gocat e detit janë molusqe bivalvore të ujit të kripur që jetojnë në habitate detare si gjiret dhe oqeanet.

Ata janë një pjesë jetike e ekosistemit, duke filtruar ndotësit jashtë ujit dhe duke siguruar habitate për specie të tjera, si p.sh. barnacles dhe midhjet.

Ka shumë lloje të ndryshme goca deti – mishi i tyre i kripur dhe me shije konsiderohet një delikatesë në mbarë botën.

Edhe pse të njohur për cilësitë e tyre të supozuara afrodiziake, këta molusqe kanë shumë për të ofruar për sa i përket përfitimeve shëndetësore.

Ky artikull shqyrton përfitimet mbresëlënëse shëndetësore – por edhe rreziqet – nga ngrënia e gocave deti dhe shpjegon mënyrat më të mira për t’i përgatitur ato.

Gocat e detit kanë një guaskë të fortë, me formë të çrregullt që mbron një trup të brendshëm të shëndoshë me ngjyrë gri.

Ky trup i brendshëm – i njohur si mishi – është shumë ushqyes.

Në fakt, një porcion prej 100 gramësh goca deti të egra lindore ofron lëndët ushqyese të mëposhtme (1):

  • Kaloritë: 68
  • Proteina: 7 gram
  • Yndyra: 3 gram
  • Vitamina D: 80% e marrjes ditore referuese (RDI)
  • Tiamina (vitamina B1): 7% e RDI
  • Niacina (vitamina B3): 7% e RDI
  • Vitamina B12: 324% e RDI
  • Hekuri: 37% e RDI
  • Magnezi: 12% e RDI
  • Fosfori: 14% e RDI
  • Zinku: 605% e RDI
  • Bakri: 223% e RDI
  • Mangani: 18% e RDI
  • Seleni: 91% e RDI

gocat e detit janë të ulëta në kalori, por të ngarkuara me lëndë ushqyese, duke përfshirë proteina, yndyrna të shëndetshme, vitamina dhe minerale.

Për shembull, një porcion prej 100 gramësh siguron mbi 100% të RDI për vitaminë B12, zink dhe bakridhe mbi 75% të nevojave tuaja ditore për selen dhe vitaminë D.

Këto molusqe të shijshme janë gjithashtu një burim i mirë i acidet yndyrore omega-3, një familje yndyrash të pangopura që luajnë role të rëndësishme në trupin tuaj, të tilla si rregullimi i inflamacionit dhe mbajtja e zemrës dhe trurit tuaj të shëndetshëm (2).

Njerëzit që hanë dieta të larta në yndyrna omega-3 kanë një rrezik më të ulët të zhvillimit të kushteve si sëmundjet e zemrës dhe diabeti i tipit 2.3, 4).

Përmbledhje

gocat e detit janë të mbushura me lëndë ushqyese thelbësore, si proteina, vitamina, minerale dhe acide yndyrore omega-3. Ato janë veçanërisht të larta në vitaminë B12, zink dhe bakër.

gocat e detit janë të mbushura me lëndë ushqyese. Ato janë veçanërisht të larta në vitaminat dhe mineralet e mëposhtme:

  • Vitamina B12. Ky lëndë ushqyese është kritike për mirëmbajtjen e sistemit nervor, metabolizmin dhe formimin e qelizave të gjakut. Shumë njerëz, veçanërisht të moshuarit, kanë mungesë të kësaj vitamine (5).
  • Zinku. Ky mineral luan një rol jetik në shëndetin e sistemit imunitar, metabolizmin dhe rritjen e qelizave. Një shërbim prej 3,5 ons (100 gram) goca deti siguron mbi 600% të RDI (6).
  • Seleni. Ky mineral ruan funksionin e duhur të tiroides dhe metabolizmin. Ai gjithashtu vepron si një antioksidant i fuqishëm, duke ndihmuar në parandalimin e dëmtimit të qelizave të shkaktuara nga radikalet e lira (7).
  • Vitamina D. Vitamina D është thelbësor për shëndetin imunitar, rritjen qelizore dhe shëndetin e kockave. Shumë njerëz kanë mungesë të kësaj vitamine, veçanërisht ata që jetojnë në klimat më të ftohta (8).
  • Hekuri. Trupi juaj ka nevojë për hekuri për të bërë hemoglobinë dhe mioglobinë, proteina që transportojnë oksigjen në të gjithë trupin tuaj. Shumë njerëz nuk marrin mjaftueshëm hekur përmes dietës së tyre (9).

