Të dy gjevret e buta dhe të forta bëhen nga mielli i grurit, i cili kryesisht përbëhet nga karbohidrate. Trupi juaj zbërthen karbohidratet në sheqerna që i përdor për energji.

Ashtu si ushqimet e tjera të bëra nga gruri, gjevrekët përmbajnë disa fibra. Është treguar se fibra përmirëson shëndetin e zorrëve dhe simptomat e tretjes si kapsllëku.

Një studim vëzhgues duke përfshirë 62,036 gra zbuloi se ato që konsumonin të paktën 20 gramë fibra në ditë kishin shumë më pak gjasa të përjetonin kapsllëk sesa gratë që hanin vetëm 7 gram ose më pak në ditë.4).

Megjithatë, gjevrekët përmbajnë vetëm një sasi të vogël fibrash.

Megjithatë, duke qenë se shumica e miellit të grurit është i pasuruar me lëndë ushqyese shtesë, gjevrekët përmbajnë disa vitamina B, të tilla si tiamina, riboflavina dhe niacina. Këto vitamina ndihmojnë trupin tuaj të shndërrojë ushqimin në sheqerna që mund të përdoren për energji (5).

Përmbledhje

Pretzelt kryesisht përbëhen nga karbohidrate, pasi përbërësi kryesor i tyre është mielli i grurit. Ato përmbajnë gjithashtu sasi të vogla të fibrave dhe vitaminave B.

Më pak kalori se ushqimet e tjera të kripura

Gjevrek i fortë përmban 27% më pak kalori sesa një porcion i barabartë ushqime të skuqura si patatina (2).

Thënë kështu, ka disa gjëra që duhen mbajtur parasysh kur hani gjevrek.

Madhësia e shërbimit ka rëndësi

Një shërbim standard i gjevrekut të fortë është 1 ons (28 gram), i cili mund të jetë i vështirë për t’u matur me saktësi. Përafërsisht, një porcion i vetëm me gjevrek të fortë duhet të mbushë një dorë të mbyllur.

Megjithatë, studiuesit kanë zbuluar se njerëzit priren të nënvlerësojnë sa hanë. Një studim në 32 të rritur të shëndetshëm zbuloi se pjesëmarrësit nënvlerësuan sasinë e ushqimit që hanin me rreth 10% (6, 7).

te masë një porcion me saktësi, mund të jetë një ide e mirë të përdorni një peshore ushqimore, të paktën derisa të keni një kuptim më të mirë të madhësive standarde të shërbimit.

Për më tepër, shumë gjevrek të butë janë shumë të mëdhenj për të qenë një rostiçeri. Një gjevrek i butë mesatar (115 gram) përmban më shumë se trefishin e kalorive në një porcion prej 1 ons (28 gram) gjevrek të fortë. Gjevrekët e butë zakonisht kanë 300-500 kalori (2).

Për shkak të përmbajtjes së tyre kalorike, mund të jetë më mirë të ndani gjevrekët e butë me njerëz të tjerë ose t’i ndani në dy ose tre racione rostiçeri.

Mbushjet, aromatizuesit dhe dips shtojnë kalori

Ka shumë lloje të ndryshme gjevrekësh.

Edhe pse varietetet kryesore janë mjaft të thjeshta, disa janë të mbushura me gjalpë kikiriku ose djathë, ndërsa të tjerët kanë një shtresë karamele. Shumë prej tyre madje shërbehen me salcë zhytjeje.

Të gjitha këto shtesa shtojnë sheqer, yndyrë dhe kalori në shërbimin tuaj.

Për shembull, një gjevrek i butë me sheqer me kanellë nga zinxhiri i njohur i gjevrekut Auntie Anne’s përmban 470 kalori, ndërsa gjevrek origjinal ka 340 kalori. Për më tepër, salcat e zhytjes variojnë nga 45 në 170 kalori për racion.

Për më tepër, një porcion 1 ons (28 gram) gjevrek të fortë të mbuluar me çokollatë ka 130 kalori, krahasuar me 109 kalori për një porcion 1 ons (28 gram) gjevrek të thjeshtë dhe të fortë. Kjo është 16% më shumë kalori për më pak gjevrek (2).

Kaloritë mund të shtohen shpejt kur shtoni shtesa në gjevrek tuaj. Nëse jeni duke numëruar kalori, zgjedhja juaj më e mirë është të shijoni ato të thjeshta të vështira.

Përmbledhje

Një porcion me gjevrek të fortë është rreth 1 ons (28 gram). Gjevret e buta janë zakonisht të mëdha dhe kanë më shumë kalori se gjevreku i fortë. Shtimi i shtesave si salcat e zhytjes shton kalori.

