol. Ajo tregoi se ato mund të zvogëlojnë nivelet e enzimave specifike që ndikojnë në përthithjen e sheqerit, duke ndihmuar në uljen e sheqerit në gjak (14).

Patëllxhanët përshtaten mirë me rekomandimet aktuale dietike për kontrollin e diabetit, të cilat përfshijnë një dietë të pasur me fibra të pasura me drithëra dhe perime (15).

Përmbledhje:

Patëllxhanët janë të pasura me fibra dhe polifenole, të cilat të dyja mund të ndihmojnë në uljen e nivelit të sheqerit në gjak.

Patëllxhanët janë të pasura me fibra dhe me pak kalori, duke i bërë ato një shtesë e shkëlqyer për çdo regjim humbje peshe.

Fibrat lëvizin ngadalë nëpër traktin tretës dhe mund të nxisin ngopjen dhe ngopjen, duke reduktuar marrjen e kalorive (16).

Çdo filxhan (82 gram) patëllxhan të papërpunuar përmban 3 gram fibra dhe vetëm 20 kalori (2).

Për më tepër, patëllxhanët shpesh përdoren si një zëvendësues me fibra të lartë dhe me pak kalori për përbërësit me kalori më të lartë në receta.

Përmbledhje:

Patëllxhani është i pasur me fibra, por ka pak kalori, të cilat të dyja mund të ndihmojnë në humbjen e peshës. Mund të përdoret gjithashtu në vend të përbërësve me kalori më të lartë.

Patëllxhani përmban disa substanca që tregojnë potencial në luftimin e qelizave kancerogjene.

Për shembull, glikozidet solasodine rhamnosyl (SRG) janë një lloj përbërësi që gjendet në disa bimë nate, duke përfshirë patëllxhanin.

Disa studime të kafshëve kanë treguar se SRG-të mund të shkaktojnë vdekjen e qelizave kancerogjene dhe gjithashtu mund të ndihmojnë në reduktimin e përsëritjes së disa llojeve të kancerit.17).

Megjithëse kërkimet mbi këtë temë janë të kufizuara, SRG-të janë treguar të jenë veçanërisht efektive kundër kancerit të lëkurës kur aplikohen drejtpërdrejt në lëkurë (18, 19, 20).

Për më tepër, disa studime kanë zbuluar se ngrënia e më shumë frutave dhe perimeve, si patëllxhani, mund të mbrojë kundër disa llojeve të kancerit.

Një rishikim që shikonte rreth 200 studime zbuloi se ngrënia e frutave dhe perimeve lidhej me mbrojtjen kundër kancerit të pankreasit, stomakut, kolorektalit, fshikëzës, qafës së mitrës dhe gjirit.21).

Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar se si përbërësit e gjetur në patëllxhanë mund të ndikojnë në mënyrë specifike kancerin tek njerëzit.

Përmbledhje:

Patëllxhanët përmbajnë glikozide solasodine rhamnosyl, të cilat studimet në epruvetë tregojnë se mund të ndihmojnë në trajtimin e kancerit. Ngrënia e më shumë frutave dhe perimeve gjithashtu mund të mbrojë kundër disa llojeve të kancerit.

Patëllxhani është tepër i gjithanshëm dhe mund të përfshihet lehtësisht në dietën tuaj.

Mund të piqet, të piqet, të piqet në skarë ose të skuqet dhe të shijohet me pak vaj ulliri dhe pak erëza.

Mund të përdoret gjithashtu si një zëvendësues me kalori të ulët për shumë përbërës me kalori të lartë.

Kjo mund të zvogëlojë marrjen e karbohidrateve dhe kalorive, të gjitha duke rritur përmbajtjen e fibrave dhe lëndëve ushqyese të vaktit tuaj.

Përmbledhje:

Patëllxhani është një përbërës i gjithanshëm që mund të përgatitet dhe shijohet në mënyra të ndryshme.

Patëllxhani është një ushqim i pasur me fibra dhe me pak kalori, i pasur me lëndë ushqyese dhe ka shumë përfitime të mundshme shëndetësore.

Nga ulja e rrezikut të sëmundjeve të zemrës deri te ndihma për kontrollin e sheqerit në gjak dhe humbjen e peshës, patëllxhanët janë një shtesë e thjeshtë dhe e shijshme për. çdo dietë të shëndetshme.

Ato janë gjithashtu tepër të gjithanshme dhe përshtaten mirë në shumë pjata.

Drithërat janë një ushqim jashtëzakonisht i popullarizuar për mëngjes.

Është i lehtë dhe i përshtatshëm për ata që jetojnë një mënyrë jetese të zënë, por shpesh është i ngarkuar me sheqer të shtuar dhe përbërës të tjerë jo të shëndetshëm.

Përveç kësaj, drithërat mund të jenë të lehta për t’u ngrënë, pasi shumë markave nuk kanë fibra dhe proteina, të cilat janë thelbësore për nxitjen e ngopjes (1, 2).

Lajmi i mirë është se ekzistojnë disa alternativa ushqyese, si varietetet e bëra vetë (DIY) ashtu edhe markat që mund t’i blini në dyqan.

Ky artikull do të përfshijë 15 drithërat më të shëndetshme që mund të hani.

Tërshëra janë një zgjedhje e drithërave ushqyese.

Zakonisht rrotullohen ose grimcohen dhe më pas konsumohen si tërshërë ose qull.

Duke qenë se tërshëra është drithëra, ato janë të pasura me fibra dhe lëndë ushqyese të rëndësishme. Një porcion 1/2 filxhani (117 gram) tërshërë siguron 4 gram fibra dhe 68% të nevojave tuaja ditore për mangan, 18% për fosfor dhe selen dhe 16% për zink.3).

Ato gjithashtu ofrojnë një sasi të konsiderueshme të vitaminave B, hekurit dhe magnezit (3).

Mund të blini tërshërë të para-pjestuar dhe të aromatizuar në dyqan, por është më mirë t’i shmangni këto dhe ta bëni vetë. Tërshëra e blerë në dyqan shpesh është e pasur me sheqerna të shtuar dhe përbërës të tjerë jo të shëndetshëm.

Bollguri është tepër i gjithanshëm dhe mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Shpesh zihet me ujë ose qumësht dhe më pas i hidhet fruta të freskëta, kanellë ose arra.

Mund të përgatisni edhe tërshërë “gjatë natës”, të cilat zhyten në qumësht ose kos për disa orë në mënyrë që të jenë gati për t’u ngrënë në mëngjes për mëngjes.

Muesli është një lloj drithi i shëndetshëm dhe i shijshëm. Zakonisht bëhet me një kombinim të tërshërës së mbështjellë, arra, fara dhe fruta të thata.

Ndërsa i ngjashëm me granola, muesli ndryshon në atë që konsumohet i papërpunuar, ose pa u pjekur. Përveç kësaj, në përgjithësi nuk përmban vajra apo ëmbëlsues të shtuar.

Kombinimi i drithërave, arrave dhe farave e bën mueslin një burim të shkëlqyer proteinash, duke siguruar rreth 8 gramë për një filxhan (85 gram) shërbim. Ai gjithashtu përmban shumë fibra, vitamina dhe minerale (4).

Ju mund të ulni ndjeshëm përmbajtjen e karbohidrateve të mueslit duke bërë një version pa kokrra, i cili mund të bëhet nga thekon kokosi, arrat dhe rrushi i thatë.

