[
Gjalpi i kikirikut është një përhapje popullore, falë shijes së tij të pasur dhe strukturës kremoze.
Është gjithashtu një burim i shkëlqyeshëm i lëndëve ushqyese thelbësore, të tilla si vitamina, minerale dhe yndyrna të shëndetshme.
Për shkak se ka një jetëgjatësi relativisht të gjatë, shumë njerëz pyesin nëse gjalpi i kikirikut shkon keq.
Ky artikull shpjegon se sa zgjat zakonisht gjalpi i kikirikut, si të dalloni nëse ka shkuar keq dhe si ta ruani siç duhet.
Krahasuar me spërkatjet e tjera, gjalpi i kikirikut në përgjithësi ka një jetëgjatësi të gjatë.
Kjo sepse gjalpi i kikirikut është të lartë në yndyrë dhe ka një përmbajtje relativisht të ulët lagështie, e cila siguron kushte të pafavorshme për rritjen e baktereve (
Ka faktorë të tjerë kyç që mund të ndikojnë në jetëgjatësinë e gjalpit të kikirikut.
Si fillim, mënyra se si është prodhuar luan një rol të rëndësishëm në jetëgjatësinë e tij.
Shumica e gjalpëve të kikirikut komercial përdorin stabilizues, të tillë si vajra vegjetalë të hidrogjenizuar ose vaj palme, si dhe konservues si benzoati i natriumit për të ndihmuar në zgjatjen e jetëgjatësisë së tyre (
Shtimi i stabilizatorëve ndihmon në parandalimin e ndarjes së vajit dhe përmirëson strukturën dhe pamjen, ndërsa konservuesit, duke përfshirë benzoat natriumi, ndihmojnë në luftimin e rritjes së mikrobeve.
Për shkak të shtimit të stabilizuesve dhe konservuesve, gjalpat e kikirikut komercial mund të zgjasin 6–24 muaj në qilar nëse lihen të pahapura, ose 2–3 muaj pasi të hapen. Vendosja e tij në frigorifer mund të zgjasë jetëgjatësinë e tij përtej kësaj (4).
Nga ana tjetër, produktet e etiketuara si gjalpë kikiriku natyral duhet të përmbajnë të paktën 90% kikirikë. Ato kanë një jetëgjatësi më të shkurtër sepse në përgjithësi u mungojnë konservuesit dhe stabilizuesit. Megjithatë, disa gjalpë kikiriku natyralë mund të përmbajnë stabilizues për të parandaluar ndarjen e vajit.
Në përgjithësi, gjalpat natyralë të kikirikut pa stabilizues mund të zgjasin për disa muaj në qilar të pahapur, ose deri në një muaj pasi të hapen. Megjithatë, ato mund të zgjasin deri në një vit në frigorifer të pahapur, ose 3-4 muaj në frigorifer pasi të hapen (4).
Shumë produkte natyrale të gjalpit të kikirikut që përmbajnë vetëm kikirikë dhe kripë, mund të “futen në frigorifer pas hapjes” për të ruajtur freskinë.
Afati i ruajtjes së gjalpave natyralë të kikirikut mund të ndryshojë ndjeshëm midis markave për shkak të shtimit të përbërësve të ndryshëm, kështu që është e rëndësishme të kontrolloni datën më të mirë në paketim.
Gjalpi i kikirikut në pluhur është një alternativë e re e bërë duke shtypur shumicën e vajrave natyralë nga kikirikët e pjekur dhe duke i bluar arrat në pluhur. Shumica e etiketave thonë se ato mund të zgjasin 10-12 muaj pa u hapur, ose 4-6 muaj pasi të hapen.
Megjithatë, gjalpi i kikirikut pluhur mund të zgjasë më shumë se data më e mirë e listuar nëse nuk hapet dhe ruhet në një vend të freskët, të thatë dhe të errët, siç është qilarja. Kjo për shkak se ka më pak yndyrë se gjalpi i zakonshëm i kikirikut, që do të thotë se është më pak i prirur për të reaguar me oksigjen.
PËRMBLEDHJE
Në qilar, gjalpat e kikirikut komercial mund të zgjasin 6–24 muaj pa u hapur, ose 2–3 muaj pasi të hapen. Gjalpët natyralë të kikirikut mund të zgjasin disa muaj pa u hapur, ose deri në një muaj pasi të hapen. Vendosja e gjalpit të kikirikut në frigorifer mund të zgjasë jetëgjatësinë e tij.
Shumica e gjalpëve të kikirikut të paketuara kanë datat e skadencës – të quajtura edhe datat më të mira – të shtypura në enë, gjë që tregon se sa gjatë produkti do të qëndrojë i freskët.
