Karotat janë perime të shijshme që vijnë në një larmi ngjyrash.

Karotat e purpurta janë veçanërisht tërheqëse dhe ofrojnë përfitime unike shëndetësore specifike për frutat dhe perimet e purpurta.

Të gjitha llojet e karotave janë shumë ushqyese, por karotat e purpurta janë veçanërisht të pasura me antioksidantë të fuqishëm të njohur për të luftuar inflamacionin dhe për të përfituar disa kushte shëndetësore.

Ky artikull shqyrton përfitimet e karotave të purpurta dhe ju jep këshilla se si t’i shtoni këto perime të gjalla në dietën tuaj.

Megjithëse shumica e njerëzve imagjinojnë një perime portokalli kur fotografojnë një karotë, karotat fillimisht ishin vjollcë ose të bardhë.

Në fakt, dëshmia e parë e përdorimit të karotave si kulturë ushqimore ishte në Rrafshnaltën iraniane dhe në Perandorinë Persiane në shekullin e 10-të pas Krishtit – këto karota të lashta ishin të purpurta dhe të bardha (1).

Karota moderne, portokalli ka të ngjarë të ketë origjinën nga një racë e re karotash të verdha, të cilat u zhvilluan si rezultat i një mutacioni gjenetik.

Karotat e kuqe dhe të purpurta konsiderohen si varietete lindore, ndërsa karotat e verdha, portokallia ose të bardha njihen si karota të tipit perëndimor.

Karotat e tipit lindor janë zëvendësuar kryesisht nga llojet perëndimore portokalli që janë të zakonshme në dyqanet ushqimore të sotme.

Të ushqyerit

Të gjitha karotat – pavarësisht nga ngjyra e tyre – janë të mbushura me një sërë lëndësh ushqyese, si fibra, kalium, vitaminë C, mangan, vitaminë Adhe disa vitamina B (2).

Përveç kësaj, ato janë relativisht të ulëta në kalori, me 1 filxhan (128 gram) karota të papërpunuara që jep vetëm 52 kalori.

Ajo që i bën karotat e purpurta unike nga pikëpamja ushqyese është përmbajtja e tyre e antioksidantëve antocianin.

Antocianinet i përkasin familjes së antioksidantëve të polifenolit dhe gjenden në fruta dhe perime ngjyrë vjollce si manaferrat, rrushi, patate vjollce, laker vjollce dhe karrota vjollce (3).

Antioksidantët si anthocyanins ndihmojnë në mbrojtjen e trupit tuaj nga stresi oksidativ, i cili i referohet një çekuilibri midis molekulave reaktive të quajtura radikale të lira dhe antioksidantëve në trupin tuaj.

Stresi oksidativ është i lidhur me kushte shëndetësore si kanceri, rënia mendore, sëmundjet e zemrës dhe plakja.4).

Përmbledhje

Karotat e purpurta janë të ngarkuara me lëndë ushqyese si fibra dhe kalium. Përveç kësaj, si frutat dhe perimet e tjera ngjyrë vjollce, ato përmbajnë antioksidantë të fuqishëm të quajtur anthocyanins, të cilat janë të dobishme për shëndetin tuaj.

Antocianinet janë polifenol antioksidantë që kanë shumë përfitime mbresëlënëse shëndetësore.

Dietat e pasura me ushqime të pasura me antocianinë – të tilla si karotat e purpurta – mund të mbrojnë kundër disa kushteve shëndetësore, veçanërisht ato që lidhen me inflamacionin.

Anthocyanins veprojnë si agjentë anti-inflamatorë duke reduktuar komponimet potencialisht të dëmshme si citokinat pro-inflamatore. Reduktimi i këtyre komponimeve mund të ulë rrezikun e disa kushteve si sëmundjet e zemrës (5).

Për shembull, një rishikim i 24 studimeve tregoi se njerëzit që hanë dieta të pasura me anthocyaninë kishin qarkullimi i përmirësuar i gjakut dhe funksionin më të mirë të enëve të gjakut sesa ata që nuk e bëjnë (6).

Rrjedha e dobët e gjakut dhe funksionimi i pamjaftueshëm i enëve të gjakut janë shkaqe të zakonshme të sëmundjeve të zemrës – kjo është arsyeja pse përmirësimi i këtyre faktorëve të rrezikut mund të ulë rrezikun e sëmundjeve të caktuara të zemrës.

Një tjetër studim i madh në më shumë se 34,000 gra e lidhi marrjen e 0.2 mg anthocyanine në ditë me një rrezik të reduktuar ndjeshëm të sëmundjeve të zemrës (7).

Anthocyanins janë treguar gjithashtu se mbrojnë kundër rënies mendore.

Një rishikim i shtatë studimeve tregoi se disa rezultate mendore – duke përfshirë të mësuarit verbal dhe kujtesën – u përmirësuan tek fëmijët, të rriturit dhe njerëzit e moshuar pas ngrënies së ushqimeve të pasura me antocianë.8).

