A janë të shëndetshme perimet e ngrira?

Për shkak se perimet zakonisht ngrihen menjëherë pas korrjes, ato përgjithësisht ruajnë shumë nga lëndët ushqyese të tyre.

Në fakt, një studim tregoi se zbardhja dhe ngrirja e perimeve deri në 2 muaj nuk ka ndryshuar ndjeshëm përmbajtjen e tyre fitokimike (1).

Megjithatë, studimet tregojnë se ngrirja mund të ndikojë ndryshe në vlerën ushqyese të perimeve të caktuara dhe të lëndëve ushqyese specifike.

Për shembull, një studim zbuloi se brokoli i ngrirë kishte më shumë riboflavinë, krahasuar me brokolin e freskët, ndërsa bizelet e ngrira ishin më të ulëta në këtë vitaminë.2).

Për më tepër, ndërsa bizelet e ngrira, karotat dhe spinaqi ishin më të ulëta në beta karoten, nuk u vu re asnjë ndryshim domethënës midis bishtajave të ngrira dhe të freskëta dhe spinaqit (2).

Një studim tjetër vuri në dukje se i ngrirë, i papjekur lakra jeshile përmbante një sasi më të lartë të antioksidantëve se lakra jeshile e freskët, duke sugjeruar se ngrirja mund të rrisë përmbajtjen e antioksidantëve të perimeve të caktuara (3).

Nga ana tjetër, zbardhja mund të çojë gjithashtu në ulje të konsiderueshme të lëndëve ushqyese të ndjeshme ndaj nxehtësisë, duke përfshirë vitaminën C dhe tiaminë.

Sipas një rishikimi, përmbajtja e vitaminës C në perime të caktuara mund të ulet me 10-80% gjatë procesit të zbardhjes dhe ngrirjes, me një humbje mesatare të lëndëve ushqyese prej rreth 50% (4).

Mbani në mend se metoda të tjera gatimi, të tilla si zierja, skuqja me përzierje dhe vendosja në mikrovalë, gjithashtu mund të çojnë në humbje të lëndëve ushqyese, madje edhe në perimet e freskëta ose të konservuara (5, 6).

përmbledhje

Perimet e ngrira përgjithësisht ruajnë shumë nga lëndët ushqyese të tyre. Megjithatë, ngrirja gjithashtu mund të rrisë ose zvogëlojë vlerën ushqyese të perimeve të caktuara.

Kur zgjidhni perime të ngrira, është gjithmonë e rëndësishme të kontrolloni etiketa e përbërësve me kujdes.

Megjithëse shumica e perimeve të ngrira janë pa aditivë dhe konservues, disa mund të përmbajnë sheqer ose kripë të shtuar.

Disa perime të ngrira gjithashtu mund të kombinohen me salca të përgatitura paraprakisht ose përzierje erëzash, të cilat mund të shtojnë aromë, por mund të rrisin sasinë e natriumit, yndyrës ose kalorive në produktin përfundimtar.

Nëse po përpiqeni të shkurtoni kaloritë ose humb peshe, ju mund të dëshironi të anashkaloni perimet e ngrira që përmbajnë shtesa me kalori të lartë si gjalpë hudhre, salcë djathi ose lëng mishi.

Përveç kësaj, ata me presion të lartë të gjakut mund të dëshirojnë gjithashtu të kontrollojnë me kujdes përmbajtjen e natriumit në perimet e ngrira dhe të zgjedhin produkte pa kripë të shtuar.

Studimet tregojnë se ulja e marrjes së natriumit mund të ndihmojë në uljen e niveleve të presionit të gjakut, veçanërisht në ata me presion të lartë të gjakut (7, 8).

përmbledhje

Megjithëse shumica e perimeve të ngrira janë pa aditivë dhe konservues, disa lloje mund të përmbajnë kripë, sheqer, erëza ose salca të shtuara.

Perimet e ngrira shpesh mund të përgatiten me përpjekje minimale, duke i bërë ato një alternativë të shpejtë dhe të përshtatshme për perimet e freskëta.

Ato janë gjithashtu zakonisht më të lira se perimet e freskëta dhe kanë tendencë të kenë një jetëgjatësi më e gjatë, duke ju ndihmuar të merrni maksimumin për paratë tuaja.

Për më tepër, ato janë të disponueshme gjatë gjithë vitit, që do të thotë se ju mund të shijoni perimet tuaja të preferuara, pavarësisht nëse ato janë në sezon.

Shtimi i perimeve të ngrira në dietën tuaj është një mënyrë e thjeshtë për të rritur marrjen e ushqyesve të rëndësishëm, duke përfshirë fibrat, antioksidantët, vitaminat dhe mineralet.9).

Plus, studimet tregojnë se rritja e konsumit tuaj të perimeve mund të shoqërohet me një rrezik më të ulët të kushteve si sëmundjet e zemrës, kanceri, diabeti i tipit 2 dhe më shumë.9, 10, 11, 12).

përmbledhje

Perimet e ngrira janë të përshtatshme, të përballueshme dhe të disponueshme gjatë gjithë vitit. Rritja e marrjes së perimeve mund të shoqërohet gjithashtu me disa përfitime shëndetësore.

Megjithëse mund të ketë ndryshime të lehta midis perimeve të ndryshme dhe lëndëve ushqyese specifike, perimet e ngrira zakonisht ruajnë pjesën më të madhe të vlerës së tyre ushqyese.

Të mënyrën se si gatuani Perimet e ngrira mund të ndikojnë gjithashtu në përmbajtjen e tyre ushqyese, si dhe nëse ato përmbajnë ndonjë sheqer të shtuar, kripë ose salca dhe erëza të përgatitura paraprakisht.

Megjithatë, në pjesën më të madhe, perimet e ngrira mund të jenë një shtesë ushqyese dhe e përshtatshme për një dietë të ekuilibruar.