Granola e bërë në shtëpi mund të jetë gjithashtu një opsion shumë i shëndetshëm drithërash.

Zakonisht bëhet duke pjekur një kombinim të tërshërës së mbështjellë, arra dhe fruta të thata në furrë derisa të bëhet krokante.

Shumica e llojeve të granola përmbajnë një sasi të mjaftueshme të proteinave dhe yndyrave të shëndetshme. Përveç kësaj, ai siguron disa vitamina dhe minerale, duke përfshirë fosforin, magnezin, manganin dhe vitaminat B (5).

Pavarësisht nga përmbajtja e saj ushqyese, granola e blerë në dyqan priret të jetë e mbushur me sheqer të shtuar, prandaj është më mirë ta bëni vetë.

Mbani në mend se granola është mjaft e lartë në kalori. Një porcion me një filxhan (122 gram) siguron afërsisht 600 kalori. Për këtë arsye, është mirë të hahet me moderim. Për të mbajtur marrjen tuaj nën kontroll, rrini me një sasi shërbimi prej rreth 1/4 filxhan (85 gram) (5).

Në treg ka disa lloje të drithërave të shijshme “kanellë”.

Por shumë prej tyre janë të pasura me sheqer të shtuar, të cilin mund ta shmangni duke e përdorur versionin tuaj të shëndetshëm fara liri, farat e kërpit, kanellën, lëngun e mollës dhe vajin e kokosit.

Një porcion i kësaj drithëra siguron rreth 5 gram proteina mbushëse dhe ka shumë më pak karbohidrate sesa shumë drithëra të blera në dyqan.

Për shembull, një porcion i drithërave Cinnamon Toast Crunch përmban 25 gram karbohidrate, ndërsa një porcion i recetës së bërë në shtëpi përmban vetëm 3 gram (6, 7).

Kashi 7 Whole Grain Nuggets është i ulët në sheqer dhe i lartë në lëndë ushqyese.

Përbëhet nga 7 lloje të ndryshme të drithërave të plota, duke përfshirë tërshërën, grurin, thekrën, elbin, hikërrorin dhe triticalen. Të gjitha këto kontribuojnë në përmbajtjen e lartë të fibrave, duke siguruar 7 gram për 1/2 filxhan (170 gram)8).

Një porcion 1/2 filxhani (170 gram) siguron gjithashtu 7 gram proteina mbushëse, përveç një sasie të mjaftueshme të magnezit, zinkut, kaliumit dhe vitaminave B (8).

7 drithërat integrale janë shumë më të ulëta në sheqer në krahasim me drithërat e tjerë Kashi. Për shembull, një porcion ofron vetëm 2 gram sheqer në krahasim me Kashi GoLean Crunch, i cili përmban 13 gram për çdo racion (8, 9).

Arrat e rrushit janë një nga drithërat më të shëndetshme që mund të gjeni.

Ato nuk përmbajnë sheqer të shtuar dhe bëhen vetëm me katër përbërës të thjeshtë: miell gruri me grurë të plotë, miell elbi të maltuar, kripë dhe maja të thatë.

Përveç kësaj, ato ofrojnë 7 gram fibra për 1/2 filxhan (170 gram) si dhe një shumëllojshmëri të lëndëve ushqyese, duke përfshirë hekurin, vitaminat B, zinkun, magnezin dhe bakër (10).

Ju gjithashtu mund të bëni vetë arrat e rrushit, duke përdorur miell bajamesh dhe kokosi në vend të miellit të grurit.

Bob’s Red Mill Paleo-Style Muesli nuk është vetëm i shëndetshëm, por është edhe pa gluten.

Në fakt, ndryshe nga muesli tradicional, ai është plotësisht pa kokrra, i bërë me kokos, fruta të thata, arra dhe fara.

Një porcion 1/4 filxhan (24 gram) siguron 16% të vlerës suaj Nevojat ditore për fibra dhe 3 gram proteina mbushëse. Ai gjithashtu përmban disa minerale të rëndësishme, duke përfshirë hekurin dhe kalciumin (11).

Ezekieli 4:9 mbart drithëra me drithëra të mbirë, të cilat janë mjaft të shëndetshme për ju.

Drithërat e plota të mbirë janë lejuar të mbijnë, ose të mbijnë, gjë që i bën ato më të lehta për t’u tretur dhe më të pasura me lëndë ushqyese sesa drithërat që nuk kanë mbirë (12, 13, 14).

Këto drithëra të mbirë janë mjaft të pasura me fibra dhe proteina dhe nuk përmbajnë sheqer të shtuar. Një porcion 1/2 filxhani (57 gram) përmban 23% të nevojave tuaja ditore për fibra dhe 8 gram proteina (15).

Për më tepër, Ezekieli 4:9 drithërat e mbirë sigurojnë një sasi të mjaftueshme kaliumi, i cili është i rëndësishëm për shëndetin e zemrës (15, 16).

Drithërat e Superushqimit Organics Nature’s Path janë plot me përbërës të shëndetshëm.

Këto përfshijnë farat chia, hikërror dhe farat e kërpit, të cilat të gjitha janë të larta në proteina dhe fibra (17, 18, 19).

Përveç kësaj, farat chia janë të pasura me acidet yndyrore omega-3, e cila mund të ndihmojë në uljen e inflamacionit dhe promovimin e shëndetit të trurit (17, 20, 21, 22, 23).

Për më tepër, aroma origjinale dhe e kanellës së mollës nuk përmbajnë sheqer të shtuar dhe sigurojnë 6% të nevojave tuaja ditore për kalium (24).

Barbara’s Shredded Wheat dallon nga llojet e tjera të drithërave në atë që ka vetëm një përbërës: 100% grurë të plotë.

Gruri grihet në formë biskotash të cilat mund t’i shtypni dhe i shërbeni me qumësht. Ai gjithashtu përmban zero gram sheqer, i cili është i rrallë në mesin e markave të drithërave.

Gruri i grirë Barbara siguron 20% të nevojave tuaja ditore për fibra dhe 5% për kalium në vetëm dy biskota (25).

Arrowhead Mills Speled Flakes janë një tjetër opsion i mirë i drithërave.

Ato janë bërë me vetëm disa përbërës të thjeshtë dhe organikë dhe nuk përmbajnë sheqerna të rafinuar të shtuar.

Ato gjithashtu ofrojnë 4 gram proteina për porcion, përveç disa fibrave, vitaminës C, fosforit, vitaminave B dhe hekurit (26).

Një mënyrë për t’i mbajtur drithërat të shëndetshëm është ta përgatisni atë nga lulelakra.

Tërshëra e lulelakrës bëhet duke kombinuar lulelakrën e pjekur me vezë, më pas duke shtuar përzierjet tuaja. Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të reduktuar marrjen e karbohidrateve duke shijuar ende shijen e shijshme dhe teksturat e tërshërës së zakonshme.

Një porcion me një filxhan (81 gram) me tërshërë të rregullt përmban mbi 11 herë sasinë e karbohidrateve që gjenden në një filxhan lulelakër.27, 28).

Për më tepër, lulelakra është të pasura me shumë lëndë ushqyese të rëndësishme si dhe fibra dhe antioksidantë (28).

Puffet e gjalpit të kikirikut të bëra në shtëpi janë një alternativë e shëndetshme për varietetet e blera në dyqan.

