A mund të ndiqni një dietë miqësore me mjedisin dhe akoma të hani mish?

Rritja e kafshëve për ushqim kërkon sasi të mëdha toke dhe ujë. Ai gjithashtu kontribuon në emetimet e gazit serrë përmes ushqimit të kafshëve, plehut organik dhe metanit që nxirret përmes gromësirës (1).

Në fakt, blegtoria është përgjegjëse për 14.5% të emetimeve globale të gazeve serrë, të cilat kontribuojnë në ndryshimet klimatike. Për më tepër, rritja industriale e bagëtive çon në shpyllëzim, erozion të tokës, ndotje të ujërave të ëmbla dhe ndotje të ajrit.1, 2).

Thuhet se mishi i viçit ka një ndikim më të madh mjedisor sesa qumështi, derri, peshku, vezët ose pula, por gjurmët e këtyre ushqimeve ndryshojnë në varësi të mënyrës se si prodhohen (3).

Ushqime bimore të plota, të përpunuara minimalisht si perimet, frutat, bishtajoret, drithërat dhe vaj ulliri kanë ndër ndikimet më të ulëta mjedisore (3).

Megjithatë, është e vështirë të krahasosh çdo lloj produkti shtazor dhe bimor. Disa ushqime bimore, si disa arra dhe artikuj shumë të përpunuar, kanë ndikime shumë më të mëdha mjedisore sesa opsionet e tjera me bazë bimore.

Është gjithashtu e rëndësishme të merret parasysh shkalla e prodhimit të mishit – fermat e vogla kundrejt fermave të ushqimit – kur vlerësohet ndikimi ekologjik i mishit, pasi ka shumë nuanca në debatin rreth rolit të bagëtive në ndryshimet klimatike.

Në qendër të vëmendjes ndikimi mjedisor i viçit

Ndërsa industria e mishit zakonisht përdor më shumë burime dhe kontribuon më shumë në ndryshimet klimatike sesa ushqimet bimore, disa metoda të prodhimit të mishit janë më të qëndrueshme se të tjerat.

Plus, edhe pse viçi shihet gjerësisht si më keq për mjedisin se mishrat e tjerë, disa analiza sugjerojnë të kundërtën.

Për shembull, viçi prodhohet në mënyrë më efikase në Shtetet e Bashkuara sesa në shumicën e vendeve të tjera në botë. Inovacionet si rritja më e mirë dhe aditivët e ushqimit ndihmojnë fermerët të përdorin më pak bagëti për të ushqyer më shumë njerëz dhe për të ulur ndikimet mjedisore (4, 5).

Rregullimi i dietës së lopëve qumështore për të përfshirë një lloj specifik të alga deti është treguar se përmirëson tretjen dhe zvogëlon emetimet e metanit deri në 60%. Në kafshët e lopës, zvogëlimi i emetimeve të metanit nga shtesat e algave të detit mund të jetë deri në 80% (6, 7).

Hulumtimet aktuale sugjerojnë se prodhimi i viçit në SHBA kontribuon në 3.7% të emetimeve kombëtare të gazeve serrë dhe nën 0.5% të emetimeve globale. E gjithë industria e bujqësisë përbën 10% të emetimeve në SHBA, ndërsa industria e transportit përbën 29% (8, 9, 10).

Menaxhimi i duhur i bagëtive mund të ketë përfitime mjedisore

Megjithëse prodhimi i gjedhëve të viçit lëshon më shumë gazra serë sesa shpendët, mishi i derrit ose qumështi, shumica e bagëtive në SHBA rriten në tokë që është e papërshtatshme për rritjen e perimeve dhe ushqimeve të tjera bimore. Përdorimi i kësaj toke për të rritur mishin mund të konsiderohet një mënyrë efikase për të ushqyer njerëzit (9).

Përveç kësaj, viçi dhe mishrat e tjerë kanë përfitime shëndetësore. Mishi është shumë i pasur me proteina dhe përmban esenciale mikronutrientët.

Shumë komunitete në Shtetet e Bashkuara dhe në mbarë botën mbështeten te blegtoria si për ushqim ashtu edhe për punë.

Plus, disa njerëz mund të mos kenë akses në dieta të mjaftueshme ushqimore me bazë bimore, që do të thotë se një konsum më i ulët i mishit mund të dëmtojë ushqimin dhe jetesën e tyre. Ngrënia e mishit mund të jetë gjithashtu një pjesë integrale e tyre kulturës apo traditave.

