Category: RECETAT E GJYSHES

Siç thotë Morone, “Ngjyra e kuqe kadife [in these cheesecake bars] vjen nga përdorimi i shumë ngjyrosjes së kuqe ushqimore.” Ndërsa ngjyrosje artificiale në ushqim përgjithësisht konsiderohet si i sigurt, ka disa që preferojnë ta shmangin atë. Nëse keni shqetësime, Morone vëren se disa receta kërkojnë ngjyra natyrale ushqimore, të tilla si ato të bëra nga panxhari. Edhe pse, ajo na thotë, “nuk e kam provuar më parë”, kështu që nuk mund të flasë për llojin e ngjyrosjes që prodhojnë këto ngjyra, apo si ndikojnë ato në strukturën përfundimtare të pjatës.

Një opsion i lehtë, megjithatë, është të hiqni tërësisht ngjyrosjen e ushqimit. Në vend të kadifesë së kuqe, ajo që do të keni më pas është një bazë biskotash me çokollatë. Biskotat mund të mos duken edhe aq të mahnitshme vizualisht, megjithëse do të keni ende kontrastin midis shtresës së poshtme të errët dhe majës së zbehtë të qumështit. Morone na siguron se lokalet “do të kenë ende shije të shijshme”. Nëse mendoni se vetëm këto biskota në bar nuk janë mjaftueshëm për Shën Valentin, mund të shkoni gjithmonë në qytet me spërkatje të kuqe, zemra karamele dhe më shumë për t’i dekoruar për këtë rast.

Orizi kaf është një zëvendësues i shijshëm i orizit të bardhë në këtë pjatë. Megjithatë, udhëzimet e gatimit janë paksa të ndryshme – orizi i bardhë gatuhet më shpejt se kafe dhe ka nevojë për më pak lëngje. Meqenëse orizi kaf ende ka një pjesë të trupit të jashtëm, duhet më shumë kohë për t’u gatuar. Shtoni një ¼ filxhan ujë shtesë në lëngun e mishit dhe gatuajeni të mbuluar për të paktën 50 minuta në vend të 35 minutave. Koha e gatimit mund të zgjasë deri në një orë, prandaj kini kujdes gjatë kohës që është duke u gatuar.

Ju lehtë mund ta bëni këtë recetë vegjetariane ose vegane me disa ndërrime të thjeshta. Provoni të përdorni lëng perimesh në vend të lëngut të viçit për ta bërë atë vegjetarian. Zëvendësimin e supës e bëni një hap më tej duke zëvendësuar gjalpin me një gjalpë vegan, me bazë bimore.

Ne i duam kërpudhat cremini për ngjyrën dhe shijen e tyre, por kërpudhat shitake janë gjithashtu një opsion. Ata kanë një aromë edhe më intensive të kërpudhave dhe janë shumë të buta. Përdorni një kombinim të kërpudhave nëse jeni duke kërkuar për një aromë të këndshme.

Kjo recetë fillon me vaj ulliri, qepë të verdhë, piper jeshil, selino dhe hudhër. Më pas, do t’ju duhet paste domate, miell për të gjitha qëllimet, lëng pule, një kanaçe me domate të pjekura në zjarr të prera në kubikë, gjoks pule dhe të prera në feta sallam andouille.

“Më pëlqen të përdor domate të pjekura në kubikë të konservuar, sepse ndjej se aroma e tymosur me të vërtetë plotëson përbërësit e tjerë”, vëren De Witt, duke shtuar se domatet e zakonshme të prera në kubikë janë një zëvendësues i përshtatshëm. Për sa i përket sallamit andouille, De Witt e përshkruan këtë “bazë në kuzhinën Cajun” si “një sallam i përtypur, i tymosur, i aromatizuar me kajen dhe paprika”. Nëse nuk mund ta kapni atë, provoni në vend të kësaj chorizo.

Për të shijuar gumbo-n tuaj në tenxhere, do t’ju duhet kripë deti, piper i zi i freskët i bluar, Erëza Cajun, trumzë e thatë, rigon të thatë, piper kajen dhe gjethe dafine. “Unë përdor një markë të veçantë të erëzave Cajun – Slap Ya Mama, nga Luiziana – që përmban kajenë, paprika dhe kripë përveç erëzave të tjera,” thotë De Witt. Receta e saj synon të plotësojë shijet Slap Ya Mama, kështu që nëse përdorni një markë të ndryshme, “mund t’ju duhet të rregulloni pak nivelin e kripës dhe kajenit”. Së fundi, kjo gumbo përmban edhe bamje të freskëta dhe mund të zbukurohet me qepë të grirë dhe fileto gumbo, nëse dëshironi.

