Edhe pse amaranti vetëm kohët e fundit ka fituar popullaritet si ushqim i shëndetshëm, kjo kokërr e lashtë ka qenë një element kryesor dietik në pjesë të caktuara të botës për mijëvjeçarë.

Ka një profil mbresëlënës të lëndëve ushqyese dhe shoqërohet me një sërë përfitimesh mbresëlënëse shëndetësore.

Shpërndaje në Pinterest

Amaranti është një grup prej më shumë se 60 lloje të ndryshme drithërash që janë kultivuar për rreth 8000 vjet.

Këto drithëra dikur konsideroheshin një ushqim kryesor në qytetërimet Inka, Maja dhe Aztec.

Amaranti klasifikohet si një pseudodrithëra, që do të thotë se teknikisht nuk është një kokërr drithëra si gruri ose tërshëra, por ndan një grup të krahasueshëm lëndësh ushqyese dhe përdoret në mënyra të ngjashme. Aroma e saj prej dheu dhe arrave funksionon mirë në një shumëllojshmëri pjatash (1).

Përveçse është tepër i gjithanshëm, kjo kokërr ushqyese është natyrisht pa gluten dhe e pasur me proteina, fibra, mikronutrientë dhe antioksidantë.

Përmbledhje Amaranti është një grup i gjithanshëm dhe ushqyes i drithërave që është kultivuar për mijëra vjet.

Kjo kokërr e lashtë është e pasur me fibra dhe proteina, si dhe shumë mikronutrientë të rëndësishëm.

Në veçanti, amaranti është një burim i mirë i manganit, magnezit, fosforit dhe hekurit.

Një filxhan (246 gram) amaranth i gatuar përmban lëndët ushqyese të mëposhtme (2):

• Kaloritë: 251
• Proteina: 9.3 gram
• Karbohidratet: 46 gram
• Yndyra: 5.2 gram
• Mangani: 105% e RDI
• Magnezi: 40% e RDI
• Fosfori: 36% e RDI
• Hekuri: 29% e RDI
• Seleni: 19% e RDI
• Bakri: 18% e RDI

Amaranti është i mbushur me mangan, duke tejkaluar nevojat tuaja ditore për lëndë ushqyese në vetëm një porcion. Mangani është veçanërisht i rëndësishëm për funksionin e trurit dhe besohet se mbron nga disa kushte neurologjike (3).

Është gjithashtu i pasur me magnez, një lëndë ushqyese thelbësore e përfshirë në gati 300 reagime në trup, duke përfshirë sintezën e ADN-së dhe tkurrjen e muskujve.4).

Për më tepër, amaranti është i pasur me fosfor, një mineral që është i rëndësishëm për shëndetin e kockave. Është gjithashtu i pasur me hekur, i cili ndihmon trupin tuaj të prodhojë gjak (5, 6).

Përmbledhje Amaranti është një burim i mirë i fibrave, proteinave, manganit, magnezit, fosforit dhe hekurit, së bashku me disa mikronutrientë të tjerë të rëndësishëm.

Antioksidantët janë përbërës natyralë që ndihmojnë në mbrojtjen kundër radikaleve të lira të dëmshme në trup. Radikalet e lira mund të shkaktojnë dëme në qeliza dhe të kontribuojnë në zhvillimin e sëmundjeve kronike (7).

Amaranti është një burim i mirë i antioksidantëve që promovojnë shëndetin.

Një rishikim raportoi se amaranti është veçanërisht i lartë në acide fenolike, të cilat janë komponime bimore që veprojnë si antioksidantë. Këto përfshijnë acidin galik, fq-Acidi hidroksibenzoik dhe acid vanilik, të cilët të gjithë mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër sëmundjeve si sëmundjet e zemrës dhe kanceri (1, 8).

Në një studim me minjtë, amaranti u zbulua se rrit aktivitetin e disa antioksidantëve dhe ndihmon në mbrojtjen e mëlçisë kundër alkoolit.9).

Përmbajtja e antioksidantëve është më e larta në amarantin e papërpunuar dhe studimet kanë zbuluar se njomja dhe përpunimi i tij mund të ulë aktivitetin e tij antioksidues (10, 11).

Studime të mëtejshme nevojiten për të përcaktuar se si antioksidantët në amaranth mund të ndikojnë te njerëzit.

Përmbledhje Amaranti është i lartë në disa antioksidantë, si acidi galik, fq-Acidi hidroksibenzoik dhe acid vanilik, të cilët mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër sëmundjeve.

Inflamacioni është një përgjigje normale imune e krijuar për të mbrojtur trupin nga lëndimet dhe infeksionet.

Megjithatë, inflamacioni kronik mund të kontribuojë në sëmundje kronike dhe është shoqëruar me kushte si kanceri, diabeti dhe çrregullimet autoimune (12).

Disa studime kanë zbuluar se amaranti mund të ketë një efekt anti-inflamator në trup.

Në një studim me epruvetë, amaranti u zbulua se zvogëlon disa shënues të inflamacionit (13).

Në mënyrë të ngjashme, një studim i kafshëve tregoi se amaranti ndihmoi në frenimin e prodhimit të imunoglobulinës E, një lloj antitrupi i përfshirë në inflamacionin alergjik.14).

Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të matur efektet e mundshme anti-inflamatore të amarantit tek njerëzit.

Përmbledhje Studimet e kafshëve dhe provëzave tregojnë se amaranti mund të ketë një efekt anti-inflamator në trup.

