Hekuri është një mineral thelbësor.

Megjithatë, si shumë lëndë të tjera ushqyese, është i dëmshëm në sasi të mëdha.

Në fakt, hekuri është aq toksik saqë thithja e tij nga trakti tretës kontrollohet fort.

Në pjesën më të madhe, kjo minimizon efektet e dëmshme të hekurit të tepërt.

Pikërisht kur këto mekanizma sigurie dështojnë, lindin çështje shëndetësore.

Ky artikull diskuton efektet potencialisht të dëmshme të konsumimit të tepërt të hekurit.

Hekuri është një mineral thelbësor dietik, i përdorur kryesisht nga qelizat e kuqe të gjakut.

Është një pjesë thelbësore e hemoglobinës, një proteinë që gjendet në qelizat e kuqe të gjakut. Hemoglobina është përgjegjëse për dërgimin e oksigjenit në të gjitha qelizat e trupit.

Ekzistojnë dy lloje të hekurit dietik:

• Hekuri hem: Ky lloj hekuri gjendet vetëm në ushqimet shtazore, kryesisht në mish i kuq. Përthithet më lehtë se hekuri johem.
• Hekuri johem: Shumica e hekurit dietik është në formën jo-heme. Gjendet si te kafshët ashtu edhe te bimët. Thithja e tij mund të përmirësohet me acide organike, si vitamina C, por zvogëlohet nga komponimet bimore si p.sh. fitat.

Njerëzit që marrin pak ose aspak hekur heme në dietën e tyre janë në një rrezik të shtuar të mungesës së hekurit (1, 2).

Shumë njerëz kanë mungesë hekuri, veçanërisht gratë. Në fakt, mungesa e hekurit është mungesa më e zakonshme minerale në botë (3).

Fundi:

Hekuri është një mineral thelbësor dietik që luan një rol të rëndësishëm në transportimin e oksigjenit në të gjithë trupin. Mungesa e hekurit është e zakonshme tek gratë.

Ka dy arsye pse nivelet e hekurit janë të rregulluara fort brenda trupit:

1. Hekuri është një lëndë ushqyese thelbësore që luan një rol në shumë funksione themelore të trupit, kështu që ne duhet të marrim një sasi e vogël.
2. Nivelet e larta të hekurit janë potencialisht toksike, ndaj duhet të shmangim marrjen shume.

Trupi rregullon nivelet e hekurit duke rregulluar shkallën e përthithjes së hekurit nga trakti tretës.

Hepcidina, hormoni rregullues i hekurit në trup, është përgjegjës për mbajtjen e rezervave të hekurit në ekuilibër. Funksioni i tij kryesor është të shtypë përthithjen e hekurit.

Në thelb, kjo është se si funksionon (4):

• Ruajtja e lartë e hekurit -> Nivelet e hepcidinës rriten -> Përthithja e hekurit ulet.
• Ruajtja e ulët e hekurit -> Nivelet e hepcidinës ulen -> Përthithja e hekurit rritet.

Në shumicën e rasteve, ky sistem funksionon mjaft mirë. Megjithatë, disa çrregullime që shtypin prodhimin e hepcidinës mund të çojnë në mbingarkesë me hekur.

Nga ana tjetër, kushtet që stimulojnë formimin e hepcidinës mund të shkaktojnë mungesë hekuri.

Bilanci i hekurit ndikohet edhe nga sasia e hekurit në dietën tonë. Me kalimin e kohës, dietat e ulëta në hekur mund të shkaktojnë mungesë. Po kështu, një mbidozë e suplementeve të hekurit mund të shkaktojë helmim të rëndë me hekur.

Fundi:

Shkalla e përthithjes së hekurit nga trakti tretës rregullohet fort nga hormoni hepcidin. Megjithatë, disa çrregullime të mbingarkesës me hekur mund të prishin këtë ekuilibër të brishtë.

Toksiciteti i hekurit mund të jetë i papritur ose gradual.

