Author: fshati im

Ka një shumëllojshmëri të gjerë të kërpudhave, dhe në këtë recetë mund të përdorni lloje të ndryshme ose ndonjë kombinim. “Unë kam përdorur cremini këtu, por ju mund të përdorni kërpudha shiitake, gocë deti ose portobello për një shije më komplekse,” thotë Hahn.

Sa i përket thjerrëzave, mund t’i ndërroni thjerrëzat e zeza me të gjelbra ose kafe. Thjerrëzat e zeza kanë një aromë të pasur, tokësore dhe pak arra me një ëmbëlsi të butë. Thjerrëzat jeshile dhe kafe kanë një aromë më të butë dhe tokësore. “Thjerrëzat e zeza janë zgjedhja ime e parë në këtë recetë, sepse ato janë më të vogla në përmasa dhe mbeten të paprekura, por jeshile ose kafe janë një zëvendësim i përshtatshëm. Unë nuk do t’i sugjeroja thjerrëzat e kuqe pasi nuk do të mbajnë formën e tyre,” shpjegon Hahn.

Nëse dëshironi të bëheni kreativ duke shtuar perime të tjera në mbushje, specat e kuq të prerë në kubikë, spinaqi ose qepët shtoni aromë dhe cilësi shtesë. Ju madje mund t’i shijoni pak gjërat duke shtuar speca jalapeño ose Serrano të prera në kubikë.

Kjo recetë ofron shumë fleksibilitet kur bëhet fjalë për shkëmbimin e përbërësve. Nëse djathi i dhisë nuk është i preferuari juaj ose dëshironi të eksperimentoni, zëvendësoni djathëra të tjerë si feta, rikota, ose krem ​​djathi nuk është aspak problem. Secili prej këtyre djathrave do të kontribuojë në profilin e tij unik të shijes në pjatë. Feta sjell një tang të kripur, rikota një krem ​​të butë dhe krem ​​djathi një ëmbëlsi delikate – të gjitha kombinohen bukur me karotat e pjekura.

Përveç shkëmbimit të djathit, ju keni lirinë për të rregulluar karotat e përdorura. Çdo lloj karrote, qoftë ekskluzivisht portokalli apo një përzierje shumëngjyrëshe e portokallisë, vjollcës dhe të verdhës, do të shijojë njësoj të shijshme kur piqet dhe piqet në frittata. Ndërsa një përzierje ngjyrash krijon një paraqitje tërheqëse, vetëm nuancat e veçanta janë po aq të shijshme. Ju gjithashtu mund të luani me perime të ndryshme, duke shtuar domate ose speca në fazën e pjekjes bazuar në preferencat tuaja ose atë që keni në dispozicion.

Duke qenë se përbërësit për këtë recetë janë elementë mjaft të zakonshëm të familjes, mund të gjeni pasi të keni mbledhur atë që keni në dorë, as nuk keni nevojë të shkoni në dyqan. Për këtë recetë, do t’ju duhet miell për të gjitha përdorimet, pluhur për pjekje, kripë, gjalpë pa kripë, sheqer të grirë, sheqer kaf, majonezë, mollë të grira dhe djathë çedër të grirë.

Ju mund të habiteni kur shihni majonezë në recetë dhe Morone pranon se është përbërësi i veçantë që e bën bukën të lagësht. “[It] në fakt funksionon si një zëvendësues i vezëve, edhe nëse majoneza që përdorni nuk ka vezë në të. Buka nuk do të dalë me shije si majonezë. Por nëse nuk keni majonezë ose nuk dëshironi ta përdorni këtë, mund ta zëvendësoni me dy vezë në këtë recetë”, thotë ajo.

Përfshirja e kungujve ushqyes në dietën tonë është një ide e mirë, por mendimi për të qëruar lëkurën e tyre të fortë dhe të trashë mund t’i dekurajojë disa njerëz që t’i blejnë ato. Është më e lehtë të qërohet një kungull i zier, por kur mishi përdoret i papërpunuar në receta si kjo, lëkura duhet të hiqet para gatimit.

