Të bëjë një llum duke e përzier niseshtën e misrit me 1 lugë gjelle ujë dhe duke e tundur për të hequr çdo gunga. Shtoni përzierjen në tenxhere dhe ulni zjarrin në minimum. Gatuani për rreth 10 minuta derisa të jetë e bukur dhe e trashë. “Jini të durueshëm me këtë hap. Mund të mos duket sikur po bën asgjë në fillim, por do të trashet pas 10 minutash apo më shumë dhe ia vlen të prisni,” komenton Hahn. Pasi të jetë trashur e largojmë nga zjarri që të ftohet.
Shijojeni me koktej karkalecash, peshk ose mish të pjekur në skarë. Salca do të zgjasë deri në 3 javë në një enë të mbyllur në frigorifer.
Për të bërë këtë recetë, sigurisht që do t’ju duhen disa perime me rrënjë. Në korridorin e prodhimit, merrni pak panxhar të kuq dhe të artë, patate të ëmbla dhe karrota. “Më pëlqen të përdor 2 lloje të panxharëve dhe karotave të trashëgimisë nëse mund t’i gjej për t’i shtuar në disa ngjyra të ndryshme,” ndan Hahn. Do t’ju duhet gjithashtu pak vaj avokadoje, kripë, kokrriza hudhre, rozmarinë të thatë, trumzë të thatë dhe piper. “Nëse dëshironi t’i shtoni pak aromë të freskët perimeve, merrni disa barishte të freskëta si majdanoz italian ose borzilok për të mbushur perimet e gatuara”, vëren Hahn.
Ready to get your hands dirty together with the Neapolitan chef Roberto Di Pinto to prepare one of the Neapolitan delicacies par excellence? The Neapolitan casatiello! Similar in dough to that of bread but flavored with a filling of salami like Naples and Pecorino, as well as a generous sprinkling of pepper, the Neapolitan casatiello is a rustic preparation that is the protagonist of Easter’s menu. The unmistakable feature? The fresh eggs encased in the donut dough and that the kids usually fight over at the table the day of Easter! Of course, every family has its own tradition, especially with respect to stuffing… the important thing is to be generous and abound in cheeses and cured meats! Arm yourself with the necessary tools to prepare a very tasty Neapolitan casatiello, starting with the most important: hands and… love!
To prepare the Neapolitan casatiello, start by pouring the fresh brewer’s yeast into water at room temperature 1stir to dissolve it 2then pour the mixture into the bowl of a stand mixer fitted with a hook 3.
Also add the other fats: oil and lard 4. Start working the ingredients at low speed and gradually add half the dose of flour, helping yourself with a spoon 5. Once the flour has been absorbed and you have obtained a sort of batter, add the salt 6.
At this point, add the remaining flour all at once 7 and continue working at medium speed. The dough should have a soft consistency, but not excessively. It will take about 10 minutes of processing with the planetary mixer 8. Otherwise you can work with the planetary mixer for 5 minutes and the remaining 5 by hand on the worktop. Once the processing is finished, stop the mixer and transfer the dough to the work surface 9 just enough time to give it a spherical shape; let it rest on the work surface while you prepare the filling, there will be no need to cover it.
Remove the skin from the salami and cut it into not too thin slices lengthwise 10then reduce it into strips and finally into cubes 11. With a knife remove the crust from the Pecorino 12
and always make rather large cubes like those of salami 13: in this way salami and cheese will be felt in the filling. Take the dough, take a piece (about 80 grams) 14 and keep it aside: you will need it to seal the eggs on the casatiello later. Flatten the dough slightly 15
pour the cubes of Pecorino cheese and salami on the dough 16and work it with your hands until all the ingredients are incorporated (17-18).
Sprinkle everything with plenty of black pepper (preferably freshly ground) 19 and knead to absorb it 20. Handle the dough to stretch it into a loaf 21
And when it’s long enough 22, take a donut mold of 24 cm in diameter and butter it; place the loaf made inside the mould 23 joining and sealing the two ends 24.
