A mund të hani pica me nivele të larta kolesteroli?

Trupi juaj ka nevojë për kolesterolin, një molekulë yndyrore thelbësore, për të mbijetuar.

Kërkon kolesterol për shumë funksione të shëndetshme të qelizave, duke përfshirë (2, 3):

• duke i dhënë strukturën e qelizave tuaja
• prodhimin e hormoneve dhe vitaminës D
• thithjen e vitaminave A, D, E dhe K
• duke ndihmuar tretjen

Megjithatë, nëse kolesteroli – veçanërisht kolesteroli LDL (i keq) – arrin nivele veçanërisht të larta në gjak, mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve të zemrës (2).

Nivelet e larta të kolesterolit LDL (të keq) mund të rrisin rrezikun tuaj për grumbullimi i pllakave brenda venave tuaja, duke çuar në një rrezik në rritje të sulmit në zemër dhe goditje në tru (2, 4).

Mëlçia juaj prodhon pak kolesterol, dhe gjithashtu mund të konsumoni kolesterol nga burimet shtazore. Si rezultat, përmbajtja e kolesterolit në një picë varet më së shumti nga përbërësit e saj me bazë shtazore – peperoni, sallam, proshutë dhe shtesa të tjera të njohura të mishit.

Përmbledhje

Kolesteroli dietik vjen nga burimet ushqimore shtazore. Pra, niveli i kolesterolit të picës suaj mund të ndryshojë në varësi të shtesave të saj me bazë shtazore, duke përfshirë mishin si peperoni, sallam dhe proshutë.

Është e sigurt për të ngrënë pica nëse keni nivele të larta të kolesterolit për sa kohë që mbani në mend se jo të gjitha picat janë të njëjta.

Për shembull, ju mund t’i ndani picat në dy kategori: pica ultra të përpunuara dhe pica autentike të stilit italian që është bërë me përbërës të freskët.

Ushqimet ultra të përpunuara përkufizohen si formulime industriale me shumë përbërës. Këto përfshijnë picat e ngrira dhe të ushqimeve të shpejta të bëra me ushqime të tjera të përpunuara, të tilla si mishi i pjekur dhe djathi (5).

Hulumtimet tregojnë se marrja e lartë e ushqimeve ultra të përpunuara shoqërohet me rritje të kolesterolit total, kolesterolit LDL (të keq) dhe rrezikut të sëmundjeve të zemrës.6, 7).

Për më tepër, ushqimi i shpejtë ka tendencë të jetë më i lartë në kalori, më i lartë në yndyrë dhe kripë të ngopur dhe më i madh në madhësi se sa ushqimet e tjera (8).

Kjo rrit marrjen e përgjithshme të yndyrës.

Nga ana tjetër, pica autentike e stilit italian përgatitet me përbërës të cilësisë më të lartë.

Për shembull, pica Napoletana karakterizohet nga një brumë i butë dhe i hollë i bërë nga miell gruri, maja, kripë dhe ujë; përgatitur me salcë domate të freskët dhe djathë mocarela; dhe sipër me rigon, borzilok dhe hudhër.

Kur bëhet me përbërës të cilësisë më të lartë si salca e domates së freskët, pica mund të jetë një burim antioksidantësh si p.sh likopen. Likopeni është një pigment i pranishëm në domate që lufton radikalet e lira të dëmshme dhe madje mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës (9).

Radikalet e lira janë molekula të paqëndrueshme që mund të shkaktojnë dëme në qelizat tuaja. Antioksidantë ndihmojnë në stabilizimin e radikalëve të lirë për të parandaluar këtë dëm.

Kini parasysh mbushjet

Zgjedhja juaj e shtesave mund ta kthejë shpejt një picë ushqyese në një byrek të yndyrshëm dhe me kolesterol të lartë.

Disa nga mbushjet më të njohura të picave me bazë kafshësh janë mishrat e përpunuar. Studimet kanë lidhur marrjen e mishit të përpunuar me rritjen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrave të ngopura dhe kolesterolit të këtyre mishrave.10, 11).

Për shembull, një meta-analizë në 614,062 njerëz zbuloi se ata që kishin një dozë ditore prej 50 gram mish të përpunuar kishin një rrezik 42% më të lartë të sëmundjeve të zemrës (12).

