Më shumë se 300,000 amerikanë mund të kenë një alergji ushqimore nga farat e susamit. Këtu është gjithçka që duhet të dini.

Dy vjet më parë, Mohanalakshmi Rajakumar mësoi në mënyrën e vështirë se djali i saj kishte një alergji të rëndë ushqimore.

Menjëherë pasi ka ngrënë një meze të lehtë në kampin ditor, 3-vjeçarit i është fryrë e gjithë fytyra.

“Ai nuk mund t’i hapte sytë,” kujton nëna nga Springfield, Virxhinia. “EMT-të duhej të thirreshin sepse ënjtja ishte shumë e keqe. Ata kishin frikë se do të ndikonte në frymëmarrjen e tij.”

Për fat të mirë, një dozë Benadryl bëri mashtrimin dhe djali i vogël nuk kishte nevojë për një udhëtim në ER. Megjithatë, Rajakumar ndoqi një alergolog për të kuptuar se çfarë saktësisht kishte shkaktuar reagimin e djalit të saj. Rezultatet e testit erdhën si befasi. Qumështi nuk ishte një shkaktar. Nuk ishin as luleshtrydhet. Ishte humusi që djali hëngri për një meze të lehtë atë ditë që kishte shkaktuar një reaksion alergjik. Ose më konkretisht, tahini (një pastë e Lindjes së Mesme e bërë nga farat e bluara të susamit) në humus.

Rajakumar nuk kishte dëgjuar kurrë për një alergji ndaj farave të susamit, por vendosi një protokoll për të parandaluar një reaksion tjetër alergjik. Tani 5 vjeç, djali i saj di të pyesë për përbërësit përpara se të hajë ndonjë ushqim që i është ofruar, vetëm në rast se përmban susam.

“Ne e paralajmërojmë atë të mos e prekë atë, pasi edhe kjo mund të shkaktojë që lëkura e tij të shpërthejë,” tha Rajakumar.

Kush e dinte se fara e susamit – përbërësi kryesor i shumë ushqimeve të Lindjes së Mesme, për të mos përmendur një majë bagel shumë të dashur – mund të ishte kaq e rrezikshme?

Alergjia është më e zakonshme nga sa mendojnë shumë njerëz. Në fakt, pas “8-shit të mëdhenj” (qumësht, vezë, arra pemësh, kikirikë, butak, grurë, soje dhe peshk), susami fillon në Numri nente në listën e alergjenëve kryesorë ushqimorë.

Me shume se 300,000 amerikanë mund të kenë një alergji ndaj farave të susamit dhe ata që e bëjnë kanë më shumë gjasa të përfundojnë në ER për shkak të një reaksioni sesa njerëzit me ndonjë alergji tjetër të madhe ushqimore. Susami mund të shkaktojë një sërë simptomash të frikshme duke përfshirë dhimbje koke, urtikarie, ënjtje, probleme me frymëmarrjen, shqetësim gastrointestinal, humbje të vetëdijes, madje edhe ankth dhe një ndjenjë paniku të afërt. dënim.

“Alergjia e susamit është shfaqur si një problem i rëndësishëm në Shtetet e Bashkuara,” tha Dr. James R. Baker, Jr., zyrtari kryesor mjekësor i Hulumtimi dhe edukimi i alergjive ushqimore.

Të dhënat sugjerojnë se është rritur gjithashtu në mbarë botën gjatë dy dekadave të fundit, edhe pse arsyeja është e paqartë.

Ja se si kjo farë e vogël mund të shkaktojë telashe të mëdha – dhe çfarë duhet të dini për të qëndruar të sigurt.

Nga të gjitha gjërat që shkaktojnë një reaksion alergjik, pse kjo farë arrat?

“Kjo është një pyetje e ndërlikuar,” pranoi Dr. Brian Schroer, një alergolog pediatrik në Cleveland Clinic Children’s Hospital.

Alergjitë ushqimore ndahen në dy kategori: ato të shkaktuara nga antitrupat e alergjisë IgE dhe ndodhin brenda disa minutave nga kontakti me një ushqim, dhe ato të shkaktuara nga pjesë të tjera të sistemit imunitar që mund të mos shkaktojnë simptoma për ditë. Susami bën pjesë në kategorinë e parë.