Now place the raw eggs vertically in 4 well-spaced points of the casatiello, applying light pressure 25; then take the dough set aside and work 8 pieces to form loaves 26which you can place crosswise on the eggs to cage them 27.
Once finished, cover the casatiello with a clean cloth 28 and let it rise at room temperature away from drafts for about 1 hour, 1 hour and a half. Once the volume will have almost doubled 29 cook your Neapolitan casatiello in a preheated static oven at 170° for 75 minutes, placing the mold at the base of the oven. Once cooked 30, let it cool, then gently turn it out of the mold and place it on a serving plate. Your Neapolitan casatiello is ready to be shared with the whole family!
The casatiello can be kept well covered for 3-4 days at room temperature and in a cool place but well covered with plastic wrap or under a glass bell.
It can be frozen if desired, once cooked and cooled complete with eggs.
For the filling you can choose to add other sausages such as bacon or ham and other cheeses such as scamorza. Just maybe don’t choose fresh stretched curd cheeses like mozzarella.
The Neapolitan pastiera is an ancient dessert, whose roots date back to the Etruscan era. Over the centuries it has undergone many evolutions, until it became the dessert we know today, with some cornerstones and due differences with which families prepare it.
Lard: traditionally used for pastry, today it can be replaced entirely by butter or half and half.
Honey: it only serves to make the pastry more golden, but it can be omitted.
Sheep or buffalo ricotta: tradition requires only sheep’s milk ricotta, if desired it can be replaced with buffalo milk. In fact, it needs to be quite fat to give the filling body, creaminess and the right amount of moisture.
Grain: by now it is customary to use the precooked both at home and in pastry shops, traditionally we started from raw wheat. It can be done and it must be boiled, the times will necessarily lengthen.
candies: it would be preferable not to omit them. They only serve to give aroma, but they favor the shelf life of the pastiera. You can use only orange, citron and orange or only citron, according to taste.
Cinnamon: there are those who insert it in the filling and those who don’t, it depends on personal tastes and on the tradition of one’s family. Cinnamon is a precious spice, certainly decades ago not everyone could afford it. It’s a recent addition.
Blend the stuffing: you can choose not to do it or to blend only a part of it. It serves to give more creaminess. It depends on your tastes.
History and Legends
Legend has it that to thank the goddess Partenope, 7 ingredients were given as a gift to the sea, then returned by the goddess herself in the form of a dessert: the pastiera. Another story has Maria Teresa of Austria as the protagonist, nicknamed by the Neapolitans “the queen who never laughs” and who instead, just by tasting the pastiera, for the first time let a smile slip away. Yet another story would place the birth of the pastiera among the nuns of a convent in San Gregorio Armeno.
The most accredited historical information instead concerns two texts: in “Lo cunto de li cunti” (1634 ca) by Giambattista Basile in the story of: “La gatta Cenerentola”, within the banquet scene the pastiera would be mentioned. We have to wait until 1837, the cookbook by Ippolito Cavalcanti, to see the first draft of the pastiera recipe.
The number 7: that of the lozenges on the pastiera, 4 above and 3 below, of the 7 ingredients that make up the pastiera and like the number of decumani of the city of Naples.
The lozenges they are also called jealousies: according to a legend, in fact, they would remember the grates (exactly jealousies) placed at the windows so as not to be able to peek inside the houses and remove other people’s wives and daughters from prying eyes.
Kryeministri izraelit Benjamin Netanyahu tha se Tel Avivi pritet të bashkohet me programin amerikan të heqjes së vizave këtë shtator.
“Sot, ne sollëm lajme të rëndësishme për qytetarët e Izraelit. Siç kemi premtuar, kërkesat legjislative për marrjen e një përjashtimi nga viza amerikane janë përfunduar me sukses,” tha Netanyahu në një deklaratë.
Ai tha se në muajt e ardhshëm, Izraeli “do të përmbushë kërkesat shtesë”.
Izraeli filloi procesin për të përmbushur kërkesat për hyrjen në programin amerikan të heqjes së vizave disa vite më parë.
