A shkakton MSG dhimbje koke?

MSG, ose glutamat monosodium, është një i zakonshëm aditiv ushqimor.

Është popullor në kuzhinën aziatike dhe i pranishëm në ushqime të ndryshme të përpunuara, të tilla si supa, patate të skuqura, ushqime rostiçeri, përzierje erëzash, ushqime të ngrira dhe petë të menjëhershme.

MSG rrjedh nga aminoacidi natyral i acidit glutamik, ose glutamati. Glutamati luan një rol në funksione të ndryshme në trup, të tilla si transmetimi i sinjaleve nga truri juaj në trupin tuaj (2).

Si një shtesë, MSG është një pluhur kristalor i bardhë që duket i ngjashëm me kripën e tryezës ose sheqerin. Shtimi i tij në ushqime i përmirëson ato shije umami, e cila përshkruhet më së miri si e shijshme dhe me mish (3).

FDA e ka konsideruar MSG si GRAS, që qëndron për “përgjithësisht të njohur si të sigurt”. Megjithatë, disa ekspertë vënë në pikëpyetje efektet e tij shëndetësore, veçanërisht kur konsumohen rregullisht për një kohë të gjatë (4).

Produktet që përmbajnë MSG duhet ta përfshijnë atë në etiketat e përbërësve të tyre me emrin e plotë – monosodium glutamate. Megjithatë, ushqimet që përmbajnë natyrshëm MSG, të tilla si domatet, djathrat dhe proteinat e izoluara, nuk kanë nevojë të listojnë MSG (1).

Jashtë Shteteve të Bashkuara, MSG mund të renditet me numrin e saj E-621 (5).

Përmbledhje

MSG, shkurtim i glutamatit monosodium, është një aditiv ushqimor që rrit shijen e shijshme umami të ushqimeve.

Gjatë viteve, MSG i është nënshtruar shumë polemikave.

Pjesa më e madhe e frikës rreth konsumit të MSG mund të gjurmohet në një studim të miut nga viti 1969, i cili zbuloi se doza shumë të larta të MSG shkaktuan dëmtime neurologjike dhe dëmtonin rritjen dhe zhvillimin tek minjtë e porsalindur.6).

Duke pasur parasysh që MSG përmban acid glutamik, një përbërës umami që funksionon gjithashtu si një neurotransmetues – një lajmëtar kimik që stimulon qelizat nervore – disa njerëz besojnë se mund të ketë efekte të dëmshme në tru.2).

Megjithatë, hulumtimi ka treguar se konsumimi i MSG nuk ka gjasa të ketë ndonjë efekt në shëndetin e trurit, pasi nuk është në gjendje të kapërcejë barrierën gjak-tru.7).

Edhe pse FDA e ka klasifikuar MSG si të sigurt për konsum, disa njerëz kanë raportuar ndjeshmëritë ndaj tij. Efektet anësore më të shpeshta të raportuara përfshijnë dhimbje koke, shtrëngim të muskujve, ndjesi shpimi gjilpërash, mpirje, dobësi dhe skuqje (8).

Ndërsa dhimbjet e kokës dhe sulmet e migrenës janë ndër efektet anësore më të zakonshme të raportuara të konsumimit të MSG, hulumtimet aktuale nuk kanë konfirmuar një lidhje midis të dyjave.

Një përmbledhje e detajuar e studimeve njerëzore nga viti 2016 ekzaminoi kërkimet mbi marrëdhënien midis marrjes së MSG dhe dhimbjeve të kokës (9).

Gjashtë nga studimet shikuan konsumin e MSG nga ushqimi dhimbje koke dhe nuk gjetën prova të rëndësishme që konsumimi i MSG ishte i lidhur me këtë efekt.

Sidoqoftë, në shtatë studimet në të cilat doza të larta të MSG u tretën në një lëng në krahasim me marrjen me ushqim, autorët zbuluan se njerëzit që konsumuan pijen MSG raportuan dhimbje koke më shpesh sesa ata që konsumuan një placebo.

