Author: fshati im

Kjo pulë kremoze me shafran shoqërohet bukur me një shumëllojshmëri të pjatave anësore. Duke pasur parasysh natyrën e pasur dhe aromatike të salcës, një niseshte e thjeshtë si orizi i bardhë i zier në avull ose pure patatesh me gjalpë do të ishin të shkëlqyera për të thithur mirësinë e domates që ka mbetur në pjatën tuaj. Ju gjithashtu mendoni ta shërbeni këtë me të quinoa ose farro pilaf. Salcës mund t’i hidhet edhe makaronat e ziera dhe sipër pula shërbehet.

Nëse dëshironi të shtoni më shumë perime në këtë pjatë, një sallatë jeshile e freskët e veshur me një vinegrette të lehtë do të balanconte pasurinë e salcës së kremit. Nëse preferoni diçka më të përzemërt, perimet e pjekura si karotat, lakrat e Brukselit ose specat zile gjithashtu do t’i plotësojnë mirë shijet. Dashamirët e bukës mund të shijojnë një baguette me kore ose bukë me hudhër për t’u zhytur në salcë, duke shtuar një kërcitje të kënaqshme dhe aromë shtesë hudhre në vakt.

Për të bërë këtë recetë, filloni në korridorin e prodhimit dhe merrni qepë, hudhër, speca zile, jalapeño dhe mbushje opsionale avokado dhe cilantro. Do t’ju nevojiten disa artikuj nga zona e produkteve të thata: supë perimesh, domate të pjekura në zjarr, domate të grimcuara, fasule të zeza, fasule, fasule pinto, djegës të gjelbër të konservuar dhe quinoa. Më pas drejtohuni te ushqimet e ngrira dhe hidhni një qese me misër të ngrirë në karrocën tuaj.

Kontrolloni kabinetin tuaj të erëzave dhe erëzave për vaj avokado, pluhur djegës, qimnon, rigon, paprikë, paprikë të tymosur, kripë dhe piper. “Mund të duket si shumë erëza për t’u përdorur për djegësin, por kjo përzierje e bërë në shtëpi ka shije shumë më të freskët se një përzierje djegëse e përgatitur paraprakisht,” shpjegon Hahn. Nëse dëshironi të mbushni djegësin tuaj me salcë kosi dhe djathë, sigurohuni që t’i blini edhe ato opsione.

Kjo recetë e tortës ka shumë përbërës: koren, reçelin, ganashin dhe mbushjet. Për koren, do t’ju duhen vetëm dy gjëra: biskota me xhenxhefil dhe gjalpë pa kripë. Reçeli kërkon boronicë, kanellë të bluar dhe xhenxhefil, lëvore portokalli, lëng limoni, sheqer kafe të hapur dhe ujë ose burbon. Çokollata e bardhë (patate të skuqura ose copa), kripë, krem ​​i trashë, gjalpë i zbutur, arrëmyshk dhe paste ose ekstrakt vanilje përbëjnë ganashin.

“Bronicat e freskëta ose të ngrira mund të përdoren për reçelin e boronicës së kuqe,” vëren Rosenhouse. “Mund ta zëvendësoni me salcë boronicë të konservuar me kokrra të kuqe të plotë, thjesht rregulloni aromat shtesë sipas nevojës nëse salca është shumë e ëmbëlsuar”. Nëse nuk dëshironi të përdorni alkool, mund të anashkaloni bourbon. “Bourbon i jep shije të mrekullueshme tortës që shoqërohet mirë me koren e çokollatës së bardhë dhe xhenxhefilit. Por nëse nuk ju pëlqen shija e burbonit, ose po i shërbeni të gjithë familjes, uji bën trukun për të rregulluar konsistencën e salcës së boronicës së kuqe. ”, shton ajo. Dhe së fundi, për garniturën elegante, piktoreske, do t’ju duhen më shumë boronicë dhe sheqer, dhe nëse doni të shtoni pak shije shtesë, merrni disa gjethe ari të ngrënshme, copa biskotash xhenxhefili, degë rozmarine dhe lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar.

