A janë yndyrat e ngopura të pashëndetshme?

Yndyrnat janë komponime që luajnë role thelbësore në shumë aspekte të shëndetit të njeriut. Ekzistojnë tre kategori kryesore të yndyrave: yndyrna të ngopura, yndyrna të pangopura dhe yndyrna trans. Të gjitha yndyrnat përbëhen nga molekula karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni (2).

Yndyrnat e ngopura janë të ngopura me molekula hidrogjeni dhe përmbajnë vetëm lidhje të vetme midis molekulave të karbonit. Nga ana tjetër, yndyrnat e pangopura kanë të paktën një lidhje të dyfishtë midis molekulave të karbonit.

Ky ngopje e molekulave të hidrogjenit rezulton që yndyrat e ngopura të jenë të ngurta në temperaturën e dhomës, ndryshe nga yndyrat e pangopura, siç është vaji i ullirit, të cilat priren të jenë të lëngshme në temperaturën e dhomës.

Mbani në mend se ka të ndryshme llojet e yndyrave të ngopura në varësi të gjatësisë së zinxhirit të tyre karboni, duke përfshirë acidet yndyrore me zinxhir të shkurtër, të gjatë, të mesëm dhe shumë të gjatë – të gjitha këto kanë efekte të ndryshme në shëndet.

Yndyrnat e ngopura gjenden në produktet shtazore si qumështi, djathi dhe mishi, si dhe vajrat tropikale, duke përfshirë kokosin dhe vaj palme (3).

Yndyrnat e ngopura shpesh renditen si yndyrna “të këqija” dhe zakonisht grupohen me yndyrna trans – një lloj yndyre që dihet se shkakton probleme shëndetësore – edhe pse provat mbi efektet shëndetësore të marrjes së yndyrave të ngopura nuk janë përfundimtare.

Për dekada, organizatat shëndetësore në mbarë botën kanë rekomanduar mbajtjen në minimum të marrjes së yndyrave të ngopura dhe zëvendësimin e tij me vajra bimore shumë të përpunuara, si vaji i canola, për të ulur rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe për të promovuar shëndetin e përgjithshëm.

Pavarësisht nga këto rekomandime, normat e sëmundjeve të zemrës – të cilat kanë qenë të lidhura me marrjen e yndyrave të ngopura – janë rritur në mënyrë të vazhdueshme, ashtu si edhe obeziteti dhe sëmundjet e lidhura me to, si diabeti i tipit 2, për të cilin disa ekspertë fajësojnë mbështetjen e tepërt në ushqimet e përpunuara të pasura me karbohidrate.1, 4).

Plus, një numër studimesh, duke përfshirë komente të mëdha, kundërshtojnë rekomandimet për të shmangur yndyrën e ngopur dhe në vend të kësaj të konsumoni vajra vegjetale dhe ushqime të pasura me karbohidrate, duke çuar në konfuzion të garantuar të konsumatorëve (5, 6, 7).

Për më tepër, shumë ekspertë argumentojnë se një makronutrient nuk mund të fajësohet për përparimin e sëmundjes dhe se dieta në tërësi është ajo që ka rëndësi.

përmbledhje

Yndyrnat e ngopura gjenden në produktet shtazore dhe vajrat tropikale. Nëse këto yndyrna rrisin apo jo rrezikun e sëmundjes është një temë e diskutueshme, me rezultatet e studimit që mbështesin të dyja anët e argumentit.

Një nga arsyet kryesore për të rekomanduar që marrja e yndyrave të ngopura të mbahet në minimum është fakti se konsumimi i yndyrave të ngopura mund të rrisë disa faktorë rreziku për sëmundjet e zemrës, duke përfshirë Kolesteroli LDL (i keq)..

Megjithatë, kjo temë nuk është bardh e zi dhe megjithëse është e qartë se yndyra e ngopur zakonisht rrit disa faktorë rreziku për sëmundjet e zemrës, nuk ka asnjë provë përfundimtare që yndyra e ngopur rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

Marrja e yndyrave të ngopura mund të rrisë faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës, por jo vetë sëmundjet e zemrës

Studime të shumta kanë treguar se marrja e yndyrave të ngopura rrit faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës, duke përfshirë kolesterolin LDL (të keq) dhe apolipoproteinën B (apoB). LDL transporton kolesterolin në trup. Sa më i madh të jetë numri i grimcave të LDL, aq më i madh është rreziku i sëmundjeve të zemrës.

ApoB është një proteinë dhe një përbërës kryesor i LDL. Konsiderohet si një parashikues i fortë i rrezikun e sëmundjeve të zemrës (8).

Marrja e yndyrave të ngopura është treguar se rrit të dy këta faktorë rreziku, si dhe raportin LDL (të keq) ndaj HDL (të mirë), i cili është një tjetër faktor rreziku për sëmundjet e zemrës.9, 10).

HDL është mbrojtëse e zemrës dhe të kesh nivele të ulëta të këtij kolesteroli të dobishëm shoqërohet me një rrezik në rritje të sëmundjeve të zemrës dhe komplikimeve kardiovaskulare.11, 12).