“Shumica e alergjive që janë për shkak të anafilaksisë së vërtetë të ndërmjetësuar nga IgE janë të rënda, pavarësisht se çfarë ushqimi i shkakton ato,” tha Schroer. Qumështi mund të jetë po aq vdekjeprurës sa kikiriku, i cili mund të jetë po aq vdekjeprurës sa alergjia ndaj susamit.

Ekspertët kanë vënë në dukje një proteinë specifike në susam të quajtur oleozinë si kryesore alergjen. Por susami përmban gjithashtu shumë proteina të tjera të ndryshme, disa prej të cilave ende nuk janë bërë identifikuar dhe mund të jenë edhe fajtorë.

Edhe pse shumica e alergjive të susamit zakonisht fillojnë në fëmijëri, “[it] mund të zhvillohet në çdo moshë, siç mund të ndodhin të gjitha alergjitë”, tha Schroer.

Ai shton se ata që kanë më shumë gjasa të zhvillojnë një alergji susami janë njerëzit që tashmë kanë alergji ushqimore dhe ata që vuajnë nga ekzema e rëndë janë gjithashtu në rrezik më të lartë.

Historia familjare nuk është gjithashtu një tregues i fortë. Për shembull, vetëm për shkak se stërgjyshja juaj kishte një alergji nga susami nuk do të thotë domosdoshmërisht ju ose fëmijët tuaj.

“Ndërsa disa do ta konsideronin të pasurit një të afërm me ndonjë alergji ushqimore si një skenar me rrezik të lartë, hulumtimet sugjerojnë se rreziku nuk është shumë më i lartë se të gjithë të tjerët,” tha Schroer.

Ky është gjithashtu rasti edhe nëse prindi ose vëllai juaj është alergjik ndaj farave të susamit.

Schroer theksoi, “Aftësia për t’u bërë alergjik është gjenetike. Ajo nga e cila bëhesh alergjik nuk është.”

Vetëm 20 deri në 30 për qind e fëmijëve që kanë një alergji ndaj susamit shfaqen ndonjëherë prej tij.

Ndërsa studimet tregojnë se është e mundur që disa njerëz të bëhen të desensibilizuar ndaj disa alergjive ushqimore si kikirikët, qumështi dhe vezët, Schroer vuri në dukje “vetëm disa studimet tregojnë se kjo mund të arrihet me susam.”

Megjithatë, disa klinika alergjie ofrojnë këtë lloj terapie. Pacientët që trajtohen me imunoterapia orale janë të ekspozuar ndaj sasive në rritje të susamit me kalimin e kohës, ndërsa monitorohen nga afër nga personeli mjekësor. Në mënyrë ideale, me rritjen e ekspozimit, do të rritet edhe toleranca e aftësisë së sistemit imunitar, duke i lejuar një personi të hajë farat e susamit pa asnjë reaksion alergjik.

Megjithatë, kjo terapi është ende e re dhe aktualisht nuk ka asnjë standard praktike.

Aktualisht, shumica e ekspertëve pajtohen: Nëse keni një alergji ndaj susamit, duhet të shmangni të gjitha ushqimi që e përmban.

Por kjo është më e vështirë se sa duket.

Nëse jeni alergjik ndaj susamit, mund të dini të shmangni gjëra të tilla si simite hamburgeri me fara ose salcë sallate të bërë me tahini. Por ndonjëherë ushqimet që përmbajnë susam nuk janë aq të dukshme.

Sipas një raporti nga Qendra për Shkencën në Interes Publik, vetëm 14 nga 22 prodhuesit kryesorë të ushqimit identifikojnë susamin në paketimin e tyre.

“Susami është më i vështirë për t’u shmangur pasi aktualisht nuk është një nga ushqimet që kërkohet të ketë etiketim shtesë për të theksuar se është një përbërës,” tha Schroer.

Disa ushqime e listojnë susamin vetëm si “erëz” ose “aromë natyrale”.

Gjithashtu, ngrënia e ushqimit aziatik, tajlandez ose të Lindjes së Mesme mund të jetë gjithashtu një sfidë, pasi të gjitha shpesh integrojnë vajin, farat ose pastat e susamit në pjata.

Organizata e Baker, FARE, ka mbrojtur që susami të shtohet në listën e alergjenëve – si kikirikët – që duhet të zbulohen në etiketat e ushqimeve në Shtetet e Bashkuara.

Evropa dhe Kanadaja e adoptuan këtë praktikë disa vite më parë, por Administrata e Ushqimit dhe Barnave të SHBA-së ende nuk ka bëni të njëjtën gjë.

