Author: fshati im

Për të krijuar këto panine, do t’ju nevojiten: kunguj me gjalpë, vaj ulliri, pluhur qimnoni, copa të vogla buke italiane, gjethe spinaqi për bebe, speca të kuq të pjekur paraprakisht, djathë feta, kaperi, ullinj, majonezë, hudhër, majdanoz, kripë dhe piper. Douglas ofron: “Nëse kungulli i gjalpës nuk është në dispozicion, kungulli i lisit ose kungulli mund të hyjnë në mënyrë të mrekullueshme, duke sjellë shijet e tyre unike në përzierje. Për ata që kërkojnë një rrugë më të shpejtë, kungulli i prerë paraprakisht nga dyqani mund të kursejë kohën e përgatitjes pa kompromentuar sipas shijes”.

Salca përzihet me ullinj dhe kaperi të prerë në feta majonezë, hudhra, majdanoz, kripë dhe piper. “Për ata që ndjekin një dietë me bazë bimore, majonezi mund të zëvendësohet me majonezë vegane dhe feta me feta vegane. Eksperimentoni me barishte si trumza ose borziloku për të dhënë një kthesë të ndryshme bimore,” thotë Douglas.

Sa për bukën, çdo bukë e fortë – ciabatta, fokacia, baguette ose brumë kosi – mund të qëndrojë nëse buka italiane nuk është e disponueshme. Spinaqi bebe kontribuon në një kërcitje të freskët, ndërsa një filxhan me speca të kuq të pjekur paraprakisht i shton ëmbëlsinë dhe ngjyrën. Për një goditje me piper, merrni parasysh zëvendësimin e specave të kuq me speca poblano të pjekur ose Anaheim.

Për këtë recetë, merrni një pulë të plotë të pjekur, kripë kosher, piper të freskët të grirë, një qepë të verdhë, portokall të mëdhenj, arrëmyshk të sapo grirë, gjalpë, mjaltë dhe hudhër pluhur. Nëse dëshironi, De Witt sugjeron të shtoni tarragon të freskët të grirë për zbukurim.

Ajo ofron disa këshilla në lidhje me zgjedhjen e përbërësve të saj dhe fillon duke thënë: “Copat e pulës mund të përdoren në vend të një pule të plotë”. Nëse jeni duke gatuar për një ose nuk doni të trajtoni një kufomë pule, ky është gjithashtu një opsion i përshtatshëm. Për sa i përket frutave, De Witt thotë: “E kam përdorur Portokall cara cara në këtë recetë sepse më pëlqen mishi i ndezur, i verdhë-portokalli dhe shija e ëmbël e frutave. Portokallet e kërthizës mund të përdoren gjithashtu, megjithëse janë pak më acid se Cara Caras”.

Nëse keni një kavanoz me arrëmyshk të bluar të ulur përreth, mund të tundoheni të anashkaloni gjërat e freskëta. Edhe pse De Witt thotë se ju mund ta bëni tregtinë, ajo vëren, “Unë rekomandoj të provoni arrëmyshk të freskët të grirë. Arrëmyshku i freskët i grirë është më i fuqishëm se arrëmyshku i bluar, kështu që mund të duhet të shtoni pak më shumë nëse e zëvendësoni.” Vetëm kini kujdes të mos e teproni, siç vëren De Witt (në fakt), “Me sa duket marrje me arrëmyshk duhet të kufizohet pasi mund të shkaktojë halucinacione në doza më të larta.”

Ky ushqim i ëmbël dhe i kripur është aq i shijshëm saqë mund të mos përfundoni me mbetjet e ushqimit: Shanset janë që nëse lini një pjatë jashtë në një darkë, nuk do të keni shumë për të lënë mënjanë. Megjithatë, nëse jeni duke përgatitur një rezervë për veten tuaj, do të jeni të lumtur të dini se ajo ruan shumë mirë freskinë e saj. “Një nga gjërat më të mira të kësaj fudge është se do të ruhet në frigorifer deri në 3 javë nëse e ruani në një enë hermetike,” vëren Morone dhe shton, “Kështu që sa herë që keni dëshirë për fudge, mund ta hiqni. një ose dy copë dhe haje”.