Anët negative

Edhe pse ato mund të jenë pak më të shëndetshme se ushqimet e tjera të lehta si patatina, ka disa anë negative për të ngrënë shumë gjevrek.

Përbëhet nga karbohidrate të thjeshta

Fatkeqësisht, gjevrekët janë kalori boshe, që do të thotë se nuk përmbajnë shumë lëndë ushqyese në lidhje me përmbajtjen e tyre kalorike.

Ato janë të pasura me kripë dhe janë të përbëra nga mielli i rafinuar i grurit, të cilin trupi juaj e shkatërron shpejt.

Mielli i rafinuar i grurit, i quajtur gjithashtu miell i bardhë, bëhet nga gruri që i është hequr pjesa e jashtme e kokrrës. Ky proces heq shumicën e fibrave dhe lëndëve ushqyese (8).

Trupi juaj e zbërthen lehtësisht miellin e bardhë në sheqerna sepse përmban shumë pak fibra, të cilat në përgjithësi ngadalësojnë tretjen.

Indeksi Glicemik (GI) mat se sa shpejt ushqime të ndryshme mund të rrisin sheqerin në gjak. Glukoza, sheqeri që trupi juaj përdor për energji, ka një GI prej 100. Ajo ka efektin më të shpejtë në sheqerin në gjak.

Gjevujt kanë një GI 80, që do të thotë se janë një ushqim me GI të lartë dhe mund të rrisin sheqerin në gjak shumë shpejt (9).

Një studim krahasoi ngrënien e gjevrekëve me ngrënien e arrave të përziera. U zbulua se ata që hanin gjevrek kishin rritur sheqerin në gjak pasi kishin ngrënë, ndërsa njerëzit që hanin arra të përziera nuk pësuan ndonjë ndryshim në sheqerin në gjak (10).

Ngrënia e një diete me GI të lartë ka qenë gjithashtu e lidhur me një rrezik në rritje të diabetit të tipit 2.

Një studim vëzhgues në 64,227 gra zbuloi se ato që ushqenin dietën më të lartë të GI kishin 21% më shumë gjasa të zhvillonin diabetin e tipit 2 sesa ato që hanin dietën me GI më të ulët.11).

Gjevreku i bërë me miell gruri integral do të ishte një zgjedhje më e shëndetshme se gjevreku i bërë me miell të bardhë. Ata kanë një GI më të ulët dhe për këtë arsye nuk duhet të rrisin sheqerin në gjak aq shpejt (12).

E lartë në kripë

Gjevrekët tradicionalë spërkaten me kokrra të mëdha kripë para pjekjes. Kjo kripë e trashë i shton krisjen dhe shpërthimet e shijes në rostiçeri ndryshe të butë.

Gjevret e forta mund të përmbajnë gjithashtu kripë shtesë si një ruajtës për t’i ndihmuar ata të qëndrojnë të freskët. Në fakt, ato mund të përmbajnë dyfishin e sasisë së kripës sesa një porcion i barabartë me patate të skuqura (2).

Për më tepër, aromatizuesit mund të fshehin sasi të mëdha kripe, edhe nëse nuk kanë shije shumë të kripur.

Ndërsa jo të gjithë duhet të shikojnë të tyren marrja e kripës, rreth 25% e njerëzve të shëndetshëm konsiderohen të kenë ndjeshmëri ndaj kripës. Kjo do të thotë se trupat e tyre nuk mund të heqin qafe kripën e tepërt në mënyrë efikase, gjë që mund të çojë në presion të lartë të gjakut (13).

Presioni i lartë i gjakut është treguar se rrit rrezikun e vdekjes nga dështimi i zemrës deri në 30% (14).

Gjevrek pa kripë do të ishte një opsion më i shëndetshëm për njerëzit e ndjeshëm ndaj kripës.

Përmbledhje

Gjevrekët nuk janë shumë të shëndetshëm. Ato janë të pasura me kripë dhe përbëhen nga karbohidrate të thjeshta, të cilat bëjnë që sheqeri në gjak të rritet shpejt. Gjevrekët me grurë të plotë ose të pakripur janë zgjedhjet më të shëndetshme.

Në fund të fundit

Pretzel janë një rostiçeri argëtuese dhe e lehtë që mund të shijohet në mënyra të ndryshme.

Gjevrek i fortë përmban më pak kalori sesa ushqimet e skuqura si patatet e skuqura, por ato nuk janë shumë ushqyese.

Ndërsa ato përmbajnë sasi të vogla të fibrave dhe vitaminave B, ato janë të larta në kripë dhe mund të shkaktojnë rritje të shpejtë të sheqerit në gjak.

Megjithatë, gjevrekët janë një trajtim i shijshëm që mund të shijohet me moderim.