Shpërndaje në Pinterest
Ushqimet e shpejta si hamburgeri janë ndër ushqimet ultra të përpunuara që njerëzit hanë më shpesh. Evrim Ertik/Getty Images
  • Njerëzit në Shtetet e Bashkuara po hanë më shumë ushqime ultra të përpunuara, gjë që po rrit rrezikun e problemeve shëndetësore si obeziteti dhe sëmundjet e zemrës.
  • Ekspertët thonë se ju mund të reduktoni konsumin e ushqimeve ultra të përpunuara duke gatuar vaktet nga e para, duke lexuar etiketat e përbërësve dhe duke grumbulluar ushqime bazë.
  • Ata shtojnë se ju mund të blini ushqime më të shëndetshme brenda buxhetit tuaj duke iu përmbajtur një liste blerjesh të parashkruar, duke blerë artikuj në sasi më të mëdha dhe duke kursyer mbetjet për të ngrënë në një ditë tjetër.

Amerikanët po hanë më shumë ushqime ultra të përpunuara se më parë, dhe kjo po ndikon në shëndetin tonë.

Studiuesit në Shkollën e Shëndetit Publik Global në NYU analizuan të dhënat dietike nga më shumë se 40,000 të rritur që morën pjesë në Qendrat për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC) Anketa Kombëtare e Ekzaminimit të Shëndetit dhe Ushqyerjes nga 2001 deri në 2018.

Studiuesit raportuan se deri në fund të studimit, konsumi i ushqimit ultra të përpunuar u rrit nga 53 përqind e totalit të kalorive në fillim (2001-02) në 57 përqind në fund (2017-18).

Këtu janë disa gjetje kryesore të studim:

  • Konsumi u rrit më së shumti me vaktet e gatshme ose të gatshme për t’u ngrohur (p.sh. darkat e ngrira).
  • Marrja e disa ushqimeve dhe pijeve me sheqer ra.
  • Pjesëmarrësit hispanikë hëngrën dukshëm më pak ushqime ultra të përpunuara dhe më shumë ushqime të plota krahasuar me pjesëmarrësit e bardhë dhe të zinj johispanikë.
  • Të diplomuarit e kolegjit gjithashtu hanin dukshëm më pak ushqime ultra të përpunuara.
  • Të rriturit e moshuar (60 vjeç e lart) përjetuan rritjen më të mprehtë në konsumimin e ushqimeve ultra të përpunuara, megjithatë kishin filluar studimin si grupi që hëngrën sasinë më të vogël të ushqimeve ultra të përpunuara.
  • Konsumi i ushqimeve të plota, si bulmeti, mishi, frutat dhe perimet, ishte në rënie në të gjitha grupet.

Autorët e studimit vunë në dukje gjithashtu se këto të dhëna u mblodhën gjatë periudhave para pandemisë dhe se pandemia COVID-19 ka të ngjarë të çojë në një rritje të ngrënies së ushqimeve më pak ushqyese dhe të qëndrueshme në raft.

“Fatkeqësisht, ne jemi të vetëdijshëm se marrja e ushqimeve ultra të përpunuara po rritet,” tha Signe Svanfeldt, i cili ka një diplomë master në shkencat ushqimore dhe të ushqyerit, dhe është drejtuese e të ushqyerit në Lifesum si dhe këshilltare shëndetësore e Gympass.

“Ushqimet ultra të përpunuara janë shpesh të pasura me yndyrna të ngopura, natrium dhe sheqer, të cilat të gjitha janë gjëra që ne duhet të synojmë të hamë sasi më të ulëta për të mbajtur një dietë të shëndetshme dhe për të ulur rrezikun e sëmundjeve të ndryshme”, tha Svanfeldt për Healthline.

Ajo shtoi se këto ushqime gjithashtu priren të jenë më të ulëta në lëndë ushqyese dhe fibra dietike.

Ushqimet ultra të përpunuara siç përcaktohen në studim përfshijnë:

  • pica e ngrirë
  • sodë
  • Ushqim i Shpejtë
  • ëmbëlsirat
  • ushqime të kripura
  • supë e konservuar
  • shumica e drithërave të mëngjesit

Gjetjet e mëparshme nga studiuesit në Shkollën e Shëndetit Publik në NYU raportojnë se konsumi më i lartë i ushqimeve ultra të përpunuara është i lidhur me obeziteti dhe sëmundjet e zemrës.