Nëse afati juaj kohor është më i gjatë ose dëshironi ta bëni paraprakisht, “Mund ta ngrini gjithashtu deri në 3 muaj”. Vetëm sigurohuni që ta mbyllni siç duhet për të ruajtur freskinë optimale. Jeta e tij më e gjatë e ruajtjes e bën gjithashtu një opsion të shkëlqyeshëm për dhurata. Thjesht përgatisni paketa të mbyllura për të dashurit dhe nuk do të duhet të shqetësoheni për prishjen e fjollës së shpejti.

Kur jeni duke planifikuar një mbledhje të madhe ose darkë, është gjithmonë një ide e mirë të mendoni përpara dhe të përgatisni gjithçka që mundeni paraprakisht. Pyetja, megjithatë, do të jetë më e mira kur përgatitet menjëherë para ngjarjes. Për fat të mirë, kjo recetë bashkohet në më pak se 10 minuta, kështu që nuk do të jetë shumë çështje për ta bërë atë të drejtë para se të dëshironi ta shërbeni.

Nëse dëshironi të jeni më të përgatitur dhe të siguroheni që gjërat të shkojnë mirë, sigurohuni që të matni dhe copëtoni gjithçka paraprakisht (gjë që është praktikë e mirë për çdo recetë, edhe nëse nuk po e bëni atë paraprakisht). Vetëm dijeni se sapo djathi i bardhë amerikan të jetë shkrirë, ai do të fillojë të forcohet përsëri. Kjo zhytje e bardhë e pirë e pyetjeve mund të bëhet deri në 15 minuta para se të shërbejë kohën dhe të mbahet në nxehtësi të ulët, për sa kohë që nxitet herë pas here.

Pjatat janë një mënyrë e shkëlqyeshme për të ngrënë një vakt të plotë në një anije pa pasur nevojë të mendojnë shumë vështirë për shumë enët anësore. Tasat tashmë përfshijnë karbohidrate, proteina, yndyrna dhe një sasi të mirë perimesh. Nëse ka ndonjë gjë, ju mund të dëshironi të shërbeni disa patate të skuqura tortilla anash për të grumbulluar guacamole shtesë.

Megjithatë, nëse tasat tuaja fajita ndihen paksa të lehta, gjithmonë mund të shtoni më shumë mbushje ose t’i kombinoni me pjata anësore të lehta. Për mbushje, provoni të shtoni salcë kosi, fasule të zeza të stazhionuara, pico de gallo ose fasule pinto të skuqura. Për enët anësore, shërbeni salsa dhe patate të skuqura të bëra në shtëpi (ne duam një salsa verde), misër meksikan rrugor ose një me karburant Tex-Mex sallatë me tre fasule me gëlqere të bollshme.

Për të ngrënë kupat e fajitës, gërmoni duke përdorur një pirun ose përdorni tortillat e ngrohura për të mbështjellë përmbajtjen e tasit në fajita të dorës. Së fundi, lajini ato me një margarita vërtet të mirë – ose dy.

Receta jonë klasike e brishtë e Maple Cashew Thirrje për djathë të pjekur, të kripur për ëmbëlsinë e tyre delikate dhe strukturën e brishtë, por sigurisht që mund ta rregulloni duke përdorur arra të ndryshme. Mundësitë janë të pafundme! Për një arrë me shije më të theksuar, provoni arra ose arra të thekura. Pekanët ofrojnë një shije të pasur me gjalpë, e cila kombinohet në mënyrë të mrekullueshme me shurupin e panjeve dhe është tepër luksoze kur mbushet me çokollatë të shkrirë. Arrat kanë një notë pak të hidhur që balancon ëmbëlsinë e gjellës. Për shije tropikale, provoni arra makadamia ose fistikë. Kremësia e tyre i përshtatet mirë deri në brishtë. Bajamet janë një tjetër shkëmbim i lehtë – shkoni me bajame të prera ose të prera në feta për gatim dhe cilësi. Pavarësisht se çfarë arrë zgjidhni, metoda mbetet e njëjtë, kështu që vazhdoni dhe filloni të ndërroni për të gjetur variantin tuaj të preferuar. Me të vërtetë nuk mund të gaboni me sheqerin, gjalpin dhe arrat!

Për të krijuar këto wonton të skuqura të shijshme edamame dhe shiitake, do t’ju duhet vaj vegjetal, edamame, lakër e bardhë, kërpudha shiitake, thelpinj hudhër, xhenxhefil të grirë, piper të bardhë, salcë soje, mbështjellës wonton dhe qepë. Për salcën, do t’ju duhet salcë soje, uthull e zezë dhe vaj djegës.

