Salca e sojës është një salcë erëzash dhe erëzash e njohur, veçanërisht në kuzhinën kineze dhe japoneze, por mund të mos jetë e përshtatshme për të gjitha planet dietike.

Nëse po rregulloni dietën tuaj për të reduktuar kripën, shmangni glutenin ose eliminoni sojen, aminoacidet e kokosit mund të jenë një alternativë e mirë.

Ky artikull hedh një vështrim në atë që thotë shkenca për këtë zëvendësues gjithnjë e më popullor të salcës së sojës dhe shpjegon pse mund të jetë një opsion më i shëndetshëm.

Çfarë është aminoacia e kokosit dhe a është e shëndetshme?

Amino kokosit është një salcë e kripur, e shijshme, e bërë nga lëngu i fermentuar i palmës së kokosit dhe kripës së detit.

Lëngu me sheqer përdoret për të prodhuar një shumëllojshmëri produktesh ushqimore.

Aminotë e kokosit janë të ngjashme në ngjyrë dhe konsistencë me salcën e lehtë të sojës, duke e bërë atë një zëvendësues të lehtë në receta.

Nuk është aq i pasur sa salcë tradicionale e sojës dhe ka një shije më të butë dhe më të ëmbël. Megjithatë, çuditërisht, nuk ka shije si kokosi.

Aminotë e kokosit nuk janë një burim i rëndësishëm i lëndëve ushqyese, megjithëse mund të jetë një opsion i mirë për njerëzit me kufizime të caktuara dietike.

Është pa soje, grurë dhe gluten, duke e bërë atë një alternativë më të shëndetshme për salcën e sojës për ata me alergji të caktuara ose ndjeshmëri ushqimore.

Njerëzit shpesh shmangin salcën e sojës për shkak të saj natrium i lartë përmbajtje (kripë). Amino të kokosit ka 90 mg natrium për lugë çaji (5 ml), ndërsa salca tradicionale e sojës përmban rreth 280 mg natrium në të njëjtën madhësi servirje (1, 2).

Nëse po përpiqeni të reduktoni natriumin në dietën tuaj, aminoacidet e kokosit mund të jenë një zëvendësues i mirë me pak kripë për salcën e sojës. Megjithatë, nuk është një ushqim me përmbajtje të ulët natriumi dhe duhet të përdoret ende me masë, pasi kripa shtohet shpejt nëse hani më shumë se 1-2 lugë çaji (5-10 ml) në të njëjtën kohë.

Përmbledhje

Amino kokosit është një erëz që përdoret shpesh në vend të salcës së sojës. Megjithëse nuk është një burim i pasur lëndësh ushqyese, është më i ulët në kripë se salca e sojës dhe pa alergjenë të zakonshëm, duke përfshirë glutenin dhe sojen.

A ka përfitime shëndetësore?

Disa media të njohura pohojnë se aminoacidet e kokosit kanë një gamë të gjerë përfitimesh shëndetësore, duke përfshirë zvogëlimin e rrezikut të sëmundjeve të zemrës, menaxhimin e sheqerit në gjak dhe promovimin e humbjes së peshës. Hulumtimet që mbështesin këto pretendime mungojnë shumë.

Shumë nga pretendimet shëndetësore bazohen në faktin se kokosi i papërpunuar dhe palma e kokosit përmbajnë disa lëndë ushqyese që dihet se kanë një ndikim pozitiv në shëndet.3).

Disa nga lëndët ushqyese të pranishme në palmën e kokosit përfshijnë kaliumi, zink, magnezi dhe disa komponime antioksidante dhe polifenolike.

Megjithatë, aminoazat e kokosit janë një formë e fermentuar e lëngut të palmës së kokosit dhe mund të mos ketë të njëjtin profil ushqyes si versioni i freskët.

Në realitet, kërkimet shkencore mbi aminoatet e kokosit dhe efektet e tij të mundshme në shëndetin e njeriut nuk ekzistojnë.