Pritja në feta e një kungulleshkash pa prerje deri në fund është një hap kyç në këtë recetë për të arritur cilësi dhe prezantim perfekt. Përdorimi i dy shkopinjve ose lugëve prej druri të vendosura në të dyja anët e kungujve si udhëzues është një teknikë efektive për të siguruar prerje të njëtrajtshme dhe të pjesshme pa i prerë deri në feta. Pasi kungulli të jetë pjekur para, kjo teknikë është shumë më e lehtë sesa të provoni kur kungulli është i papërpunuar.

Pas pjekjes dhe qërimit fillestar të kungujve, vendoseni në një dërrasë prerëse. Vendosni një shkopinj ose lugë druri në të dyja anët e kungujve, duke u drejtuar pingul me vendin ku do të bëni prerjet tuaja. Duke përdorur një thikë të mprehtë, filloni të prisni kungullin në mënyrë tërthore në intervale të rregullta, duke synuar për rreth ¼ deri në ⅛-inç feta. Ndërsa shkurtoni, shkopinjtë ose lugët prej druri do të parandalojnë që thika të kalojë deri në fund, duke lënë rreth 1/4 inç të paprerë në fund. Kjo teknikë siguron që kungulli të mbetet i paprekur, ndërkohë që lejon që fetat të hapen pak gjatë pjekjes përfundimtare.

Nëse jeni një ngrënës i zjarrtë i bagelës, shanset janë që tashmë keni një përzgjedhje të përhapjeve për t’i lyer mbi secilën gjysmë. Rosenhouse ndan rekomandimet e saj të preferuara për të ndjekur këtë version delikate të ëmbël. “Më pëlqen të shërbej bagels me boronicë me djathë krem ​​pana dhe salmon i tymosur për një kombinim të ëmbël dhe të kripur, ose me kanellë ose arrë për t’u mbështetur në shijet e vjeshtës.” Pavarësisht nëse shkoni për ushqim më të shijshëm për t’ju ngopur për disa orë ose diçka më delikate për një meze të lehtë, ka shumë vend për të luajtur me shijet.

Për t’u siguruar që bagelët tuaj të ruajnë freskinë e tyre, Rosenhouse thotë: “Ruani bagels në temperaturën e dhomës në një enë hermetike deri në 2 ditë.” Përndryshe, nëse dëshironi të përgatisni një grumbull për ta mbajtur për disa javë, ajo thotë se mund t’i ngrini ato – “të prera në gjysmë për pjekje të shpejtë” – deri në 2 muaj.

Le Moing ofron disa këshilla për të thjeshtuar procesin e bërjes së yubuchobap. Si fillim, kushdo që ka një tenxhere me oriz është i vetëdijshëm për avantazhet e tij. “Nëse keni një tenxhere orizi, përdorni atë për të bërë orizin”, rekomandon ajo. “Unë nuk e bëj, prandaj e përdor këtë metodë të sobës!” Një tjetër rrugë e shkurtër është blerja e orizit të gatuar paraprakisht nga dyqani ushqimor, kështu që ju duhet të kaloni vetëm disa minuta për ta ngrohur atë.

Nëse nuk keni kohë ose nuk mund të gjurmoni gjizën me fasule të skuqur, ekziston një opsion gjithëpërfshirës që do ta bëjë më të lehtë krijimin e këtyre xhepave të shijshëm. “Ju gjithashtu mund të blini komplete në dyqanin tuaj ushqimor aziatik për të bërë yubuchobap,” vëren Le Moing. “Ato zakonisht vijnë me paketa me erëza orizi, mbushje dhe xhepa tofu, kështu që gjithçka që ju nevojitet është orizi.” Kjo është padyshim mënyra më e shpejtë për të marrë yubuchobap në tryezën tuaj pa bërë thirrje për dorëzim.

Nuk duhet t’i humbisni këto pasta të veçanta nëse nuk keni prerëse biskotash në formë zemre. Mund të bëni lehtësisht një shabllon zemre nga kartoni i pastër ose kartoni. Pritini kartonin në një katror me të njëjtën lartësi që dëshironi të jenë tartat tuaja. Vizatoni mbi të një gjysmë forme zemre me qendrën e zemrës në skajin e palosur të kartonit. Sigurohuni që pjesa e rrumbullakosur e zemrës të prekë skajet e jashtme dhe pika e poshtme e zemrës prek palosjen qendrore në skajin e poshtëm të kartonit. Prisni zemrën dhe shpaloseni atë, dhe do të keni një zemër që është krejtësisht simetrike nga të dyja anët. Për të përdorur shabllonin, vendoseni në fletën e ëmbëlsirës dhe prisni me kujdes rreth e qark me një thikë prerëse.