Izraeli “pritet të hyjë në listën e vendeve të përjashtuara nga viza për SHBA-në” deri në shtator 2023, tha Netanyahu.
Njoftimi i tij vjen mes tensioneve në marrëdhëniet midis Tel Avivit dhe Uashingtonit lidhur me planet e rishikimit të drejtësisë nga qeveria izraelite.
Ndërkohë, Zëvendës zëdhënësi i Departamentit Amerikan të Shtetit, Vedant Patel tha, “Pjesëmarrja në VWP kërkon që Izraeli të ofrojë trajtim të barabartë dhe të drejta hyrjeje për të gjithë qytetarët dhe shtetasit amerikanë, në portet e hyrjeve dhe pikat e kontrollit të Izraelit, ashtu siç Shtetet e Bashkuara do t’u jepnin privilegje të tilla udhëtimi pa viza qytetarëve izraelitë.”
Presidenti amerikan Joe Biden tha se nuk do ta presë së shpejti Netanyahun në Shtëpinë e Bardhë, në shenjë proteste të SHBA-së kundër reformës së propozuar gjyqësore, e cila shkaktoi protesta masive në Izrael gjatë javëve të fundit.
Të hënën, Netanyahu u përkul para presionit dhe njoftoi një ndalim të përkohshëm të planeve të rregullimit të drejtësisë.
American Express ka publikuar Raportin e Trendeve të Udhëtimit Global 2023, i cili zbulon forcat shtytëse pas sjelljeve globale të udhëtarëve dhe se si këta faktorë po i japin formë të ardhmes së udhëtimit.
Të raportibazuar në të dhënat e sondazhit nga udhëtarët nga Shtetet e Bashkuara, Australia, Kanadaja, Meksika, Japonia, India dhe Mbretëria e Bashkuar, zbuluan se 85% e të anketuarve thonë se planifikojnë të bëjnë dy ose më shumë udhëtime të kohës së lirë në vitin 2023, 74% e të anketuarve të anketuarit pajtohen se ata kujdesen më shumë për krijimin e një eksperience udhëtimi që përmbush pritshmëritë e tyre sesa për koston, dhe 78% e të anketuarve pajtohen se e shohin udhëtimin e lirë si një prioritet të rëndësishëm buxhetor.
Raporti thekson katër tendenca globale që frymëzojnë njerëzit të udhëtojnë këtë vit.
Këto tendenca janë
1. Udhëtimi jashtë shtegut të rrahur
2. Ngritja e “Set-Jetting”
3. Destinacione të shijshme
4. Një Valë Wellness
1. Udhëtimi jashtë shtegut të rrahur
Udhëtarët duan përvoja autentike që u japin atyre një shije të kulturës lokale dhe i lejojnë të eksplorojnë xhevahire të fshehura për të cilat miqtë në shtëpi nuk i dinë. Ata gjithashtu duan të dinë se vendimet që marrin gjatë udhëtimit mund të kenë një ndikim pozitiv në destinacionet ata vizitojnë dhe duan paratë që shpenzojnë për pushime për të mbështetur komunitetin lokal.
Kur u pyetën se cilat aktivitete udhëtimi do të ndërmerrnin për të mbështetur ekonominë lokale të një destinacioni, shumica e të anketuarve cituan duke ngrënë në restorante lokale (75%), e ndjekur nga pazar në bizneset lokale (63%), duke ecur në restorante lokale/vrima në mur, dyqane dhe atraksione (60%) dhe duke vizituar vendet kulturore si muzetë dhe monumentet (59%).
2. Ngritja e “Set-Jetting”
Udhëtarët po vërshojnë drejt vendeve që i magjepsin në ekran, me frymëzim udhëtimi që gjendet kudo nga telefonat inteligjentë dhe serialet televizive të vlefshme.
Frymëzimi i nxitur nga media sociale, TV, filma
75% e të anketuarve pajtohen se kanë qenë frymëzuar për të udhëtuar në një destinacion specifik nga mediat sociale.
