Kërpudhat janë trupat frutorë të kërpudhave, dhe ato janë përdorur gjerësisht gjatë historisë njerëzore si për qëllime të kuzhinës ashtu edhe për qëllime mjekësore (1, 2, 3).

Megjithatë, ka disa shqetësime në lidhje me rreziqet e helmimit ose ndryshimeve të trurit të lidhura me kërpudhat tek njerëzit shtatzëna. Shumë njerëz kanë perceptime negative për kërpudhat, veçanërisht kërpudhat psilocybin (magjike), të cilat janë halucinogjene (4).

Ky artikull shpjegon përfitimet ushqyese të kërpudhave, çmitizon cilat janë të sigurta për t’u konsumuar gjatë shtatzënisë dhe cilat duhet të shmangen, dhe ndan këshilla për përgatitjen dhe gatimin e tyre.

Kërpudha të bardha në një tas.Shpërndaje në Pinterest
Harald Walker/Stocksy United

Ndërsa kërpudhat janë të ulëta në yndyrna dhe kalori dietike, ato janë të pasura me vitamina B dhe minerale dhe mburren me veti antioksiduese dhe anti-inflamatore.1, 2).

Për më tepër, ata veprojnë si prebiotikët për të mbështetur shëndetin e mirë të zorrëve (3).

Mesatarisht, gjysmë filxhani (84 gramë) kërpudha të kuzhinës ofron (1, 5, 6, 7):

  • Karbohidratet: 19 gram
  • Proteina: 2.9 gram
  • Yndyrnat: 0,4 gram
  • Niacina: 21% e vlerës së rekomanduar ditore (DV)
  • Riboflavina: 22% DV
  • Seleni: 27% DV

kërpudha perle janë pak më të larta në kalori, proteina dhe fibra dietike se llojet e tjera, por ato janë një burim i varfër i selenit (1, 8).

Kërpudhat e ekspozuara ndaj rrezatimit ultravjollcë (UV), si ai nga rrezet e diellit ose një llambë UV, janë një burim i bollshëm dhe i rëndësishëm vegjetarian i vitaminës D.1, 9).

Vitamina D është thelbësore për fertilitetin dhe shtatzëninë, gjatë së cilës ajo mbështet shëndetin e kockave. Kjo vitaminë lidhet me një rrezik të reduktuar të pasojave të pafavorshme shëndetësore gjatë shtatzënisë (10).

Përmbledhje

Kërpudhat e kuzhinës janë një burim i shkëlqyer i vitaminave B, selenit dhe potencialisht vitaminës D (nëse blini kërpudha që ishin të ekspozuara ndaj dritës UV). Këto kërpudha gjithashtu kanë veti antioksiduese dhe anti-inflamatore.

Me pak fjalë, kërpudhat ofrojnë shumë përfitime ushqyese dhe mund të konsumohen në mënyrë të sigurtë gjatë shtatzënisë.

Megjithëse kërpudhat përgjithësisht konsiderohen të sigurta për t’u ngrënë kur jeni shtatzënë, është e rëndësishme të zgjidhni llojet më të sigurta.

Kërpudha kulinare

Kërpudhat e kuzhinës, të tilla si shiitake, portobello, gocë deti, maitake, gështenja, crimini dhe kërpudha me butona të bardhë, janë përgjithësisht të sigurta për t’u konsumuar (1, 11, 12).

Një studim në minjtë shtatzënë tregoi se konsumimi i shiitake uli nivelet e triglicerideve tek nëna, pa shkaktuar ndonjë ndryshim zhvillimi në fetus.11).

Një studim tjetër në mesin e 1162 grave shtatzëna zbuloi se konsumimi i 100 gramë kërpudhave të bardha në ditë nga para shtatzënisë deri në javën e 20-të të shtatzënisë ul presionin e lartë të gjakut dhe rrezikun e zhvillimit të diabetit gestacional dhe preeklampsi (12).

Kërpudha medicinale

Kërpudhat mjekësore chaga, bishti i gjelit të detit, maneu i luanit, reishi dhe Cordyceps janë përgjithësisht të sigurta edhe për konsum. Ato mund të ulin kolesterolin në gjak, të kenë veti kundër ulçerës dhe të përmirësojnë imunitetin në popullatën e përgjithshme (13, 14, 15).

Megjithatë, studimet mes shtatzënave mungojnë. Nevojiten më shumë kërkime për sigurinë e tyre gjatë shtatzënisë.

Përmbledhje

Si kërpudhat e kuzhinës ashtu edhe ato mjekësore janë përgjithësisht të sigurta për t’u konsumuar, megjithëse kërpudhat e kuzhinës janë studiuar më gjerësisht. Kërpudhat e kuzhinës mund të ofrojnë disa përfitime dhe nuk duket se shkaktojnë dëme në zhvillimin e fetusit.