Shumë probleme serioze shëndetësore mund të shkaktohen nga mbidozat aksidentale, marrja e suplementeve me dozë të lartë për një kohë të gjatë ose çrregullimet kronike të mbingarkesës me hekur.

Në rrethana normale, shumë pak hekur i lirë qarkullon në qarkullimin e gjakut.

Ai lidhet në mënyrë të sigurt me proteinat, të tilla si transferrina, të cilat e pengojnë atë të shkaktojë dëm.

Megjithatë, toksiciteti i hekurit mund të rrisë ndjeshëm nivelet e hekurit “të lirë” në trup.

Hekuri i lirë është një pro-oksidant – e kundërta e një antioksidant – dhe mund të shkaktojë dëmtim të qelizave.

Disa kushte mund të shkaktojnë që kjo të ndodhë. Kjo perfshin:

• Helmimi nga hekuri: Helmimi mund të ndodhë kur njerëzit, zakonisht fëmijët, mbidozojnë me suplemente hekuri (5, 6).
• Hemokromatoza trashëgimore: Një çrregullim gjenetik i karakterizuar nga përthithja e tepërt e hekurit nga ushqimi (7).
• Mbingarkesa e hekurit afrikan: Një lloj i mbingarkesës dietike me hekur të shkaktuar nga nivelet e larta të hekurit në ushqime ose pije. Ajo u vërejt për herë të parë në Afrikë, ku birra e bërë vetë prodhohej në tenxhere hekuri (8).

Helmimi akut nga hekuri ndodh kur njerëzit mbidozojnë suplementet e hekurit. Doza të vetme deri në 10-20 mg/kg mund të shkaktojnë simptoma negative. Dozat më të larta se 40 mg/kg kërkojnë kujdes mjekësor (9).

Në mënyrë të ngjashme, suplementet e përsëritura me dozë të lartë të hekurit mund të shkaktojnë probleme serioze. Sigurohuni që të ndiqni udhëzimet për suplementet e hekurit dhe mos merrni kurrë më shumë sesa rekomandon mjeku juaj.

Simptomat e hershme të helmimit me hekur mund të përfshijnë dhimbje stomaku, nauze dhe të vjella.

Gradualisht, hekuri i tepërt grumbullohet në organet e brendshme, duke shkaktuar dëme potencialisht fatale në tru dhe mëlçi.

Gëlltitja afatgjatë e suplementeve me dozë të lartë mund të shkaktojë gradualisht simptoma të ngjashme me mbingarkesën e hekurit, e cila diskutohet më poshtë.

Fundi:

Toksiciteti i hekurit i referohet efekteve të dëmshme të hekurit të tepërt. Mund të ndodhë kur 1) njerëzit mbidozojnë me suplemente hekuri, 2) marrin suplemente me dozë të lartë për një kohë të gjatë ose 3) vuajnë nga një çrregullim kronik i mbingarkesës me hekur.

Mbingarkesa e hekurit i referohet grumbullimit gradual të shumë hekurit në trup. Shkaktohet nga sistemi rregullues i trupit që nuk arrin të mbajë nivelet e hekurit brenda kufijve të shëndetshëm.

Për shumicën e njerëzve, mbingarkesa me hekur nuk është shqetësuese. Megjithatë, është një problem për ata që janë gjenetikisht të predispozuar ndaj përthithjes së tepërt të hekurit nga trakti tretës.

Çrregullimi më i zakonshëm i mbingarkesës me hekur është i trashëguar hemokromatoza. Kjo çon në akumulimin e hekurit në inde dhe organe (7, 10).

Me kalimin e kohës, hemokromatoza e patrajtuar rrit rrezikun e artritit, kancerit, problemeve të mëlçisë, diabetit dhe dështimit të zemrës.11).

Trupi nuk ka asnjë mënyrë të lehtë për të asgjësuar hekurin e tepërt. Mënyra më efektive për të hequr qafe hekurin e tepërt është humbja e gjakut.

Prandaj, gratë me menstruacione kanë më pak gjasa të përjetojnë mbingarkesë me hekur. Po kështu, ata që dhurojnë gjak shpesh janë në rrezik më të ulët.

