Author: fshati im

Për cupcakes, do të përdorni miell për përdorim të gjithanshëm, sodë buke, pluhur pjekjeje, kripë, kanellë të bluar, spec, vaj vegjetal, sheqer kafe dhe të grimcuar, një vezë të madhe, salcë molle, qumësht, ekstrakt vanilje dhe një mollë të madhe. Për kremin, zbutni disa shkopinj gjalpë të pakripur dhe merrni pak salcë karamel, kripë të zakonshme, kripë deti të shkrifët, ekstrakt vanilje dhe sheqer pluhur.

“Mund të përdorni çdo lloj molle ju pëlqen,” vëren Morone. “Shumë njerëzve u pëlqen të përdorin Granny Smith në pjekje, dhe do të ishin të shkëlqyera në këtë.” Ju duhet të qëroni dhe copëtoni mollën përpara se të filloni, gjë që Morone shpjegon “siguron që molla shpërndahet në mënyrë të barabartë përmes brumit, ndërsa copat e mollës thjesht mund të zhyten në fund të kekëve.”

Ndonjëherë është ideale të gjesh receta që mund të përgatiten para kohe, ose të paktën të përgatiten më herët gjatë ditës, në mënyrë që darka të shuhet shpejt kur të vijë mbrëmja. Nëse po kërkoni të bëni sa më shumë përgatitje para kohe, do të jeni të kënaqur të dini se pothuajse çdo gjë në këtë recetë djegëse fajita me mish viçi mund të bëhet më herët dhe të ruhet.

Salca e burgerit, speci i skuqur dhe qepët, dhe përzierja e brumit të viçit mund të përzihen lehtësisht dhe më pas të ruhen në frigorifer për më vonë. Petat e Burgerit në fakt gatuhen më mirë kur janë formuar paraprakisht dhe më pas ruhen në frigorifer. Ata do të gatuajini edhe më mirë nëse mund t’i ftoheni brenda natës dhe do të qëndrojë deri në tre ditë në frigorifer para gatimit. Dhe, nëse keni nevojë t’i përgatisni ato shumë më parë, mund t’i ngrini gjithmonë petat. Për të mos u ngjitur së bashku në frigorifer, është mirë t’i ndani me një letër katrore të papërshkueshme nga yndyra përpara se t’i vendosni, ose edhe t’i mbështillni në qese ngrirëse. Ato do të ruhen për tre muaj në frigorifer, por mos harroni t’i shkrini siç duhet përpara se t’i gatuani.

Me këtë recetë, është më mirë të përgatisni përbërësit për t’i mbledhur kur të jeni gati, në vend që të përfundoni me shumë mbetje. Megjithatë, çdo burger i gatuar mund të ruhet në frigorifer dhe të ringrohet me kujdes në furrë ose në mikrovalë, njësoj me specat dhe qepët e skuqura.

Përbërësit për këtë gaz shege janë të ngjashëm me a Frengjisht 75, por me një kthesë dimërore. Si fillim, baza do të jetë xhin, si një klasik francez 75, por mund ta zëvendësoni lehtësisht me vodka nëse e preferoni. Për të shtuar shijen e shegës, do të bëjmë një përzierje të lëngut të shegës dhe melasës së shegës. Melasa e shegës është thjesht lëng shege i koncentruar, por mund të shtojë një aromë të pasur dhe të thellë, ndryshe nga ajo që mund të merrni vetëm nga shega. Ata që i pëlqejnë pijet e tyre pak më pak të ëmbla do ta pëlqejnë këtë shtesë.

Përbërësi i fundit është një spërkatje e prosecco-s për ta përfunduar atë. Ju mund ta ndërroni këtë me shampanjë ose çfarëdo lloj vere të gazuar që ju pëlqen më shumë. Nëse keni kokrra shege, ato janë të shkëlqyera si një garniturë e fundit.

Mbushja për këtë stromboli bëhet me kërpudha dhe arra të skuqura me vaj ulliri, qepë, hudhër, barishte italiane dhe kripë e piper. Gjithashtu do t’ju duhet mocarela e grirë dhe djathi çedër. Brumi është një brumë i thjeshtë buke i bërë me të bardhë të fortë miell bukesheqer i grimcuar, maja e menjëhershme, kripë, ujë dhe vaj ulliri.

Për aromë shtesë dhe një ngjyrë të këndshme të artë, Randles pëlqen të lyejë pjesën e jashtme të strombolit me vaj ulliri të përzier me majdanoz, pluhur hudhre, kripë dhe parmixhan të grirë pak përpara se ta pjekë në furrë. Së fundmi, Randles e shërben edhe këtë kënaqësi me kërpudha dhe arra me salcë marinara anash. Edhe pse tërësisht opsionale, salcë marinara bën një zhytje me shije që plotëson vërtet shijet e picës në stromboli.

Për të bërë këtë recetë, së pari do t’ju duhet një dardhë dhe mund të përdorni çdo varietet që ju pëlqen. Nuk ka nevojë të jetë në një fazë të caktuar pjekjeje, por dardha e pjekur nuk do të marrë shumë kohë për t’u gatuar dhe do t’i japë gjellës një ëmbëlsi të shtuar. Më pas, merrni pak lëng perimesh ose pule, vaj ulliri ekstra të virgjër, një qepë dhe pak verë të bardhë.

Nuk mund të bëni rizoto pa oriz, dhe kjo recetë përdor Oriz Carnaroli ose Arborio. Arborio mund të jetë më e lehtë për t’u gjetur në varësi të vendit ku blini. Gjalpë dhe djathë parmixhano i grirë do të shtohen në fund për ta bërë rizoto ekstra kremoze dhe, së fundi, do t’ju duhet një uthull balsamike me cilësi të mirë për t’u derdhur në pjatat individuale menjëherë përpara se ta shërbeni.