Ekzistojnë gjithashtu prova në rritje që i lidhin këto ushqime me sëmundjet kronike.

Kjo prirje bëri që studiuesit e studimit të rekomandojnë politika për të reduktuar konsumin e ushqimeve ultra të përpunuara, të tilla si:

  • Udhëzimet e rishikuara dietike
  • kufizimet e marketingut të ushqimit
  • ndryshimet e etiketimit të paketimit
  • taksat për sodën dhe ushqimet e tjera ultra të përpunuara

Autorët e studimit mbështesin gjithashtu programe dhe politika për të rritur disponueshmërinë, aksesin dhe përballueshmërinë e ushqimeve të plota, veçanërisht në mesin e popullatave të pafavorizuara.

Svanfeldt na kujton se jo të gjitha ushqimet e përpunuara janë domosdoshmërisht të pashëndetshme.

“Ushqimet e ngrira dhe të konservuara mund të jenë opsione të shkëlqyera të mbushura me lëndë ushqyese, si perimet e ngrira ose fasulet ose thjerrëzat e konservuara. Vetëm sigurohuni që të kontrolloni informacionin ushqyes”, tha ajo.

Svanfeldt ndan këto këshilla për reduktimin e sasisë së ushqimeve ultra të përpunuara në dietën tonë:

  • Gatuani ushqimet tuaja nga e para (p.sh., bëni një tenxhere të ngadaltë djegës në vend që të zgjidhni opsionet e konservuara ose të ushqimit të shpejtë).
  • Përgatitja e vakteve, veçanërisht nëse nuk keni kohë të gatuani ushqime të reja çdo ditë.
  • Lexoni etiketat ushqimore dhe zgjidhni ushqime me sasi më të vogël të yndyrave të ngopura, natriumit dhe sheqerit të shtuar.
  • Zgjidhni ushqime me më shumë fibra dietike.
  • Zgjidhni ujin si pije përpara pijeve të gazuara.
  • Mbani në shtëpi ushqimet kryesore dhe përbërësit ushqyes, të tillë si tërshëra, quinoa, elbi, makarona me drithëra të plota, oriz kafe, arra dhe fara, fasule dhe thjerrëza dhe domate të grimcuara.
  • Mbushni frigoriferin me perime të pasura me lëndë ushqyese dhe fibra, si spinaqi, brokoli, bizelet e gjelbra dhe edamame.

Nëse e gjithë kjo bisedë për ushqime të plota ka filluar të duket shumë e shtrenjtë, mos u shqetësoni.

Ka shumë mënyra se si mund të hani më pak vakte të përpunuara duke iu përmbajtur buxhetit tuaj.

Këtu janë disa nga këshillat buxhetore të Svanfeldt për të ngrënë ushqime të plota:

  • Zgjidhni perimet dhe frutat që janë në sezon. Ata priren të kenë çmime më të ulëta.
  • Provoni perime dhe fruta të ngrira. Ato janë po aq ushqyese sa ato të freskëta dhe shpesh kanë çmim më të ulët.
  • Blini llojet e perimeve që mund të ruhen më gjatë (për të shmangur mbeturinat e panevojshme) dhe mund të përdoren për shumë gjëra. Këto përfshijnë lakër jeshile, lakër, karrota dhe perime të tjera me rrënjë.
  • Gatuani tufa të mëdha, pastaj ruani disa në frigorifer ose frigorifer për vaktet e mëvonshme.
  • Bleni paketa më të mëdha ushqimore. Ata priren të jenë më të lira për sasi.
  • Shmangni shkuarjen në supermarket me stomakun bosh.
  • Planifikoni se çfarë vaktesh do të gatuani për javën. Shkruani atë që ju nevojitet në një listë blerjesh dhe qëndroni në atë listë.
  • Shmangni tundimet në dyqane ushqimore.
  • Ruani mbetjet tuaja. Sado të vogla të jenë, ato mund të përdoren për diçka.