64% e të anketuarve pajtohen se janë frymëzuar të udhëtojnë drejt një destinacioni pasi e kanë parë atë paraqitur në një emision televiziv, burim lajmesh ose film .
64% e të anketuarve pajtohen se u pëlqen shikoni shfaqje televizive udhëtimi të dinë se çfarë të bëjnë kur vizitojnë një destinacion.
3. Destinacione të shijshme
Njerëzit po zgjedhin destinacionin e tyre të ardhshëm të udhëtimit bazuar në atë që do të hanë—nga restorantet më të mira, te preferuarat lokale, te klasat e gatimit.
86% e të anketuarve të Gen-Z dhe Millennial janë të hapur për të dalë nga zona e tyre e rehatisë dhe duke provuar ushqime të reja gjatë udhëtimit – krahasuar me 84% të të anketuarve në përgjithësi.
81% e të anketuarve pajtohen me këtë duke provuar ushqimet dhe kuzhinat lokale është pjesa e udhëtimit që ata presin më shumë
79% e të anketuarve pëlqejnë eksploroni opsione të reja ushqimore nuk kanë pasur kurrë më parë kur udhëtojnë
72% e të anketuarve pajtohen se po kërkojnë udhëtoni ndërkombëtarisht për të përjetuar kuzhina nga kulturat e tjera
4. Një Valë Wellness
Udhëtarët duan të pushojnë dhe të shkëputen nga jeta e ngarkuar – dhe po gravitojnë drejt destinacioneve dhe vendpushimeve që do t’i ndihmojnë ata të dekompresohen dhe të ndihen më të shëndetshëm.
88% e të anketuarve thonë se kanë në plan shpenzoni të njëjtën ose më shumë në pushimet e shëndetit këtë vit, krahasuar me vitet e mëparshme
82% e të anketuarve konsiderojnë duke ecur aktiviteti i tyre i preferuar për të qëndruar të shëndetshëm gjatë udhëtimit
81% e të anketuarve presin me padurim shkëputje nga priza gjatë pushimeve për të jetuar në këtë moment
Një shumicë e madhe (75%) e të anketuarve pajtohen se po planifikojnë zvogëloni kohën e ekranit
ndërsa udhëtojnë për të përmirësuar shëndetin e tyre mendor dhe/ose duke kërkuar për të rrethohen me natyrën të përqëndrohet në qartësinë mendore (68%).
73% e të anketuarve po planifikojnë pushime për të përmirësojnë shëndetin e tyre mendor, fizik dhe emocional në vitin 2023
72% e të anketuarve thonë se janë më të fokusuar në kujdesin ndaj vetes se sa ishin një vit më parë.
Banorët e Parisit kanë votuar për ndalimin e skuterëve elektrikë të vetëshërbimit në kryeqytetin francez, njoftoi kryebashkiaku i Parisit.
Të dielën, është mbajtur një referendum nëse do të ndalohen me qira skuterët elektronikë, të cilët shkaktuan një grindje publike në muajt e fundit.
Anne Hidalgo në një konferencë shtypi tha: “Nga 1 shtatori, nuk do të ketë më skuter në Paris”.
Komuna e Parisit në një deklaratë vuri në dukje se 103,084 votues morën pjesë në referendum, dhe 89% e tyre votuan pro ndalimit.
Shkalla e pjesëmarrjes në konsultimin publik ishte shumë e ulët pasi në listat zgjedhore ishin regjistruar 1,382,322 zgjedhës – kështu që vetëm 7,45% e tyre shprehën mendimin e tyre.
Përdorimi i skuterëve elektrikë në Francë shkaktoi polemika për shkak të aksidenteve, trotuareve të mbushura me automjete të parkuara rastësisht dhe shoferëve që nuk respektonin rregullat e trafikut.
Në vitin 2022, policia regjistroi 337 aksidente në Paris, duke përfshirë një vdekjeprurës, sipas transmetuesit lokal Franceinfo.
Lime, Dott dhe Tier janë kompani që operojnë në Paris, me një total prej 15,000 deri në 22,000 skuter elektrike, tha transmetuesi BFMTV.