Megjithatë, megjithëse studimet e dizajnuara mirë kanë treguar një lidhje midis marrjes së yndyrave të ngopura dhe faktorëve të rrezikut për sëmundjet e zemrës, kërkimet nuk kanë arritur të zbulojnë një lidhje të rëndësishme midis konsumit të yndyrës së ngopur dhe vetë sëmundjeve të zemrës.

Plus, hulumtimet aktuale nuk tregojnë një lidhje të rëndësishme midis marrjes së yndyrave të ngopura dhe vdekshmërisë nga të gjitha shkaqet ose goditje në tru (13, 14, 15, 16, 17, 18).

Për shembull, një rishikim i vitit 2014 i 32 studimeve që përfshinte 659,298 njerëz nuk gjeti asnjë lidhje të rëndësishme midis marrjes së yndyrave të ngopura dhe sëmundjeve të zemrës (18).

Një studim i vitit 2017 që ndoqi 135,335 individë nga 18 vende për një mesatare prej 7.4 vjetësh, tregoi se marrja e yndyrave të ngopura nuk ishte e lidhur me goditje në tru, sëmundje të zemrës, sulm në zemër ose vdekje të lidhura me sëmundjet e zemrës.17).

Për më tepër, gjetjet nga studimet e kontrolluara të rastësishme tregojnë se rekomandimi i përgjithshëm për të zëvendësuar yndyrat e ngopura me yndyrna të pangopura të pasura me omega-6 nuk ka gjasa të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe madje mund të rrisë përparimin e sëmundjes.19, 20).

Megjithatë, ka pasur gjetje kontradiktore, të cilat mund t’i atribuohen natyrës shumë komplekse të kësaj teme dhe dizenjimit dhe të metave metodologjike të kërkimeve aktualisht të disponueshme, duke theksuar nevojën për studime të ardhshme të mirë-projektuara që hetojnë këtë temë (6).

Plus, është e rëndësishme të mbani mend se ka shumë lloje të yndyrave të ngopura, secila me efektet e veta në shëndet. Shumica e studimeve që hetojnë efektet e yndyrës së ngopur në rrezikun e sëmundjes diskutojnë yndyrnat e ngopura në përgjithësi, gjë që është gjithashtu problematike.

Shqetësime të tjera në lidhje me marrjen e yndyrave të ngopura

Megjithëse efekti i tij në sëmundjet e zemrës është deri tani më i hulumtuari dhe më i kontestuari, yndyra e ngopur është shoqëruar edhe me efekte të tjera negative shëndetësore, si p.sh. inflamacion i rritur dhe rënie mendore.

Për shembull, një studim me 12 gra zbuloi se, kur krahasohej me një dietë të lartë me yndyrë të pangopur nga vaji i lajthisë, një dietë e lartë me yndyrë të ngopur nga një përzierje me 89% vaj palme rriti proteinat pro-inflamatore interleukin-1 beta (IL -1 beta) dhe interleukin-6 (IL-6) (21).

Disa prova sugjerojnë se yndyrat e ngopura nxisin inflamacionin pjesërisht duke imituar veprimet e toksinave bakteriale të quajtura lipopolisakaride, të cilat kanë sjellje të forta imunostimuluese dhe mund të shkaktojnë inflamacion (22).

Megjithatë, hulumtimi në këtë fushë është larg nga përfundimi, me disa studime, duke përfshirë një rishikim të 2017 të provave të kontrolluara të rastësishme, duke gjetur asnjë lidhje të rëndësishme midis yndyrës së ngopur dhe inflamacionit.23).

Për më tepër, disa studime kanë treguar se yndyrat e ngopura mund të kenë efekte negative në funksioni mendor, oreksin dhe metabolizmin. Megjithatë, kërkimet njerëzore në këto fusha janë të kufizuara dhe gjetjet janë të paqëndrueshme (24, 25, 26).

Më shumë studime janë të nevojshme për të hetuar këto lidhje të mundshme përpara se të bëhen përfundime të forta.

përmbledhje

Megjithëse marrja e yndyrave të ngopura mund të rrisë faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës, hulumtimet nuk kanë treguar një lidhje të rëndësishme midis saj dhe vetë sëmundjeve të zemrës. Disa studime tregojnë se mund të ndikojë negativisht në aspekte të tjera shëndetësore, por nevojiten më shumë kërkime.

Edhe pse hulumtimet tregojnë se konsumimi i disa llojeve të ushqime të pasura me yndyra të ngopura mund të ndikojë negativisht në shëndetin, ky informacion nuk mund të përgjithësohet për të gjitha ushqimet që përmbajnë yndyrna të ngopura.

Për shembull, një dietë e lartë në yndyrna të ngopura në formën e ushqimit të shpejtë, produkteve të skuqura, produkteve të pjekura me sheqer dhe mishit të përpunuar ka të ngjarë të ndikojë në shëndetin ndryshe nga një dietë e lartë në yndyrna të ngopura në formën e qumështit me yndyrë të plotë, të ushqyer me bar. mishit dhe kokosit.

