Kërkesa për produkte ushqimore “të ngritura pa antibiotikë” po rritet me shpejtësi.

Në vitin 2012, shitjet e këtyre produkteve ishin rritur me 25% gjatë tre viteve të mëparshme (1).

Përdorimi i tepërt i antibiotikëve në kafshët që prodhojnë ushqim fajësohet për rritjen e baktereve rezistente, të njohura edhe si “super mikrobe”.

Kur këto kalohen te njerëzit, ato mund të shkaktojnë sëmundje serioze.

Megjithatë, ekspertë të tjerë sugjerojnë se përdorimi i antibiotikëve në kafshët që prodhojnë ushqim përbën shumë pak rrezik për shëndetin e njeriut.

Ky artikull eksploron se si përdoren antibiotikët në ushqime dhe pasojat e tyre të mundshme për shëndetin tuaj.

Antibiotikët janë ilaçe që përdoren për të trajtuar infeksionet bakteriale. Ata punojnë duke vrarë ose ndaluar rritjen e baktereve të dëmshme.

Që nga vitet 1940, antibiotikët u janë dhënë kafshëve të fermave si lopët, derrat dhe shpendët për të trajtuar infeksionet ose për të parandaluar përhapjen e një sëmundjeje.

Doza të ulëta të antibiotikëve shtohen gjithashtu në ushqimin e kafshëve për të nxitur rritjen. Kjo do të thotë një prodhim më i madh i mishit ose qumështit në periudha më të shkurtra kohore (2).

Këto doza të ulëta mund të zvogëlojnë gjithashtu shkallën e vdekjes së kafshëve dhe të përmirësojnë riprodhimin.

Për këto arsye, përdorimi i antibiotikëve është bërë i përhapur në bujqësi. Në vitin 2011, 80% e të gjithë antibiotikëve të shitur në SHBA ishin për përdorim në kafshët që prodhonin ushqim.3).

Fundi:

Antibiotikët janë ilaçe që përdoren për të trajtuar infeksionet bakteriale. Ato përdoren gjerësisht në bujqësinë e kafshëve për të trajtuar sëmundjet dhe për të nxitur rritjen.

Ndryshe nga sa mund të mendoni, shanset që ju të konsumoni antibiotikë nëpërmjet ushqimeve shtazore janë jashtëzakonisht të ulëta.

Legjislacioni i rreptë është aktualisht në fuqi në SHBA për të siguruar që asnjë produkt ushqimor i kontaminuar të mos jetë në gjendje të hyjë në furnizimin me ushqim.

Ligje të ngjashme janë në fuqi në Kanada, Australi dhe Bashkimin Evropian.

Për më tepër, veterinerëve dhe pronarëve të kafshëve u kërkohet të sigurojnë që çdo produkt shtazor që ata prodhojnë të jetë pa drogë përpara se të mund të përdoren si ushqim.

Periudhat e tërheqjes së drogës zbatohen përpara kafshëve të trajtuara, vezët ose qumështi përdoren si ushqim. Kjo lejon kohë që ilaçet të largohen plotësisht nga sistemi i kafshës.

Departamenti Amerikan i Bujqësisë (USDA) ka një proces të rreptë të testimit të të gjithë mishit, shpendëve, vezëve dhe qumështit për komponime të padëshiruara, duke përfshirë mbetjet e antibiotikëve (4).

Fundi:

Për shkak të legjislacionit të rreptë të qeverisë, është jashtëzakonisht e rrallë që antibiotikët që i jepen një kafshe të hyjnë në furnizimin tuaj me ushqim.

Asnjë provë nuk sugjeron që antibiotikët në produktet ushqimore po dëmtojnë drejtpërdrejt njerëzit.

Në fakt, shifrat nga USDA treguan se sasia e produkteve shtazore që u gjetën se kishin mbetje antibiotike ishin jashtëzakonisht të ulëta dhe ato që kishin u asgjësuar.

Në vitin 2010, më pak se 0.8% e produkteve ushqimore shtazore rezultuan pozitive për një formë kontaminimi, duke përfshirë mbetjet e antibiotikëve (5).