Bifteku i skajit pëlqen një marinadë të mirë. Acidi nga gëlqeret thyen fibrat e muskujve në mish, duke e bërë atë super të butë. Specat çipotle, hudhra, kripë, piper dhe vaj ulliri i shtohen lëngut të limonit për të formuar një përzierje të thjeshtë dhe të sofistikuar shijesh. Mishi marinohet për të paktën 4 orë, por në mënyrë ideale 12. Gjatë marinimit të mishit, gjalpi i çipës së hudhrës përgatitet me gjalpë të kripur të zbutur dhe më shumë hudhër të grirë dhe speca çipsi. Cilantroja e freskët e copëtuar bashkohet me argëtimin dhe është e gjitha së bashku në një regjistër të rregullt. Pasi mishi të jetë marinuar, piqet në një tigan të nxehtë. Mund ta gatuani në masën e dëshiruar, por ju rekomandojmë të rralla mesatare ose mesatare.

Për të bërë një kerri të vërtetë japonez, përpiquni të merrni përbërësit e listuar përpara se të kaloni te alternativat. Megjithatë, nëse nuk jeni në gjendje të kontrolloni gjithçka nga lista juaj, disa zëvendësime do të jenë ende të shijshme. Nëse nuk mund ta gjeni të menjëhershme dashitë cilat janë thekon pluhur që mund të zihen me ujë për një bazë të lehtë me lëng mishi, zgjidhni ose dashi shtëpiak, lëng peshku ose lëng pule.

Curry roux, përbërësi kryesor në curry udon, është i vështirë për t’u zëvendësuar. Gjëja më e afërt me të do të ishte një kub bouillon, dhe madje ai nuk është i ngjashëm. Në vend të kësaj, gjëja më e lehtë për t’u bërë është të bëni vetë rrokun tuaj nga e para. Kjo mund të bëhet duke gatuar miellin, gjalpin, erëzat dhe pluhurin e kerit së bashku derisa të skuqen thellë – sfida, natyrisht, është gjetja e pluhurit të kerit japonez për një shije të ngjashme; mund të jetë më mirë të bëni përzierjen tuaj të kardamomit, kanellës, qimnonit, shafranit të Indisë dhe erëzave të tjera.

Përbërësi i fundit që është thelbësor për curry udon është – e keni marrë me mend – petë udon. Nëse nuk mund të gjeni petët udon që janë të mbyllura me vakum dhe të ngrira ose të ftohta, kërkoni për petët udon të qëndrueshme ose të thata si opsioni tjetër më i mirë. Udon i thatë kërkon pak më shumë kohë për t’u gatuar dhe është pak më i ngjashëm me linguine në teksturë, por me sfungjerinë karakteristike të udonit. Nëse nuk mund të gjeni udon, mund të përdorni petë ramen, spageti ose linguine.

Ne po përdorim bukë të thekur me drithëra integrale për këtë sanduiç, por shumë opsione të tjera buke do të funksiononin mirë: Provoni një rrotull të trashë ciabatta, të prerë në feta bukë me thartirë, ose një opsion pa gluten nëse keni një ndjeshmëri ndaj glutenit. “Më pëlqen të theksoj bukën sepse kjo e ndihmon atë të qëndrojë me salcën jeshile të perëndeshës, por therja nuk është e nevojshme, veçanërisht nëse do ta hani sanduiçin menjëherë pasi ta bëni atë”, shpjegon Hahn.

Nëse dëshironi të shtoni më shumë proteina në këtë sanduiç, shtoni pulë të pjekur në skarë, gjeldeti ose tofu dhe shtrojini sipër djathit. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me djathëra të ndryshëm, si zviceran, havarti, ose djathë blu të mprehtë për shije unike. Për ta bërë këtë sanduiç vegjetarian vegan, thjesht zëvendësoni djathin pa qumësht.

Së fundi, ky sanduiç i mbushur me perime ka ende vend për zarzavate të tjera. “Marule me gjalpë është e preferuara ime për sanduiçe, por ka shumë opsione të tjera që funksionojnë mrekullisht,” thotë Hahn. “Përdorni rukolë, spinaq ose lakër jeshile në vend të marules ose përveç saj për një vlerë të shtuar ushqyese.”

Për të transformuar një recetë klasike të kekut në një pije të shijshme të nxehtë për t’u pirë, De Witt zbërthen përbërësit e shijes së ëmbëlsirës dhe i siguron ato me përbërës të gjallë. “Unë përdor kirsch dhe krem ​​de kakao për të imituar shijet e qershisë dhe çokollatës në këtë kafe,” shpjegon ajo. Kirsch është i zakonshëm në rajonin e Pyjeve të Zi të Gjermanisë dhe zonat përreth të Zvicrës dhe Austrisë. “Kirsch është një raki e pastër e bërë nga qershitë e distiluara Morello”, sqaron De Witt. Ndërsa mund të keni parë raki qershie në raftet e dyqaneve të pijeve, ajo thekson, “Është ndryshe nga rakia e qershisë e cila është raki e mbushur me qershi”. Megjithatë, nëse ekspedita juaj e blerjeve nuk ju çon në kirsch, “raki qershie apo edhe vodka qershie mund të përdoret si zëvendësim”.