Një problem tjetër qëndron në fokusimin vetëm te makronutrientët dhe jo te dieta në tërësi. Nëse yndyra e ngopur rrit ose jo rrezikun e sëmundjes, ka të ngjarë të varet nga ushqimet me të cilat zëvendësohet – ose çfarë po zëvendëson – dhe cilësia e përgjithshme e dietës.

Me fjalë të tjera, lëndët ushqyese individuale nuk janë fajtorë për përparimin e sëmundjes. Njerëzit nuk konsumojnë vetëm yndyrë ose vetëm karbohidrate. Përkundrazi, këto makronutrientë kombinohen përmes konsumimit të ushqimeve që përmbajnë një përzierje makronutrientësh.

Për më tepër, fokusimi ekskluzivisht në makronutrientët individualë dhe jo në dietën në tërësi nuk merr parasysh efektet e përbërësve dietikë, si p.sh. sheqerna të shtuara, që mund të ndikojë negativisht në shëndetin.

Mënyra e jetesës dhe variantet gjenetike janë faktorë të rëndësishëm rreziku që duhet të merren parasysh gjithashtu, pasi që të dyja janë provuar se ndikojnë në shëndetin e përgjithshëm, nevojat dietike dhe rrezikun e sëmundjes.

Është e qartë se efekti i dietës në tërësi është i vështirë për t’u hulumtuar.

Për këto arsye, është e qartë se studime më të mëdha dhe të dizajnuara mirë janë të nevojshme për të ndarë asociacionet nga faktet.

Përmbledhje

Makronutrientët individualë nuk janë fajtorë për përparimin e sëmundjes. Përkundrazi, është dieta në tërësi ajo që ka vërtet rëndësi.

Nuk ka dyshim që ushqimet e pasura me yndyra të ngopura mund të shijohen si pjesë e një diete të shëndetshme.

Produktet e arrës së kokosit, duke përfshirë thekonet e kokosit pa sheqer dhe vajin e kokosit, kos me qumësht të plotë të ushqyer me bar, dhe mish i ushqyer me bar janë vetëm disa shembuj të ushqimeve me shumë vlera ushqyese të përqendruara në yndyrna të ngopura që mund të ndikojnë pozitivisht në shëndet.

Për shembull, rishikimet e hulumtimeve kanë treguar se marrja e plotë e qumështit me yndyrë ka një efekt neutral ose mbrojtës në rrezikun e sëmundjeve të zemrës, ndërsa marrja e vajit të kokosit është treguar se rrit kolesterolin HDL (të mirë) dhe mund të përfitojë nga humbja e peshës.27, 28).

Nga ana tjetër, konsumimi i ushqimeve të përpunuara të pasura me yndyrna të ngopura, duke përfshirë ushqimin e shpejtë dhe ushqimet e skuqura, është lidhur vazhdimisht me një rrezik në rritje të obezitetit, sëmundjeve të zemrës dhe shumë kushteve të tjera shëndetësore (29, 30).

Hulumtimet kanë lidhur gjithashtu modelet dietike të pasura me ushqime të papërpunuara me mbrojtjen nga kushte të ndryshme, duke përfshirë obezitetin dhe sëmundjet e zemrës, dhe reduktimin e faktorëve të rrezikut të sëmundjes, pavarësisht nga përbërja e makronutrientëve dietik.31, 32, 33, 34, 35, 36, 37).

Ajo që është vërtetuar me dekada kërkimesh është se një dietë e shëndetshme, mbrojtëse nga sëmundjet duhet të jetë e pasur me ushqime ushqyese, të plota, veçanërisht ushqime bimore me fibra, megjithëse është e qartë se mund të përfshihen edhe ushqime ushqyese të pasura me yndyrë të ngopura.

Mbani mend, pavarësisht nga modeli dietik që zgjidhni, gjëja më e rëndësishme është ekuilibri dhe optimizimi – jo lëshimi.

Përmbledhje

Një dietë e shëndetshme duhet të jetë e pasur me ushqime të plota, me vlera ushqyese, pavarësisht nga përbërja e makronutrientëve. Yndyrnat e ngopura mund të përfshihen si pjesë e një diete të shëndetshme.

Yndyrna të ngopura janë parë si të pashëndetshme për dekada. Megjithatë, kërkimet aktuale mbështesin faktin se ushqimet ushqyese me yndyrë të lartë mund të përfshihen vërtet si pjesë e një diete të shëndetshme dhe të plotë.

Edhe pse kërkimi i të ushqyerit ka tendencë të fokusohet në makronutrientët individualë, është shumë më e dobishme të përqendrohesh në dietën në tërësi kur bëhet fjalë për shëndetin e përgjithshëm dhe parandalimin e sëmundjeve.

Studimet e ardhshme të mirë-projektuara janë të nevojshme për të kuptuar plotësisht marrëdhënien shumë komplekse midis makronutrientëve individualë dhe shëndetit të përgjithshëm, duke përfshirë yndyrën e ngopur.

Megjithatë, ajo që dihet është se ndjekja e një diete të pasur me ushqime të plota dhe të papërpunuara është më e rëndësishmja për shëndetin, pavarësisht nga modeli dietik që zgjidhni të ndiqni.