Thënë kështu, autorët besojnë se këto studime nuk ishin verbuar siç duhet, pasi është e lehtë të dallosh shijen e MSG. Kjo do të thotë se ka shumë të ngjarë që pjesëmarrësit e dinin se ata morën MSG, e cila mund të kishte anuar rezultatet (9).

Për më tepër, Shoqata Ndërkombëtare e Dhimbjes së Kokës (IHS) hoqi MSG nga lista e saj e faktorëve shkaktarë për dhimbje koke pasi kërkimet shtesë nuk gjetën asnjë lidhje të rëndësishme midis të dyve (10).

Shkurtimisht, nuk ka prova të rëndësishme që lidhin marrjen e MSG me dhimbjet e kokës.

Përmbledhje

Bazuar në hulumtimin aktual, nuk ka prova të mjaftueshme për të lidhur konsumin e MSG me dhimbjet e kokës. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime.

FDA e ka klasifikuar MSG si të sigurt për konsum.

Megjithatë, disa studime njerëzore e kanë lidhur marrjen e tij me efekte negative, si shtimi në peshë, uria dhe sindroma metabolike, një grup simptomash që mund të rrisin rrezikun e kushteve kronike si diabeti, sëmundjet e zemrës dhe goditjet në tru (11).

Nga ana tjetër, një rishikim i madh i 40 studimeve zbuloi se shumica e studimeve që kanë lidhur MSG me rezultate të pafavorshme shëndetësore ishin të dizajnuara dobët dhe se nuk ka mjaft kërkime mbi ndjeshmërinë e MSG. Kjo sugjeron që nevojiten më shumë studime (8).

Megjithatë, shumica e hulumtimeve kanë treguar se konsumimi i dozave të larta të MSG prej 3 gram ose më shumë mund të ketë efekte negative, si presioni i lartë i gjakut dhe dhimbje koke.8).

Megjithatë, nuk ka gjasa që shumica e njerëzve do të konsumonin mbi këtë sasi përmes madhësive normale të porcioneve, duke pasur parasysh konsumin mesatar të MSG në Shtetet e Bashkuara është 0.55 gram në ditë (4, 12).

Megjithëse ka studime të kufizuara mbi ndjeshmërinë e MSG, ka disa raporte të njerëzve që përjetojnë efekte anësore të padëshiruara pas konsumimit të MSG, të tilla si lodhje, urtikarie, ënjtje të fytit, shtrëngim muskulor, ndjesi shpimi gjilpërash, mpirje, dobësi dhe skuqje (8, 13).

Nëse besoni se jeni të ndjeshëm ndaj MSG, është më mirë të shmangni këtë aditiv ushqimor.

Në Shtetet e Bashkuara, ushqimet që përmbajnë MSG duhet të shënohen në etiketë.

I zakonshëm ushqimet që përmbajnë MSG përfshijnë ushqimin e shpejtë (veçanërisht ushqimin kinez), supat, ushqimet e ngrira, mishin e përpunuar, petë të menjëhershme, patate të skuqura dhe ushqime të tjera snack, dhe erëza.

Për më tepër, ushqimet që zakonisht përmbajnë MSG zakonisht nuk janë të mira për shëndetin tuaj, kështu që reduktimi i marrjes së tyre mund të jetë i dobishëm, edhe nëse nuk jeni të ndjeshëm ndaj MSG.

Përmbledhje

MSG duket të jetë i sigurt për konsum, por disa njerëz mund të jenë të ndjeshëm ndaj efekteve të tij. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime në këtë fushë.

MSG është një aditiv ushqimor popullor që rrit shijen umami të ushqimeve.

Bazuar në hulumtimin aktual, nuk ka prova të mjaftueshme për të sugjeruar se konsumi i MSG është i lidhur me dhimbje koke ose sulme migrene. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime në këtë fushë.

MSG nuk duket të jetë e dëmshme. Nëse besoni se jeni të ndjeshëm ndaj efekteve të tij, është më mirë ta shmangni atë, veçanërisht duke pasur parasysh se ushqimet që përmbajnë MSG zakonisht nuk janë të mira për shëndetin tuaj.