Edhe nëse aminoacidet e kokosit përmbajnë këto lëndë ushqyese, sasia që do t’ju duhet të konsumoni për ndonjë përfitim të matshëm shëndetësor nuk do t’ia vlente. Është shumë më mirë t’i merrni ato nga ushqimet e plota.

Përmbledhje

Shumica e pretendimeve shëndetësore që i atribuohen aminoacideve të kokosit rrjedhin nga profili i lëndës ushqyese të palmës së kokosit nga e cila është bërë. Hulumtimi që mbështet ndonjë përfitim të matshëm shëndetësor nuk është i disponueshëm.

Si krahasohet me zëvendësuesit e tjerë të salcës së sojës?

Aminotë e kokosit janë vetëm një opsion i një shumëllojshmërie të zëvendësuesve të mundshëm të salcës së sojës. Disa mund të jenë një zgjedhje më e mirë se të tjerat, në varësi të përdorimit të synuar.

Amino të lëngshëm

Amino të lëngëta prodhohen duke trajtuar kokrrat e sojës me një zgjidhje kimike acidike që zbërthen proteinën e sojës në aminoacide të lira. Acidi më pas neutralizohet me bikarbonat natriumi. Rezultati përfundimtar është një salcë me erëza të errët, të kripur, e krahasueshme me salcën e sojës.

Ashtu si aminoazat e kokosit, aminoacidet e lëngëta janë pa gluten. Megjithatë, ajo përmban soje, duke e bërë të papërshtatshme për ata që e shmangin këtë substancë.

Amino të lëngëta kanë 320 mg natrium në një lugë çaji (5 ml) – shumë më e lartë se 90 mg natrium në të njëjtën sasi të aminoacideve të kokosit (4).

Tamari

Tamari është një salcë erëzash japoneze e bërë nga soja e fermentuar. Është më e errët, më e pasur dhe ka shije pak më pak të kripur se salca tradicionale e sojës.

Megjithëse nuk është e përshtatshme për dieta pa soje, një nga karakteristikat dalluese të tamarit është se zakonisht bëhet pa grurë. Për këtë arsye, është një zgjedhje popullore për ata që ndjekin dieta pa gluten dhe grurë.

Tamari ka mbi 300 mg natrium për lugë çaji (5 ml) dhe kështu është më pak i përshtatshëm për dietat me natrium të reduktuar në krahasim me aminoacidet e kokosit.5).

Zëvendësuesit e salcës së sojës në shtëpi

Për turmën e bërë vetë (DIY), ka një përzgjedhje të gjerë të recetave të mundshme për zëvendësuesit e salcës së sojës të bërë në shtëpi.

Në mënyrë tipike, zëvendësuesit e salcës së sojës të bërë në shtëpi eliminojnë burimet e sojës, grurit dhe glutenit. Ashtu si aminoacidet e kokosit, ato mund të jenë një zgjedhje e mirë për ata që shmangin këto alergjene.

Megjithëse recetat ndryshojnë, salcat shtëpiake zakonisht shtojnë sheqer nga melasa ose mjaltë. Ky mund të jetë një problem për ata që kërkojnë të menaxhojnë sheqerin e tyre në gjak.

Edhe pse aminoazat e kokosit janë bërë nga një substancë me sheqer, ajo ka një përmbajtje të ulët sheqeri për shkak të procesit të fermentimit. Ai përmban vetëm një gram sheqer për lugë çaji (5 ml), që nuk ka gjasa të ketë ndonjë ndikim të rëndësishëm në sheqerin tuaj në gjak.

Shumë receta të bëra në shtëpi përdorin përbërës me natrium të lartë, të tilla si lëng mishi, bujoni ose kripa e tryezës. Në varësi të sasive të përdorura, këto mund të jenë më pak të përshtatshme se aminoacidet e kokosit për ata që kërkojnë të reduktojnë natriumin në dietat e tyre.

Salcë peshku dhe perle

Salcat e peshkut dhe gocave përdoren shpesh për të zëvendësuar salcën e sojës në receta, megjithëse për arsye të ndryshme.

