Author: fshati im

Gatimi i një vakti festash është një aktivitet i zhurmshëm dhe shpesh do t’ju duhet të keni disa pjata gati për t’i shërbyer në të njëjtën kohë. Për ta bërë më të lehtë përgatitjen, disa pjata mund t’i gatuani përpara dhe t’i gatuani ose ngrohni para se t’i shërbeni dhe kjo tavë është një prej tyre. Për ta bërë para kohe, ndiqni shumicën e hapave të recetës dhe ndaloni pasi ta derdhni përzierjen në një enë pjekjeje të lyer me vaj (thjesht lini jashtë hapin e ngrohjes paraprake të furrës). Pasi të hidhni masën e nxehtë të tavës në enë, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, mbulojeni me letër metalike dhe vendoseni në frigorifer.

Mos e ngrini tavën sepse përbërësit nuk qëndrojnë mirë deri në ngrirje. Pjata do të bëhet e holluar me ujë me një teksturë të shkëputur. Edhe pse kjo recetë nuk e kërkon atë, disa njerëzve u pëlqen të përziejnë disa nga qepët e skuqura në salcë. Ne nuk e rekomandojmë ta bëni këtë kur e bëni këtë përpara, sepse qepët e freskëta do të lagen. Përpara se të jeni gati për ta shërbyer, nxirreni enën nga frigoriferi dhe lëreni të vijë në temperaturën e dhomës për rreth 30 minuta. Më pas, gjithçka që duhet të bëni është të ngrohni furrën paraprakisht, sipër gjellës hidhni qepë të skuqura dhe piqeni për 15 minuta, derisa të jetë e nxehtë dhe me flluska dhe qepët të skuqen mirë.

Nëse nuk keni djathë dhie në dorë ose thjesht preferoni një shije tjetër, mund të zëvendësoni pa problem mocarelën, rikotën, djathin feta ose parmixhanin në këtë recetë. Secila prej këtyre opsioneve do të kontribuojë në pasurim dhe kripë për të plotësuar fiqtë e ëmbël dhe sallamin e kripur. Mocarela do të shkrihet mirë dhe do t’i bashkojë majat së bashku. Ricotta siguron një strukturë kremoze të ngjashme me djathin e dhisë dhe do të ketë një shije shumë më të butë. Feta i jep gjellës ngjyrën e saj karakteristike, duke u kombinuar bukur me ëmbëlsinë e fiqve dhe reduktimin balsamik. Parmixhani i rruar është një tjetër i preferuari ynë, duke e çuar bukën e sheshtë në një drejtim dukshëm italian që të sjell ndërmend gatimin e nonna-s. Secili prej këtyre djathrave do të ishte një zëvendësues i përshtatshëm në varësi të preferencave tuaja të shijes ose asaj që keni në dispozicion. Mos ngurroni të eksperimentoni me varietetin tuaj të preferuar të djathit.

Baza e këtyre krisurave të farave të kungujve është një kombinim i miellit të bajames, farës së lirit të bluar, vajit të ullirit dhe ujit. Nëse është e nevojshme, mielli i bajames mund të zëvendësohet me miell tërshërë të bluar ose miell orizi kafe për një opsion pa arra. Fara e lirit ndihmon në lidhjen e krisurave së bashku. Farat e lulediellit, farat e kungullit, farat e susamit dhe farat chia shtojnë një strukturë të shkëlqyer, por mos ngurroni të ndërroni me çdo arra ose farë që preferoni në sasi të barabarta. Krekerët janë të kalitur thjesht me kripë dhe piper për një kombinim të shkëlqyeshëm me pothuajse çdo salcë ose djathë, por gjithashtu mund të shtoni pak piper të kuq, kajen, qimnon ose erëza të tjera sipas dëshirës.

Për një humus të shpejtë kungulli, do t’ju nevojiten qiqra të konservuara dhe pure kungulli. I hedhur në një përpunues ushqimi me shurup panje për të ëmbëlsuar përzierjen, lëng limoni për një nuancë aciditeti, vaj ulliri për pasurim dhe kripë dhe erëza byreku me kungull për një shije të thellë vjeshte, ky humus bashkohet brenda pak minutash për një zhytje të bërë në shtëpi që është sezonale. dhe e shijshme.