Së fundi, bagëtitë e menaxhuara mirë mund të ndihmojnë në mbajtjen e tokës dhe tokës të shëndetshme. Teknikat e duhura të kullotjes mund ta bëjnë tokën më elastike ndaj përmbytjeve dhe të mbajë karbonin në tokë në vend që të emetohet në atmosferë.

Këto teknika përfshijnë kullotjen e lopëve në barëra të gjata duke i penguar ato të mbikullosin ose të degradojnë tokën me thundrat e tyre. Si rezultat, barërat mbajnë rrënjë të shëndetshme dhe të gjata që mund të trajtojnë ujin dhe të izolojnë karbonin në tokë (11).

Kullotja e lopëve gjithashtu mund të ndihmojë në parandalimin e zjarreve duke zvogëluar barin në dispozicion për të marrë zjarr (12).

Në qendër të vëmendjes CAFOs

I gjithë prodhimi i ushqimit ka një shkallë të ndikimit në mjedis, i cili në masë të madhe varet nga metoda e prodhimit.

Operacionet e përqendruara të ushqimit të kafshëve (CAFO) – të njohura si ushqime në industrinë e viçit – kanë shumë efekte negative mjedisore (13).

Kafshët në CAFO mbahen afër dhe nuk lejohen të kullosin. Jo vetëm që plehrat e tyre ndotin tokën, ujin dhe ajrin përreth, por kushtet e mbushura me njerëz janë gjithashtu një terren mbarështues për sëmundje dhe infeksione që mund të përhapen te njerëzit (14).

Mishi dhe produktet shtazore të ushqyer me bar, të përgatitura me bar dhe në kullota konsiderohen përgjithësisht më miqësore me mjedisin sesa mishi i rritur në CAFO dhe ferma.

Fermerët që prodhojnë këto lloje mishi synojnë të rivendosin ekosistemet dhe të reduktojnë ndikimet mjedisore në tokë dhe ujë. Për shembull, ata menaxhojnë plehun organik më mirë se CAFO-të dhe mund të përdorin teknika të kullotjes që promovojnë tokë të shëndetshme, rezistente ndaj përmbytjeve.

Megjithatë, disa pretendojnë se mish i ushqyer me bar dhe i përfunduar mund të kontribuojë në emetimet e gazrave serrë më shumë se llojet e tjera.

Lopët e ushqyera me bar kanë një jetë më të gjatë se lopët ushqimore, duke çliruar kështu më shumë metan nëpërmjet gërvishtjes gjatë jetëgjatësisë së tyre. Përveç kësaj, nëse më shumë njerëz zgjedhin të hanë mish viçi të ushqyer me bar, numri i bagëtive dhe sasia e tokës që nevojitet për të prodhuar këtë mish mund të rritet (15, 16).

Thënë kështu, disa studime vërejnë se emetimet e rritura kompensohen nga karboni që kullotin lopët sekuestrojnë në tokë (17).

Përmbledhje

Ndikimi mjedisor i mishit është përgjithësisht më i madh se ai i ushqimeve bimore. Prodhimi i mishit përdor sasi të mëdha toke dhe burimesh, por disa teknika që lidhen me rritjen e kafshëve mund të ndihmojnë në ruajtjen e ekosistemeve të shëndetshme.

Analizimi i ndikimit mjedisor të mishit është i ndërlikuar.

Ndërsa disa avokatë mjedisorë sugjerojnë që ju duhet të shmangni plotësisht mishin dhe produktet shtazore për të luftuar ndryshimet klimatike, shumë konsiderata të tjera mbështesin mbajtjen e produkteve shtazore në dieta miqësore me mjedisin.

Në përgjithësi, të hani më shumë ushqime bimore të plota, të përpunuara minimalisht është një hap në drejtimin e duhur. Këto ushqime përfshijnë frutat, perimet, drithërat dhe bishtajoret. Kufizimi i marrjes së përgjithshme të mishit dhe zgjedhja e produkteve shtazore të rritura në mënyrë të qëndrueshme është gjithashtu e dobishme.

Këtu janë disa këshilla për përfshirjen e mishit si pjesë e një diete miqësore me mjedisin.

Zgjidhni mishrat që ushqehen me bar ose të rritura në kullota

Kontrolloni etiketën përpara se të blini mish, duke kufizuar ose shmangur produktet që janë rritur në një CAFO ose fermë.

Nëse etiketa nuk specifikon ushqimin me bar ose kullotat, ka të ngjarë të jetë nga një CAFO.

Nëse jeni në gjendje të flisni drejtpërdrejt me fermerin, si për shembull në një treg fermerësh, mund të pyesni për teknikat e qëndrueshmërisë që ai ose ajo përdor.