Së pari, do t’ju duhen disa elementë kryesorë si vaj ulliri, kripë, piper dhe ujë. Do t’ju duhen pak panxhar për pjekje. Ngjyra nuk ka shumë rëndësi, por ne rekomandojmë panxharin e kuq standard, i cili është gjithashtu më i lehtë për t’u gjetur. Nga atje, do t’ju duhet gjithashtu tahini, limon, hudhër, mjaltë, pluhur djegës, paprika, farro, lakër jeshile, karkaleca dhe halloumi. Halloumi është një djathë i kripur, i shijshëm dhe i thërrmuar që mund të pritet në feta dhe të skuqet. Nëse e keni problem ta gjeni, ju rekomandojmë ta ndërroni me feta ose të përdorni djathë dhie të grimcuar.

Ndoshta ka pak pije aq të adaptueshme sa martini ikonë, me koktejin që është më shumë një shabllon sesa një recetë e përgatitur. Përshtatja më e dukshme është kalimi nga një martini me bazë vodka në një version të bazuar në xhin. Ndërsa kjo recetë për martinën e dardhës me lule plakë përdor një vodka me shije dardhe në përzierjen e saj, ka edhe xhinse me shije dardhe në treg që mund të zëvendësohen në vend të saj, nëse xhini është më shumë filxhani juaj i çajit. Është gjithashtu e mundur të përdorni xhin të drejtë ose vodka dhe të mbështeteni në nektarin e dardhës për të shtuar shijen e dardhës, megjithëse kjo do të rezultojë në një pije me shije më të butë.

Për përshtatje më të guximshme në këtë recetë kokteji, pse të mos mendoni të shtoni shije shtesë të vjeshtës, si manaferrat ose gjethet e dafinës? Këto mund të shtohen si garniturë ose të përzihen në koktej përpara se të kullohen dhe të shërbehen. Nëse jeni duke e përgatitur këtë pije gjatë verës, një garniturë me lule plaku shton një prekje të bukur delikate.

Megjithëse natyra unike e kësaj supe qëndron në lidhjen e ekuilibrit të karotave dhe mollëve, ne e kuptojmë se jo të gjithë janë adhurues të frutave të ëmbla në pjatat e shijshme. Për ata që duan ta bëjnë këtë supë pa mollë, është e mundur ta bëjnë këtë duke arritur ende një profil shije të pasur dhe të ëmbël. Megjithatë, për të zëvendësuar ëmbëlsinë natyrale dhe strukturën që zakonisht jepet nga mollët, do t’ju duhet të rrisni ndjeshëm sasinë e karotave. Përdorimi i 12 gotave me karota të copëtuara në vend të 8 filxhanëve origjinalë të kërkuar në recetë do ta mbajë supën të ëmbël duke ruajtur ekuilibrin e duhur të perimeve dhe trupit.

Të gjithë përbërësit e tjerë – si presh, selino, lëng mishi dhe erëza – dhe udhëzimet e gatimit mund të qëndrojnë të njëjta. Heqja e mollëve e thjeshton pak këtë recetë, por karotat shtesë bëjnë mashtrimin për të përsëritur sheqernat natyrale që mungojnë nga mollët, kështu që supa është ende e sigurt se do të jetë një përzierje e kënaqshme e ëmbël dhe kremoze e shijeve të vjeshtës. Për të rikthyer një shije të mprehtë në supë, mund të shtoni edhe një shtrydhje limoni menjëherë përpara se ta shërbeni.

Biskotat për këpucarin bëhen nga mielli, pluhuri për pjekje, kripa, sheqeri, gjalpi dhe dhalli, ndërsa për mbushjen do t’ju duhet lëng shege, mollë për pjekje dhe niseshte misri. Si përfundim, do t’ju duhet gjithashtu sheqer turbinado ose demerara, si dhe akullore ose krem ​​pana dhe një spërkatje me kokrra shege për t’u shërbyer.

Përpara se të filloni të piqni biftekin në skarë, fillimisht do ta lyeni me vaj, do ta rregulloni dhe do ta lini të arrijë temperaturën e dhomës. Siç shpjegon De Witt, “Kjo do të sigurojë një biftek më të shijshëm dhe të gatuar në mënyrë të barabartë dhe do t’i japë kripës kohë për të depërtuar në mish.” Preferenca e saj është përdorimi i vajit të avokados, pasi ai “i shton shijen dhe e pengon atë të ngjitet në skarë”. Megjithatë, ajo thotë se vaji vegjetal mund të përdoret në vend të tij, pasi ai gjithashtu ka një pikë të lartë tymi.

“Gatimi do të ndryshojë në varësi të skarës dhe madhësisë së biftekit”, thotë De Witt. “Një termometër i mishit që lexohet në çast është çelësi [because] Ai merr supozimet dhe siguron një biftek të gatuar në mënyrë perfekte.” Ndjekja e udhëzimeve në këtë recetë do të krijojë një biftek mesatarisht të rrallë, që De Witt mendon se është optimale. Siç na thotë ajo, “Disa besojnë se edhe gatimi i këtij lloji bifteku e rrallë nuk do t’i japë yndyrës një shans për t’u bërë.” Pasi bifteku të jetë gatuar, do t’ju duhet ta pushoni për disa minuta nën një fletë petë. Arsyeja për ta bërë këtë, sipas De Witt, është “të lejosh lëngjet të ripërthithen në mish”.