Një enzimë që degradon glutenin mund të ofrojë përfitime të mundshme për njerëzit që duhet të ndjekin një dietë pa gluten. Por a është vërtet efektiv?

Për njerëzit që nuk mund të hanë gluten, të ngrënit jashtë ose të marrin pjesë në një festë mund të jetë një përvojë nervoze.

Ata mund të shmangin ushqimet që përmbajnë gluten, por gjithmonë ekziston rreziku që sasitë e vogla të mund të ekzistojnë në atë që konsumojnë.

“Ata nuk mund të jenë 100 për qind të sigurt se ushqimet që u shërbejnë janë pa gluten,” tha Julia König, PhD, një hulumtuese post-doktorale në Shkollën e Shkencave Mjekësore në Universitetin e Örebro, Suedi, në një telefonatë konferencë. .

König është autori kryesor i një studimi të ri mbi një enzimë që shkatërron glutenin që potencialisht mund të bëjë një ndryshim në jetën e njerëzve të kujdesshëm.

Ndër njerëzit që ndjekin një dietë pa gluten, disa janë më të ndjeshëm ndaj kontaminimit të kryqëzuar se të tjerët.

Njerëzit me sëmundje celiac, një gjendje autoimune, në përgjithësi nuk mund të tolerojë as sasi të vogla të glutenit.

Ata që nuk kanë sëmundje celiac mund të konsiderohen ende “të ndjeshëm ndaj glutenit” nëse ngrënia e glutenit shkakton simptoma negative, të tilla si fryrje, diarre dhe dhimbje barku.

Edhe nëse një person i ndjeshëm ndaj glutenit zgjedh ushqime pa gluten, ushqimi mund të kontaminohet nga ushqime të tjera që përmbajnë gluten, duke rezultuar në një reagim të keq.

Por enzima e studiuar König mund të ofrojë një përfitim mbrojtës sepse parandalon që një sasi e konsiderueshme gluteni të hyjë në zorrën e hollë dhe të shkaktojë shqetësim.

“Meqenëse edhe sasi të vogla të glutenit mund të prekin pacientët e ndjeshëm ndaj glutenit, ky suplement mund të luajë një rol të rëndësishëm në trajtimin e glutenit të mbetur që shpesh është shkaku i simptomave të pakëndshme”, tha ajo në një deklaratë për shtyp.

Rezultatet e König u prezantuan në Java e sëmundjeve të tretjes (DDW) 2017.

Lexo më shumë: A është e vërtetë ndjeshmëria ndaj glutenit jo-celiake? »

Enzima – e njohur si AN-PEP, një endoproteazë prolyl – u gjet në kërkimet e mëparshme se ishte në gjendje të shpërbënte glutenin kur u testua në një tub ushqimi.

Studimi i fundit i König përfshiu 18 njerëz me ndjeshmëri ndaj glutenit, të cilët hëngrën një vakt me qull dhe ushqime të tjera, duke përfshirë biskotat e grurit që përmbajnë gluten.

Pjesëmarrësit në studim morën gjithashtu një dozë të lartë ose të ulët të AN-PEP, ose një placebo.

Studiuesit më pas ekzaminuan nivelet e glutenit në trupat e pjesëmarrësve për një hark kohor prej tre orësh.

Ata zbuluan se enzima shkatërroi glutenin në stomak dhe pjesën e parë të zorrëve të vogla, të njohur si duodenum.

Në pacientët që morën AN-PEP, nivelet e glutenit në stomakun e tyre ishin 85 për qind më të ulëta se në ata që morën një placebo.

Në kohën kur ushqimi arriti në duoden, nivelet e glutenit ranë me 81 për qind në grupin me dozë të lartë dhe 87 për qind në grupin me dozë të ulët krahasuar me ata që morën placebo.