Përgatiten duke bërë “brum” nga mielli i bajameve, gjalpi i kikirikut, pluhuri i kakaos, vaji i kokosit dhe disa përbërës të tjerë, duke e rrotulluar në topa të vegjël dhe më pas i pjekim në furrë.

Zëvendësimi i tyre me gjalpin e kikirikut të blerë në dyqan është një mënyrë e shkëlqyer për të ulni marrjen e sheqerit. Për më tepër, përdorimi i miellit të bajameve në vend të miellit të grurit është një mënyrë efektive për të ulur përmbajtjen e karbohidrateve në drithërat tuaja.

Për shembull, një ons miell bajame përmban 6 gram karbohidrate, ndërsa një ons miell gruri përmban 20 gram (29, 30). Për më tepër, gjalpi i kikirikut është një burim i mirë i proteinave, yndyrave të shëndetshme dhe disa vitaminave dhe mineraleve (31).

Është e rëndësishme të shikoni madhësinë e porcioneve tuaja me këtë drithëra, sepse mielli i bajames është mjaft i lartë në kalori me 160 kalori për ons. 1/4 deri në 1/2 filxhan është një sasi e arsyeshme shërbimi (30).

Love Grown Original Power O janë të thjeshta por të mbushura me ushqime.

Ato përmbajnë vetëm disa përbërës, duke përfshirë orizin kaf dhe fasulet garbanzo së bashku pa sheqer të shtuar. Përveç kësaj, ato ofrojnë një sasi të mirë fibrash me 4 gram për 1 filxhan (35 gram) shërbim (32).

Për më tepër, ka 12% të nevojave tuaja ditore për proteina në vetëm 1 filxhan (35 gramë) së bashku me pak vitaminë C, hekur dhe kalcium.32).

Ju gjithashtu mund të bëni vetë drithërat tuaja të shëndetshme nga farat e lirit dhe chia.

E tëra çfarë ju duhet të bëni është të bëni “brum” nga mielli i lirit, farat chia dhe vaji i kokosit, si dhe kanella dhe një ëmbëlsues, si stevia, nëse dëshironi.

Më pas “brumi” pritet në katrorë dhe piqet.

Farat e lirit dhe çia përmbajnë acide yndyrore omega-3, si dhe proteina për t’ju mbajtur të ngopur dhe të kënaqur. Përveç kësaj, ato ofrojnë një sasi të konsiderueshme të lëndëve ushqyese, duke përfshirë magnezin, fosforin dhe manganin (17, 33).

Shumë njerëz pëlqejnë të hanë drithëra për mëngjes.

Megjithatë, drithërat shpesh bëhen me kokrra të rafinuara dhe sasi të tepërt sheqeri, të cilat janë të pashëndetshme dhe duhen shmangur.

Megjithatë, ka shumë opsione të shëndetshme të drithërave në treg që janë ushqyese dhe përmbajnë shumë fibra dhe proteina pa sheqer të shtuar.

Çelësi është të kontrolloni dy herë listën e përbërësve përpara se të blini drithëra për t’u siguruar që është një opsion i shëndetshëm.

Ju gjithashtu mund të bëni drithërat tuaja, të cilat janë një mënyrë e shkëlqyer për të rritur përmbajtjen ushqyese dhe për të shmangur përbërësit jo të shëndetshëm.

Përgatitja e vaktit: Mëngjesi çdo ditë

Peshku është një ushqim vërtet i shëndetshëm. Ngrënia e tij rregullisht mund të ulë rrezikun e një sërë gjendjesh shëndetësore, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, goditjen në tru dhe depresionin (1, 2, 3, 4).

Për shkak të kësaj, profesionistët e shëndetit shpesh rekomandojnë që njerëzit të hanë peshk të paktën një ose dy herë në javë (5).

Megjithatë, mënyra se si e gatuani peshkun tuaj mund të ndryshojë përbërjen e tij ushqyese, kështu që disa metoda gatimi mund të jenë më të mira për shëndetin tuaj se të tjerat.

Ky artikull eksploron se si metoda të ndryshme gatimi mund të ndryshojnë vlerën ushqyese të peshkut tuaj dhe shqyrton se cilat metoda janë më të shëndetshmet.

Ka shumë lloje peshqish, të gjithë me profile të ndryshme ushqyese. Në përgjithësi, ato ndahen në dy kategori: të dobëta dhe të yndyrshme.

Të dyja konsiderohen si ushqyes dhe një burim i shkëlqyer i proteinave me cilësi të lartë, por peshqit e yndyrshëm mendohet se janë veçanërisht të rëndësishëm për shëndetin. Kjo është për shkak se ato përmbajnë disa lëndë ushqyese të rëndësishme, duke përfshirë acidet yndyrore omega-3 dhe vitaminën D.6).

Aktualisht, rreth 40% e njerëzve kanë nivele të ulëta të vitaminës D. Kjo ka qenë e lidhur me një rrezik më të lartë të sëmundjeve të zemrës, diabetit, kancerit, demencës dhe disa sëmundjeve autoimune.7).

Mënyra më e mirë për të marrë vitaminën D është ekspozimi në diell. Megjithatë, peshqit e yndyrshëm janë një nga të paktët burimet ushqimore të vitaminës D dhe mund të kontribuojë një sasi të mirë (8, 9).

Trupi dhe truri juaj gjithashtu kanë nevojë për acide yndyrore omega-3 për të funksionuar sa më mirë. Në fakt, marrja e mjaftueshme e omega-3 ka qenë e lidhur me një sërë përfitimesh shëndetësore, duke përfshirë një rrezik të zvogëluar të sëmundjeve të zemrës dhe disa lloje kanceri (10, 11, 12, 13).

Këto yndyrna të veçanta gjithashtu mund të ngadalësojnë rënien e funksionit të trurit që njerëzit zakonisht përjetojnë ndërsa plaken (14, 15).

Ngrënia e peshkut pa yndyrë mund të ketë gjithashtu përfitime shëndetësore. Disa studime e kanë lidhur atë me një rrezik më të ulët të sindromës metabolike dhe uljen e faktorëve të rrezikut për sëmundjet e zemrës (16, 17, 18, 19).

Këto janë disa nga arsyet pse ekspertët e shëndetit rekomandojnë të hahet peshk të paktën një ose dy herë në javë (20, 21).

Përmbledhje:

Peshku është një burim i mirë i proteinave me cilësi të lartë, vitaminës D dhe acideve yndyrore omega-3. Ekspertët e shëndetit rekomandojnë të hani peshk të paktën një ose dy herë në javë.

Pjekja në skarë dhe zierje janë metoda shumë të ngjashme gatimi. Të dyja përfshijnë aplikimin e nxehtësisë së thatë në ushqimin tuaj në temperatura shumë të larta.

Dallimi kryesor midis dy metodave është se pjekja në skarë e aplikon nxehtësinë nga poshtë dhe zierja e aplikon atë nga lart.

Të dyja metodat janë një mënyrë e shpejtë për të gatuar peshk vërtet të shijshëm pa shtuar asnjë yndyrë.

Fatkeqësisht, si pjekja në skarë ashtu edhe zierja dihet se shkaktojnë formimin e disa përbërjeve të dëmshme të quajtura amina heterociklike (HA) dhe hidrokarbure aromatike policiklike (PAH) (22, 23).

Këto dy lloje përbërësish formohen kur indet e muskujve nga mishi ose peshku nxehen në temperatura shumë të larta, veçanërisht mbi një flakë të hapur (24).