Kërpudha magjike (psikodelike).

Kërpudhat magjike, të cilat përmbajnë përbërësin aktiv psikoaktiv psilocybin, përdoren për efektet e tyre halucinogjene dhe që ndryshojnë mendjen.16, 17, 18).

Ata janë raportuar se shkaktojnë sulme paniku tek disa njerëz, si dhe halucinacione – duke parë, ndjerë ose dëgjuar diçka që nuk është aty. Është e rëndësishme të theksohet se përdorimi i kërpudhave magjike ka qenë fatal vetëm kur kombinohet me barna të tjera (16, 19).

Në dy dekadat e fundit, kërpudhat psilocybin janë bërë një interes i studimeve klinike dhe mjekësisë psikiatrike për efektet e mundshme terapeutike. Ato mund të ndihmojnë në trajtimin e ankthit, depresionit dhe çrregullimeve të përdorimit të substancave kur përdoren në mjedise klinike (16, 17, 18).

Kërpudhat magjike nuk janë studiuar gjatë shtatzënisë, kështu që nevojiten më shumë kërkime. Megjithatë, duke pasur parasysh aftësinë e tyre për të nxitur halucinacione dhe sulme paniku, gratë shtatzëna këshillohen të shmangin kërpudhat magjike (18, 19).

Kërpudha të egra (të foragjeruara).

E egër ose kërpudhat e foragjeruara gjithashtu duhet të shmangen përgjithësisht gjatë shtatzënisë.

Helmimi nga kërpudhat më së shpeshti shoqërohet me kërkimin e ushqimit. Foragjerët, veçanërisht foragjerët e papërvojë, mund të identifikojnë gabimisht disa kërpudha dhe të konsumojnë aksidentalisht specie helmuese ose psikoaktive (20, 21).

Shumica e rasteve të toksicitetit rezultojnë në simptoma gastrointestinale që shpesh zhduken brenda 24 orëve, por në disa raste, konsumimi i kërpudhave toksike kërkon shtrimin në spital. Kjo mund të çojë edhe në vdekje për shkak të përmbajtjes së amatoksinës në kërpudhat helmuese (20, 21).

Prandaj, është më mirë të hani vetëm kërpudha të etiketuara të kuzhinës që i merrni nga burime të besueshme.

Përmbledhje

Kërpudhat magjike dhe kërpudhat e foragjeruara duhet të shmangen gjatë shtatzënisë për shkak të vetive të tyre halucinogjene dhe toksike. Ju duhet t’i përmbaheni kërpudhave të etiketuara të kuzhinës të marra nga burime të besueshme.

Njerëzit shtatzëna mund të shijojnë me siguri kërpudhat e kuzhinës në mënyra të ndryshme, me disa paralajmërime.

  • Lani për të hequr papastërtitë. Nëse jeni duke përgatitur kërpudha në shtëpi, vendosini në një tas me ujë dhe lajini për të hequr papastërtitë, pasi mikrobet brenda papastërtive mund të shkaktojnë sëmundje që vijnë nga ushqimi nëse i hani. Më pas, thajini ato.
  • Gatuani tërësisht. Kërpudhat e paziera mund të shkaktojnë dermatit ose infeksione të tjera. Ndiqni udhëzimet e sigurisë ushqimore dhe gatuani dhe ruani enët e nxehta me kërpudha në një temperaturë minimale prej 140 gradë°F (60°C). Ruani ato në mënyrë të përshtatshme për të reduktuar rritjen e baktereve dhe rrezikun e sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi (22, 23).

Përmbledhje

Kërpudhat e kuzhinës duhet të lahen dhe gatuhen tërësisht për konsum të sigurt gjatë shtatzënisë. Shmangni konsumimin e kërpudhave të papjekura ose të palara, pasi ato kanë më shumë gjasa të shkaktojnë sëmundje ushqimore.

Kërpudhat e kuzhinës janë të sigurta për konsum gjatë shtatzënisë pasi të jenë larë dhe gatuar plotësisht.

Këto kërpudha ofrojnë shumë përfitime ushqyese dhe janë një burim i pasur i vitaminave B, mineraleve dhe potencialisht vitaminës D.

Ju duhet të shmangni kërpudhat magjike dhe kërpudhat e foragjeruara nëse jeni shtatzënë për shkak të vetive të tyre halucinogjene dhe toksike. Si masë paraprake, blini vetëm kërpudha të etiketuara të kuzhinës nga burime të besueshme ushqimore.