Author: fshati im

Për të filluar këtë recetë të krepave të mbushura me spinaq, gjeldeti dhe kërpudha, së pari, do t’ju duhet të mbledhni përbërësit. Për krepat, do të dëshironi miell, vezë, qumësht dhe gjalpë. Për mbushjen do t’ju duhet më shumë gjalpë, vaj gatimi, qepujka, hudhra, kërpudha, trumzë, miell misri, verë e bardhë, lëng pule, krem ​​i trashë, spinaq i freskët, gjeldeti dhe kripë e piper.

Për këtë recetë, do t’ju duhet pa lëkurë pa kocka kofshët e pulës dhe proshutë të prerë në feta dhe sallam për mishrat. Pjesa tjetër e zierjes vjen së bashku me paste domate, verë të bardhë të thatë (Le Moing rekomandon Sauvignon Blanc) dhe fasule të konservuara. Aromatizuesit janë të thjeshtë: qepë, karrota dhe hudhër për aromatizues, dhe kripë kosher, piper i zi dhe barishte të Provence për erëza.

Siç vëren zhvilluesi ynë i recetës, këta përbërës janë pafundësisht të personalizueshëm. “Mund të shtoni çdo mish që ju pëlqen”, thotë ajo, duke vënë në dukje se “një tavë tradicionale franceze përfshin gjithashtu rosë dhe shpatull derri”. Sa i përket pulës, ajo zgjedh kofshët pa lëkurë pasi lëkura nuk do të bëhet krokante gjatë kohës së gjatë të gatimit, por mund ta modifikoni në bazë të preferencës personale. Thënë kjo, është më mirë të anashkaloni mishin me kocka, siç thotë Le Moing, “Shërbimi dhe ngrënia do të jenë më të vështira sepse do t’ju duhet të zgjidhni kockat”.

Së fundi, shumë llojet e sallamit do të funksiononte mirë këtu. Le Moing komenton, “Marrja e sallamit nga kasapi juaj lokal është më e mira për cilësinë dhe aromën, por nga dyqani ushqimor është gjithashtu mirë. Ju mund të përdorni çfarëdo shije të sallamit që preferoni: hudhër, kielbasa, të tymosur, të ëmbël italiane, kopër… “Në këtë rast, Le Moing thotë, “Unë përdora salcice të nxehta italiane dhe ishin të shkëlqyera!”

Ngjyra e gjelbër e ndezur e brumit arrihet duke shtuar spinaq në brumin e makaronave me vezë, kështu që do t’ju duhet spinaq i freskët për ta bërë atë. Përbërësit e tjerë janë mielli 00, vezët dhe kripa. Mielli 00 është alternativa më e mirë për t’u përdorur për brumin e makaronave, por nëse nuk është i disponueshëm, në vend të kësaj mund të përdorni miell për të gjitha përdorimet.

Për mbushjen do t’ju duhet rikota, domate të thara në diell, kaperi dhe gjethe të freskëta borziloku. Mundohuni të merrni domate të thara në diell që nuk janë të paketuara në vaj, sepse nuk dëshironi që mbushja të jetë shumë e lagësht dhe të bëjë që ravioli të hapet. Nëse keni nevojë të blini llojin e mbushur me vaj, kullojini dhe thajini mirë. Për të njëjtën arsye, fshijini edhe kaperët të thahen. Së fundi, siç sugjeron emri, përbërësit e salcës së sherebelës së gjalpit janë vetëm gjalpë dhe sherebelë.

Mënyra më e dukshme për të shijuar këto biskota misri të ëmbël me dhallë është të zhyteni menjëherë, në mënyrë ideale ndërsa ato janë ende të këndshme dhe të ngrohta nga furra. Nëse dëshironi të shtoni një majë, megjithatë, ka vend për t’u bërë krijues. “Mund t’i hani këto vetë ose të vendosni gjalpë ose spërkatje mbi to,” thotë Morone. “Këto shërbehen shumë mirë me gjëra të tilla si supa ose djegës, ose mund t’i ktheni në sanduiçe mëngjesi duke i mbushur me vezë dhe proshutë.”

Pra, nuk ka mënyra të gabuara për të shijuar këto biskota, por çfarë ndodh me rastet? “Me ardhjen e Ditës së Falënderimeve, këto do të ishin një gjë e mrekullueshme pjatë anësore për pushime“, thotë Morone, megjithëse shton, “Por ato janë gjithashtu aq të lehta sa mund t’i përgatisni në një ditë jave për të shkuar me darkë.” Gjithashtu nuk jeni i kufizuar në vaktet e mbrëmjes – këto biskota janë një ushqim i mrekullueshëm për mëngjes ose paradrekë. gjithashtu.

Për të bërë këtë recetë, filloni në korridorin e prodhimit dhe merrni pak tofu super të fortë, kërpudha, brokoli, piper të kuq dhe qepë. “Unë jam duke përdorur tofu super të fortë këtu në mënyrë që të mund të kapërcej hapin e shtypjes. Ky lloj tofu është gjithmonë zgjedhja ime e parë për çdo lloj skuqjeje”, shpjegon Hahn.