Produktet e konfirmuara si pozitive nuk hyjnë në zinxhirin ushqimor. Prodhuesit që shkelin rregulloret në mënyrë të përsëritur ekspozohen publikisht – një sistem që dekurajon çdo sjellje të keqe.

Fundi:

Nuk ka asnjë provë që sugjeron se antibiotikët po konsumohen nga produktet ushqimore shtazore, e lëre më të shkaktojnë dëm për njerëzit.

Antibiotikët janë përgjithësisht të mirë kur përdoren siç duhet për trajtimin ose parandalimin e infeksioneve.

Megjithatë, përdorimi i tepërt ose i papërshtatshëm është një problem. Kur antibiotikët mbipërdoren, ato përfundojnë duke u bërë më pak efektive si për njerëzit ashtu edhe për kafshët.

Kjo është për shkak se bakteret që ekspozohen shpesh ndaj antibiotikëve zhvillojnë një rezistencë ndaj tyre. Si rezultat, antibiotikët nuk janë më aq efektivë në vrasjen e baktereve të dëmshme. Ky është një shqetësim i madh për shëndetin publik (6).

Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) e ka njohur këtë shqetësim, duke përditësuar rregulloret e saj për të reduktuar përdorimin e panevojshëm të antibiotikëve në bagëti.

Fundi:

Përdorimi i tepërt i antibiotikëve mund të rrisë bakteret rezistente, duke i bërë antibiotikët më pak efektivë si për kafshët ashtu edhe për njerëzit.

Bakteret rezistente mund të kalojnë nga kafshët që prodhojnë ushqim te njerëzit në një sërë mënyrash.

Nëse një kafshë ka baktere rezistente, ajo mund të transmetohet përmes mishit që nuk trajtohet ose gatuhet siç duhet.

Këto baktere mund t’i hasni edhe duke konsumuar kultura ushqimore që janë spërkatur me plehra që përmbajnë pleh kafshësh me baktere rezistente.

Një studim zbuloi se njerëzit që jetojnë pranë fushave të mbjella të spërkatura me pleh organik derri janë në rrezik më të lartë të infektimit nga bakteret rezistente MRSA.7).

Pasi të përhapen te njerëzit, bakteret rezistente mund të qëndrojnë në zorrën e njeriut dhe të përhapen midis individëve. Pasojat e konsumimit të baktereve rezistente përfshijnë (8):

• Infeksione që nuk do të kishin ndodhur ndryshe.
• Rritja e ashpërsisë së infeksioneve, shpesh duke përfshirë të vjella dhe diarre.
• Vështirësi në trajtimin e infeksioneve dhe shanse më të larta që trajtimet të dështojnë.

Në SHBA, çdo vit rreth dy milionë njerëz infektohen me baktere rezistente ndaj një ose më shumë antibiotikëve që zakonisht përdoren për të trajtuar infeksionet.9).

Nga këta njerëz, të paktën 23,000 vdesin çdo vit. Shumë të tjerë vdesin nga kushte të tjera të përkeqësuara nga infeksioni (9).

Fundi:

Bakteret rezistente mund të transferohen nga kafshët te njerëzit përmes produkteve ushqimore të kontaminuara, duke shkaktuar infeksione dhe madje edhe vdekje.

Bakteret rezistente në ushqimet e supermarketeve janë shumë më të zakonshme nga sa mund të mendoni.

Bakteret e dëmshme të raportuara zakonisht nga ushqimet përfshijnë Salmonela, Kampilobakter dhe E.coli.

Nga 200 mostra të mishit të supermarketeve amerikane të pulës, viçit, gjelit të detit dhe derrit, 20% përmbanin Salmonela. Nga këto, 84% ishin rezistent ndaj të paktën një antibiotiku (10).

Një raport zbuloi baktere rezistente në 81% të mishit të gjelit të grirë, 69% të bërxollave të derrit, 55% të mishit të viçit dhe 39% të gjoksit të pulës, krahëve dhe kofshëve të gjetura në supermarketet amerikane (11).

Një tjetër studim testoi 136 mostra të mishit të viçit, shpendëve dhe derrit nga 36 supermarkete amerikane. Pothuajse 25% rezultuan pozitivë për bakteret rezistente MRSA (12).

