Në një përpjekje për të frenuar marrjen e natriumit nga amerikanët, Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) këtë javë u bëri thirrje restoranteve zinxhirore dhe prodhuesve të ushqimit që të ulin vullnetarisht përmbajtjen e kripës në produktet e tyre. Qëllimi: të zvogëlohet marrja tipike ditore e natriumit të amerikanëve nga 3,400 miligramë (mg) në 3,000 mg, një rënie afërsisht 12 për qind.
Rekomandimet do ta vendoste akoma konsumin ditor të natriumit të amerikanëve shumë më lart se Udhëzimet dietike të SHBAKufiri i rekomanduar prej 2,300 mg për njerëzit e moshës 14 vjeç e lart. Megjithatë FDA tha në një deklaratë se “edhe këto reduktime modeste të bëra ngadalë gjatë disa viteve të ardhshme do të ulin ndjeshëm sëmundjet që lidhen me dietën”.
Edhe nëse industria ushqimore nuk i përqafon udhëzimet, lëvizja e FDA është një hap në drejtimin e duhur, thotë Dariush Mozaffarian, MD, MPHdekan i Shkollës Friedman të Shkencës dhe Politikave të Ushqyerjes në Universitetin Tufts në Boston.
“Shumica e amerikanëve do të jenë ende shumë më lart se sasia e rekomanduar, por kjo do të shpëtojë dhjetëra mijëra jetë në vit,” thotë Dr. Mozaffarian.
Trupi juaj me kripë
Jo të gjithë kripë eshte keq. Trupi ka nevojë për rreth 500 mg natrium në ditë për funksione thelbësore, si përçimi i impulseve nervore, kontraktimi dhe relaksimi i muskujve dhe mbajtja e një ekuilibri të duhur të ujit dhe mineraleve. sipas Shkollës së Shëndetit Publik të Harvardit TH Chan.
Megjithatë me natrium të lartë dietë Shumë njerëz që hanë ngarkojnë shumë veshkat, duke lejuar që natriumi dhe uji të grumbullohen në qarkullimin e gjakut dhe duke e detyruar zemrën të punojë më shumë për të pompuar një vëllim të rritur gjaku nëpër trup. Përfundimisht, kjo çon në presionin e lartë të gjakut dhe rritje të rrezikut të sulmet në zemër, goditjet, infraktsëmundje të veshkave dhe verbëri, sipas FDA.
Sëmundjet kronike dhe marrja e kripës: Cilat janë statistikat?
A studim i mëparshëm zbuloi se marrja e natriumit mbi 2000 mg në ditë ishte përgjegjëse për rreth 1 në 10 vdekje nga shkaqe kardiovaskulare në mbarë botën.
Një studim tjetër llogariti përfitimet shëndetësore për amerikanët nga ulja e marrjes ditore të natriumit me 1200 mg, afërsisht sasia e nevojshme për të sjellë konsumin tonë të kripës brenda kufijve të rekomanduar nga udhëzimet dietike. Çdo vit, një reduktim i kësaj shkalle mund të parandalojë deri në 120,000 raste të reja të sëmundjeve të zemrës, 66,000 goditje në tru, 99,000 sulme në zemër dhe 92,000 vdekje, zbuloi analiza.
Fajtorët e ushqimit të pasur me kripë
Një lugë çaji me kripë ushqimi përmban 2300 mg natrium. Dhe 3,400 mg natriumi që njerëzit konsumojnë zakonisht çdo ditë është e barabartë me rreth 1,5 lugë çaji kripë.
Por 70 për qind e natriumit në dietat amerikane nuk vjen nga kripesja në tavolinat e kuzhinës. Në vend të kësaj, ajo gjendet në ushqime të paketuara, të përpunuara dhe në restorante, sipas FDA.
Në fakt, rreth 40 për qind e natriumit në dietat amerikane vjen nga vetëm një pjesë e vogël e ushqimeve, vëren FDA:
- Sanduiçe me mish ushqimesh
- Pica
- Burritos dhe tacos
- Supat
- Snacks të shijshme (patate të skuqura, krisur, kokoshka)
- Shpendët
- Pjata të përziera me makarona
- Burgers
- Vezë enët dhe omletat
Reduktimet e natriumit në të gjitha këto ushqime të paketuara dhe të përgatitura mund ta bëjnë më të lehtë për amerikanët që të reduktojnë kripën pa e bërë drastike ndryshime në zakonet e tyre të të ngrënittha FDA.