Hapi i parë për të bërë këtë pjatë krudo është mbledhja e përbërësve. Së pari, do t’ju duhet një ton i verdhë i shkallës sushi, një nga peshqit e vetëm që duhet të hani të papërpunuar. Kontaktoni një shitës peshku për të parë nëse mund të merrni shkallë sushi, e cila është lënë mënjanë posaçërisht për qëllime të papërpunuara. “Tuni i verdhë, i kaltër dhe i syve të mëdhenj mund të quhen ahi, që është emri Havai i këtij peshku,” thotë Murray, “megjithëse ne zgjodhëm penë të verdhë për këtë specifik. [recipe].” Mos zgjedhja e klasës sushi peshku mund të shkaktojë një sërë problemesh, pasi disa lloje peshqish mund të vijnë me parazitë dhe gjëra të tjera që vriten nga procesi i gatimit.
Së bashku me peshkun, mblidhni një kastravec persian, salcë ponzu, vaj susami të thekur dhe farat e thekura të susamit. Kastravecat persiane janë më të vegjël se kastravecat Hot House dhe meksikan, plus ato kanë një lëkurë shumë më të hollë, gjë që i bën ata të shkëlqyeshëm për aplikime të papërpunuara. Nëse nuk mund të gjeni salcë ponzu, mund ta zëvendësoni me një përzierje salcë soje dhe lëng agrumesh. Pjekja e farave lëshon aromën e pjekur dhe arrave dhe siguron një strukturë. Mund të blini farat e susamit të bardhë të pjekura paraprakisht, ose t’i merrni të papërpunuara dhe t’i skuqni vetë.
The wrapper sheets are easily found online or in ethnic grocery stores.
Alternatively, you can try your hand at preparing the batter: mix 125 g of 00 flour, 70 g of corn starch, 350 g of water and 2 pinches of salt in a bowl until you obtain a mixture without lumps. Leave to rest for at least half an hour, then prepare very thin crepes by cooking them in a non-stick pan greased with seed oil; should be almost transparent. Then continue with the filling as per the recipe!
For the filling, there are also versions with pork or chicken in addition to vegetables.
If you can’t find the “ox heart” cabbage you can use the round one, consider a few more minutes of cooking. Savoy cabbage is not suitable because it would become too soft.
For frying: peanut or sunflower oil.
Instead of rice wine you can use white cooking wine, bearing in mind that the result may not be the same.
Për raviolin, do t’ju duhen vetëm vezë dhe miell. Na pëlqen të përdorim tipo 00 miell, i cili është një miell i grirë shumë imët që bën makarona të buta dhe të lëmuara. Nëse nuk mund ta gjeni, provoni të kërkoni bollgur përpara se t’i drejtoheni përdorimit të rregullt të gjithanshëm. Çdo miell do të funksionojë, por cilësia e gatuar do të ndryshojë. Bollguri do të jetë pak më i ashpër, gjë që do të ndihmojë që salcat të ngjiten edhe më mirë. Ne përdorim bollgur këtu për të pluhurosur sipërfaqet tona dhe për t’i mbajtur makaronat pak, por mund të përdorni edhe çfarëdo mielli që keni në dorë.
Për mbushjen, do t’ju duhet rikota, lëkura e limonit, parmixhani, hudhra, kripë dhe piper. Blini një qumësht të plotë, rikota të trashë për të shmangur nevojën për kullim dhe për të marrë parmixhan të freskët për aromë më të mirë.
Për salcën, do t’ju duhet vaj ulliri, lëng limoni, hudhër, qepe, açuge, angjinare të konservuara dhe arra pishe. Mos lejoni që açugat t’ju trembin – ato treten në vaj të nxehtë për një aromë umami, por për këtë do t’ju nevojiten açuge me cilësi të mirë. Kërkoni filetot e hollë rozë që gjenden në teneqe ose kavanoza në tregjet italiane (dhe përpiquni të shmangni gjërat e lira).