Megjithatë, rreziqet që lidhen me këto komponime janë lidhur vetëm me konsumimin e lartë të mishit të kuq ose të përpunuar. Ngrënia e peshkut nuk është shoqëruar me të njëjtat rreziqe (25, 26, 27, 28, 29, 30).

Pjekja në skarë dhe zierje mund të rezultojë gjithashtu në formimin e përbërjeve të quajtura produkte përfundimtare të avancuara të glikacionit (Mosha).

Këto komponime formohen natyrshëm në trupin tuaj me kalimin e moshës, por gjithashtu mund të formohen në ushqimet që përmbajnë muskuj si mishi dhe peshku kur gatuhen në temperatura të larta.31, 32, 33).

Nivelet e larta të AGE-ve janë lidhur me një sërë sëmundjesh, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, diabetin dhe Alzheimerin (34, 35, 36).

Për të reduktuar ekspozimin tuaj ndaj këtyre përbërësve, shmangni gatimin me flakë të hapur, përpiquni t’i mbani kohën e gatimit sa më të shkurtër të jetë e mundur dhe shmangni djegien e mishit (37).

Për më tepër, aplikimi i një marinade në peshkun tuaj përpara se të piqni në skarë mund të ndihmojë në reduktimin e formimit të HA dhe PAH (38).

Përmbledhje:

Pjekja në skarë dhe zierja e peshkut mund të prodhojë disa përbërës të dëmshëm. Për t’i minimizuar ato, gatuajeni peshkun për kohën më të shkurtër të mundshme, shmangni karbonizimin e mishit dhe shtoni një marinadë.

Skuqja në tigan dhe skuqja e thellë janë metoda gatimi në temperaturë të lartë që përdorin yndyrë të nxehtë.

Skuqja e thellë përfshin zhytjen e ushqimit në një sasi të madhe yndyre, ndërsa skuqja në tigan përdor një sasi shumë më të vogël yndyre në një tigan, wok ose tenxhere.

Gjatë skuqjes, peshku do të thithë një pjesë të yndyrës, duke rritur përmbajtjen e kalorive dhe duke ndryshuar llojet e yndyrës që përmban (39, 40).

Gatimi i peshkut në një vaj, siç është vaji vegjetal, që përmban sasi të larta të acideve yndyrore omega-6 mund të rrisë përmbajtjen e tij inflamatore. omega-6 (41, 42).

Kjo është treguar të ndodhë në një shkallë më të madhe te peshqit që janë skuqur thellë sesa në tigan, për shkak të sasive më të mëdha të vajit të përdorur. Në përgjithësi, peshku pa yndyrë gjithashtu tenton të thithë më shumë vaj sesa peshku i yndyrshëm (39, 43).

Temperaturat e larta gjatë skuqjes dëmtojnë gjithashtu acidet yndyrore të shëndetshme omega-3 në peshk më shumë sesa metodat e tjera të gatimit (39, 44).

Në fakt, një studim zbuloi se skuqja e tonit uli sasinë e acideve yndyrore të dobishme omega-3 me 70-85% (45).

Megjithatë, duket se këto efekte mund të ndryshojnë në varësi të llojit të peshkut që gatuani. Studime të tjera kanë zbuluar se disa peshq, si harenga, mund të përmbajnë ende sasi të dobishme të omega-3 pasi të jenë skuqur.40, 46, 47, 48).

Edhe lëndë ushqyese të tjera mund të jenë në rrezik, pasi një studim zbuloi se skuqja e salmonit zvogëloi sasinë e vitaminës D që përmbante përgjysmë.49).

Temperaturat e larta të skuqjes mund të shkaktojnë gjithashtu formimin e më shumë komponimeve të dëmshme HA, PAH dhe AGE (24, 38).

Në përgjithësi, skuqja në tigan konsiderohet më e shëndetshme se skuqja e thellë për shkak të sasive më të vogla të vajit që përdor. Për më tepër, është më mirë të zgjidhni një vaj që është i qëndrueshëm në nxehtësi të lartë dhe do t’i shtojë yndyrna më të shëndetshme peshkut tuaj. Vaj ulliri është një opsion i shëndetshëm.

Përmbledhje:

Skuqja mund të rrisë sasinë e yndyrës në peshkun tuaj dhe të ndikojë negativisht në raportin e tij të acideve yndyrore omega-3 me omega-6. Nëse jeni duke skuqur, skuqeni peshkun në tigan dhe përdorni një vaj të shëndetshëm si vaji i ullirit.

Gjuetia pa leje dhe avulli janë metoda gatimi që përdorin ujë ose lëngje të tjera gjatë procesit të gatimit.

Gjuetia e paligjshme përfshin zhytjen e peshkut tuaj në një lëng si ujë, qumësht, lëng ose verë gjatë gatimit në furrë.

Zierja me avull kryhet shpesh në një tenxhere ose pajisje të projektuar posaçërisht dhe përdor ujë të nxehtë dhe të avulluar për të gatuar peshkun tuaj.

As gjuetia e paligjshme dhe as zierja me avull nuk i shtojnë vaj ose yndyrë peshkut, kështu që përdorimi i këtyre metodave nuk do të shtojë kalori ose nuk do të ndryshojë yndyrat në peshkun tuaj (50).

Gjuetia pa leje dhe zierja me avull gjithashtu gatuajnë peshkun në temperatura pak më të ulëta se metodat e tjera, gjë që ndihmon në ruajtjen e lëndëve ushqyese dhe mendohet se minimizon formimin e kimikateve të dëmshme si HA dhe PAH.

Një studim sugjeroi se koha më e gjatë e gatimit që kërkohet për të zier peshkun në avull mund të rrisë numrin e produkteve të oksidimit të kolesterolit. Këto janë komponime potencialisht të dëmshme që formohen kur kolesteroli nxehet (51, 52).

Megjithatë, si zierja me avull ashtu edhe gjuetia e paligjshme konsiderohen të shëndetshme, pasi temperaturat e tyre më të ulëta dhe mungesa e yndyrës së gatimit ndihmojnë në ruajtjen e acideve yndyrore të dobishme omega-3 në peshk më mirë se metodat e tjera të gatimit.45).

Përmbledhje:

Gjuetia pa leje dhe avulli janë metoda gatimi në temperaturë të ulët që mund të ruajnë acidet yndyrore të shëndetshme omega-3 më mirë se metodat e tjera.

Pjekja është një metodë e nxehtësisë së thatë që përfshin gatimin e peshkut në furrë.

Disa studime kanë treguar se pjekja e peshkut shkakton më pak humbje të acideve yndyrore omega-3 sesa skuqja dhe mikrovalë.39, 46, 47).

Pjekja mund të jetë gjithashtu një mënyrë më e mirë për të ruajtur përmbajtjen e vitaminës D të peshkut.

Një studim zbuloi se salmoni i pjekur ruan të gjithë vitaminën e tij D, ndërsa salmoni i skuqur humbi rreth 50% të kësaj vitamine të rëndësishme.49).

Për këto arsye, pjekja në furrë konsiderohet një mënyrë e shëndetshme për të gatuar peshkun.

Megjithatë, si me metodat e tjera të gatimit, mbulimi i peshkut me vaj gjatë gatimit mund të ndryshojë profilin e tij të acideve yndyrore (43).

