Borziloku është një barishte aromatike, me gjethe jeshile që e ka origjinën në Azi dhe Afrikë.

Është një anëtar i familjes së nenexhikut dhe ekzistojnë shumë varietete të ndryshme.

E njohur si erëza ushqimore, kjo barishte aromatike përdoret gjithashtu në çajra dhe suplemente të cilat mund të ofrojnë një sërë përfitimesh shëndetësore.

Ky artikull shpjegon gjithçka që duhet të dini për borzilokun, përfitimet dhe përdorimet e tij.

Emri shkencor i borzilokut që zakonisht blihet për gatim është Ocimum basilicum (shkurtuar O. basilicum).

Ka shumë varietete të ndryshme të O. basilicum, duke perfshire (1):

  • Borziloku i ëmbël: Borziloku më i rritur, i njohur, i njohur për përdorimin e tij në gatimet italiane. Zakonisht shiten të thata në supermarkete. Ka një aromë jamball-karafil.
  • Bush ose borzilok grek: Ka një aromë të fortë, por shije të butë, kështu që mund të zëvendësohet me borzilokun e ëmbël. Formon një shkurre kompakte me gjethe të vogla dhe rritet mirë në një tenxhere.
  • Borziloku tajlandez: Ka një aromë anise- jamball dhe përdoret zakonisht në gatimet tajlandeze dhe të Azisë Juglindore.
  • Borziloku me kanellë: Vendas në Meksikë. Ka një aromë dhe aromë të ngjashme me kanellën. Zakonisht shërbehet me bishtajore ose perime pikante, të skuqura.
  • Borziloku i marules: Përmban gjethe të mëdha, të rrudhura, të buta me një aromë jamballi. Funksionon mirë në sallata ose të hedhura me domate dhe vaj ulliri.

Borziloku i përdorur zakonisht në suplemente dhe çaj bimor është borziloku i shenjtë – nganjëherë i quajtur tulsi – i cili është O. tenuiflorum specie,i njohur edhe si O. sanctum. Ai shtohet në disa pjata tajlandeze për shkak të aromës së tij të veçantë(1).

Përmbledhje

Borziloku i ëmbël përdoret më gjerësisht për gatim, por shumë varietete të tjera – me profile shije paksa të ndryshme – janë në dispozicion. Lloji kryesor i borzilokut për suplemente dhe çaj bimor është borziloku i shenjtë, i cili është një specie e lidhur, por e ndryshme.

Meqenëse recetat kërkojnë sasi relativisht të vogla borziloku, kjo barishte kontribuon me pak vitamina dhe minerale në dietat tipike.

Këtu është përmbajtja më e dukshme e lëndëve ushqyese të 1 lugë gjelle (rreth 2 gram) borzilok të ëmbël (2, 3):

Gjethet e freskëta, të copëtuara Gjethet e thara, të grimcuara
Kaloritë 0.6 5
Vitamina A 3% e RDI 4% e RDI
Vitamina K 13% e RDI 43% e RDI
Kalciumi 0.5% e RDI 4% e RDI
Hekuri 0.5% e RDI 5% e RDI
Mangani 1.5% e RDI 3% e RDI

Megjithëse borziloku i tharë është më i përqendruar në lëndë ushqyese, ju përdorni më pak në receta në krahasim me të freskët. Prandaj, asnjëra nuk është një burim i rëndësishëm i shumicës së lëndëve ushqyese – përveç vitaminë K.

Borziloku gjithashtu furnizon komponimet bimore të dobishme që kanë antioksidant, anti-inflamatore dhe veti të tjera shëndetësore (4, 5).

Përveç kësaj, këto komponime i japin borzilokut “esencën” e tij – ose aromën dhe aromën e veçantë. Kjo është arsyeja pse vajrat që rrjedhin nga borziloku dhe bimët e tjera quhen vajra esencialë (4).

Përmbledhje

Për shkak se borziloku përdoret përgjithësisht në sasi të vogla, i vetmi lëndë ushqyese thelbësore që ofron është vitamina K. Borziloku gjithashtu furnizon komponime bimore, të cilat kontribuojnë në aromë, shije dhe përfitime shëndetësore.