Salca e gocave të detit është një salcë e trashë dhe e pasur e bërë nga gocat e ziera. Është më shumë e ngjashme me salcën e errët të sojës, megjithëse dukshëm më pak e ëmbël. Zakonisht zgjidhet si një alternativë e salcës së sojës së errët për shkak të strukturës së trashë dhe aplikimit të kuzhinës, jo për ndonjë përfitim të veçantë shëndetësor.

Aminotë e kokosit nuk do të ishin një zëvendësues i mirë për salcën e sojës së errët, pasi është shumë e hollë dhe e lehtë.

Salca e peshkut është një salcë erëzash më e hollë, më e lehtë dhe e kripur e bërë nga peshku i tharë. Zakonisht përdoret në pjatat e stilit tajlandez dhe është pa gluten dhe sojë.

Salca e peshkut është e lartë në natrium, kështu që nuk është një zëvendësues i zbatueshëm i salcës së sojës për ata që përpiqen të reduktojnë marrjen e kripës (6).

Për më tepër, salcat e peshkut dhe gocave nuk do të ishin zëvendësimet e duhura për vegjetarianët ose dietat vegane.

Përmbledhje

Aminotë e kokosit janë më të ulëta në natrium se shumica e alternativave të tjera të njohura të salcës së sojës, ndërsa janë gjithashtu të lira nga alergjenët e zakonshëm. Mund të mos jetë aq i dobishëm për disa pjata kulinare.

A ka të meta në përdorimin e aminoacideve të kokosit?

Disa njerëz argumentojnë se aroma e aminoacideve të kokosit është shumë e ëmbël dhe e heshtur në krahasim me salcën e sojës, duke e bërë atë të papërshtatshme për receta të caktuara. Kjo, natyrisht, bazohet në preferencat personale.

Pavarësisht nga përshtatshmëria e tij nga pikëpamja e kuzhinës, aminoacidet e kokosit kanë disa anë negative në mënyrën e kostos dhe aksesit.

Është disi një artikull i veçantë i tregut dhe jo gjerësisht i disponueshëm në të gjitha vendet. Megjithëse mund të porositet në internet, kostot e transportit mund të jenë të larta.

Nëse keni fatin të jetoni atje ku mund ta blini lehtësisht, aminoazat e kokosit janë dukshëm më të shtrenjta se salca tradicionale e sojës. Mesatarisht, kushton 45–50% më shumë për ons lëngu (30 ml) sesa salca e sojës.

Përmbledhje

Disa mendojnë se shija e aminoacideve të kokosit është më pak e dëshirueshme për disa receta, por pengesat më të mëdha janë kostoja e lartë dhe disponueshmëria e kufizuar në disa rajone.

Në fund të fundit

Amino kokosit është një zëvendësues popullor i salcës së sojës i bërë nga lëngu i fermentuar i palmës së kokosit.

Është pa soje, grurë dhe gluten dhe shumë më pak natrium sesa salca e sojës, duke e bërë atë një alternativë të mirë.

Ndërsa shpesh lidhet me të njëjtat përfitime shëndetësore si kokosi, asnjë studim nuk e ka konfirmuar këtë.

Nuk është i pasur me lëndë ushqyese dhe nuk duhet të konsiderohet një ushqim i shëndetshëm. Për më tepër, është e rëndësishme të mbani mend se aminoacidet e kokosit nuk janë plotësisht pa kripë, kështu që madhësia e porcionit duhet të monitorohet ende për ata që janë në dietë me natrium të ulët.

Përveç kësaj, është më e shtrenjtë dhe më pak e disponueshme se salca tradicionale e sojës, e cila mund të jetë një pengesë e rëndësishme për disa njerëz.

Në përgjithësi, aminoacidet e kokosit renditen mirë si një alternativë për salcën e sojës. Preferencat e shijes ndryshojnë, por nuk do ta dini nëse ju pëlqen derisa ta provoni.