Nëse jeni duke pjekur peshk, përdorni sasi minimale të a vaj i shëndetshëm i qëndrueshëm ndaj nxehtësisë, si vaj ulliri.

Përmbledhje:

Duke pjekur peshkun tuaj, ka të ngjarë të humbni më pak yndyrna të shëndetshme omega-3 sesa nëse e skuqni ose e vendosni në mikrovalë.

Furrat me mikrovalë gatuajnë ushqimin duke përdorur valët e energjisë.

Këto valë ndërveprojnë me disa nga molekulat në ushqim, duke shkaktuar lëkundjen e tyre, gjë që e ngroh ushqimin.

Kjo mënyrë gatimi mund të jetë e diskutueshme, pasi disa njerëz besojnë se gatimi me mikrovalë mund të zvogëlojë lëndët ushqyese në ushqim (53).

Megjithatë, mikrovalë është një metodë gatimi e shpejtë dhe relativisht me temperaturë të ulët.

Për shkak të kësaj, ai në fakt mund të ruajë disa lëndë ushqyese më mirë se disa metoda të tjera gatimi. Në fakt, shumë studime kanë gjetur se peshku me mikrovalë mund të ndihmojë në parandalimin e humbjes së acideve yndyrore të shëndetshme omega-3 (45, 48, 54).

Për më tepër, temperaturat më të ulëta nënkuptojnë se komponimet e dëmshme si PAH dhe HA kanë më pak gjasa të formohen, krahasuar me metodat e tjera të gatimit, si skuqja.

Përmbledhje:

Peshku me mikrovalë mund të ndihmojë në parandalimin e humbjes së acideve yndyrore të shëndetshme omega-3 dhe gjithashtu mund të shkaktojë formimin e më pak komponimeve të dëmshme.

Sous vide është frëngjisht për “nën vakum”. Në këtë metodë gatimi, ushqimi vendoset brenda një qeseje të mbyllur dhe gatuhet në një banjë uji të kontrolluar nga temperatura.

Është një metodë gatimi në temperaturë të ulët në të cilën ushqimi gatuhet shumë ngadalë për një periudhë të gjatë kohore.

Edhe pse sous vide kërkon shumë kohë, konsiderohet një mënyrë shumë e shëndetshme për të gatuar, sepse përdor një temperaturë të rregulluar fort, shumë të ulët që mendohet se bllokon lagështinë dhe ruan lëndët ushqyese.

Një studim zbuloi se sous vide i gatuar në peshk ruan më shumë acide yndyrore omega-3 sesa peshku i pjekur në furrë (55).

Për më tepër, si metodat e tjera të gatimit në temperaturë të ulët, sous mund të rezultojë në formimin e më pak HA-ve të dëmshme gjatë procesit të gatimit (56, 57).

Përmbledhje:

Sous vide është një metodë gatimi në temperaturë të ulët. Mund të ndihmojë në ruajtjen e disa prej yndyrnave të shëndetshme omega-3 në peshk, si dhe të zvogëlojë sasinë e komponimeve të dëmshme që mund të formohen gjatë gatimit.

Peshku është një ushqim i shëndetshëm që është një shtesë e shkëlqyer për çdo dietë.

Megjithatë, lloji i peshkut, mënyra e gatimit, kohëzgjatja e kohës së gatimit dhe vaji i gatimit që përdorni mund të ndikojnë në profilin ushqyes të peshkut tuaj.

Në përgjithësi, metodat më të shëndetshme të gatimit kufizojnë humbjen e yndyrave të shëndetshme omega-3, ruajnë shumicën e lëndëve ushqyese dhe minimizojnë formimin e komponimeve të dëmshme.

Në përgjithësi, kjo do të thotë se sous vide, mikrovalë, pjekja, zierja në avull dhe gjuetia e peshkut janë bastet tuaja më të mira.

Nga ana tjetër, skuqja e peshkut është metoda më pak e shëndetshme e gatimit.

Shumë njerëz pretendojnë se balancimi i hormoneve është çelësi për t’u dukur dhe për t’u ndjerë më mirë.

Ndërkohë që ka shumë mënyra natyrale për të balanconi hormonet tuaja, medikamentet ose suplementet gjithashtu mund të ndryshojnë nivelet tuaja të hormoneve dhe të ofrojnë përfitime shëndetësore.

DHEA është një hormon natyral dhe një shtesë e njohur që mund të ndikojë në nivelet e hormoneve të tjera në trupin tuaj.

Është studiuar për potencialin e tij për të rritur densitetin e kockave, për të ulur yndyrën e trupit, për të përmirësuar funksionin seksual dhe për të korrigjuar disa probleme hormonale.

DHEA, ose dehidroepiandrosteroni, është një hormon që prodhohet nga trupi juaj.

Një pjesë e tij shndërrohet në hormonet kryesore seksuale mashkullore dhe femërore, testosteron dhe estrogjen.1).

Efektet e tij mund të nxiten nga veprimet e testosteronit dhe estrogjenit pasi të ndodhë ky konvertim, si dhe nga vetë molekula DHEA (2).

Duke pasur parasysh që DHEA prodhohet natyrshëm, disa pyesin pse konsumohet si një shtesë. Arsyeja kryesore është se nivelet e DHEA zvogëlohen me kalimin e moshës dhe kjo rënie shoqërohet me disa sëmundje.

Në fakt, vlerësohet se DHEA zvogëlohet deri në 80% gjatë moshës madhore. Kjo nuk është e rëndësishme vetëm për të rriturit e moshuar, pasi nivelet fillojnë të ulen rreth moshës 30 (3, 4, 5).

Nivelet më të ulëta të DHEA janë shoqëruar me sëmundje të zemrës, depresion dhe vdekshmëri.1, 2, 4, 6, 7).

Kur e merrni këtë hormon si suplement, nivelet e tij në trupin tuaj rriten. Një pjesë e tij gjithashtu shndërrohet në testosteron dhe estrogjen (1).

Nivelet e rritura të këtyre tre hormoneve prodhojnë një sërë efektesh, të cilat do të shqyrtohen në këtë artikull.

Përmbledhje: DHEA është një hormon natyral që disponohet si një shtesë diete. Nivelet e ulëta lidhen me disa sëmundje, por marrja e tij si suplement rrit nivelet e tij në trupin tuaj.

Nivelet e ulëta të DHEA shoqërohen me densitet më të ulët kockor, i cili zvogëlohet me kalimin e moshës (8, 9).

Për më tepër, nivelet e ulëta të DHEA shoqërohen gjithashtu me një rrezik në rritje të frakturave të kockave (10).

Për shkak të këtyre lidhjeve, disa studime kanë ekzaminuar nëse DHEA mundet përmirësojnë densitetin e kockave në të rriturit e moshuar.

Disa kërkime tregojnë se marrja e këtij suplementi për një deri në dy vjet mund të përmirësojë densitetin e kockave tek gratë e moshuara, por jo tek burrat (11, 12).

Studime të tjera nuk kanë vërejtur ndonjë përfitim të densitetit kockor pas suplementimit me DHEA, por shumica e këtyre studimeve zgjatën gjashtë ose më pak muaj (13, 14, 15).

Mund të jetë e nevojshme marrja e këtij suplementi për periudha më të gjata për të përjetuar rritje të densitetit të kockave dhe ky efekt mund të jetë më i madh tek gratë e moshuara.