Nëse jeni të prirur ndaj mbingarkesës me hekur, mund të minimizoni rrezikun e problemeve shëndetësore duke:

• Reduktimi i marrjes së ushqimeve të pasura me hekur, si mishi i kuq.
• Dhurimi i rregullt i gjakut.
• Shmangia e marrjes së vitaminës C me ushqime që janë të pasura me hekur.
• Shmangni përdorimin e enëve të gatimit prej hekuri.

Megjithatë, nëse nuk jeni diagnostikuar me mbingarkesë hekuri, reduktimi i marrjes së hekurit në përgjithësi nuk rekomandohet.

Fundi:

Mbingarkesa me hekur karakterizohet nga sasi të tepërta të hekurit në trup. Çrregullimi më i zakonshëm është hemokromatoza trashëgimore, e cila mund të çojë në shumë probleme shëndetësore. Ky nuk është një shqetësim për shumicën e njerëzve.

Nuk ka dyshim se mbingarkesa me hekur mund të çojë në kancer si te kafshët ashtu edhe te njerëzit (12, 13).

Duket se dhurimi i rregullt i gjakut ose humbja e gjakut mund ta zvogëlojë këtë rrezik (14).

Studimet vëzhguese sugjerojnë se një konsum i lartë i hekurit hem mund të rrisë rrezikun e kancerit të zorrës së trashë (15, 16).

Provat klinike te njerëzit kanë treguar se hekuri hem nga suplementet ose mishi i kuq mund të rrisë formimin e komponimeve N-nitrozo që shkaktojnë kancer në traktin tretës.17, 18).

Lidhja e mishit të kuq dhe kancerit është një temë shumë e debatuar. Megjithëse ka disa mekanizma të besueshëm që shpjegojnë këtë lidhje, shumica e provave bazohen në studime vëzhguese.

Fundi:

Çrregullimet e mbingarkesës me hekur janë lidhur me një rrezik në rritje të kancerit. Studimet sugjerojnë gjithashtu se hekuri heme mund të rrisë rrezikun e kancerit të zorrës së trashë.

Si mbingarkesa e hekurit ashtu edhe mungesa e hekurit duket se i bëjnë njerëzit më të ndjeshëm ndaj infeksionit (19, 20).

Ka dy arsye për këtë (21):

1. Sistemi imunitar përdor hekurin për të vrarë bakteret e dëmshme, kështu që një sasi hekuri nevojitet për të luftuar infeksionet.
2. Nivelet e ngritura të hekurit të lirë stimulojnë rritjen e baktereve dhe viruseve, kështu që sasia e tepërt e hekurit mund të ketë efekt të kundërt dhe rrit rrezikun e infeksioneve.

Disa studime tregojnë se plotësimi i hekurit mund të rrisë shpeshtësinë dhe ashpërsinë e infeksioneve, edhe pse disa studime nuk gjetën efekte (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Njerëzit me hemokromatozë trashëgimore janë gjithashtu më të ndjeshëm ndaj infeksioneve (28).

Për pacientët me rrezik të lartë infeksioni, suplementi i hekurit duhet të jetë një vendim i bazuar mirë. Të gjitha rreziqet e mundshme duhet të merren parasysh.

Fundi:

Mbingarkesa e hekurit dhe suplementet me dozë të lartë të hekurit mund të rrisin rrezikun e infeksionit tek individë të caktuar.

Me pak fjalë, hekuri mund të jetë i rrezikshëm në sasi të mëdha.

Megjithatë, nëse nuk keni një çrregullim të mbingarkesës me hekur, në përgjithësi nuk keni nevojë të shqetësoheni për marrjen e tepërt të hekurit nga dieta juaj.

Plotësimi i hekurit është një histori tjetër. Përfitojnë ata që vuajnë nga mungesa e hekurit, por mund të shkaktojë dëm tek ata që nuk kanë mungesë hekuri.

Asnjëherë mos merrni suplemente hekuri nëse nuk rekomandohet nga mjeku juaj.