Kolesteroli është një substancë e ngjashme me yndyrën që gjendet në të gjithë trupin. Kolesteroli i tepërt mund të grumbullohet në gjak dhe të shkaktojë ngushtimin e arterieve.

Është interesante se disa studime të kafshëve kanë zbuluar se amaranti mund të ketë veti ulëse të kolesterolit.

Një studim me hamsterët tregoi se vaji i amarantit uli kolesterolin total dhe LDL “të keq” me përkatësisht 15% dhe 22%. Për më tepër, kokrrat e amarantit reduktuan kolesterolin “të keq” LDL ndërsa rritin kolesterolin “e mirë” HDL (15).

Për më tepër, një studim me pula raportoi se një dietë që përmban amaranth ul kolesterolin total deri në 30% dhe kolesterolin “të keq” LDL deri në 70% (16).

Pavarësisht këtyre rezultateve premtuese, nevojiten kërkime shtesë për të kuptuar se si amaranti mund të ndikojë në nivelet e kolesterolit tek njerëzit.

Përmbledhje Disa studime të kafshëve tregojnë se amaranti mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit total dhe “të keq” LDL.

Nëse po kërkoni të hiqni disa kilogramë shtesë, mund të mendoni të shtoni amarantin në dietën tuaj.

Amaranti është i lartë në proteina dhe fibra, që të dyja mund të ndihmojnë përpjekjet tuaja për të humbur peshë.

Në një studim të vogël, një mëngjes i pasur me proteina u zbulua se ul nivelet e ghrelinës, hormonit që stimulon urinë.17).

Një studim tjetër në 19 njerëz tregoi se një dietë me proteina të lartë lidhej me një reduktim të oreksit dhe marrjes së kalorive.18).

Ndërkohë, fibra në amaranth mund të lëvizë ngadalë nëpër traktin gastrointestinal pa u tretur, duke ndihmuar në nxitjen e ndjenjës së ngopjes.

Një studim ndoqi 252 gra për 20 muaj dhe zbuloi se rritja e marrjes së fibrave lidhej me një rrezik më të ulët të shtimit të peshës dhe yndyrës trupore.19).

Megjithatë, nevojiten kërkime të mëtejshme për të parë efektet e amarantit në humbjen e peshës.

Për të maksimizuar humbjen e peshës, sigurohuni që ta kombinoni amarantin me një dietë të përgjithshme të shëndetshme dhe një mënyrë jetese aktive.

Përmbledhje Amaranti është i pasur me proteina dhe fibra, të cilat të dyja mund të ndihmojnë në uljen e oreksit dhe rritjen e humbjes së peshës.

Gluteni është një lloj proteine ​​që gjendet në drithëra të tilla si gruri, elbi, spell dhe thekra.

Për ata me sëmundje celiac, ngrënia e glutenit shkakton një përgjigje imune në trup, duke shkaktuar dëme dhe inflamacion në traktin tretës (20).

Ata me ndjeshmëria ndaj glutenit mund të përjetojnë gjithashtu simptoma negative, duke përfshirë diarre, fryrje dhe gaz (21).

Ndërsa shumë nga drithërat më të konsumuara përmbajnë gluten, amaranti është natyrshëm pa gluten dhe mund të shijohet nga ata që ndjekin një dietë pa gluten.

Të tjera natyrshëm kokrra pa gluten përfshijnë melekuqe, quinoa, meli, tërshërë, hikërror dhe orizin kaf.

Përmbledhje Amaranti është një kokërr ushqyese, pa gluten, e cila është një shtesë e përshtatshme diete për ata me sëmundje celiac ose me ndjeshmëri ndaj glutenit.

Amaranti është i thjeshtë për t’u përgatitur dhe mund të përdoret në shumë pjata të ndryshme.

Para se të gatuani amarantin, mund ta mbini duke e njomur në ujë dhe më pas duke i lënë kokrrat të mbijnë për një deri në tre ditë.

Mbirja i bën kokrrat më të lehta për t’u tretur dhe prishur antinutrientëttë cilat mund të dëmtojnë thithjen e mineraleve (22).

Për të gatuar amarantin, kombinoni ujin me amarantin në një raport 3:1. E ngrohim derisa të marrë valë, më pas e ulim zjarrin dhe e lëmë të ziejë për rreth 20 minuta, derisa të përthithet uji.

Këtu janë disa mënyra të thjeshta për të shijuar këtë kokërr ushqyese:

• Shtoni amarantin në smoothie për të rritur përmbajtjen e fibrave dhe proteinave
• Përdoreni atë në pjata në vend të makaronave, orizit ose kuskusit
• Përziejeni atë në supa ose zierje për të shtuar trashësinë
• Bëjeni atë në një drithëra mëngjesi duke i përzier me fruta, arra ose kanellë

Përmbledhje Amaranti mund të mbijë për të përmirësuar tretjen dhe përthithjen e mineraleve. Amaranti i gatuar mund të përdoret në shumë pjata të ndryshme.

Amaranti është një kokërr ushqyese, pa gluten, që ofron shumë fibra, proteina dhe mikroelemente.

Gjithashtu është lidhur me një sërë përfitimesh shëndetësore, duke përfshirë uljen e inflamacionit, nivelet më të ulëta të kolesterolit dhe rritjen e humbjes së peshës.

Më e mira nga të gjitha, kjo kokërr përgatitet lehtë dhe mund të shtohet në një shumëllojshmëri pjatash, duke e bërë atë një shtesë të shkëlqyer për dietën tuaj.