Përfitimet shëndetësore

Borziloku nuk është vetëm një ilaç popullor popullor për sëmundje si të përzierat dhe pickimet e insekteve, por gjithashtu përdoret gjerësisht në mjekësinë tradicionale kineze, mjekësinë Ayurvedike dhe sisteme të tjera të mjekësisë holistike (4, 6, 7).

Sot, shkencëtarët studiojnë përfitimet e mundshme medicinale të borzilokut. Ekstraktet ose vajra esenciale borziloku, i cili siguron sasi të përqendruara të përbërjeve bimore, zakonisht testohet në vend të gjetheve të plota (8).

Studimet me epruvetë ose kafshët zakonisht bëhen për të përcaktuar nëse substancat mund të jenë me vlerë të zhvillohen në ilaçe dhe të testohen te njerëzit.

Përfitimet e mundshme të borzilokut të ëmbël

Më poshtë është një përmbledhje e përfitimeve të mundshme të ekstrakteve të borzilokut të ëmbël, kryesisht bazuar në studimet e miut dhe epruvetës. Është e pasigurt nëse të njëjtat rezultate do të ndodhin te njerëzit.

Studimet paraprake sugjerojnë se borziloku i ëmbël mund:

  • Ulja e humbjes së kujtesës të lidhur me stresin dhe plakjen (9, 10).
  • Ulja e depresionit të lidhur me stresin kronik (11, 12).
  • Zvogëloni dëmtimin e goditjes dhe mbështesni rikuperimin, pavarësisht nëse jepet para ose menjëherë pas një goditjeje (13, 14).
  • Përmirësimi i sheqerit në gjak të agjërimit, kolesterolit dhe triglicerideve (15, 16, 17).
  • Ulja e presionit të gjakut tek njerëzit me hipertension (.18).
  • Relaksoni enët e gjakut dhe holloni gjakun tuaj, ngjashëm me aspirinën (19, 20).
  • Mbroni zorrët nga dëmtimi i aspirinës, veçanërisht duke parandaluar ulcerat (21).
  • Parandaloni disa kanceret, duke përfshirë gjirin, zorrën e trashë dhe pankreasin (8, 22, 23).
  • Rritja e vigjilencës mendore kur thithet si aromaterapi (24, 25).
  • Pengojnë rritjen e baktereve që shkaktojnë prishjen e dhëmbëve (26).
  • Përmirësoni sigurinë ushqimore, si p.sh. nëse integrohen në paketimin e ushqimit nga prodhuesit (8, 27, 28, 29).
  • Siguroni një alternativë ndaj antibiotikëve për sëmundjet infektive, duke përfshirë luftimin e shtameve të baktereve rezistente ndaj antibiotikëve (7, 30).
  • Largoni insektet, si mushkonjat dhe rriqrat (31, 32).

Studimet e miut zakonisht japin 100-400 mg ekstrakt borziloku për kg (220-880 mg për kile) të peshës trupore. Nuk dihen dozat e duhura për njerëzit (4, 10, 15).

Përfitimet e mundshme të Vasilit të Shenjtë

Borziloku i shenjtë ka një histori të gjatë përdorimi për shumë sëmundje, duke përfshirë shumë nga ato të listuara më sipër. Megjithëse disa studime njerëzore janë të disponueshme, rezultatet e tyre janë inkurajuese (33).

Kur 60 persona me diabet të tipit 2 morën 250 mg ekstrakt borziloku të shenjtë së bashku me një ilaç për diabetin çdo ditë para mëngjesit dhe darkës për tre muaj, ata kishin një rënie mesatare prej 18%. sheqerit në gjak krahasuar me ata që marrin vetëm ilaçin (34).

Përveç kësaj, në një studim në 158 njerëz me të paktën tre simptoma stresi, marrja e 1200 mg ekstrakt borziloku të shenjtë në ditë për gjashtë javë ishte 39% më efektive në përmirësimin e simptomave të përgjithshme të stresit sesa një placebo.35).