Për elementin e çokollatës, De Witt përdor Crème de cacao. Siç shpjegon ajo, “Crème de cacao është një liker i aromatizuar me kakao (fasule çokollatë) dhe vanilje. Vjen në ngjyrë të bardhë ose të errët.” Për këtë recetë, mund të përdorni ose. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me likerin tuaj të preferuar me çokollatë. Shurupi i qershisë thellon aromën e qershisë dhe kremi i fundit i rrahur, çokollata e rruar dhe pjesa e sipërme e qershisë theksojnë elementët kryesorë të ëmbëlsirës. Mund të bëni copa çokollate ose kaçurrela me një qëruese perimesh ose një thikë të mprehtë, ose mund të përdorni një mikroplan për të grirë një copë çokollatë mbi kremin e rrahur.

Ka dy komponentë kryesorë të kësaj pjate – salmoni dhe kompostoja e boronicës së kuqe – dhe për fat ka vend për përshtatje me këtë të fundit. Një shkëmbim i thjeshtë do të ishte përdorimi i boronicave të ngrira në vend të atyre të freskëta, megjithëse Barrett sugjeron gjithashtu të mendoni jashtë kutisë së manave. “Ju mund të degëzoni me diçka si manaferra ose luleshtrydhe. Ato shkojnë mirë me salmonin,” vëren ajo, duke shtuar se dikur kishte bërë mustak të zi me komposto manaferre me sukses të madh.

Kompostoja e boronicës së kuqe kërkon gjithashtu arrëmyshk, megjithëse mund të jeni kaq të prirur të hidhni disa erëza të tjera atje. “Ju mund të eksploroni erëza të ngrohta si karafil dhe kanellë”, këshillon Barrett. “Provo variacione të ndryshme – ju dëshironi shije që do të plotësojnë manaferrat tuaja dhe mishin që po shërbeni.” Kur jeni në dyshim, mos e teproni me shtesat ose shkëmbimet, dhe çfarëdo që të bëni, mos u çmendni shumë me sheqerin. Siç thotë Barrett, “Ju dëshironi një komposto pak të ëmbël me kokrra të kuqe, jo atë llojin që mund të shtoni në një ëmbëlsirë”.

Sallata e tortelinit është e lehtë për t’u përshtatur dhe ju keni mjaft fleksibilitet në lidhje me perimet që shtoni. Ju mund të ndërroni ndonjë nga perimet me speca zile, zemrat e artiçokut ose brokoli. Për aromë shtesë të kripur, mund të shtoni pak speca të kuq të pjekur që janë marinuar me vaj ulliri dhe uthull. Për të shtuar më shumë gjelbërim, hidhni pak spinaq të freskët, rukolë ose zarzavate të përziera për një nxitje shtesë të lëndëve ushqyese. Eksperimentoni me barishte shtesë të freskëta si borziloku, nenexhiku ose kopra për të përmirësuar profilin e shijes së sallatës.

Për mbushje, spërkatni arra pishe të thekura, bajame të prera në feta ose fara luledielli për një strukturë krokante. Shtoni një aromë të madhe agrume duke përfshirë lëkurën e limonit ose portokallit në salcë ose si sipërme në sallatën e përfunduar. Nëse dëshironi ta bëni sallatën pa qumësht, kërkoni tortelini pa qumësht dhe djathë feta pa qumësht.

Ju mund të keni provuar tortën tradicionale të kolibrit jugor me banane, arra dhe ananas, por dyshojmë se e keni provuar ndonjëherë në formë petullash. Këto petulla me arra janë të mbushura me gjalpë të skuqur, dhallë dhe sheqer kaf për një aromë të butë dhe të thekur të theksuar me banane të grirë dhe ananas të konservuar.

Pasi petullat të jenë gatuar, ato mbulohen me pecan krokante, banane dhe ananas të prerë në feta dhe një shirup të fortë shurup panje. Është receta dekadente e petullave e mbushur me mikpritje jugore.

Receta: Pancakes Hummingbird