Kjo mund ta bëjë të vështirë për ata me alergji të dinë nëse një ushqim është vërtet pa susam. Mund të shfaqet në vende të papritura. Biskotat, karamele dhe akullore mund të përmbajnë të gjitha susam. Petët, korja e picës, supat dhe margarina mund të jenë gjithashtu fajtorë.

Balsam buzësh, kremra për lëkurën dhe kanaçe me sapun përmbajnë gjurmë të susamit gjithashtu.

Në varësi të ashpërsisë së alergjisë së një personi, edhe një sasi e vogël mund të jetë e mjaftueshme për të shkaktuar një reagim.

“Ashtu si me të gjitha alergjitë ushqimore, leximi i etiketave dhe pyetja për përbërësit në ushqimet e përgatitura është mënyra më e mirë për të parandaluar reagimet e rënda,” tha Schroer.

Ju gjithashtu mund të:

  • Bëni tuajën
    hulumtoni para se të gatuani.     Lexoni etiketat në të gjitha ushqimet dhe erëzat e përgatitura
    përzierjet. Susami nganjëherë renditet si “benne”, “gingelly”, “sesamol” ose “til”.
    Nuk jeni të sigurt nëse diçka përmban susam? Para se të gatuani ose hani, telefononi
    prodhues dhe pyesni.
  • Shikoni
    vajrat tuaja.     “Vaji i susamit që është shumë i rafinuar nuk duhet të shmanget.”
    tha Schroer. Thënë kështu, ju duhet të anashkaloni vajrat e susamit që janë me presion të ftohtë ose
    thoni në etiketë se ato janë “të ekstruduara me dëbues”.
  • Udhëtim
    me kujdes.     “Shumë kultura përdorin rregullisht farat e susamit në ushqime dhe të tjera
    vendet mund të mos kenë ligje strikte për etiketimin për të ndihmuar në identifikimin e përbërësve.
    tha Schroer. Pyesni alergologun tuaj për këshilla përpara se të bëni një udhëtim.
  • Jini të vetëdijshëm
    se çfarë alergjenësh të tjerë mund t’ju shkaktojnë.     “Pacientët me alergji ndaj farave të susamit duhet të jenë të vetëdijshëm
    ndër-reaktiviteti i mundshëm me farat e lulekuqes, kikirikët dhe arrat e pemëve, “tha Dr.
    Andrew S. Kim, një alergolog i certifikuar nga bordi dhe drejtor mjekësor i Alergjisë
    & Qendrat e Astmës në Virxhinia. “Është e paqartë për momentin nëse
    ndër-reaktiviteti paraqet një rrezik klinik, ndaj vlerësoni rrezikun tuaj individual me
    alergologu juaj.”
  • Keni një
    plani emergjent    . Gjithmonë
    mbani një pajisje epinefrinë, të tillë si një EpiPen ose Auvi-Q. “Epinefrina funksionon
    shumë më shpejt dhe më mirë se medikamentet e tjera kundër alergjive si Benadryl ose
    Zyrtec për të kthyer një reaksion alergjik”, tha Kim.
  • Njihni shenjat e hershme të një reagimi. Kërkoni kruajtje, urtikarie,
    ënjtje, nauze, të vjella, vështirësi në frymëmarrje ose marramendje. Nëse ndonjë nga këto
    shfaqen simptoma, përdorni pajisjen tuaj epinefrinë dhe
    kërkoni kujdes të menjëhershëm mjekësor. “Kërkimi i kujdesit të menjëhershëm mjekësor nuk është për shkak
    përdorimi i epinefrinës është i rrezikshëm. Kjo është për shkak të reaksionit alergjik ndonjëherë
    përparon dhe mund të keni nevojë për epinefrinë shtesë,” vuri në dukje Kim. “Nganjëherë,
    reaksioni alergjik mund të përsëritet pas disa orësh dhe të kërkojë monitorim të kujdesshëm
    dhe trajtimi.”
  • Jini realistë dhe të kujdesshëm
    optimiste.     “Shpresa
    për më të mirën dhe përgatituni për më të keqen duke qenë të hapur. Tregoju njerëzve për tëndin
    alergji dhe jini gjithmonë të gatshëm dhe të aftë për të njohur dhe trajtuar një reagim”, tha
    Shroer.