Ju mund të gjeni se kjo nuk është shumë e vështirë me një thikë të mprehtë dhe pak durim. Fillimisht, priteni skajin e poshtëm të rrumbullakosur nga kungulli dhe hiqni farat. Më pas, grijeni kungullin në copa të gjata inç. Vendoseni çdo të rrumbullakët të sheshtë në një dërrasë prerëse dhe prisni vertikalisht lëkurën rreth skajeve. Kjo metodë e bën më të lehtë dhe më të sigurt prerjen e lëkurës sepse nuk po përpiqeni të manovroni me një thikë të mprehtë ose qëruese perimesh rreth një sipërfaqeje të madhe e të rrumbullakosur dhe nuk po e drejtoni thikën drejt duarve tuaja.

Nëse keni probleme me lëkurën e fortë, provoni ky mjet për ta bërë më të lehtë qërimin e kungujve të gjalpit. Pritini skajet, prisni disa të çara në lëkurë dhe vendoseni në mikrovalë për rreth 3 ½ minuta. Lëkura do të jetë më e butë dhe më e lehtë për t’u hequr. Së fundi, ekziston gjithmonë opsioni i përshtatshëm për të blerë kungull me gjalpë të grirë nga seksioni i ngrirësit nëse e preferoni të përgatitur tashmë – thjesht shkrini para se ta përdorni.

“Ju mund t’i bëni patjetër përbërësit e kësaj paraprakisht dhe më pas t’i montoni më vonë për të bërë byrekun,” thotë Morone. “Bumi i byrekut mund të bëhet deri në 3 ditë përpara dhe të vendoset në frigorifer derisa të jeni gati për ta përdorur, më pas lëreni të vijë në temperaturën e dhomës para se ta hapni. Mund ta bëni edhe mbushjen e qershisë deri në 4 ditë përpara, le ftohet plotësisht dhe mbajeni në një enë hermetike në frigorifer”. Plus, shton ajo, “ju mund ta ruani byrekun e mbetur të mbuluar në frigorifer deri në 4 ditë”.

Nëse po kërkoni të kurseni edhe më shumë kohë, mund të tundoheni nga korja e byrekut të blerë në dyqan. Megjithatë, Morone këshillon kundër kësaj. “Korja e byrekut të përgatitur paraprakisht është aq e mirë sa kurrë kore byreku të bërë në shtëpi, dhe kjo kore e byrekut me kakao është vërtet e shijshme, ndaj nuk rekomandoj ta anashkaloni. Unë nuk mendoj se ata shesin kore të byrekut me çokollatë të përgatitur paraprakisht që rrotullohet kështu, por unë kam parë receta ku shtoni pluhur kakao dhe sheqer në brumin e byrekut në frigorifer, kështu që mund ta provoni. Edhe një herë, nuk do të jetë aq i mirë sa korja e bërë në shtëpi, por mund të jetë një mënyrë për të kursyer pak kohë.”

Supa me thjerrëza të kuqe Miso në tenxheren e menjëhershme është tashmë një pjatë fantastike, por gjithmonë ka vend për personalizim. Ju mund të shtoni disa perime shtesë për më shumë shije dhe ushqim. Karotat ose selino janë shtesa të shkëlqyera. “Nëse shtoni perime shtesë në supë, grijini ato në kubikë të vegjël dhe shtoni ato kur shtoni qepën dhe hudhrën,” ndan Hahn.

Nëse keni shije për diçka më pikante, ka disa gjëra për të shtuar për të rregulluar nivelin e pikasisë sipas dëshirës tuaj. Ju mund të shtoni pak piper kajen ose disa thekon spec të kuq për një goditje. Ose, shtoni disa speca djegës si jalapeño, ose Serrano në hapin 3 dhe mbushni pikante në fazën e skuqjes.

Shtimi i shtesave argëtuese në supë mund t’i japë çdo personi një mundësi për të personalizuar tasin e tij. “Shpesh me supa, unë do të ngre një bar toppings në mënyrë që njerëzit të mund të shtojnë atë që u pëlqen. Është një mënyrë e mirë për të shtuar më shumë ushqim dhe shije. Për këtë supë, më pëlqen të ofroj qiqra të copëtuar, cilantro, qepë të kuqe, feta avokadoje. , feta jalapeño, salcë kosi e zakonshme dhe pa qumësht, dhe djathë i grirë”, shpjegon Hahn.