Përveç roleve të tjera të ndryshme në shëndet, shumë prej këtyre lëndëve ushqyese ofrojnë gjithashtu mbrojtje antioksiduese.

Për shembull, selenium është një antioksidant i fuqishëm që ndihmon në mbrojtjen e trupit tuaj kundër stresit oksidativ, një çekuilibër që ndodh kur prodhohen sasi të tepërta të radikaleve të lira.

Stresi oksidativ është i lidhur me një sërë gjendjesh kronike, të tilla si kanceri, sëmundjet e zemrës dhe rënia mendore.10).

Për më tepër, zinku dhe vitaminat B12 dhe D kanë gjithashtu efekte antioksiduese, duke rritur përfitimet mbrojtëse të gocave deti edhe më të larta (11, 12).

Hulumtimet tregojnë se njerëzit që hanë dieta të pasura me antioksidantë ulin rrezikun e sëmundjeve të zemrës, diabetit, kancereve të caktuara dhe vdekshmërisë nga të gjitha shkaqet.13, 14, 15).

Përmbledhje

gocat e detit janë të pasura me zink, hekur, selen dhe vitamina B12 dhe D. Disa nga këto lëndë ushqyese kanë veti antioksiduese dhe ndihmojnë në promovimin e shëndetit të përgjithshëm.

gocat e detit janë një burim i shkëlqyer i proteina me cilësi të lartë, me një paketim shërbimi prej 3,5 ons (100 gram) në 7 gram të kësaj lënde ushqyese mbushëse.

Ato janë gjithashtu një burim i plotë proteinash, që do të thotë se përmbajnë të nëntë aminoacidet thelbësore që i nevojiten trupit tuaj.

Shtimi i burimeve të proteinave në vakte dhe ushqime mund të ndihmojë në nxitjen e ndjenjës së ngopjes dhe inkurajimin humbje peshe.

Ushqimet e pasura me proteina stabilizojnë urinë duke rritur nivelet e hormoneve që nxisin ngopjen si peptidi YY dhe kolecistokinina (CCK) (16, 17).

Dietat me më shumë proteina janë provuar efektive në nxitjen e humbjes së peshës dhe çojnë në humbje më të madhe të peshës sesa dietat me pak yndyrë ose dietat me më shumë karbohidrate.18, 19, 20).

Ndjekja e një diete me proteina të lartë mund të përfitojë gjithashtu kontrollin e sheqerit në gjak, veçanërisht te njerëzit me diabet.

Për shembull, një rishikim i nëntë studimeve tregoi se dietat me proteina të larta ulnin ndjeshëm nivelet e hemoglobinës A1c – një shënues i kontrollit afatgjatë të sheqerit në gjak – te të rriturit me diabet të tipit 2.21).

Për më tepër, dietat me proteina të larta mund të zvogëlojnë faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës tek ata me diabet të tipit 2.

Një përmbledhje e 18 studimeve te njerëzit me diabet të tipit 2 zbuloi se dietat me proteina të larta ulnin ndjeshëm nivelet e triglicerideve – një faktor rreziku kryesor për sëmundjet e zemrës.22).

Përmbledhje

Dietat me proteina të larta që përfshijnë gocat e detit mund të nxisin humbjen e peshës, të përmirësojnë kontrollin e sheqerit në gjak dhe të zvogëlojnë faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës tek njerëzit me diabet të tipit 2.