Në recetë, edamame merr drejtimin, duke siguruar një nuancë të gjelbër të gjallë dhe një nuancë delikate që plotëson elementët e tjerë. Këto janë të kombinuara me lakër të bardhë të copëtuar imët, e cila ka një strukturë të freskët dhe një ëmbëlsi të butë që balancon aromat. Kërpudhat shiitake të grira sjellin një esencë tokësore, të pasur me umami dhe ndërthuren pa probleme me hudhrën dhe xhenxhefilin për një profil të mprehtë dhe aromatik. Salca e sojës vepron si lidhës i shijshëm, duke rritur thellësinë e shijes dhe duke i lidhur të gjithë përbërësit së bashku. Mbështjellësit wonton, ena për këtë përzierje aromatike, mbështjellin mbushjen dhe zhvillojnë një pamje të jashtme krokante pas skuqjes.

Ndërsa këta përbërës përbëjnë thelbin, ato mund të zëvendësohen lehtësisht për t’iu përshtatur preferencave personale ose disponueshmërisë së përbërësve. Për shembull, shkëmbimi i edamame me bizele ruan një cilësi të ngjashme dhe profilin shije. Në mungesë të kërpudhave shiitake, varietetet e tjera të kërpudhave, si p.sh cremini ose portobello, mund të ndërhyjë dhe të kontribuojë me shënimet e tyre unike, të shijshme. Për më tepër, eksperimentimi me erëza ose salca të ndryshme – si zëvendësimi i vajit djegës me sriracha ose shtimi i një vaji susami – mund të ofrojë variacione intriguese pa u larguar shumë nga fryma e recetës.

Për ta bërë këtë recetë, mund të filloni në rreshtin e prodhimit dhe të merrni hudhra, rrënjë xhenxhefili, karotë, patate, patate të ëmbla dhe cilantro të freskët. “Unë jam duke përdorur një patate ruset, por çdo lloj do të funksionojë mirë,” thotë Hahn.

Më pas drejtohuni në zonën e produkteve të thata dhe merrni pak qiqra të thata, pastë harissa, një kavanoz me limon të konservuar, kajsi të thata, domate të konservuara dhe ullinj jeshil. Pastaj kontrolloni kabinetin tuaj të erëzave dhe erëzave për vaj avokado, kripë, piper, koriandër, qimnon dhe shafran të Indisë.

Nëse dëshironi që shufrat tuaja të jenë më të ëmbla, mund të shtoni më shumë shurup panje, nektar agave ose mjaltë. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me shije të ndryshme kosi për të plotësuar frutat që po përdorni. Provoni kos grek me luleshtrydhe, mjedër ose boronica. Nëse dëshironi të bëni bare pa qumësht, ndërroni kosin grek me një kos pa qumësht si kokosi ose shqeme.

Ju gjithashtu mund të bëheni kreativ me shtresën bazë. Nëse nuk keni nevojë që këto të jenë pa arra, përdorni gjalpë kikiriku ose gjalpë bajame në varietetet e lëmuara ose krokante. Për të shtuar një aromë çokollate ose karamel, shtoni disa copëza çokollate ose patate të skuqura karamel. Mund ta mbani të njëjtën shtresë bazë dhe t’i shtoni këto sipër kosit së bashku me frutat. Për të grumbulluar shtresën bazë me më shumë proteina, mund të shtoni disa lugë fara chia.

Nëse nuk keni fruta të ngrira në dorë, mund të përdorni konserva në ndonjë nga varietetet e frutave. Shtoni një lugë çaji lëvore agrume (limoni ose portokalli) për një kthesë freskuese në shtresën e sipërme të kosit.

Për të filluar këtë recetë me patëllxhanë të mbushur me gjeldeti, fillimisht do t’ju duhet të mblidhni përbërësit. Për përzierjen e gjelit të detit, do të dëshironi vaj ulliri, një qepë, hudhër, gjeldeti të bluar, rigon, kanellë, flakë djegës, një gjethe dafine, domate të grira, verë të kuqe, lëng pule dhe kripë e piper. Më pas, merrni disa patëllxhanë, gjalpë, miell, qumësht, arrëmyshk dhe djathë çedër. Ju gjithashtu mund të dëshironi të përdorni pak majdanoz të freskët për të dekoruar pjatën.