Për më tepër, studimet e popullsisë sugjerojnë se një konsum i shtuar i ushqimeve të pasura me anthocyaninë ul rrezikun e diabetit të tipit 2.9, 10).

Përveç antocianinave, karotat e purpurta përmbajnë antioksidantë të tjerë polifenol, si acidi klorogjenik dhe acidi kafeik. Në fakt, karotat e purpurta ofrojnë mesatarisht nëntë herë më shumë antioksidantë polifenol sesa karotat e ngjyrave të tjera.11).

Është treguar se polifenolet promovojnë shëndetin dhe zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës, rënies mendore dhe llojeve të caktuara të kancerit.12).

Përmbledhje

Karotat e purpurta janë veçanërisht të pasura me antocianina, të cilat janë antioksidantë të treguar për të mbrojtur kundër sëmundjeve të zemrës, rënies mendore dhe diabetit.

Studimet tregojnë se antioksidantët e fuqishëm që gjenden në karotat e purpurta zotërojnë vetitë kundër kancerit.

Një studim 12-javor në të cilin minjtë u ekspozuan ndaj një përbërësi që nxit kancerin zbuloi se minjtë e ushqyer me një dietë të plotësuar me ekstrakt karrote vjollce kishin më pak zhvillim kanceroz sesa ata në një dietë normale.13).

Në mënyrë të ngjashme, studimet e epruvetës vërejnë se antocianinet mund të pengojnë rritjen dhe përhapjen e qelizave të kancerit të gjirit, mëlçisë, lëkurës, gjakut dhe zorrës së trashë.14).

Një studim në 923 njerëz me kancer kolorektal dhe në 1,846 njerëz pa kancer, vuri në dukje se gratë me konsum të lartë të perimeve dhe frutave ngjyrë vjollce kishin një rrezik më të ulët të kancerit kolorektal sesa gratë që hanin më pak produkte vjollce.15).

Studime të tjera tregojnë rezultate të ngjashme si te meshkujt ashtu edhe te femrat (16).

Për më tepër, hulumtimet sugjerojnë se dietat e pasura me të gjitha llojet e karotave mund të mbrojnë kundër kancerit të gjirit.

Një përmbledhje e dhjetë studimeve në 141,187 gra shoqëroi një konsum të lartë të të gjitha llojeve të karotave me një ulje prej 21% të rrezikut të kancerit të gjirit.17).

Për më tepër, dietat e pasura me perime në përgjithësi – duke përfshirë karotat – janë lidhur me një rrezik të përgjithshëm të reduktuar të kanceri (18).

Përmbledhje

Ngrënia e karotave të purpurta mund të zvogëlojë rrezikun e disa llojeve të kancerit duke përfshirë kancerin e zorrës së trashë dhe të gjirit.

Studimet e popullsisë tregojnë se njerëzit që hanë dieta të pasura me perime priren të peshojnë më pak se njerëzit që hanë më pak perime.19).

Kjo është për shkak se perimet si karotat janë të ulëta në kalori por shumë ushqyese, duke i bërë ato a ushqim miqësor për humbje peshe.

Zëvendësimi i ushqimeve dhe vakteve të përpunuara me kalori të lartë me ushqime dhe ushqime me bazë perimesh mund të ndihmojë në reduktimin e marrjes së përgjithshme të kalorive dhe të çojë në humbje të shëndetshme të peshës.

Karotat e purpurta janë një burim i mirë i fibrave të tretshme, të cilat ndihmojnë në reduktimin e oreksit dhe marrjes së ushqimit duke rritur hormonet që prodhojnë ndjenjën e ngopjes si peptidi YY (20)

Një studim me 100 gra zbuloi se ato që hëngrën 1.6 filxhanë (200 gramë) karota të plota në drekë ndiheshin dukshëm më të ngopur dhe hëngrën dukshëm më pak gjatë pjesës tjetër të ditës në krahasim me gratë që nuk hanin karrota të plota.21).

Për më tepër, një studim i madh në më shumë se 124,000 njerëz shoqëroi një konsum më të madh të ushqimeve të pasura me anthocyaninë, si karotat vjollcë, me humbje peshe si te meshkujt ashtu edhe te femrat (22).

Përmbledhje

Karotat e purpurta janë shumë ushqyese dhe me pak kalori. Zëvendësimi i ushqimeve të përpunuara me kalori të lartë me më shumë pjata me bazë perimesh mund t’ju ndihmojë të humbni peshë.

Hulumtimet tregojnë se karotat e purpurta mund të përfitojnë disa kushte mjekësore, duke përfshirë sindromën metabolike dhe gjendjet inflamatore të zorrëve.

Sindroma metabolike

Sindroma metabolike është një gjendje e karakterizuar nga një grup simptomash, duke përfshirë yndyrën e tepërt të barkut dhe kolesterolin e lartë, presionin e gjakut dhe nivelet e sheqerit në gjak.

Sindroma metabolike rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës, diabetit të tipit 2 dhe vdekshmërisë nga të gjitha shkaqet.23).