Përmbledhje: Nivelet e ulëta të DHEA shoqërohen me densitet më të ulët kockor dhe fraktura të kockave. Plotësimi me të për një kohë të gjatë mund të rrisë densitetin e kockave, veçanërisht te gratë e moshuara.

Për shkak të aftësisë së tij për të rrisin nivelet e testosteronit, shumë besojnë se DHEA mund të rrisë masën e muskujve ose forcën e muskujve (16).

Sidoqoftë, shumica e hulumtimeve tregojnë se marrja e suplementeve DHEA nuk rrit masën e muskujve ose performancën e muskujve.

Kjo është treguar në të rriturit e rinj, të moshës mesatare dhe të moshuar gjatë periudhave që zgjasin nga katër javë deri në një vit (17, 18, 19, 20, 21, 22, 23).

Në të kundërt, një sasi e vogël kërkimesh kanë raportuar se ky suplement mund të përmirësojë forcën dhe performancën fizike në të rriturit e dobët, të moshuar ose ata që kanë gjëndra mbiveshkore që nuk funksionojnë siç duhet.13, 24, 25).

Disa studime treguan se nuk përmirësoi performancën fizike tek të rriturit e moshuar, por të tjerë raportuan rritje të forcës së sipërme dhe të poshtme të trupit (24).

Në përgjithësi, për shkak se një numër i madh studimesh nuk tregojnë përfitime për madhësinë ose forcën e muskujve, DHEA ndoshta nuk është efektive në këto dy drejtime.

Përmbledhje: Megjithëse suplementet DHEA mund të rrisin nivelet e testosteronit në trup, ato zakonisht nuk rrisin madhësinë ose forcën e muskujve.

Ashtu si me masën muskulore, shumica e hulumtimeve tregojnë se DHEA nuk është efektive në reduktimin e masës yndyrore (17, 18, 20, 22, 23, 26, 27).

Megjithatë, disa prova sugjerojnë se suplementet DHEA mund të shkaktojnë ulje të vogla në masën e yndyrës tek burrat e moshuar ose të rriturit, gjëndrat mbiveshkore të të cilëve nuk funksionojnë siç duhet.16, 28).

Një studim zbuloi se DHEA uli masën yndyrore me rreth 4% gjatë katër muajve, megjithëse kjo ishte në pacientët me probleme të gjëndrës mbiveshkore (28).

Ndërsa efektet e suplementeve standarde DHEA në masën yndyrore nuk janë mbresëlënëse, një formë tjetër e DHEA mund të jetë më premtuese.

Kjo formë e suplementit, e quajtur 7-Keto DHEA, është raportuar të rrisë shkallën metabolike tek burrat dhe gratë mbipeshë.29).

Për më tepër, gjatë një programi ushtrimesh tetë-javor te të rriturit mbipeshë, pesha trupore dhe masa yndyrore u ulën tre herë më shumë pas marrjes së suplementeve 7-Keto DHEA, krahasuar me placebo (30).

Në këtë studim, individët që merrnin suplementin humbën rreth 6.4 paund (2.9 kg) peshë trupore dhe 1.8% yndyrë trupore. Ata në grupin e placebos humbën vetëm 2.2 paund (1 kg) dhe 0.6% yndyrë trupore.

Ndërsa nevojiten më shumë kërkime, është e mundur që kjo formë e DHEA t’ju ndihmojë të humbni yndyrën.

Përmbledhje: Shumica e hulumtimeve tregojnë se suplementet standarde DHEA nuk janë zakonisht efektive për humbjen e yndyrës. Sidoqoftë, një formë tjetër e këtij hormoni të quajtur 7-Keto DHEA mund të jetë më efektive në ndihmën e humbjes së yndyrës.

Marrëdhënia midis DHEA dhe depresionit është komplekse.

Disa kërkime tek gratë po afrohen menopauza tregoi se gratë me depresion kishin nivele më të larta të këtij hormoni sesa ato pa depresion (31).

Megjithatë, disa individë me depresion të rëndë kanë nivele më të ulëta të DHEA sesa ata me depresion më të butë (6).

Ndërsa marrëdhënia midis niveleve të DHEA dhe depresionit nuk është plotësisht e qartë, studiuesit kanë studiuar nëse marrja e DHEA si suplement mund të përmirësojë simptomat e depresionit.

Disa studime tregojnë se mund të ndihmojë në trajtimin e depresionit, veçanërisht në individët me depresion të lehtë ose ata që nuk i përgjigjen trajtimit normal (32).

Studime të tjera nuk kanë treguar përmirësime në funksionin mendor ose rezultatet e depresionit në të rriturit e shëndetshëm, të moshës së mesme dhe të moshuar (33, 34, 35).

Disa studiues madje paralajmërojnë kundër përdorimit të tij, pasi nivelet më të larta të DHEA në trup janë shoqëruar me simptoma të shtuara të depresionit tek gratë e moshës së mesme.34).

Në përgjithësi, nevojiten më shumë informacion përpara se DHEA të rekomandohet për trajtimin e depresionit.

Përmbledhje: Mund të ketë një lidhje midis niveleve të DHEA në trup dhe depresionit. Marrja e tij për të luftuar depresionin nuk rekomandohet derisa të ketë më shumë informacion.

Nuk është çudi që një suplement që ndikon në hormonet seksuale mashkullore dhe femërore ndikon edhe në funksionin seksual.

Si fillim, suplementet DHEA mund të përmirësojnë funksionin e vezoreve tek gratë me fertilitet të dëmtuar.

Në fakt, ajo rriti suksesin e fertilizimit in vitro (IVF) në 25 gra që përjetuan problemet e fertilitetit (36).

Këto gra iu nënshtruan IVF para dhe pas trajtimit DHEA. Pas trajtimit, gratë prodhuan më shumë vezë dhe një përqindje më e lartë e vezëve u fekonduan – 67%, kundrejt 39% para trajtimit.

Një studim zbuloi se gratë që morën suplemente DHEA gjatë IVF kishin një normë lindjeje të gjallë prej 23%, krahasuar me një normë lindjeje të gjallë prej 4% në grupin e kontrollit.37).

Për më tepër, disa studime kanë treguar se këto suplemente mund rrisin epshin dhe funksioni seksual si tek meshkujt ashtu edhe tek femrat (38, 39, 40).

Megjithatë, përfitimet më të mëdha u panë tek individët me funksion të dëmtuar seksual. Shpesh, nuk shiheshin përfitime tek individët pa probleme seksuale (41, 42).

Përmbledhje: Suplementet DHEA mund të përmirësojnë disa aspekte të funksionit seksual, duke përfshirë epshin dhe fertilitetin tek gratë. Përfitimet shihen kryesisht tek ata me funksion të dëmtuar seksual.

Gjëndrat mbiveshkore, të cilat qëndrojnë në majë të veshkave, janë një nga prodhuesit kryesorë të DHEA.1).

Disa individë kanë një gjendje të quajtur pamjaftueshmëri mbiveshkore, në të cilën gjëndrat mbiveshkore nuk mund të prodhojnë sasi normale të hormoneve.

Kjo gjendje mund të shkaktojë lodhje, dobësi dhe ndryshime në presionin e gjakut. Madje mund të përparojë dhe të bëhet kërcënuese për jetën (43).

Suplementet DHEA janë ekzaminuar si një mënyrë për të trajtuar simptomat e pamjaftueshmërisë adrenale. Disa kërkime tregojnë se ato mund të përmirësojnë cilësinë e jetës në këta individë (44, 45, 25).