Megjithëse lopët e ushqyera me bar ose kullota mund të kenë emetime më të larta të metanit gjatë gjithë jetës sesa bagëtitë e rritura në mënyrë konvencionale, ndikimet e përgjithshme në ekosistemin lokal janë shumë më të ulëta – dhe potencialisht edhe pozitive.

Investoni në një pjesë të mishit

Fermat lokale mund të ofrojnë aksione mishi që ju lejojnë të blini një paketë mishi të rritur në mënyrë të qëndrueshme që e merrni çdo javë, muaj ose tremujor.

Zvogëloni porcionet tuaja të mishit

Përfshirja e mishit në sasi të vogla, të tilla si në një pjatë anësore ose si një garniturë, mund t’ju ndihmojë të zvogëloni marrjen e përgjithshme.

Eksperimentoni me përgatitjen e vakteve që kryesisht përfshijnë ushqime bimore, por që përmbajnë sasi të vogla të mishit, siç janë sallatat me fasule si burimi kryesor i proteinave plus disa feta pule ose patate të skuqura me shumë perime dhe drithëra dhe një sasi të vogël viçi.

Vendosni një qëllim realist për zvogëlimin e konsumit tuaj të mishit

Mos e detyroni veten të prisni mishin menjëherë. Në vend të kësaj, provoni sugjerimet e mëposhtme për të ngrënë më pak mish pa e eliminuar atë nga dieta juaj:

• Provoni të hënën pa mish – një lëvizje ndërkombëtare që inkurajon njerëzit shkoni pa mish të hënave për të ulur marrjen e mishit.
• Hani mish vetëm në darkë.
• Përgatituni plotësisht me bazë bimore dreka.

Zgjidh një opsion që funksionon për ty dhe shko prej andej.

Përhapeni një porcion mishi mbi disa receta

Ju mund të shtoni sasi të vogla mishi në receta të panumërta pa marrë atë në qendër të vëmendjes.

Për shembull, 1 kile (454 gram) viçi i bluar mund të shpërndahet nëpër hamburgerë, tacos, dhe supave.

Mund të përgatisni brekë burgeri me fasule, një kokërr të plotë dhe një sasi të vogël viçi, më pas ndryshoni recetën tuaj të preferuar të takos për të përdorur gjysmë kërpudha dhe gjysmë viçi. Në fund, gatuajeni pjesën tjetër të viçit në një djegës me bazë fasule.

Përqendrohuni në shtimin e ushqimeve të reja bimore në dietën tuaj në vend që të kufizoni mishin

Nëse jeni duke luftuar për të reduktuar marrjen e mishit – ndoshta për shkak të komoditetit ose zakonit – përqendrohuni në ushqime të reja që mund të provoni në vend të kësaj.

Shfletoni bloget e ushqimit dhe librat e gatimit për recetat e bimëve dhe vendoseni si synim të provoni një pjatë të re çdo javë. Për shembull, nëse nuk e keni provuar kurrë thjerrëzat, eksperimentoni me tasa me drithëra me thjerrëza ose me drithëra të rënda. Thjerrëzat mund të përdoren gjithashtu për të bërë speca zile pa mish ose speca zile të mbushura.

Përmbledhje

Zgjedhja e mishit të ushqyer me bar dhe kullota, kufizimi i marrjes së mishit, shtrirja e një porcioni të vetëm mishi mbi disa pjata dhe bërja e ushqimeve bimore në qendër të vakteve tuaja ju mundësojnë të mbështesni mjedisin pa e përjashtuar mishin nga dieta juaj.

Ashtu si të gjitha ushqimet, mishi kërkon burime për t’u prodhuar. Ndërsa në përgjithësi ka një më të lartë gjurmë mjedisore sesa ushqimet bimore, tabloja e plotë është më e nuancuar.

Kafshët e rritura në CAFO prekin tokën, ujin, ajrin, komunitetet përreth dhe ngrohjen globale shumë më tepër sesa kafshët e rritura në kullota dhe të ushqyera me bar. Rritja e ushqimeve bimore, nga ana tjetër, përgjithësisht konsiderohet më miqësore me mjedisin.

Nëse jeni të interesuar të ndiqni një dietë miqësore me mjedisin, provoni të moderoni konsumimin e mishit dhe të hani më shumë. ushqime bimore të përpunuara minimalisht. Kur hani mish, përpiquni të zgjidhni opsione të rritura në kullota, të ushqyera me bar ose të rritur në mënyrë të qëndrueshme.