A mund të hani patate nëse keni diabet?

Ashtu si çdo ushqim tjetër që përmban karbohidrate, patatet rriten nivelet e sheqerit në gjak.

Kur i hani ato, trupi juaj i zbërthen karbohidratet në sheqerna të thjeshta që lëvizin në qarkullimin e gjakut. Kjo është ajo që shpesh quhet rritje e niveleve të sheqerit në gjak (1).

Hormoni i insulinës lëshohet më pas në gjakun tuaj për të ndihmuar transportimin e sheqernave në qelizat tuaja në mënyrë që ato të mund të përdoren për energji (1).

Tek njerëzit me diabet, ky proces nuk është aq efektiv. Në vend që sheqeri të dalë nga gjaku në qelizat tuaja, ai mbetet në qarkullim, duke mbajtur nivelet e sheqerit në gjak më të larta për më gjatë.

Prandaj, ngrënia e ushqimeve me shumë karbohidrate dhe/ose pjesë të mëdha mund të jetë e dëmshme për njerëzit me diabet.

Në fakt, diabeti i menaxhuar keq lidhet me dështimin e zemrës, goditjen në tru, sëmundjet e veshkave, dëmtimin nervor, amputimin dhe humbjen e shikimit.2, 3, 4, 5, 6).

Prandaj, zakonisht rekomandohet që njerëzit me diabet kufizojnë marrjen e tyre të karbohidrateve të tretshme. Kjo mund të variojë nga një konsum shumë i ulët i karbohidrateve prej 20-50 gram në ditë deri në një kufizim të moderuar prej 100-150 gram në ditë (7, 8, 9).

Sasia e saktë ndryshon në varësi të preferencave tuaja dietike dhe qëllimeve mjekësore (9, 10).

përmbledhje

Patatet rritin nivelet e sheqerit në gjak pasi karbohidratet ndahen në sheqerna dhe kalojnë në qarkullimin tuaj të gjakut. Tek njerëzit me diabet, sheqeri nuk pastrohet siç duhet, duke çuar në nivele më të larta të sheqerit në gjak dhe në komplikime të mundshme shëndetësore.

Patatet janë një ushqim me karbohidrate të lartë. Megjithatë, përmbajtja e karbohidrateve mund të ndryshojë në varësi të mënyrës së gatimit.

Këtu është numri i karbohidrateve të 1/2 filxhan (75-80 gram) patate të përgatitura në mënyra të ndryshme (11):

• Të papërpunuara: 11.8 gram
• E zier: 15.7 gram
• E pjekur: 13.1 gram
• E pjekur në mikrovalë: 18.2 gram
• Patate të skuqura të pjekura në furrë (10 biftek të ngrirë): 17.8 gram
• Skuqur thellë: 36.5 gram

Mbani në mend se një patate mesatare e vogël (me peshë 170 gram) përmban rreth 30 gram karbohidrate dhe një patate e madhe (me peshë 369 gram) afërsisht 65 gram. Kështu, ju mund të hani më shumë se dyfishin e numrit të karbohidrateve të listuara më sipër në një vakt të vetëm (12).

Në krahasim, një copë bukë e bardhë përmban rreth 14 gram karbohidrate, 1 e vogël mollë (me peshë 149 gram) 20,6 gram, 1 filxhan (me peshë 158 gram) oriz të gatuar 28 gram dhe një kanaçe 12 ons (350 ml) kola 38,5 gram (13, 14, 15, 16).

përmbledhje

Përmbajtja e karbohidrateve të patateve varion nga 11.8 gram në 1/2 filxhan (75 gram) patate të papërpunuar të prerë në kubikë deri në 36.5 gram në një madhësi të ngjashme shërbimi të patate të skuqura. Sidoqoftë, madhësia aktuale e shërbimit të kësaj perimesh rrënjësore popullore është shpesh shumë më e madhe se kjo.

Një dietë e ulët GI mund të jetë një mënyrë efektive për njerëzit me diabet për të menaxhuar nivelet e sheqerit në gjak (17, 18, 19).

Të indeksi glicemik (GI) është një masë se sa një ushqim rrit sheqerin në gjak në krahasim me një kontroll, të tillë si 3,5 ons (100 gram) bukë të bardhë (1, 11).