Nevojiten më shumë studime njerëzore për të verifikuar efektivitetin dhe dozën.

Përmbledhje

Borziloku i ëmbël dhe i shenjtë kanë një histori të gjatë përdorimi mjekësor. Disa studime te njerëzit sugjerojnë përfitime për sheqerin në gjak dhe stresin, megjithëse nevojiten më shumë kërkime.

Blerja, Rritja dhe Ruajtja

Megjithëse borziloku i freskët jep shije më të fortë, borziloku i tharë është më pak i kushtueshëm dhe më i përshtatshëm. Ju gjithashtu mund të blini borzilok të ngrirë në kube me recetë në seksionin e ngrirësit të dyqaneve.

Borziloku i ëmbël është më i përhapur, por mund të gjeni varietete të tjera në tregjet e fermerëve ose në tregjet etnike, të tilla si dyqanet ushqimore aziatike. Nga ana tjetër, përpiquni të rritni tuajën.

Ju mund të rritni borzilok kudo me temperatura të natës mbi 60℉ (15.5℃) për të paktën dy muaj. Borziloku është i ndjeshëm ndaj të ftohtit dhe i pëlqen ekspozimi në diell gjatë gjithë ditës.

Ju mund të kultivoni borzilok nga një farë e mbjellë në papastërti ose një kërcell i prerë nga një bimë tjetër që e vendosni në ujë derisa rrënjët të fillojnë të rriten. Borziloku do të lulëzojë në një tenxhere kopshti ose oborri që kullon mirë.

Mblidhni gjethet e borzilokut sipas nevojës, por thjesht mos i hiqni ato nga bimët tuaja. Për të nxitur rritjen e duhur, prisni kërcellin drejt fundit në mënyrë që vetëm dy deri në katër gjethe të mbeten në bimë.

Vendosni kërcellet e borzilokut të freskët në një kavanoz me ujë çezme për të mbajtur gjethet të freskëta për disa ditë. Është e diskutueshme nëse duhet ta vendosni borzilokun e freskët në frigorifer, pasi temperaturat e ftohta mund të çngjyrosin gjethet.

Nëse keni shumë borzilok të freskët, mund t’i thani gjethet dhe t’i ruani në një kavanoz me kapak të ngushtë. Shmangni thërrmimin e gjetheve derisa t’ju nevojiten, pasi kjo ndihmon në ruajtjen e vajrave esencialë, aromës dhe aromës së tyre.

Përmbledhje

Ju mund të blini borzilok të freskët, të tharë ose të ngrirë – megjithëse borziloku i freskët ka shijen më të mirë. Provoni ta rritni vetë nëse keni të paktën disa muaj me temperatura të ngrohta të natës. Për ta mbajtur atë për disa ditë, vendosini bishtat në një kavanoz me ujë.

Përdorime në kuzhinë

Borziloku u jep shije pjatave me domate, sallatave, kungujve të njomë, patëllxhanit, erëzave të mishit, mbushjeve, supave, salcave dhe më shumë.

Pesto – një salcë kremoze, jeshile – është një nga përdorimet më të njohura të borzilokut. Zakonisht është bërë nga borziloku i grimcuar, hudhra, djathi parmixhano, vaji i ullirit dhe arrat e pishës, megjithëse opsionet pa qumësht janë gjithashtu të disponueshme. Provojeni si dip ose sanduiç.

Borziloku plotëson barishte dhe erëza të tjera si p.sh hudhra, marjoram, mustardë, rigon, paprika, majdanoz, piper, rozmarinë dhe sherebelë.

Nëse keni borzilok të freskët, merrni vetëm gjethet – jo kërcellin. Në përgjithësi është më mirë të shtoni borzilok të freskët në hapin e fundit të gatimit, sepse nxehtësia mund të zvogëlojë shijen dhe ngjyrën e gjelbër të ndezur (36).