Më pas, kontrolloni kabinetin tuaj të erëzave dhe erëzave për vaj avokado, salcë soje, niseshte misri, sheqer kaf, uthull orizi, xhenxhefil të bluar dhe kokrriza hudhre. Nëse dëshironi të shërbeni skuqjen me oriz, merrni edhe pak prej tij.

Panxhari është një nga përbërësit bazë të kësaj recete, duke i dhënë asaj trup, ëmbëlsi dhe tokëzim. Metoda jonë e preferuar e gatimit të panxharit është pjekja e tyre, e cila përqendron sheqernat e tyre dhe e bën shijen e tyre më të zgjeruar. Panxhari mund të gatuhet edhe me zierje, ose të gatuhet sous-vide. Megjithatë, të gjitha këto metoda kërkojnë një kohë të gjatë, pasi panxhari është i fortë dhe kërkon një proces mjaft të gjatë për t’u zbutur.

Për të kursyer kohë, mund t’i drejtoheni panxharit të gatuar paraprakisht, të mbyllur me vakum, të cilat janë gjerësisht të disponueshme në seksionin e produkteve të shumicës së supermarketeve. Nëse përdorni panxharë të ambalazhuar me vakum, kaloni hapat 2-5 dhe qërimin e panxharit dhe në vend të kësaj kaloni drejt në prerjen e panxharit dhe shtimin e tyre në sallatë. Kjo do të shkurtojë ndjeshëm procesin e përgatitjes së sallatës, duke eliminuar nevojën për të gatuar çdo përbërës dhe duke ju lejuar ta bashkoni këtë sallatë brenda pak minutash.

Meqenëse gjalpi i pulës kërkon mjaft përbërës, mund të dëshironi të bëni disa zëvendësime. Një gjë që mund të ndryshoni është vetë pula. Preferenca e De Witt është për kofshët e pulës, të cilat i konsideron “më të pasura dhe më të shijshme” se mishi i lehtë, por ajo thotë se jeni të mirëpritur të përdorni gjoksin nëse preferoni (ose i keni në frigorifer). Një gjë e mirë për gjoks pule kundrejt kofshëvethekson De Witt, është se “ato janë pak më të lehta për t’u prerë në kube”.

Nëse dëshironi të hiqni bulmetin nga kjo pulë gjalpë tashmë pa gjalpë, De Witt sugjeron përdorimin e qumështit të kokosit në vend të kremit. Një këshillë e fundit që ajo ofron është menduar për këdo që ka të ngjarë ta shohë këtë pjatë shumë të butë për shijet e tyre. “Hidhni disa speca djegës të kuq”, thotë ajo, duke vënë në dukje se kjo do t’i japë pulës së gjalpit “pak erëz”.

Ky gratin me lakra brukseli me shkumë arre është një pjatë e mrekullueshme për pulën e pjekur, gjelin e detit, derrin, salmonin, apo edhe si pjesë e një feste vegjetariane. Në mënyrën më të thjeshtë, Randles i pëlqen ta shërbejë me një pjesë të drithërave të plota si oriz kaf, quinoa, elbi, farro ose freekeh, si dhe një fetë bukë krokante për të thithur salcën kremoze të beshamelit. Kjo pjatë shoqërohet mirë me një të freskët verë e Bardhë (të tilla si chardonnay ose sauvignon blanc) si dhe një verë e kuqe me fruta të lehta si merlot.

Megjithëse kjo pjatë përmban një perime jeshile në thelbin e saj, në fund të fundit është një pjatë shumë e pasur, kremoze dhe dekadente, kështu që është një ide e mirë ta lidhni me anën e perimeve për të ndihmuar në uljen e një pjese të asaj pasurie. Randles rekomandon një sallatë të thjeshtë jeshile me domate qershi të ndezura për të ndihmuar në gjallërimin e pjatës tuaj dhe për të sjellë pak freski.

Për të bërë këtë mocktail, do t’ju duhen disa kumbulla të freskëta. Ka shumë lloje kumbullash dhe lloji nuk ka shumë rëndësi përderisa janë të pjekura. Me shumë mundësi, do të gjeni varietete të zakonshme të kumbullës si kumbullat e zeza dhe ato të gjakut, të cilat janë të ëmbla dhe të lëngshme. Sa më e pjekur të jetë kumbulla, aq më e ëmbël do të jetë përzemërsia juaj, ndaj fokusohuni në gjetjen e frutave të buta dhe të zhdërvjellta.

Nga atje, do t’ju duhet vetëm e freskët xhenxhefil, lëng portokalli, sheqer, ujë pa gaz, ujë të gazuar dhe çaj të bardhë. Nëse nuk mund të gjeni çaj të bardhë, i cili ka një aromë delikate lulesh, në vend të kësaj mund të përdorni çajin e zi më të fortë.