Category: RECETAT E GJYSHES

Ndonjëherë, ia vlen t’i përmbahemi klasikëve, prandaj ne vazhdojmë t’i rikthehemi kësaj recete të Zitit të pjekur herë pas here. Këtu nuk ka ndërrime apo mashtrime – ka të bëjë me atë salcë të kuqe me shije intensive, rikota kremoze, të shkrirë dhe al dente ziti që bashkohen për të krijuar diçka të veçantë.

Edhe pse kjo recetë mund të duket mbresëlënëse, në fakt është tepër e lehtë për t’u bërë, duke kërkuar vetëm pesë minuta kohë përgatitore. Pasi t’i keni vendosur të gjithë përbërësit, gatuajeni për 40 minuta dhe do të keni një darkë të bollshme në tryezë.

Receta: Ziti klasik i pjekur

Për freskinë optimale, këto kokrra duhet të hahen brenda një ose dy ditësh nëse duhen mbajtur në temperaturën e dhomës. Le Moing sugjeron gjithashtu që duhet të prisni derisa të ftohen plotësisht përpara se t’i mbyllni në një enë hermetike. Nëse preferoni t’i mbani në frigorifer, ajo thotë se kjo duhet të zgjasë jetëgjatësinë e tyre për rreth një javë. Natyrisht, ju mund t’i ngrini edhe shiritat, nëse dëshironi t’i mbani ato për një kohë më të gjatë. Ndërsa mallrat e ngrira janë të sigurta për t’u ngrënë për një periudhë të pacaktuar, Le Moing sugjeron që këto kostume mund të fillojnë të humbasin një pjesë të shijes së tyre pas 3 muajsh.

“Sido që t’i ruani ato,” thotë Le Moing për këto pesto domate, “unë rekomandoj t’i ngrohni përsëri në një furrë 350 F për 5 deri në 10 minuta.” Duke bërë këtë, na siguron ajo, “do të ndihmojë në ringjalljen e strukturës dhe aromës së tyre”. Kështu që mund të nxirrni një ose dy nga ngrirja dhe t’i ngrohni për një shoqërim veror të shijshëm me një tas të ngrohtë me supë në një pasdite dimri.

Për të bërë këtë recetë, filloni duke marrë një kungull spageti. “Unë zakonisht shkoj për më të madhin që mund të gjej, kështu që ka shumë petë në këtë pjatë,” ndan Hahn. Më pas, ndërsa jeni në korridorin e prodhimit, merrni një qepe, hudhër, qepë, piper të kuq, karrota të grira, qepë, cilantro, tofu super të fortë dhe gëlqere të freskët opsionale për zbukurim.

Për salcën, do t’ju duhet pak vaj avokado, pastë tamarindi, salcë peshku, shurup panje, uthull orizi dhe salcë soje. “Do t’ju duhen edhe disa kikirikë për të mbushur pjatën, dhe unë preferoj të blej të pjekur dhe të pakripur pasi do të ketë shumë kripë në këtë pjatë nga përbërësit,” ndan Hahn.

Kjo recetë për zarzavate me krem ​​me proshutë mund të përshtatet lehtësisht për t’iu përshtatur nevojave të ndryshme dietike ose preferencave personale. Është një opsion i shkëlqyeshëm si një pjatë anësore për këdo që keni rreth tryezës tuaj të darkës. Për ta bërë këtë pjatë të përshtatshme për vegjetarianët, ose mund të hiqni proshutën ose ta gatuani veçmas dhe ta ofroni anash. Dhe do t’ju duhet të ndërroni lëngun e pulës me një version vegjetal. Për ta bërë këtë recetë vegane, do të dëshironi të ndërroni gjalpin me një varietet pa qumësht ose një vaj gatimi. Në mënyrë të ngjashme, do t’ju duhet të zëvendësoni kremin me një pa qumësht shumëllojshmëri, si qumështi i kokosit ose një version me bazë soje, ose mund të përdorni krem ​​pa laktozë nëse nuk po përpiqeni ta mbani atë plotësisht me bazë bimore.