Për të filluar këtë recetë të fërgëve me presh çedër, fillimisht do t’ju duhet të mbledhni përbërësit. Ju do të dëshironi presh, gjalpë, vezë, pluhur mustardë, miell të thjeshtë, pluhur pjekjeje, qumësht, majdanoz, tarragon, çedër dhe vaj ulliri. Për kos do t’ju duhet kos grek, lëng limoni, hudhër dhe qiqra.

Sepse ka një numër kaq të madh të ndryshme varietetet e mollës, ka shumë hapësirë ​​për kreativitet me këtë pjatë. Lloji i mollëve që përdorni do të bëjë një ndryshim të madh në shijet e pjatës që rezulton. Varietetet më të ëmbla të mollëve do t’i japin recetës një përfundim më të ëmbël, duke u kombinuar në mënyrë të mrekullueshme me salcën kremoze dhe butësinë e pulës, ndërsa mollët tortë si Granny Smiths ose Bramleys, do ta bëjnë atë më të shijshme dhe do t’i japin tavës së pulës me mollë pak më shumë grusht. .

Një variacion i madh dhe i thjeshtë i kësaj pjate mund të arrihet duke përdorur mish të ndryshëm. Mishi i derrit është një zgjedhje e shkëlqyeshme, dhe ndoshta e dukshme, pasi nuk është e ndryshme nga pula dhe shpesh shoqërohet me mollë, qepë dhe mustardë. Bërxollat ​​e derrit do t’i shtojnë vaktit një fund pak më të shijshëm, si dhe do ta bëjnë atë pak më të shijshëm. Përveç ndryshimeve më të mëdha si mishi, është gjithashtu e mundur të eksperimentoni me barishtet dhe erëzat në këtë pjatë për të nxjerrë në pah shije të ndryshme. Për një pamje të ndryshme të kësaj pjate, mund të shtoni kanellë dhe paprika për një përfundim vjeshte më të ngrohtë, të ëmbël dhe të tymosur në salcë, ose për të shtuar më shumë shije bimore, rozmarinë dhe sherebelën të dyja plotësojnë përbërësit e tjerë në recetë dhe do shtoni një thellësi të këndshme prej dheu.

Për të filluar, do t’ju duhet një kungull arrë mjalti, i cili hidhet në vaj ulliri, kripë dhe piper. Kungujt i shtohen qepët dhe hudhrat dhe të gjitha piqen derisa perimet të zbuten. Më pas, misri shtohet në fletën e pjekjes. Ne përdorim misër të ngrirë për ta bërë jetën më të lehtë, por ju mund të përdorni misër të freskët ose misër të djegur në kalli në skarë nëse ndiheni të dashur. Pasi gjithçka të jetë skuqur mirë, kusadillat mblidhen. Tortillat e misrit lyhen me gjalpë dhe mbushen me djathë quesadilla dhe perime të pjekura. Vendosen sërish në furrë, skuqen dhe më pas lyhen me mjaltë dhe salcë çipotle. Së fundi, cilantro dhe gëlqere spërkaten sipër për një ngjyrë dhe një zinxhir shije.

Nëse jeni të etur të ndryshoni mbushjet në karamelin tuaj të kripur dhe lëvoren e mollës me çokollatë të bardhë të thekur, ka një shumëllojshmëri të mbushjeve tërheqëse që mund të shtojnë një shtresë të ndryshme shije dhe cilësi. Douglas thotë: “Një spërkatje e copëtuar arra si bajame të thekura, pekane ose lajthi për një kërcitje të këndshme që bie në kontrast të bukur me butësinë e lëvores. Përndryshe, një pluhur kokosi i grirë imët mund të shtojë një ëmbëlsi delikate tropikale. Për një shpërthim të ngjyrës dhe ngjyrës, boronicat e thata ose qershitë mund të shpërndahen sipër çokollatës, për një fruta të ëmbël.”

Ajo shton, “Nëse ndiheni aventureske, një nuancë e lëvozhgës së agrumeve të grira imët – si portokalli ose limoni – mund të japë një prekje freskuese dhe aromatike” Së fundi, një shi çokollate e zezë mbi lëvoren e përfunduar mund të prezantojë një thellësi të kundërta shije, duke plotësuar ëmbëlsinë e çokollatës së bardhë. Eksperimentimi me këto mbushje të ndryshme mundëson kreativitet të pafund, duke siguruar që çdo pickim i lëvores të bëhet një surprizë e këndshme e shijeve dhe teksturave.