Nëse nuk keni prerës në formë zemre ose thjesht dëshironi të kurseni kohë, mund ta prisni edhe fletën e ëmbëlsirës në katrorë ose diamante dhe të vazhdoni me recetën. Nuk do të jenë aq të veçanta apo romantike, por sërish do të kenë skemën e ngjyrave të kuqe dhe të artë dhe do të kenë sërish shije të shijshme.

Nuk duam t’ju themi se çfarë të bëni, por… kur shpargu është në sezon, shkoni në dyqan, blini një pako, ejani në shtëpi dhe bëni menjëherë këtë tortë me asparagus dhe djathë dhie. Është shumë tërheqëse – garantohet se do t’u lërë përshtypje njerëzve që nuk janë adhurues të mëdhenj të perimeve të buta dhe të buta.

Çuditërisht, ju nevojiten vetëm katër përbërës: shtiza të holla shpargu, petë e gatshme, djathë dhie të thërrmuar dhe pak trumzë të thatë për ta përfunduar. Receta është e drejtpërdrejtë, e pagabueshme dhe funksionon si një meze, drekë delikate ose pjatë anësore për një vakt më të madh.

Receta: Tortë me djathë dhie asparagus

Jo vetëm që kombinimi i ëmbëlsirave është me erëza dardha dhe një xhenxhefil krokant në krye të një shkrepëseje të bërë në parajsë, por është gjithashtu i hapur për personalizim. Ka shumë opsione për përshtatjen e kësaj recete ose për t’iu përshtatur një nevoje diete ose preferencës personale ose për të përmirësuar shijet dhe teksturat ekzistuese.

Për ta bërë këtë xhenxhefil-dardhë të freskët pa gluten, thjesht ndërroni miellin dhe biskotat e xhenxhefilit për një version pa gluten dhe sigurohuni që tërshëra që përdorni të jetë gjithashtu e certifikuar pa gluten. Për ta përshtatur këtë recetë për një dietë pa qumësht, do t’ju duhet vetëm të përdorni një varietet gjalpi pa qumësht, margarinë apo edhe vaj kokosi. Mos harroni të shërbeni me një akullore ose krem ​​pa qumësht.

Ju keni opsione pothuajse të pafundme në dispozicion për të shtuar disa ndryshime në shijet dhe teksturat. Ju mund të luani me mbushjen e frutave, duke zëvendësuar disa nga dardhat e copëtuara me manaferrat, mollët ose kumbullat. Kjo është një mënyrë e shkëlqyeshme për të përshtatur të freskëtin me cilindo frut që është në sezon. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me erëzat – kanella ose kardamom bëjnë shtesa të shkëlqyera. Së fundi, mund t’i përzieni arrat me pjesën e sipërme për t’i shtuar më tej krundesën, si dhe një aromë të shijshme arrash të thekura në brumin e freskët që rezulton.

Ka disa mënyra se si mund të përshtatet kjo recetë e pjekur me sherebelë me manaferrë, sipas preferencave tuaja personale dhe asaj që mund të gjeni në dyqan. te shtoni më shumë shije pulës së pjekur, pse të mos e mbushni pulën me barishte ose hudhra të ndryshme? Sherebela në këtë recetë mund të zëvendësohet lehtësisht me barishte të tjera. Ne rekomandojmë rozmarinë ose trumzë, pasi të dyja kombinohen mrekullisht me manaferrat dhe pulën. Mund të provoni gjithashtu të përzieni fruta të ndryshme në glazurë për rezultate të ndryshme aromatike: pjeshkët dhe kumbullat janë të dyja opsione të shkëlqyera. Dhe, për të përmirësuar edhe më shumë glazurën, mund të provoni të shtoni erëza të ndryshme, të tilla si karafil ose anise yll, për t’i dhënë pulës së pjekur një fund me shije frutash.

Për një përfundim edhe më të shijshëm, mund të konsideroni edhe kriposjen e pulës, e cila do t’i shtojë shije dhe lëngshmëri shtesë zogut të gatuar. Dhe, nëse nuk mendoni se do t’ia dilni me një pulë të tërë të pjekur, kjo recetë mund të përshtatet lehtësisht për copa pule më të vogla, të tilla si kofshët e pulës, kofshët e daulleve dhe gjokset. Vetëm sigurohuni që të përdorni pulën me lëkurë për rezultatet më të mira dhe rregulloni kohën tuaj të gatimit në përputhje me rrethanat.