Për të përshtatur profilin e shijes së kësaj pjate, mund të shtoni disa kërpudha të skuqura për t’i dhënë zarzavate të kremësuara një aromë prej dheu dhe për t’i shtuar një strukturë të ndryshme përzierjes. Një mënyrë vërtet e thjeshtë për të ndryshuar shijen e kësaj recete është duke shtuar barishte dhe erëza të ndryshme. Paprika e tymosur bën një shtesë të shijshme, veçanërisht nëse po eliminoni proshutën. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me rigon, sherebelë ose rozmarinë. Së fundi, nëse jeni adhurues i djathit, pse të mos shtoni pak parmixhan në salcën e kremit për t’i dhënë një fund të mprehtë dhe të butë?

Kjo pulë kremoze me shafran shoqërohet bukur me një shumëllojshmëri të pjatave anësore. Duke pasur parasysh natyrën e pasur dhe aromatike të salcës, një niseshte e thjeshtë si orizi i bardhë i zier në avull ose pure patatesh me gjalpë do të ishin të shkëlqyera për të thithur mirësinë e domates që ka mbetur në pjatën tuaj. Ju gjithashtu mendoni ta shërbeni këtë me të quinoa ose farro pilaf. Salcës mund t’i hidhet edhe makaronat e ziera dhe sipër pula shërbehet.

Nëse dëshironi të shtoni më shumë perime në këtë pjatë, një sallatë jeshile e freskët e veshur me një vinegrette të lehtë do të balanconte pasurinë e salcës së kremit. Nëse preferoni diçka më të përzemërt, perimet e pjekura si karotat, lakrat e Brukselit ose specat zile gjithashtu do t’i plotësojnë mirë shijet. Dashamirët e bukës mund të shijojnë një baguette me kore ose bukë me hudhër për t’u zhytur në salcë, duke shtuar një kërcitje të kënaqshme dhe aromë shtesë hudhre në vakt.

Për të bërë këtë recetë, filloni në korridorin e prodhimit dhe merrni qepë, hudhër, speca zile, jalapeño dhe mbushje opsionale avokado dhe cilantro. Do t’ju nevojiten disa artikuj nga zona e produkteve të thata: supë perimesh, domate të pjekura në zjarr, domate të grimcuara, fasule të zeza, fasule, fasule pinto, djegës të gjelbër të konservuar dhe quinoa. Më pas drejtohuni te ushqimet e ngrira dhe hidhni një qese me misër të ngrirë në karrocën tuaj.

Kontrolloni kabinetin tuaj të erëzave dhe erëzave për vaj avokado, pluhur djegës, qimnon, rigon, paprikë, paprikë të tymosur, kripë dhe piper. “Mund të duket si shumë erëza për t’u përdorur për djegësin, por kjo përzierje e bërë në shtëpi ka shije shumë më të freskët se një përzierje djegëse e përgatitur paraprakisht,” shpjegon Hahn. Nëse dëshironi të mbushni djegësin tuaj me salcë kosi dhe djathë, sigurohuni që t’i blini edhe ato opsione.

Kjo recetë e tortës ka shumë përbërës: koren, reçelin, ganashin dhe mbushjet. Për koren, do t’ju duhen vetëm dy gjëra: biskota me xhenxhefil dhe gjalpë pa kripë. Reçeli kërkon boronicë, kanellë të bluar dhe xhenxhefil, lëvore portokalli, lëng limoni, sheqer kafe të hapur dhe ujë ose burbon. Çokollata e bardhë (patate të skuqura ose copa), kripë, krem ​​i trashë, gjalpë i zbutur, arrëmyshk dhe paste ose ekstrakt vanilje përbëjnë ganashin.

“Bronicat e freskëta ose të ngrira mund të përdoren për reçelin e boronicës së kuqe,” vëren Rosenhouse. “Mund ta zëvendësoni me salcë boronicë të konservuar me kokrra të kuqe të plotë, thjesht rregulloni aromat shtesë sipas nevojës nëse salca është shumë e ëmbëlsuar”. Nëse nuk dëshironi të përdorni alkool, mund të anashkaloni bourbon. “Bourbon i jep shije të mrekullueshme tortës që shoqërohet mirë me koren e çokollatës së bardhë dhe xhenxhefilit. Por nëse nuk ju pëlqen shija e burbonit, ose po i shërbeni të gjithë familjes, uji bën trukun për të rregulluar konsistencën e salcës së boronicës së kuqe. ”, shton ajo. Dhe së fundi, për garniturën elegante, piktoreske, do t’ju duhen më shumë boronicë dhe sheqer, dhe nëse doni të shtoni pak shije shtesë, merrni disa gjethe ari të ngrënshme, copa biskotash xhenxhefili, degë rozmarine dhe lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar.