“Ndërsa studiuesit vunë re një ulje prej 81 deri në 87 përqind të niveleve të glutenit, kjo ende lë një sasi të mbetur prej 13 deri në 19 përqind të glutenit në sistem,” Dr. Amy Burkhart, një mjeke dhe dietologe nga Kalifornia, e cila gjithashtu ka celiac. sëmundje, tha Healthline. “Në varësi të dozës fillestare të glutenit, kjo sasi e mbetur mund të jetë e dëmshme për një pacient me sëmundje celiac”.

AN-PEP nuk u testua te njerëzit me sëmundje celiac sepse edhe sasi të vogla të glutenit mund të shkaktojnë dëm afatgjatë.

Lexo më shumë: A do t’ju bëjë më të shëndetshëm përdorimi pa gluten? »

König vuri në dukje se enzima nuk është krijuar për të trajtuar ose parandaluar ndjeshmërinë ndaj glutenit ose sëmundjen celiac, por mund të jetë një opsion i mirë për njerëzit që janë të ndjeshëm ndaj glutenit që ta kenë në dorë nëse ndërveprojnë pa dashje me glutenin.

Ata njerëz duhet të mbeten ende në një dietë pa gluten, tha ajo.

“Ka shumë pacientë jo-celiakë të ndjeshëm ndaj glutenit, të cilët nuk janë të shqetësuar ose simptomatikë me sasi të vogla të ekspozimit të glutenit,” shtoi Burkhart. “Dëshmitë nuk janë të qarta që kjo popullatë duhet t’i përmbahet një diete pa gluten aq rreptësisht sa dikush me sëmundje celiac.”

Kjo nuk është hera e parë që një enzimë është testuar për të zbërthyer glutenin, por König vuri në dukje se të tjerat nuk janë testuar te njerëzit siç bëri studimi i saj me AN-PEP.

A Studimi i vitit 2013 në World Journal of Gastroenterology, megjithatë, ka studiuar AN-PEP tek njerëzit.

AN-PEP është aktualisht në dispozicion në Shtetet e Bashkuara. Është prodhuar nga firma holandeze DSM dhe shitet me emrin Tolerazë.

Dr. Alessio Fasano, drejtor i Qendrës për Kërkimin dhe Trajtimin Celiac në Spitalin e Përgjithshëm të Massachusetts, tha se gjetjet nuk ishin domethënëse.

Ai tha se mënyra se si ato u prezantuan në njoftimin për shtyp të studimit mund të ishte e rrezikshme, duke u dhënë “shpresa dhe besim të rremë” njerëzve me sëmundje celiac se përdorimi i enzimës është një rrjet sigurie.

“Unë mendoj se përkufizimi i këtyre gjetjeve si “ndryshues të lojës” të mundshëm është një deklaratë e guximshme e bazuar në atë që kemi mësuar gjatë viteve mbi efikasitetin e endopeptidazave prolyl për të detoksifikuar glutenin,” tha Fasano për Healthline.

Ai tha të tjera studimet lançuar më shumë se një dekadë më parë tregoi prova të mira se enzima degradoi glutenin tek njerëzit, por qasja dështoi.

Studimet e mëtejshme dhe provat klinike nuk treguan dallime të të dhënave midis njerëzve që morën AN-PEP në krahasim me ata që morën një placebo.

Fasano shpjegoi se ka teknologji të tjera në tubacionin e kërkimit që janë në “një fazë shumë më të avancuar”.

Për shembull, a vaksinë Aktualisht që po testohet është një nga terapitë “më premtuese” në horizont, shtoi Burkhart.

Ajo funksionon në mënyrë të ngjashme me injeksionet ndaj alergjive, pasi synon të ndihmojë njerëzit me sëmundje celiac të zhvillojnë një tolerancë ndaj glutenit.

Por derisa këto terapi të jenë të disponueshme, konsumatorët pa gluten mund të duhet të mjaftohen me planifikimin e kujdesshëm të vakteve.

Lexo më shumë: Testi i ri i gjakut mund të diagnostikojë sëmundjen celiac në 24 orë »