Në gratë me insuficiencë adrenale, DHEA uli ndjenjat e ankthit dhe depresionit, si dhe përmirësoi mirëqenien e përgjithshme dhe kënaqësinë seksuale (46).

Nëse vuani nga pamjaftueshmëria e veshkave ose probleme të tjera të veshkave, mund të pyesni mjekun tuaj nëse DHEA mund t’ju ndihmojë.

Përmbledhje: DHEA prodhohet natyrshëm nga gjëndrat mbiveshkore. Individët me probleme të gjëndrës mbiveshkore mund të përjetojnë një cilësi të përmirësuar të jetës nga marrja e këtij hormoni si suplement.

Ndërsa dozat prej 10-500 mg janë raportuar, një dozë e zakonshme është 25-50 mg në ditë (32, 41, 42).

Për sa i përket kornizës kohore, një dozë prej 50 mg në ditë është përdorur në mënyrë të sigurt për një vit, dhe 25 mg në ditë është përdorur në mënyrë të sigurt për dy vjet.

Në përgjithësi, suplementet DHEA janë përdorur në mënyrë të sigurt në studime deri në dy vjet pa efekte anësore të rënda (26, 47).

Efektet anësore të vogla kanë përfshirë lëkurën e yndyrshme, aknet dhe rritjen e rritjes së qimeve në sqetull dhe zonën pubike (4).

Është e rëndësishme që suplementet DHEA nuk duhet të merren nga individë me kancer të prekur nga hormonet seksuale (4).

Është më mirë të flisni me një mjek përpara se të filloni të merrni një suplement DHEA.

Përmbledhje: Një dozë e zakonshme ditore është 25-50 mg. Kjo dozë është përdorur në mënyrë të sigurt deri në dy vjet pa efekte anësore të rënda. Sidoqoftë, duhet të flisni me mjekun tuaj përpara se të përdorni këtë suplement.

Efektet e dobishme të lidhura me DHEA mund të shihen kryesisht tek ata me nivele të ulëta të DHEA ose kushte të caktuara shëndetësore.

Për individët e rinj dhe të shëndetshëm, marrja e DHEA ndoshta nuk është e nevojshme. Ky hormon prodhohet natyrshëm në trup, dhe më shumë prej tij nuk është domosdoshmërisht më i mirë.

Megjithatë, plotësimi me DHEA mund të përfitojë disa individë, veçanërisht të moshuarit dhe ata me probleme të caktuara të veshkave, seksuale ose fertilitetit.

Rekomandohet që të konsultoheni me mjekun tuaj nëse jeni duke menduar të merrni këtë suplement.

Njerëzit në mbarë botën përdorin tenxhere dhe tigane jo ngjitëse për gatimin e tyre të përditshëm.

Veshja jongjitëse është e përkryer për rrokullisjen e petullave, rrotullimin e salsiçeve dhe skuqjen e vezëve. Mund të jetë i dobishëm për gatimin e ushqimeve delikate që përndryshe mund të ngjiten në tigan.

Por ka polemika rreth veshjeve jo ngjitëse, të tilla si Teflon.

Disa burime pohojnë se ato janë të dëmshme dhe të lidhura me kushte shëndetësore si kanceri, ndërsa të tjera këmbëngulin se gatimi me enë gatimi jo ngjitëse është plotësisht i sigurt.

Ky artikull hedh një vështrim të detajuar mbi enët e gatimit që nuk ngjiten, efektet e tyre shëndetësore dhe nëse është apo jo i sigurt për t’u gatuar.

Enët e gatimit që nuk ngjiten, si tiganët dhe tiganët, janë veshur me një material të quajtur politetrafluoroetilen (PTFE), i njohur zakonisht si Teflon.

Teflon është një kimikat sintetik i përbërë nga atomet e karbonit dhe fluorit.

Është bërë për herë të parë në vitet 1930 dhe siguron një sipërfaqe jo reaktive, jo ngjitëse dhe pothuajse pa fërkim (1).

Sipërfaqja jo ngjitëse i bën enët e gatimit të veshura me Teflon të përshtatshëm për t’u përdorur dhe të lehtë për t’u pastruar. Kërkon gjithashtu pak vaj ose gjalpë, duke e bërë atë një mënyrë të shëndetshme për të gatuar dhe skuqur ushqimin.

Teflon ka një sërë aplikimesh të tjera. Përdoret gjithashtu për të bërë veshje me tela dhe kabllo, mbrojtëse pëlhurash dhe qilimash, si dhe pëlhura të papërshkueshme nga uji për veshje të jashtme, si p.sh. mushama (2, 3).

Megjithatë, gjatë dekadës së fundit, siguria e enëve të gatimit që nuk ngjiten ka qenë nën hetim.

Shqetësimet janë përqëndruar në një kimikat të quajtur acid perfluorooctanoic (PFOA), i cili është përdorur më parë për të prodhuar enë gatimi jo ngjitëse, por nuk përdoret sot.

Hetimet kanë shqyrtuar gjithashtu rreziqet që lidhen me mbinxehjen e Teflonit.

Përmbledhje: Enët e gatimit që nuk ngjiten janë të veshura me një material të quajtur politetrafluoroetilen (PTFE), i njohur gjithashtu si Teflon. Siguria e enëve të gatimit që nuk ngjiten ka qenë nën hetim për dekadën e fundit.

Sot, të gjitha produktet Teflon janë pa PFOA. Prandaj, efektet shëndetësore të ekspozimit ndaj PFOA nuk janë më shkak për shqetësim.

Sidoqoftë, PFOA u përdor në prodhimin e Teflonit deri në vitin 2013.

Ndërsa shumica e PFOA në tenxhere normalisht digjej në temperatura të larta gjatë procesit të prodhimit, një sasi e vogël mbeti në produktin përfundimtar (3, 4).

Pavarësisht kësaj, hulumtimi ka zbuluar se enët e gatimit me Teflon nuk janë një burim i rëndësishëm i ekspozimit ndaj PFOA (3, 5).

PFOA është lidhur me një sërë kushtesh shëndetësore, duke përfshirë çrregullimet e tiroides, sëmundjet kronike të veshkave, sëmundjet e mëlçisë dhe kancerin e testikujve. Ajo ka qenë gjithashtu e lidhur me infertilitetit dhe peshë të ulët të lindjes (6, 7, 8, 9, 10, 11).

Për më tepër, ai u gjet në gjakun e më shumë se 98% të njerëzve që morën pjesë në Anketën Kombëtare të Ekzaminimit të Shëndetit dhe të Ushqyerjes në SHBA 1999–2000 (NHANES) (12).

Programi i Administrimit të PFOA, i nisur në vitin 2006 nga Agjencia Amerikane për Mbrojtjen e Mjedisit (EPA), nxiti eliminimin e PFOA nga produktet Teflon.13).

Ky program përfshiu tetë kompani udhëheqëse të PFOA, duke përfshirë prodhuesin e Teflon, dhe synonte të reduktonte rreziqet shëndetësore dhe mjedisore që lidhen me ekspozimin e PFOA duke eliminuar përdorimin dhe emetimet e PFOA deri në vitin 2015.

Të gjitha kompanitë përmbushën objektivat e programit, kështu që të gjitha produktet Teflon, duke përfshirë enët e gatimit që nuk ngjiten, kanë qenë pa PFOA që nga viti 2013 (13).