Anthocyanins që gjenden në karotat e purpurta mund të ndihmojnë në uljen e kolesterolit dhe uljen e sheqerit të lartë në gjak – dy simptoma të sindromës metabolike.24).

Studimet e kafshëve tregojnë se karotat e purpurta mund të përmirësojnë edhe simptoma të tjera që lidhen me sindromën metabolike.

Një studim në minjtë me sindromë metabolike zbuloi se një dietë e pasur me lëng karrote vjollce përmirësoi ose ktheu të gjitha simptomat e lidhura me sëmundjet metabolike, duke përfshirë mëlçinë yndyrore, sheqerin e lartë në gjak, presionin e lartë të gjakut dhe ngurtësimin e muskujve të zemrës.25).

Një tjetër studim 8-javor vuri në dukje se minjtë me sindromën metabolike në një dietë me yndyrë të lartë të plotësuar me karrota vjollcë përjetuan përmirësime më të mëdha në presionin e gjakut dhe. rezistenca ndaj insulinës se minjtë në grupin e kontrollit (26).

Edhe pse këto rezultate janë premtuese, nevojiten më shumë studime njerëzore mbi efektet e karotave të purpurta në sindromën metabolike.

Koliti dhe sëmundjet inflamatore të zorrëve

Sëmundja inflamatore e zorrëve (IBD) përkufizohet si inflamacion kronik në të gjithë ose një pjesë të traktit tretës.

Studimet me epruveta dhe kafshët tregojnë se karotat e purpurta mund të përfitojnë disa kushte inflamatore të zorrëve, siç është koliti ulceroz.

Një studim tregoi se minjtë me kolit të ushqyer me pluhur karrote vjollce kishin reduktuar nivelet e gjakut të proteinave pro-inflamatore, të tilla si faktori i nekrozës së tumorit-α dhe interleukina-6, krahasuar me trajtimet e tjera.27).

Një studim me epruvetë që shqyrtonte efektet e ekstraktit të karotës së purpurt në reduktimin e inflamacionit të qelizave të zorrëve pati rezultate të ngjashme (28).

Studiuesit në këto studime arritën në përfundimin se vetitë anti-inflamatore karotat e purpurta ishin të mundshme për shkak të përmbajtjes së tyre të fuqishme antioksidante antociane.

Përmbledhje

Studimet e kafshëve dhe provëzave tregojnë se karotat e purpurta mund të jenë efektive në reduktimin e simptomave të sëmundjes metabolike dhe përmirësimin e inflamacionit të lidhur me IBD.

Karotat e purpurta nuk janë vetëm ushqyese, por edhe perime të gjithanshme dhe të shijshme që mund të përdoren në një shumëllojshmëri gatimesh.

Ata janë të ngjashëm në shije me varietetet e tjera të karotave dhe mund të përdoren në të njëjtat mënyra.

Këtu janë disa mënyra për të shtuar karotat e purpurta në dietën tuaj:

  • Pritini, grijini ose rruajini dhe shtoni në sallata.
  • Pjekim – të plota ose të prera – me vaj ulliri, kripë dhe piper.
  • Gatuani dhe shtoni në humus të bërë vetë.
  • Grini dhe shtoni në produktet e pjekura.
  • Pritini dhe shërbejeni me një zhytje të shijshme.
  • Shtoni në lëngje dhe smoothie.
  • Dehidratoni fetat dhe shijojini si një alternativë e shëndetshme ndaj patatinave.
  • Pritini në kube dhe shtoni në të skuqura dhe pjata të tjera.
  • Spiralizojini dhe hidhini me pesto.
  • Grini dhe hidheni me të vaj ulliri dhe barishte të freskëta për të bërë një salcë.
  • Shtoni në supa, zierje dhe lëngje mishi.
  • Ziejini me avull dhe lyejeni me një përzierje erëzash aromatike si harissa.

Përmbledhje

Ka shumë mënyra për të shijuar karotat e purpurta. Ato mund të piqen, të shtohen në smoothie ose të shijohen të papërpunuara.

Karotat e purpurta përmbajnë një grup mbresëlënës të vitaminave, mineraleve dhe komponimeve të fuqishme bimore që mund të përfitojnë shëndetin tuaj në shumë mënyra.

Megjithëse të gjitha llojet e karotave janë ushqyese dhe të shëndetshme, karotat e purpurta përmbajnë antioksidantë të fuqishëm të quajtur antocianin që kanë efekte mbresëlënëse në shëndetin tuaj.

Ngrënia e karotave të purpurta mund përmirësojnë shëndetin e zemrës, inkurajoni humbjen e peshës dhe zvogëloni inflamacionin dhe rrezikun e kancerit të caktuar.

Këto perime me ngjyra të ndezura jo vetëm që përmbajnë përfitime të fuqishme shëndetësore, por gjithashtu mund të shtojnë ngjyrë dhe shije në shumë nga pjatat tuaja të preferuara.