Shumë produkte pretendojnë se janë “rritur pa antibiotikë”, duke përfshirë disa që janë etiketuar si organike. Kjo nuk do të thotë që këto produkte janë pa baktere rezistente.

Provat sugjerojnë se këto produkte ende përmbajnë baktere rezistente, megjithëse janë pak më pak rezistente se produktet e zakonshme të rritura duke përdorur antibiotikë.

Një studim zbuloi se pulat organike ishin më shpesh të kontaminuara me baktere si Salmonela dhe Kampilobakter se sa pulat jo organike. Megjithatë, bakteret në pulat organike ishin pak më pak rezistente ndaj antibiotikëve (13).

Përsëri, prevalenca e Enterokok bakteret ishin 25% më të larta te pula organike sesa pula jo organike. Megjithatë, sasia e baktereve rezistente ishte pothuajse 13% më pak në pulën organike (14).

Një studim tjetër zbuloi se nga 213 mostra, frekuenca e antibiotikëve rezistente E. coli priret të jetë vetëm pak më e ulët për pulën e rritur pa antibiotikë, krahasuar me pulën e zakonshme (15).

Fundi:

Bakteret rezistente gjenden shpesh në produktet ushqimore me bazë shtazore. Ushqimi i etiketuar “organik” ose “i rritur pa antibiotikë” mund të ketë sasi pak më të ulëta të baktereve rezistente.

Nuk ka asnjë provë të qartë që lidh drejtpërdrejt përdorimin e antibiotikëve në kafshët që prodhojnë ushqim me rritjen e sëmundjes për shkak të baktereve rezistente te njerëzit.

Një rishikim arriti në përfundimin se rreziku për shëndetin është shumë i vogël sepse gatimi i duhur shkatërron bakteret e dëmshme (16).

Në fakt mund të jetë përdorimi i antibiotikëve nga njeriu që shkakton shumicën e rezistencës bakteriale (16).

Është interesante se përhapja e baktereve si MRSA nga derrat e infektuar te fermerët është e zakonshme (17).

Megjithatë, transmetimi në publikun e gjerë është i rrallë. Një studim nga Danimarka raportoi se gjasat e transmetimit për popullatën ishin vetëm 0.003% (18).

Nëse produktet ushqimore gatuhen siç duhet dhe ndiqen praktika të mira higjienike, atëherë rreziku është jashtëzakonisht i ulët.

Fundi:

Nuk ka asnjë lidhje të qartë midis përdorimit të antibiotikëve tek kafshët dhe infeksioneve rezistente ndaj baktereve te njerëzit. Rreziku për shëndetin e njeriut ka të ngjarë të jetë i vogël, pasi gatimi adekuat shkatërron bakteret në ushqim.

Mund të jetë e pamundur të shmangni plotësisht bakteret rezistente në ushqimet shtazore.

Megjithatë, ka gjëra që mund të bëni për të reduktuar ndjeshëm rrezikun tuaj:

• Praktikoni një higjienë të mirë ushqimore: Lani duart, përdorni dërrasa prerëse të veçanta për ushqime të ndryshme dhe lani enët tërësisht.
• Sigurohuni që ushqimi të jetë gatuar siç duhet: Gatimi i mishit në temperaturën e duhur duhet të vrasë çdo bakter të dëmshëm.
• Bleni ushqime pa antibiotikë: Ju mund të minimizoni rrezikun tuaj edhe më tej duke kërkuar etiketat që lexojnë organike, të rritura pa antibiotikë ose pa antibiotikë.

Debati mbi përdorimin e antibiotikëve te kafshët vazhdon ende.

Megjithëse nuk ka prova që antibiotikët në ushqime të dëmtojnë drejtpërdrejt njerëzit, shumica pajtohen se përdorimi i tepërt i antibiotikëve në kafshët që prodhojnë ushqim është një problem.

Mund të kontribuojë në zhvillimin dhe përhapjen e baktereve rezistente ndaj ilaçeve, të cilat janë një rrezik potencial për shëndetin publik.