Përveç që janë të mbushura me lëndë ushqyese të dobishme si vitaminat, gocat e detit përmbajnë gjithashtu një antioksidant unik të zbuluar së fundmi, të quajtur 3,5-Dihidroksi-4-metoksibenzil alkool (DHMBA).

DHMBA është një përbërës fenolik që shfaq efekte të fuqishme antioksiduese.

Në fakt, një studim me epruvetë tregoi se ishte 15 herë më i fuqishëm në luftimin e stresit oksidativ sesa Trolox, një formë sintetike e vitaminës E që përdoret zakonisht për të parandaluar dëmtimin e shkaktuar nga stresi oksidativ.23).

Disa studime me epruveta tregojnë se DHMBA nga gocat e detit mund të jetë me përfitim të veçantë shëndetin e mëlçisë.

Për shembull, një studim me epruvetë tregoi se mbronte qelizat e mëlçisë njerëzore nga dëmtimi dhe vdekja e qelizave të shkaktuara nga stresi oksidativ i induktuar (24).

Shkencëtarët shpresojnë se DHMBA mund të jetë e dobishme në parandalimin ose trajtimin e sëmundjeve të mëlçisë në të ardhmen, por kërkimet janë të kufizuara në studimet e epruvetës në këtë kohë (25).

Një tjetër studim me epruvetë zbuloi se DHMBA reduktonte oksidimin e kolesterolit LDL (të keq). Oksidimi i kolesterolit është një reaksion kimik i lidhur me aterosklerozën (akumulimin e pllakave në arteriet tuaja), një faktor rreziku kryesor për sëmundjet e zemrës.26, 27).

Megjithëse këto rezultate janë premtuese, nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar nëse DHMBA do të ishte efektive në luftimin e stresit oksidativ te njerëzit.

Përmbledhje

DHMBA është një antioksidant i fuqishëm tek gocat e detit. Mund të ndihmojë në luftimin e dëmtimit oksidativ, duke përfituar shëndetin e mëlçisë dhe zemrës. Megjithatë, kërkimi aktualisht është i kufizuar në studimet e epruvetës.

Megjithëse është e qartë se gocat e detit ofrojnë përfitime mbresëlënëse shëndetësore, ekzistojnë disa shqetësime të mundshme – veçanërisht kur i konsumoni ato të papërpunuara.

Mund të Përmbajë Baktere

Ngrënia e mishit të papërpunuar të gocës së detit përbën një rrezik më të madh të infeksionit bakterial.

Bakteret Vibrio – duke përfshirë Vibrio vulnificus dhe Vibrio parahaemolyticus — mund të përqendrohet në furnizimin me filtër butak. Ngrënia e tyre të papërpunuara mund të rrisë rrezikun e ekspozimit.

Infeksionet nga këto baktere mund të çojnë në simptoma të tilla si diarre, të vjella, ethe dhe gjendje edhe më serioze, të tilla si septicemia – një infeksion serioz i gjakut që mund të shkaktojë vdekjen.28).

Sipas Qendrave për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC), 100 nga 80,000 njerëz që sëmuren nga bakteret vibrio në Shtetet e Bashkuara çdo vit vdesin nga infeksioni.29).

Ndotës të tjerë

gocat e detit mund të bartin gjithashtu viruse të tipit Norwalk dhe enterovirus që mund të paraqesin rreziqe për shëndetin (30).

Përveç kësaj, këto molusqe mund të përmbajnë ndotës kimikë, duke përfshirë metale të rënda si plumbi, kadmiumi dhe merkuri (31).

Për shkak të këtyre rreziqeve të mundshme shëndetësore, fëmijët, ata me sistem imunitar të komprometuar dhe gratë shtatzëna ose gjidhënëse duhet të shmangin ngrënien e ushqimeve të detit të papërpunuara (32, 33, 34).