Përmbledhje: PFOA është një kimikat që është përdorur më parë për të prodhuar Teflon. Ajo ka qenë e lidhur me kushte shëndetësore si sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë. Megjithatë, të gjitha produktet Teflon kanë qenë pa PFOA që nga viti 2013.

Në përgjithësi, Teflon është një përbërje e sigurt dhe e qëndrueshme.

Megjithatë, në temperatura mbi 570°F (300°C), veshjet e teflonit në enët e gatimit që nuk ngjiten fillojnë të prishen, duke lëshuar kimikate toksike në ajër (14).

Thithja e këtyre tymrave mund të çojë në ethet e tymit polimer, i njohur gjithashtu si gripi i Teflonit.

Ethet e tymit polimer përbëhet nga simptoma të përkohshme, të ngjashme me gripin, si të dridhura, ethe, dhimbje koke dhe dhimbje trupi. Fillimi ndodh pas 4-10 orësh nga ekspozimi dhe gjendja zakonisht zgjidhet brenda 12-48 orëve (15, 16, 17).

Një numër i vogël rastesh studimesh kanë raportuar gjithashtu efekte anësore më serioze të ekspozimit ndaj teflonit të mbinxehur, duke përfshirë dëmtimin e mushkërive (17, 18, 19, 20).

Megjithatë, në të gjitha rastet e raportuara, individët u ekspozuan ndaj tymrave nga enët e gatimit teflon të pjekura në temperatura ekstreme prej të paktën 730°F (390°C) dhe u ekspozuan për periudha të gjata prej të paktën katër orësh (17, 19, 20).

Ndërsa efektet shëndetësore të teflonit të mbinxehur mund të jenë serioze, përdorimi i praktikave të gatimit me sens të përbashkët do t’ju ndihmojë të shmangni ekspozimin.

Përmbledhje: Mbi 570°F (300°C), veshjet e teflonit mund të fillojnë të prishen, duke lëshuar tym toksik në ajër. Këto tymra mund të shkaktojnë simptoma të përkohshme, të ngjashme me gripin, të njohura si ethet e tymit polimer.

Nëse ndiqni masat themelore të sigurisë, gatimi me enë gatimi jo ngjitëse është i sigurt, i shëndetshëm dhe i përshtatshëm.

Mund të minimizoni rrezikun kur gatuani duke ndjekur këto këshilla:

• Mos e ngrohni paraprakisht një tigan bosh: Tiganët e zbrazët mund të arrijnë temperatura të larta brenda pak minutash, duke shkaktuar potencialisht lirimin e tymit të polimerit. Sigurohuni që të keni pak ushqim ose lëngje në tenxhere dhe tigane përpara se të ngroheni paraprakisht.
• Shmangni gatimin në nxehtësi të lartë: Gatuani në nxehtësi mesatare ose të ulët dhe shmangni zierjen, pasi kjo teknikë gatimi kërkon temperatura mbi ato të rekomanduara për enët e gatimit që nuk ngjiten.
• Ajrosni kuzhinën tuaj: Kur jeni duke gatuar, ndizni ventilatorin e shkarkimit ose hapni dritaret për të ndihmuar në pastrimin e tymit.
• Përdorni enë prej druri, silikoni ose plastike: Enët metalike mund të shkaktojnë gërvishtje dhe gërvishtje në sipërfaqen që nuk ngjit, duke reduktuar jetëgjatësinë e enëve tuaja të gatimit.
• Larja e duarve: Lani butësisht tenxheret dhe tiganët me një sfungjer dhe ujë të ngrohtë me sapun. Shmangni përdorimin e leshit të çelikut ose jastëkëve për pastrim, pasi ato mund të gërvishtin sipërfaqen.
• Zëvendësoni enët e vjetra të gatimit: Kur veshjet e teflonit fillojnë të përkeqësohen dukshëm me gërvishtje të tepërta, lëkurë, rrëshqitje dhe copëzim, ato janë gati për t’u zëvendësuar.

Përmbledhje: Ka një sërë mënyrash për të zvogëluar rrezikun kur gatuani me enë gatimi jo ngjitëse, duke përfshirë gatimin në nxehtësi të ulët deri në mesatare, përdorimin e ajrosjes dhe kujdesin për enët tuaja të gatimit.

Enët moderne të gatimit që nuk ngjiten përgjithësisht konsiderohen të sigurta.

Megjithatë, nëse jeni ende i shqetësuar për ndonjë nga efektet e mundshme shëndetësore, mund të provoni një alternativë.

Këtu janë disa alternativa të shkëlqyera pa Teflon:

• Çelik inox: Çelik inox është i shkëlqyeshëm për skuqjen dhe skuqjen e ushqimit. Është i qëndrueshëm dhe rezistent ndaj gërvishtjeve. Është gjithashtu i sigurt në larje enësh, duke e bërë të lehtë pastrimin.
• Enë gatimi prej gize: Kur është i kalitur siç duhet, gize është natyrisht jongjitëse. Ai gjithashtu zgjat një kohë të gjatë dhe mund t’i rezistojë temperaturave shumë më të larta se ato që konsiderohen të sigurta për tenxheret dhe tiganët që nuk ngjiten.
• Enë guri: Enët prej guri janë përdorur për mijëra vjet. Ngrohet në mënyrë të barabartë dhe nuk ngjit kur piqet. Është gjithashtu rezistent ndaj gërvishtjeve dhe mund të nxehet në temperatura shumë të larta.
• Enë gatimi qeramike: Enët e gatimit qeramike janë një produkt relativisht i ri. Ka veti të shkëlqyera jo ngjitëse, por veshja mund të gërvishtet lehtësisht.
• Enë gatimi silikoni: Silikoni është një gomë sintetike që përdoret kryesisht në enët e pjekjes dhe kuzhinës. Nuk qëndron mirë ndaj nxehtësisë direkte, prandaj është më i përshtatshmi për pjekje.

Përmbledhje: Shumica e enëve moderne të gatimit që nuk ngjiten janë të sigurta nëse i përdorni siç duhet. Ju gjithashtu mund të zgjidhni nga një sërë alternativash jongjitëse, duke përfshirë enë gatimi prej gize, qeramike dhe çelik inox.

Enët e gatimit që nuk ngjiten gjenden në shumë kuzhina në mbarë botën.

Veshja jongjitëse është bërë nga një kimikat i quajtur PTFE, i njohur gjithashtu si Teflon, i cili e bën gatimin dhe larjen e shpejtë dhe të lehtë.

Agjencitë shëndetësore kanë ngritur shqetësime në lidhje me përbërjen PFOA, e cila është përdorur më parë për të prodhuar Teflon. Sidoqoftë, Teflon ka qenë pa PFOA që nga viti 2013.

Enët e sotme jongjitëse dhe teflon janë plotësisht të sigurta për gatimin normal në shtëpi, për sa kohë që temperaturat nuk i kalojnë 570°F (300°C).

Kështu që mund t’i përdorni enët tuaja të gatimit që nuk ngjiten në sobë me nxehtësi të ulët deri në mesatare, por mos e përdorni në nxehtësinë maksimale ose për metoda më të nxehta gatimi si zierja.

Në fund të fundit, enët e gatimit nga Teflon janë një mënyrë e shëndetshme dhe e përshtatshme për të gatuar ushqimin tuaj që është i sigurt për përdorim të përditshëm.