Megjithatë, këto etiketa nuk janë të detyrueshme dhe nuk garantojnë sigurinë e produktit. Kjo do të thotë se gjalpi juaj i kikirikut mund të jetë ende i sigurt për t’u ngrënë përtej datës së tij më të mirë (5).
Mënyrat më të mira për të kuptuar nëse gjalpi i kikirikut tuaj është dëmtuar janë me shikim dhe erë.
Ndërsa gjalpi i freskët i kikirikut është natyrshëm i butë dhe kremoz, gjalpi i keq i kikirikut mund të ketë një strukturë të fortë dhe të thatë. Mund të ketë gjithashtu një pamje kafe të errët, krahasuar me ngjyrën e saj të zakonshme të çelët.
Për më tepër, nëse ka erë më të mprehtë, me sapun ose të hidhur, ka të ngjarë të jetë bërë keq.
Për më tepër, nëse gjalpi i kikirikut tuaj ka shije pak të thartë në vend të arrave, mund të ketë shkuar keq gjithashtu.
Mbani në mend se ndarja e vajit është normale për gjalpin e kikirikut natyral, sepse mund t’u mungojnë përbërësit stabilizues. Nuk është një shenjë se gjalpi i kikirikut është prishur.
Mund të jetë më e vështirë të thuhet nëse gjalpë kikiriku pluhur ka shkuar keq, por ndryshimet në erë, cilësi dhe shije janë tregues të mirë.
Përmbledhje
Gjalpi i kikirikut që është prishur mund të shfaqë shenja si ndryshimi i strukturës në të thatë dhe të fortë; ndryshime në aromë, duke përfshirë humbjen e aromës; dhe një shije më të thartë ose të hidhur.
Për të siguruar që gjalpi i kikirikut të zgjasë më gjatë, është e rëndësishme ta ruani siç duhet.
Edhe pse nuk ka nevojë të ruhet në frigorifer, temperaturat e ftohta sigurojnë që të zgjasë më gjatë. Nëse preferoni të mos e mbani në frigorifer gjalpin e kikirikut, synoni ta mbani në një vend të freskët dhe të errët, siç është qilarja.
Është gjithashtu e rëndësishme që gjithmonë të mbyllni kavanozin me gjalpë kikiriku. Ekspozimi i gjalpit të kikirikut në ajër për një kohë të gjatë mund të bëjë që ai të prishet më shpejt.
Për më tepër, sigurohuni që të përdorni enë të pastra kur përdorni gjalpë kikiriku. Veglat e përdorura ose të ndotura mund të futin baktere të padëshiruara ndotje kryq, të cilat mund të nxisin prishjen.
Gjalpi i kikirikut pluhur duhet gjithashtu të ruhet në një vend të freskët, të thatë dhe të errët, siç është qilarja. Nëse keni përzier gjalpin e kikirikut pluhur me ujë për të bërë gjalpë kikiriku kremoz, mund ta ruani këtë në një enë të mbyllur fort në frigorifer deri në 48 orë.
Përmbledhje
Është ideale për të ruajtur gjalpin e kikirikut në vende të freskëta dhe të errëta, si qilar ose frigorifer. Sigurohuni që të trajtoni gjalpin e kikirikut me enë të pastra për të parandaluar ndotjen e kryqëzuar dhe ta mbyllni kavanozin fort për të kufizuar ekspozimin ndaj ajrit.
Gjalpi i kikirikut në përgjithësi ka një jetëgjatësi të gjatë.
Në qilar, komercial gjalpë kikiriku mund të zgjasë 6–24 muaj pa u hapur, ose 2–3 muaj pasi të hapet. Gjalpët e kikirikut natyral nuk kanë konservues dhe mund të zgjasin disa muaj pa u hapur, ose deri në një muaj pasi të hapen.
Megjithatë, disa marka të gjalpit natyral të kikirikut mund të zgjasin më gjatë për shkak të shtimit të stabilizuesve, kështu që është e rëndësishme të kontrolloni datën më të mirë.
Gjalpi i kikirikut pluhur ruhet më së miri në një vend të freskët, të errët dhe të thatë, siç është qilari, dhe data më e mirë thotë se mund të ruhet deri në 12 muaj. Megjithatë, ka të ngjarë të zgjasë më shumë se kaq, pasi ka veti që e bëjnë më pak të ngjarë të prishet.
Përdorimi dhe ruajtja e duhur, si dhe ftohja, mund të zgjasin ndjeshëm jetëgjatësinë e çdo lloj gjalpi kikiriku.
Shenjat që gjalpi i kikirikut tuaj ka shkuar keq përfshijnë një ndryshim në cilësi në të thatë dhe të fortë; ndryshime në aromë, duke përfshirë humbjen e aromës; dhe një shije më të thartë ose të hidhur.