Ata që zgjedhin të hanë goca deti të papërpunuara duhet të jenë të vetëdijshëm për këto rreziqe të mundshme. Për momentin, nuk ka asnjë mënyrë për të siguruar që ato janë të sigurta për t’u konsumuar në formën e tyre të papërpunuar, pavarësisht monitorimit rigoroz nga autoritetet shtetërore dhe federale.

Kjo është arsyeja pse organizatat kryesore shëndetësore si CDC rekomandojnë që ato të hahen vetëm të gatuara (35).

Rreziqe të tjera

gocat e detit përmbajnë një sasi jashtëzakonisht të lartë të zinkut. Ndërsa ky mineral është i rëndësishëm për shëndetin, konsumimi shume mund të jetë i dëmshëm.

Megjithëse toksiciteti i zinkut është më së shpeshti i lidhur me suplementet, ngrënia shumë e shpeshtë e gocave deti mund të çojë në efekte negative shëndetësore, siç janë nivelet e reduktuara të mineraleve. bakri dhe hekuri me të cilin zinku konkurron për përthithje.

Përveç kësaj, ata që janë alergjikë ndaj ushqimeve të detit duhet të shmangin ngrënien e tyre.

Përmbledhje

Ostrat e papërpunuara mund të mbajnë baktere dhe viruse potencialisht të dëmshme. Organizatat shëndetësore rekomandojnë që ato të gatuhen para ngrënies për të shmangur infeksionet e rrezikshme.

Për shkak se ato mund të përbëjnë një rrezik për shëndetin, hani gocë deti të papërpunuara me kujdes. Gjithmonë blini ato nga një ndërmarrje me reputacion – megjithëse kjo nuk garanton siguri (36).

Ngrënia e tyre e gatuar është shumë më e sigurt pasi gatimi shkatërron bakteret e dëmshme.

Këtu janë disa mënyra të shijshme dhe të thjeshta për të shtuar gocat e detit në dietën tuaj:

  • Shtoni mishin e gocës së gatuar në pjatat me makarona.
  • Lyeni gocat e plota me thërrime buke dhe ziejini.
  • Shërbejini të gatuara në lëvozhgën e tyre dhe të mbushura me sipër barishte të freskëta.
  • Shtojini ato në supa dhe zierje me ushqim deti.
  • Skuqni mishin e gocës së detit me kore panko në vaj kokosi.
  • I ziejme me avull dhe lyejme me leng limoni dhe gjalp.
  • Lyeni gjysmat e gocave të detit në një marinadë sipas dëshirës tuaj dhe i pjekim në skarë.

Këtu janë disa këshilla sigurie për t’u marrë parasysh kur blini goca deti:

  • Zgjidhni vetëm goca deti me guaska të mbyllura. Hidhni ato me predha të hapura.
  • Sipas Administratës së Ushqimit dhe Barnave (FDA), gocat e detit që nuk hapen gjatë gatimit duhet të hidhen gjithashtu (37).
  • Mos gatuani shumë në të njëjtën kohë në një tenxhere të vetme, si për shembull kur zien, pasi mbipopullimi mund të çojë që disa të mos gatuhen mirë.

Përmbledhje

Për të shmangur infeksionin, konsumoni goca deti të gatuara tërësisht. Zgjidhni ato me lëvozhgë të mbyllura dhe hidhni ato që nuk hapen gjatë gatimit.

gocat e detit janë butakë shumë ushqyes që ofrojnë një gamë të gjerë përfitimesh shëndetësore.

Ato janë të mbushura me proteina të cilësisë së lartë, vitamina, minerale dhe antioksidantë – të gjitha këto janë të dobishme për shëndetin.

Akoma, të papërpunuara gocat e detit mund të përmbajnë baktere potencialisht të dëmshme, prandaj shijojini të gatuara për të shmangur infeksionin.

Nëse jeni adhurues i ushqimeve të detit, provoni t’i shtoni këto të shijshme, lëndë ushqyese të dendura molusqe në dietën tuaj.