Për të përgatitur këtë skuqje të shijshme, së pari do t’ju duhet kungulli i gjalpës, i cili në përgjithësi mund të gjendet në shumicën e supermarketeve dhe ushqimeve të gjelbra gjatë gjithë vitit. Megjithatë, vjeshta dhe dimri janë sezoni i saj i pikut, dhe kjo është shpesh koha kur dëshirat për perime të pasura dhe të përzemërta godasin. Përbërësit e tjerë të skuqur përfshijnë vajin vegjetal, brokolin, specat e kuq zile, hudhrën, xhenxhefilin e freskët të grirë dhe djegësin e kuq. Nuk jeni adhurues i madh i shijeve pikante? “Ndërsa speci Sichuan dhe speci i kuq djegës i japin kësaj skuqjeje të kënaqshme një ndezje thelbësore të nxehtësisë, sasia mund të rregullohet lehtësisht në varësi të preferencave tuaja të erëzave,” ofron Douglas.

Salca e zjarrtë vjen së bashku me salcën e sojës, mjaltin, specin Sichuan, vajin e susamit, Verë Shaoxing, dhe niseshte misri, ndërsa pjata e përfunduar zbukurohet bujarisht me cilantro të freskët dhe kikirikë. Skuqja mund të shërbehet më vete ose të grumbullohet mbi oriz me gëzof, të zier me kokrra të gjata, i cili kombinohet në mënyrë të përkryer me perimet e gjalla.

Nëse dëshironi të ndryshoni këtë recetë, ose nuk jeni në gjendje të gjeni të gjithë përbërësit në pjatë, ka ende shumë opsione të hapura për ju. Ndërsa kjo recetë përdor një kombinim të salmon, merluci dhe karkalecat e plota tigër për të krijuar kerri, këto mund të mos jenë aq të disponueshme në zonën tuaj. Të flasësh me një shitës peshku është gjithmonë një ide e shkëlqyeshme për t’ju ndihmuar të zgjidhni llojet më të mira, më të freskëta të peshkut për pjatën tuaj, të cilat janë gjithashtu brenda buxhetit tuaj. Ndoshta karkalecat e tigërve janë të shkëlqyera për një darkë me miqtë, por ato mund të zëvendësohen me një butak më të përballueshëm për një vakt të rastësishëm të javës.

Së dyti, çështja e erëzave nuk është kurrë larg kur bëhet fjalë për kerri. Disa njerëz nuk ngopen me nxehtësinë dhe duan karin e tyre sa më pikant. Në këtë rast, lehtë mund të rrisni sasinë e djegësve të përdorur apo edhe të përdorni të ndryshme llojet e chiles që paketojnë më shumë nxehtësi. Ose mbase po kujdeseni për darkat që pëlqejnë gjërat e buta, në të cilin rast mund të lini gjithmonë djegësin ose sasinë e qumështit të kokosit për të krijuar një pjatë shumë më të butë, por ende me shije.

Mushti i fortë është në zemër të kësaj pije, së bashku me lëngun e mollës të pa ëmbëlsuar dhe të pafiltruar. Ata i japin pijes aromën e saj të mollës, duke e lidhur atë me produktet e vjeshtës dhe duke i dhënë asaj një atmosferë argëtuese, jo tepër të ëmbël dhe komode. Ne na pëlqen ta bëjmë pijen me musht të gazuar, pasi i jep pijes një prekje të gjallë që shkrep butësisht kur pihet, duke e bërë atë të përshtatshme për një festë ose darkë të Falënderimeve.