Ushqimet që kanë një GI më të madh se 70 konsiderohen GI të lartë, që do të thotë se ato rrisin më shpejt sheqerin në gjak. Nga ana tjetër, ushqimet me GI më pak se 55 klasifikohen të ulëta (1, 11).

Në përgjithësi, patatet kanë një GI mesatare deri në të lartë (20).

Megjithatë, vetëm GI nuk është përfaqësimi më i mirë i efektit të një ushqimi në nivelet e sheqerit në gjak, pasi nuk merr parasysh madhësinë e porcionit ose metodën e gatimit. Në vend të kësaj, ju mund të përdorni ngarkesën glicemike (GL).

Ky është GI i shumëzuar me numrin aktual të karbohidrateve në një pjesë, pjesëtuar me 100. Një GL më e vogël se 10 është e ulët, ndërsa një GL më e madhe se 20 konsiderohet e lartë. Në përgjithësi, një dietë me GI të ulët synon të mbajë GL ditore nën 100 (11).

Shumëllojshmëria e patates dhe GI dhe GL

Si GI ashtu edhe GL mund të ndryshojnë sipas varietetit të patates dhe metodës së gatimit.

Për shembull, një porcion 1 filxhan (150 gram) me patate mund të jetë GL i lartë, i mesëm ose i ulët në varësi të varietetit (11, 20):

• GL e lartë: Desiree (pure), patate të skuqura
• GL mesatare: e bardhë, Russet Burbank, Pontiac, Desiree (i zier), Charlotte, patatet e skuqura, pure patate e çastit
• GL e ulët: Carisma, Nikola

Nëse keni diabet, zgjedhja e varieteteve si Carisma dhe Nicola është një opsion më i mirë për të ngadalësuar rritjen e niveleve të sheqerit në gjak pasi të keni ngrënë patate.

Ju mund të kontrolloni GI dhe GL të llojeve të ndryshme të patateve përmes këtë faqe interneti.

Si të ulni GI dhe GL të një patate

Mënyra se si përgatitet një patate ndikon gjithashtu në GI dhe GL. Kjo është për shkak se gatimi ndryshon strukturën e niseshtesë dhe kështu sa shpejt ato absorbohen në qarkullimin e gjakut.

Në përgjithësi, sa më gjatë të gatuhet një patate aq më i lartë është GI. Prandaj, zierja ose pjekja për periudha të gjata priret të rrisë GI.

Ende, ftohja e patateve pas gatimit mund të rritet sasia e niseshtës rezistente, e cila është një formë më pak e tretshme e karbohidrateve. Kjo ndihmon në uljen e GI me 25-28% (21, 22).

Kjo do të thotë që një anë e sallatës me patate mund të jetë pak më e mirë se patatet e skuqura ose patatet e pjekura të nxehta nëse keni diabet. Patatet e skuqura gjithashtu përmbajnë më shumë kalori dhe yndyrë për shkak të metodës së tyre të gatimit.

Përveç kësaj, ju mund të ulni GI dhe GL të një vakti duke i lënë lëkurat për fibra shtesë, duke shtuar lëng limoni ose uthull, ose duke ngrënë vakte të përziera me proteina dhe yndyrna – pasi kjo ndihmon në ngadalësimin e tretjes së karbohidrateve dhe rritjen e sheqerit në gjak. nivelet (23).

Për shembull, duke shtuar 4,2 ons (120 gram) të djathë në një patate të pjekur 10,2 ons (290 gram) ul GL nga 93 në 39 (24).

Mbani në mend se kjo shumë djathë përmban gjithashtu 42 gram yndyrë dhe do t’i shtojë gati 400 kalori vaktit.

Si e tillë, është ende e nevojshme të merret parasysh numri i përgjithshëm i karbohidrateve dhe cilësia e dietës, jo vetëm GI ose GL. Nëse kontrolli i peshës është një nga qëllimet tuaja, marrja totale e kalorive është gjithashtu e rëndësishme.

përmbledhje

Një dietë e ulët GI dhe GL mund të jetë e dobishme për njerëzit me diabet. Patatet priren të kenë një GI dhe GL mesatare deri në të lartë, por patatet e gatuara të ftohura, si dhe varietetet si Carisma dhe Nicola, janë më të ulëta dhe bëjnë një zgjedhje më të mirë për njerëzit me diabet.

