Përbërësit
- 4 lugë gjelle vaj ulliri
- 6 proshutë e tymosur rashers, të copëtuara
- 4 qepë, i grirë imët
- 3 karota, i grirë imët
- 4 selino shkopinj, të grira imët
- 8 thelbet e hudhres, i grimcuar
- 2 lugë gjelle barishte të thata të përziera
- 2 gjethe dafine
- 500 gr kërpudha, feta
- 1 ½ kg viçi i grirë pa dhjamë (ose përdorni gjysmë viçi, gjysmë mish derri të grirë)
- kanaçe 6 x 400 g domate të copëtuara
- 6 lugë gjelle pure domatesh
- xhami i madh verë e kuqe (opsionale)
- 4 lugë gjelle uthull verë e kuqe
- 1 lugë gjelle sheqer
- parmixhano, për të shërbyer
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni vajin në një tenxhere shumë të madhe. Gatuani butësisht proshutën, qepët, karotat dhe selinon për 20 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë. Shtoni hudhrën, barishtet, dafinën dhe kërpudhat, më pas gatuajeni edhe për 2 minuta.
- HAPI 2
Ngrohni një tigan të madh derisa të nxehet vërtet. Thërrmoni në grirë aq sa të mbulojë tiganin, gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe dhe më pas hidheni me perimet. Vazhdoni të skuqni mishin e grirë në tufa derisa të konsumohet. Hidhni domatet dhe pureni me mishin e grirë dhe perimet. Shpëlajini kanaçet me verë të kuqe, nëse keni, ose me pak ujë, më pas shtoni në tigan me uthull dhe sheqer. Spërkateni me bollëk dhe lëreni të ziejë. Ziejini ngadalë për 1 orë derisa të trashet dhe të shijohet dhe mishi i grirë të jetë i butë. Shërbejeni me makarona dhe parmixhan.
- HAPI 3
Nëse dëshironi ta bëni këtë në një tenxhere të ngadaltë, vizitoni faqen tonë Recetë bolognese me tenxhere të ngadaltë.