“Kripa e fshehur gjendet kudo në dietën tipike amerikane dhe shtohet shpejt,” thotë Kelly Kennedy, RDN, dietologe e stafit në Everyday Health. “Për pjesën më të madhe, njerëzit janë të vetëdijshëm se është në ushqime të përpunuara dhe të paketuara, por mund të mos e dinë se sa po hanë në një ditë të zakonshme.”
Ajo që mund të befasojë konsumatorët është se ushqimet që janë të pasura me natrium mund të mos kenë shije të kripur, thotë Samantha Heller, RDnjë nutricionist i lartë klinik në Shëndetin e Universitetit të Nju Jorkut në qytetin e Nju Jorkut.
Për shembull, a Donut me xham të Dunkin’ Donut përmban 270 mg natrium dhe a Frappuccino karamel 16 ons në Starbucks ka rreth 230 mg natrium, thotë Heller.
Një kanaçe prej 16 ons supë tradicionale me petë pule Progresso ka 1510 mg natrium.
Dhe kripa fshihet në ushqimet në restorantet zinxhir, vëren Heller. A shkrihet avokado pule në Panera ka 1,990 mg natrium, për shembull, dhe a Porosi me pesë pjesë të tenderave të pulave të punuara me dorë në Popeye’s ka 3035 mg natrium.
Gatimi në shtëpi gjithashtu nuk është një mënyrë e pagabueshme për të kufizuar natriumin në dietën tuaj, nëse nuk lexoni me kujdes etiketat në përbërësit që përdorni për të përgatitur vaktet tuaja. Kjo për shkak se natriumi shpesh fshihet në produktet kryesore të qilarit si domatet e konservuara, salcat e sallatave dhe salcat e kavanoza ose në shishe.
Ndërsa është hipotetikisht e mundur që një person që ha kryesisht ushqime të plota të ketë një dietë natyrale me pak natrium, realiteti është se shumica e njerëzve nuk hanë ose gatuajnë në një mënyrë që e bën këtë të ndodhë, thotë Kennedy.
Dhe kur njerëzit darkojnë jashtë, edhe restorantet që konsiderohen të shëndetshme mund të na ofrojnë ende ushqime të ngarkuara me natrium, shton Kennedy.
“Ajo që është më e keqja, kripa shtohet edhe në ushqime që ne përgjithësisht do t’i konsideronim ushqime të plota,” thotë Kennedy.
Pulë gjinjtë, për shembull, shpesh injektohen me një zgjidhje natriumi që ndihmon në ruajtjen e lagështisë së tyre dhe shton peshën në produktin përfundimtar, vëren Kennedy. “Fatkeqësisht, ai gjithashtu rrit shumë sasinë e natriumit që konsumatori merr në vaktin e tij.”
LIDHUR: 7 mënyra për të parandaluar hipertensionin
Si të zvogëloni kripën në dietën tuaj
Një mënyrë për të reduktuar natriumin është të hani më pak kur dilni dhe merrni parasysh të porosisni salca ose salca anash, sugjeron Kennedy. Dhe kur gatuani në shtëpi, përpiquni të bëni salca dhe salcë nga e para dhe kufizoni numrin e përbërësve të përpunuar ose të paketuar që futen në recetë.
Njerëzit gjithashtu mund të reduktojnë marrjen e natriumit duke lexuar me kujdes etiketat ushqyese në ushqimet e paketuara kur janë në dyqan ushqimor. Ja se si FDA rekomandon leximin e etiketave:
- Vlera ditore (DV) për natriumin është më pak se 2300 miligramë (mg) në ditë.
- Përqindja e DV tregon se sa nga sasia maksimale e rekomanduar e natriumit është në një porcion të vetëm
- Kontrolloni numrin total të porcioneve në paketë për të përcaktuar se sa natrium po konsumoni vërtet
- Synoni për më pak se 5 përqind DV për natrium nëse jeni duke kërkuar për ushqime me natrium të ulët
- Kufizoni ose shmangni ushqimet me 20 përqind DV ose më shumë për natrium
LIDHUR: 5 ndryshime në stilin e jetës për të ndihmuar në uljen e presionit të gjakut