Nëse një recetë kërkon borzilok të freskët, por ju keni vetëm të tharë, përdorni vetëm 1/3 e matjes, pasi i thati është më i përqendruar.

Nëse jeni duke gatuar pa recetë, përdorni sasitë e mëposhtme për 1 paund (450 gram) ushqim si një udhëzues të përgjithshëm (2, 3):

Borziloku i tharë Borziloku i freskët
Perime, drithëra ose bishtajore 1,5 lugë çaji 2 lugë gjelle
Mish, shpendë ose peshk 2 lugë çaji 2,5 lugë gjelle
Mallra të pjekura 1,5 lugë çaji 2 lugë gjelle

Përmbledhje

Borziloku gjallëron shumë pjata, duke përfshirë pastat, sallatat dhe salcat. Nëse përdorni borzilok të freskët, shtoni atë në fund të gatimit pasi nxehtësia ia nënshtron shijen dhe ngjyrën. Përdorni rreth 1/3 e sasisë së borzilokut të thatë në krahasim me të freskët.

Siguria dhe efektet anësore

Borziloku është përgjithësisht i sigurt kur konsumohet në sasi të vogla, por disa masa paraprake janë të garantuara.

Gjethet e borzilokut janë të pasura me vitaminë K, e cila ndihmon në mpiksjen e gjakut. Marrja e lartë mund të ndërhyjë me barnat për hollimin e gjakut, të tilla si warfarin (37).

Nëse jeni duke marrë një hollues gjaku, synoni të konsumoni sasi të qëndrueshme të vitaminës K çdo ditë në mënyrë që mjeku juaj të mund të rregullojë mjekimin tuaj. Ngrënia e ushqimeve të bëra me shumë borzilok – si pesto – mund ta bëjë këtë të vështirë (37, 38, 39).

Në të kundërt, ekstraktet e borzilokut – të tilla si ato që gjenden në suplemente – mund të hollojnë gjakun tuaj, duke çuar në probleme nëse keni një çrregullim gjakderdhjeje ose një operacion të ardhshëm.40, 41).

Për më tepër, njerëzit që marrin ilaçe për uljen e presionit të gjakut ose ilaçe për diabetin duhet të kenë kujdes me suplementet e borzilokut, pasi ato mund të ulin presionin e gjakut dhe sheqerin në gjak. Mjeku juaj mund të ketë nevojë të zvogëlojë dozën tuaj të barit (18, 34).

Shmangni borzilokun e shenjtë nëse jeni shtatzënë ose po përpiqeni të mbeteni shtatzënë. Studimet e kafshëve sugjerojnë se shtesat e borzilokut të shenjtë mund të jenë negative ndikojnë në spermë dhe shkaktojnë kontraktime në shtatzëni. Rreziqet gjatë ushqyerjes me gji janë të panjohura (42, 43).

Megjithëse alergjitë ndaj borzilokut janë të rralla, disa raste janë vërejtur tek njerëzit që reaguan ndaj pestos (44).

Përmbledhje

Borziloku është përgjithësisht i sigurt kur gëlltitet në sasi të vogla, por disa kushte shëndetësore dhe barna kërkojnë kujdes. Suplementet e borzilokut të shenjtë duhet të shmangen nga çiftet që kërkojnë shtatzëni.

Në fund të fundit

Borziloku vjen në shumë varietete. Ndërsa kjo barishte mund të mos kontribuojë me lëndë ushqyese të rëndësishme në dietën tuaj, ajo mund t’i shijojë vaktet tuaja.

Megjithëse borziloku i shenjtë zakonisht shtohet në çajra bimorë dhe suplemente, studimet sugjerojnë se borziloku i ëmbël mund të ofrojë përfitime të ngjashme shëndetësore, si p.sh. reduktimin e stresit dhe kontrollin e sheqerit në gjak.

Mbani në mend se nevojiten më shumë studime te njerëzit për të dy llojet e borzilokut.

Provoni të rritni vetë borzilok dhe shtoni atë në salca, sallata dhe supa – sythat tuaj të shijes do t’ju falënderojnë.