Bifteku i skajit pëlqen një marinadë të mirë. Acidi nga gëlqeret thyen fibrat e muskujve në mish, duke e bërë atë super të butë. Specat çipotle, hudhra, kripë, piper dhe vaj ulliri i shtohen lëngut të limonit për të formuar një përzierje të thjeshtë dhe të sofistikuar shijesh. Mishi marinohet për të paktën 4 orë, por në mënyrë ideale 12. Gjatë marinimit të mishit, gjalpi i çipës së hudhrës përgatitet me gjalpë të kripur të zbutur dhe më shumë hudhër të grirë dhe speca çipsi. Cilantroja e freskët e copëtuar bashkohet me argëtimin dhe është e gjitha së bashku në një regjistër të rregullt. Pasi mishi të jetë marinuar, piqet në një tigan të nxehtë. Mund ta gatuani në masën e dëshiruar, por ju rekomandojmë të rralla mesatare ose mesatare.

Për të bërë një kerri të vërtetë japonez, përpiquni të merrni përbërësit e listuar përpara se të kaloni te alternativat. Megjithatë, nëse nuk jeni në gjendje të kontrolloni gjithçka nga lista juaj, disa zëvendësime do të jenë ende të shijshme. Nëse nuk mund ta gjeni të menjëhershme dashitë cilat janë thekon pluhur që mund të zihen me ujë për një bazë të lehtë me lëng mishi, zgjidhni ose dashi shtëpiak, lëng peshku ose lëng pule.

Curry roux, përbërësi kryesor në curry udon, është i vështirë për t’u zëvendësuar. Gjëja më e afërt me të do të ishte një kub bouillon, dhe madje ai nuk është i ngjashëm. Në vend të kësaj, gjëja më e lehtë për t’u bërë është të bëni vetë rrokun tuaj nga e para. Kjo mund të bëhet duke gatuar miellin, gjalpin, erëzat dhe pluhurin e kerit së bashku derisa të skuqen thellë – sfida, natyrisht, është gjetja e pluhurit të kerit japonez për një shije të ngjashme; mund të jetë më mirë të bëni përzierjen tuaj të kardamomit, kanellës, qimnonit, shafranit të Indisë dhe erëzave të tjera.

Përbërësi i fundit që është thelbësor për curry udon është – e keni marrë me mend – petë udon. Nëse nuk mund të gjeni petët udon që janë të mbyllura me vakum dhe të ngrira ose të ftohta, kërkoni për petët udon të qëndrueshme ose të thata si opsioni tjetër më i mirë. Udon i thatë kërkon pak më shumë kohë për t’u gatuar dhe është pak më i ngjashëm me linguine në teksturë, por me sfungjerinë karakteristike të udonit. Nëse nuk mund të gjeni udon, mund të përdorni petë ramen, spageti ose linguine.

Ne po përdorim bukë të thekur me drithëra integrale për këtë sanduiç, por shumë opsione të tjera buke do të funksiononin mirë: Provoni një rrotull të trashë ciabatta, të prerë në feta bukë me thartirë, ose një opsion pa gluten nëse keni një ndjeshmëri ndaj glutenit. “Më pëlqen të theksoj bukën sepse kjo e ndihmon atë të qëndrojë me salcën jeshile të perëndeshës, por therja nuk është e nevojshme, veçanërisht nëse do ta hani sanduiçin menjëherë pasi ta bëni atë”, shpjegon Hahn.

Nëse dëshironi të shtoni më shumë proteina në këtë sanduiç, shtoni pulë të pjekur në skarë, gjeldeti ose tofu dhe shtrojini sipër djathit. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me djathëra të ndryshëm, si zviceran, havarti, ose djathë blu të mprehtë për shije unike. Për ta bërë këtë sanduiç vegjetarian vegan, thjesht zëvendësoni djathin pa qumësht.

Së fundi, ky sanduiç i mbushur me perime ka ende vend për zarzavate të tjera. “Marule me gjalpë është e preferuara ime për sanduiçe, por ka shumë opsione të tjera që funksionojnë mrekullisht,” thotë Hahn. “Përdorni rukolë, spinaq ose lakër jeshile në vend të marules ose përveç saj për një vlerë të shtuar ushqyese.”