Megjithëse është e sigurt për shumicën e njerëzve me diabet që të hanë patate, është e rëndësishme të merrni parasysh sasinë dhe llojet që konsumoni.

Ngrënia e patateve rrit rrezikun për diabeti i tipit 2 dhe mund të ketë efekte negative tek njerëzit me diabet ekzistues.

Një studim në 70,773 njerëz zbuloi se për çdo 3 porcione në javë me patate të ziera, pure ose të pjekura, kishte një rritje prej 4% në rrezikun e diabetit të tipit 2 – dhe për patate të skuqura, rreziku rritej në 19% (25).

Përveç kësaj, patatet e skuqura dhe patatinat përmbajnë sasi të larta të yndyrave të pashëndetshme që mund të rrisin presionin e gjakut, të ulin kolesterolin HDL (të mirë) dhe çojnë në shtim në peshë dhe obezitet – të gjitha këto janë të lidhura me sëmundjet e zemrës (26, 27, 28, 29).

Kjo është veçanërisht e rrezikshme për njerëzit me diabet, të cilët shpesh kanë tashmë një rrezik në rritje të sëmundjeve të zemrës (30).

Patatet e skuqura janë gjithashtu më të larta në kalori, të cilat mund të kontribuojnë në shtimin e padëshiruar të peshës (27, 29, 31).

Njerëzit me diabet të tipit 2 shpesh inkurajohen të mbajnë një peshë të shëndetshme ose të humbin peshë për të ndihmuar në menaxhimin e sheqerit në gjak dhe për të zvogëluar rrezikun e komplikimeve (32).

Prandaj, patate të skuqura, patatina dhe pjata të tjera me patate që përdorin sasi të mëdha yndyrnash, më së miri shmangen.

Nëse keni probleme me menaxhimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe dietës, flisni me një ofrues të kujdesit shëndetësor, dietolog ose edukator diabeti.

përmbledhje

Ngrënia e ushqimeve jo të shëndetshme me patate, si patatinat dhe patate të skuqura, rrit rrezikun e diabetit të tipit 2 dhe komplikimeve, si sëmundjet e zemrës dhe obeziteti.

Edhe pse mund të hani patate nëse keni diabet, mund të dëshironi t’i kufizoni ato ose t’i zëvendësoni me opsione më të shëndetshme.

Kërkoni ushqime me fibra të larta, karbohidrate më të ulëta dhe ushqime me GI dhe GL të ulët si më poshtë (33):

• Karrota dhe majdanoz. Të dyja janë me GI dhe GL të ulët dhe kanë më pak se 10 gram karbohidrate për 2.8 ons (80 gram). Ato janë të shkëlqyera të ziera, të avulluara ose të pjekura.
• Lulelakra. Kjo perime është një alternativë e shkëlqyeshme ndaj patateve të ziera, në avull ose të pjekura. Është shumë i ulët në karbohidrate, duke e bërë atë një opsion të mrekullueshëm për njerëzit në një dietë shumë të ulët të karbohidrateve.
• Kungull dhe kungull. Këto janë të ulëta në karbohidrate dhe kanë një GI të ulët deri të mesëm dhe një GL të ulët. Ato janë një zëvendësim veçanërisht i mirë për patatet e pjekura dhe pure.
• Taro. Kjo rrënjë është e ulët në karbohidrate dhe ka një GL prej vetëm 4. Taro mund të priten hollë dhe të piqen me pak vaj për një alternativë më të shëndetshme ndaj patatinave.
• Patate e embel. Kjo perime ka një GI më të ulët se disa patate të bardhadhe ndryshon midis një GL të mesme dhe të lartë. Këto zhardhokë janë gjithashtu një burim i madh i vitaminës A.
• Bishtajoret dhe thjerrëzat. Shumica e ushqimeve në këtë kategori janë të pasura me karbohidrate, por kanë një GL të ulët dhe janë të pasura me fibra. Megjithatë, duhet të jeni të kujdesshëm me madhësitë e servirjes pasi ato ende rrisin nivelet e sheqerit në gjak.