Shumica e njerëzve e konsiderojnë djathin si një përbërës thelbësor në pica. Por për shkak se ky produkt qumështi përmban yndyrë dhe kolesterol dietik, mund të pyesni veten nëse do të rrisë nivelin e kolesterolit.

Hulumtimet sugjerojnë se ndërsa djathë është një burim i yndyrave të ngopura dhe kolesterolit dietik, ai ka pak ose aspak efekt në nivelet tuaja të kolesterolit (13, 14).

Një studim 12-javor në 164 njerëz me dy ose më shumë faktorë rreziku për sëmundjet e zemrës zbuloi se ngrënia e djathit me yndyrë të rregullt nuk rriti nivelet e kolesterolit LDL (të keq) sesa ngrënia e djathit me pak yndyrë.15).

Për më tepër, një studim që krahasoi efektin e ngrënies së djathit ose gjalpit në nivelet e kolesterolit në gjak zbuloi se djathi ulur nivelet e kolesterolit LDL (të keq). (16).

Përmbledhje

Mund të shijoni pica edhe nëse keni nivele të larta kolesteroli. Thjesht sigurohuni që të zgjidhni përbërës të cilësisë së lartë dhe të shkurtoni shtesat e mishit të përpunuar.

Njerëzit e adhurojnë picën në të gjitha format e saj, prandaj janë në dispozicion alternativa dhe variacione të panumërta që i mundësojnë pothuajse të gjithëve të shijojnë një ose dy feta, pavarësisht nga nevojat dietike.

Ulja e përmbajtjes së kolesterolit në picën tuaj është mjaft e lehtë.

Këtu janë disa këshilla që mund t’i provoni herën tjetër që të dëshironi pica:

• Ndërroni mbushjet. Tregtimi i mishit të përpunuar me perime do të ulë përmbajtjen e kolesterolit në picë, ndërkohë që do të rrisë përmbajtjen e fibrave. Rritja e marrjes së fibrave – veçanërisht fibrave të tretshme – mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak (17).
• Provoni një bazë tjetër. Shtimi i më shumë perimeve në picën tuaj nuk ka pse të kufizohet në shtojcat. Provoni të ndërroni kore të picës me miell me një kore me perime. Disa receta të njohura kërkojnë lulelakër, brokoli, kungulli ose kungull i njomë.
• Shmangni picën e mbushur me kore. Një fetë e një pice me kore të mbushur mund të përmbajë deri në 13 gram yndyrë dhe 35 mg kolesterol, ndërsa një fetë e një pice me kore të zakonshme përmban 10 gram yndyrë dhe 18 mg kolesterol.18, 19).
• Bëni picën tuaj. Ushqimet e shpejta dhe disa ushqime në restorante janë të pasura me mish të përpunuar, yndyrë, kolesterol dhe natrium dhe të ulëta në fibra dhe lëndë ushqyese të tjera thelbësore. Kalimi te pica e bërë në shtëpi mund të rrisë diversitetin e dietës (20, 21).
• Përmbajuni picave të pjekura në furrë. Metodat e gatimit mund të ndikojnë ndjeshëm në cilësinë ushqyese të vaktit tuaj. Pjekja e picës tuaj nuk shton asnjë yndyrë, por skuqja e thellë formon yndyrna trans, të cilat rrisin nivelet e kolesterolit LDL (të keq) dhe rrezikun e sëmundjeve të zemrës (22).
• Zgjidhni pica tradicionale të stilit italian. Picat autentike të stilit italian janë më ushqyese se alternativa e ushqimit të shpejtë.

Përmbledhje

Ndryshoni mishin e përpunuar me perime, provoni një kore me bazë perimesh, shmangni picat me kore të mbushura dhe të skuqura thellë dhe zgjidhni një picë të stilit italian ose të bërë vetë nëse përpiqeni të ulni përmbajtjen e kolesterolit në picën tuaj.

Ti mund ta besh pica aq ushqyese sa të dëshironi me përbërësit që zgjidhni.

Ju ende mund të shijoni pica nëse jeni duke parë nivelet tuaja të kolesterolit. Kjo varet kryesisht nga lloji i picës që konsumoni, cilat mbushje zgjidhni dhe mënyra e gatimit që përdoret për përgatitjen e saj.

Provoni disa nga këshillat e përmendura më lart për një picë me kolesterol më të ulët.