Sidoqoftë, nëse nuk jeni adhurues i mushtit të gazuar, ose nëse ai nuk është i disponueshëm për ju, mund të zëvendësoni një varietet tjetër të mushtit të fortë në këtë pije. Kërkoni për një musht të thatë ose gjysmë të thatë, i cili do të balancojë ëmbëlsinë e lëngut dhe nuk do ta çojë atë në një drejtim të zbehtë. Por nëse jeni adhurues i pijeve të ëmbla, ose dëshironi të shtoni më shumë sheqer në koktej, mund të përdorni gjithashtu mushtin tuaj të preferuar të ëmbël të fortë. Për t’i dhënë pijes një rrotullim krejtësisht të ndryshëm që është akoma i përshtatshëm për Ditën e Falënderimeve, mund të provoni gjithashtu një musht boronicë-mollë për t’u ndjerë ose një musht molle me xhenxhefil, i cili do të shtojë pak erëz.

Së pari, do t’ju duhet brokoli rabe, i njohur ndryshe si rapini. Nga atje, do t’ju duhet vaj ulliri, kripë, piper, lëng limoni, speca të kuq, qepe, gjalpë të lyer, mocarela, fontina dhe bukë në feta. Çdo bukë e prerë do të funksionojë, por ne duam një bukë me kore si brumë kosi për të mbajtur gjithë atë djathë të shkrirë.

Për të bërë këtë recetë, filloni në korridorin e prodhimit dhe merrni disa speca të kuq, hudhër dhe limon. “Meqenëse do të heqim lëkurën nga specat, unë zakonisht nuk blej speca organikë për këtë recetë,” vëren Hahn. Më pas merrni pak arra, thërrime buke dhe pastë domate.

Pjesa tjetër e përbërësve që mund t’i keni tashmë në kabinetin tuaj të erëzave dhe erëzave. Kontrolloni për vaj ulliri, melasë shege, Thekon speca Aleppo, qimnon, kripë dhe sumak. “Melasa e shegës i jep kësaj dip një aromë të ëmbël dhe të lezetshme. Konsistenca është e trashë, si melasa e zakonshme, duke shtuar strukturën e trashë të zhytjes,” shpjegon Hahn.

Është e lehtë të zëvendësosh xhelatinën në recetat e marshmallow për ata që preferojnë një opsion vegjetarian ose vegan, ose për ata që mund të jenë alergjikë ndaj xhelatinës. Agar-agar është një zëvendësues popullor i xhelatinës i bërë nga alga deti që mund të përdoret për të arritur një strukturë të ngjashme në marshmallows. Ky përbërës është një agjent xhelatizues i fuqishëm dhe ngjitet më fort se xhelatina, kështu që raporti dhe metoda mund të kenë nevojë të rregullohen. Për marshmallows, agar-agari duhet të shpërndahet në ujë dhe të zihet për disa minuta për të aktivizuar vetitë e tij xhelatizuese. Është e rëndësishme që të punohet shpejt me agar-agar pasi vendoset në temperaturën e dhomës dhe e bën këtë më shpejt se xhelatina.

Mbani në mend se meqenëse agar-agari ngurtësohet ndryshe dhe nuk shkrihet në mënyrën se si shkrihet xhelatina, ndjesia e gojës dhe pika e shkrirjes së marshmallows të përfunduar mund të ndryshojnë, duke i bërë ato pak më pak të shkrirë kur skuqen ose treten në pije të nxehta. Pavarësisht këtyre dallimeve, me pak ndryshim, marshmallow vegan mund të jetë një alternativë e shijshme ndaj atyre tradicionale.

Për këtë recetë, qepa, hudhra, selinoja dhe karotat skuqen në gjalpë derisa të zbuten. Perimet i shtohen përzierjes së mbushjes së parapërgatitur (e cila është plot shije dhe kursen kohë dhe përpjekje). Barishtet shtesë për Ditën e Falënderimeve, lëngu i pulës dhe vezët i shtohen gjithashtu përzierjes së mbushjes. Më pas, gjeldeti i bluar përfshihet për të formuar përzierjen e mishit. Peta e mishit ndahet në mënyrë të barabartë në një tepsi për kifle të lyer me yndyrë, sipër me salcë boronicë të mprehtë dhe piqet deri në kafe të artë. Këto kifle mishi shërbehen në mënyrë perfekte me pure patatesh, lëng mishi dhe, natyrisht, më shumë salcë boronicë.